Lette oppskrifter
Det kommer glede: Når reddiker, agurker og tomater finner veien inn på tallerkenene våre, er det vårtid. Og med henne tiden 19 lettere salatoppskrifter .
Unge poteter, sprø salat og frisk frukt - ingrediensene i salatoppskriftene våre kommer rett fra åkeren. Og ledsages av fruktige vårbudere som asparges og jordbær og en fruktig bringebærvinaigrette. En fantastisk vårbit!
Det er så grønt grønt: Enten isbergsalat, ruccola eller romaine-salat - vi gleder oss over det store utvalget av vårsalater og gleder oss over et glass vin - på balkongen eller i parken. Å, du fantastiske vårtid!
Salatoppskrifter
Avocado og grapefrukt og fennikel salat
Ingredienser (4 personer)
3 grapefrukt, juice av 1 lime, 3 ss honning, 4 ss olivenolje, salt, pepper, 40 gram pekannøtter, 3-4 stilker koriander, 2 fennikelknoller (ca. 250 gram hver), 2 avokadoer
forberedelse
1. Skrell grapefrukt slik at den hvite huden er helt fjernet. Fjern fileter med en skarp kniv mellom skilleskinnene. Klem juice fra skinnene, bland med limesaft og honning. Knus olje i en tynn strøm. Smak til med salt og pepper. Grovhakk nøtter. Vask koriander, rist og tørk av bladene. Rengjør fennikel, vask, gni tørr og tynt skiver. Halver avokadoene på langs, skru dem opp, fjern frøene og fjern skallet. Skjær massen.
2. Anrett avokado, fennikel, grapefrukt og nøtter på en tallerken. Fordel vinaigrette over den. Dryss over koriander.
Fruktig salat av ananas, eple og gulrøtter med reker
Ingredienser (4 personer)
200 g frosne reker (ca. 15 g, uten hode, i skål), 1 ananas, 2 epler, juice av 1 sitron, 2 gulrøtter, 4 fikener, 250 g helmelkyoghurt, 1 ss middels varm sennep, 3 ss balsamico Eddik, salt, pepper, 1 ss sukker, 2 ss solsikkeolje, 4 stilker mynte, grov pepper for å strø
forberedelse
1. Tine reker i ca 2 timer. Rens ananas, skrell, halver, skjær ut stilken. Skjær massen i tynne skiver. Vask eplene, gni tørr og skjær ut kjerneforingsrøret med en kakekutter. Skjær eplene i tynne skiver og drypp sitronsaft. Skrell gulrøtter og skjær i tynne strimler med en skreller.
2. Vask fiken, gni tørr og skjær halvdelen i fine terninger, skjær resten i skiver. Bland yoghurt, sennep og eddik, smak til med smak, salt, pepper og sukker, rør inn de terninger fiken.
3. Skyll rekene, skrell til caudalfinnen og fjern tarmen. Vask reker og klapp tørr. Varm olje i en kjele. Stek rekene kraftig i 3-4 minutter mens du snur. Smak til med salt og pepper. Vask mynte, rist og tørk blader fra stilkene. Anrett ananas, epler, gulrøtter og fiken skiver på en tallerken, drypp dryssen og fordel rekene og mynte på toppen. Tilsett resterende dressing og dryss over grov pepper.
Pære Rucola salat med blåmuggost og valnøtter
Ingredienser (4 personer)
80 g valnøttkjerner, 1 ts olje, 5 skiver bacon, 3 ss mørk balsamicoeddik, 1 ss honning, 6 ss mild olivenolje, salt, pepper fra kvernen, 125 g rakett, 1 rødløk, 2 modne pærer, 100 g blåmuggost
forberedelse
1. Bryt nøttene i små biter eller hakk dem grovt og stek dem i en stekepanne til de er gyldenbrune. La avkjøle på en flat plate. Pensle en stor belagt panne med olje. Legg baconskivene side om side i pannen og stek over middels varme i 4-5 minutter mens du snur. Tøm på kjøkkenpapir.
2. Til vinaigrette, rør inn eddik og honning i en bolle. Tilsett olje i en tynn strøm til en tykk vinaigrette er dannet. Smak til med salt og pepper. Rens salaten, vask, snurr tørr og skjær eventuelt mindre. Skrell løken og skjær i veldig fine ringer. Vask pærene, gni tørr og kvart. Fjern kjernehuset, kutt kvartalene i tynne spalter.
3. Smuldre osten, bryt baconet i store biter. Bland salat, løk, pærer og nøtter i en bolle. Server på tallerkener. Fordel bacon og ost over det. Dryppssalat med vinaigrette.
Kikert-salat med rødbeter, feta og eple
Ingredienser (4 personer)
1 rødløk, 600 g kokt rødbeter (støvsuget), 1 tinn (425 ml) kikerter, 2 epler (som veier ca. 150 g hver), 250 g fetaost. 3 ss eddik, 1 ts sukker, salt, pepper, 1 ts sennep, 3 ss olje, 1/2 gjess gressløk
forberedelse
1. Skrell løken og fin terningen. Tøm rødbet og kikerter godt. Skjær rødbeter i skiver. Vask epler, gni tørr og skjær i skiver. Knus feta grovt.
