Salz: Hvor usunt er det egentlig?

• 2013

1. Spis smart
2. Hvorfor smaker salt så godt?
3. Spiser vi tyskere for salt?
4. Hvordan kan salt skade kroppen min?
5. Fleur de Sel, Himalaya salt: dyrt = sunnere?
6. Hvor nyttig er et saltfraskrivelse?

Spis smart

Vi trenger salt for livet. Bare: hvor mye av det er bra for oss? Og hvilke mengder gjør vondt? Vitenskapen vet noe nytt.

Temaet salt er forvirrende. Selv om det er mange studier som advarer mot helserisikoen ved høyt saltinntak. Noen nylige studier benekter imidlertid saltet sin skadelige effekt. Hva er galt? Er for mye salt farlig for helsen vår - eller er bekymringene ubegrunnet?

Hvorfor smaker salt så godt?

Viktig å vite: Ønsket om salt er ikke en oppfinnelse av Knabberwarenindustrie - det er snarere i vuggen. Fordi vi trenger salt for å stabilisere trykket i blodårene våre. I tillegg fungerer vanlig salt som en naturlig smaksforsterker, og det er grunnen til at saltes mat ofte smaker bedre enn behersket krydret.

Spiser vi tyskere for salt?

Ja, ifølge Federal Institute for Risk Assessment forbruker vi i gjennomsnitt for mye bordsalt. Ernæringsfysiologer og leger gir heller ikke noe klart og fortsetter å gi råd til salt å bare nyte i moderasjon.

Den anbefalte maksimale mengden er 5-6 g per dag og overskrides raskt. Fordi: Vi spiser mye brød, ost, kjøtt og pølse - og alle disse matvarene tilsettes salt i produksjonen. Ferdige produkter inneholder vanligvis mer salt, fordi det ofte fungerer som konserveringsmiddel.

Tips: Når du handler, må du huske på næringsinnholdet på emballasjen. Det meste er bare natriuminnholdet. Multipliser det med 2, 5, så får du saltinnholdet.

Hvordan kan salt skade kroppen min?

Mange mennesker er følsomme for for mye salt. Vanlig konsekvens: hypertensjon. Spesielt berørte er diabetikere, overvektige mennesker, personer med nyresykdom og stressede mennesker. American Institute for Research on Cancer advarer også om at for mye salt kan utløse magekreft.

Fleur de Sel, Himalaya salt: dyrt = sunnere?

For helsen vår er det ikke avgjørende å kjøpe dyrt og eksotisk salt. Et Himalaya-salt eller en Fleur de Sel består for det meste av natriumklorid og har ingen betydelige mengder andre mineraler.

Imidlertid kan de som liker å eksperimentere på kjøkkenet og glede seg over nye smaker, i dag prøve et helt utvalg av forskjellige salter: Om tretrøkt røkt salt går bra med rødt kjøtt, vaniljesalt gir fisk og saus et individuelt preg. Forresten, de mildsalte og sprø krystallinene av det håndlagde havsaltet Fleur de Sel er altfor gode for enkel salting - bare fyll det på med allerede tilberedt mat.

Hvor nyttig er et saltfraskrivelse?

For mye salt skader kroppen vår - dog for lite. De som bruker mindre enn det anbefalte minimum 1, 4 gram per dag, risikerer mangel på væske - fordi tørsten minker. Spesielt eldre er i faresonen fordi følelsen av tørst avtar i alderdommen. Uten tilstrekkelig saltinntak drikker de enda mindre og risikerer livstruende dehydrering.