2. Bland eddik, sukker, salt, pepper og sennep. Pisk oljen i porsjoner. Vask gressløk, rist tørr og skjær i fine ruller. Bland løk, rødbeter, kikerter og epler. Løft vinaigrette forsiktig. Strø over fetaost og gressløk.
Bean Salad
Ingredienser (6 personer)
1 kg grønne bønner, salt, 200 g røde linser, 2 vårløk, 5 stilker persille, 2 stilker mynte, 1 organisk sitron, 2 ss olje, 6 ss sitronsaft, 1 ss middels varm sennep, 6 ss olivenolje, pepper, 200 gram fetaost
forberedelse
1. Vask og rengjør bønnene. Stek i kokende saltet vann i 8-10 minutter. Tøm, sluk og drener. Kok linsene i kokende vann i omtrent 10 minutter. Tøm og sett av. Tøm bønner godt. Rengjør vårløk, vask og skjær i fine ruller. Vask persille og mynte, rist tørr, plukk blader fra stilker og skjær i tynne strimler.
2. Vask sitron og skive. Varm oljen i en panne og stek sitronskivene. Bland sitronsaft og sennep. Pisk olivenolje i en tynn strøm, smak til med salt og pepper. Tøm feta godt og smuldre. Bland de tilberedte ingrediensene og smak til med vinaigrette.
Ris salat med rakett og tomater
Ingredienser (4 personer)
100 g ris, salt, 20 g pinjekjerner, 100 g rakett, 200 g tomater, 60 g svarte oliven uten stein, 200 g storfekjøtt (fra toppretten), pepper, 8 ss olje, 4 ss hvitvinseddik, klype sukker
forberedelse
1. Tilbered ris i kokende saltet vann i henhold til instruksjonene i pakken. Stek pinjekjerner i en stekepanne til de er gyldenbrune, fjern. Vask raketten og tøm den godt. Rens tomater, vask og kutt i biter. Tøm oliven og skjær i skiver. Tøm risen og la den avkjøle i 10-15 minutter.
2. Klapp i mellom kjøttet tørt og skjær i strimler. Smak til med salt og pepper. Varm opp 4 ss olje i en panne. Stek kjøttet i ca 4 minutter mens du snur, fjern. Bland eddik, salt, pepper og sukker. Pisk sakte inn 4 ss olje. Bland ris, pinjekjerner, tomater, oliven, rakett og vinaigrette. Brett inn strimler med kjøtt og ordne på en tallerken.
Fargerik tomatsalat med mandelsprink
Ingredienser (4 personer)
50 g mandler uten hud, 1 fedd hvitløk, 2 skiver ristet brød (à ca. 25 g), 1/2 haug glatt persille, 2 ss kapers (à 15 g hver), 6 ss olivenolje, 1 kg krøllete tomater (rød, grønn og appelsin), 2 ss Balsamico bianco-eddik, grovt havsalt, pepper fra kvernen
forberedelse
1. Hakk mandlene grovt og rist i en stekepanne til de er gyldenbrune. La avkjøle på en flat plate. Skrell hvitløk og finhakk med toasten. Vask persillen, rist tørr og finhakk, med unntak av noen få blader som skal pyntes. Tøm kapers og avløp. Varm opp 4 ss olje i en panne. Stek ristet brød og hvitløk i gullbrun mens du snur. Ta ut av pannen og la avkjøle seg litt.
2. I mellomtiden, vask tomater, gni tørr, fjern stilken. Skjær tomater i tynne skiver og fordel på tallerkener. Drypp med eddik og 2 ss olje. Dryss over salt og pepper. Bland brødsmuler med mandler, kapers og hakket persille. Fordel på tomatskivene. Pynt med gjenværende persille.
Fennikel salat med tunfisk
Ingredienser (4 personer)
4 tomater, 2 fennikelknoller, juice av 1 sitron, 1 liten agurk (ca 300 g), 3 hvitløksfedd, 1 haug koriander, salt, pepper, 2 ss olivenolje, 2 bokser (à 185 g) tunfisk i sin egen juice
forberedelse
1. Vask tomatene, rens dem, fjern frø og kutt i biter. Vask fennikel, rengjør og skjær i fine strimler. Ha begge i en bolle og drypp med sitronsaft.
2. Skrell agurken og skjær av endene. Kjerne agurk og terninger. Skrell og hakk hvitløk. Vask koriander, rist tørr, skrell av bladene og skjær i strimler. Legg alt i bollen. Smak til med salt og pepper og tilsett olje. Bland alt sammen.
3. Tøm tunfisk og plukk i grove biter. Fordel på salaten rett før servering.
Fin salat med potet sennep bacon vinaigrette
Ingredienser (4 personer)
2 hoder romainsalat (ca. 150 g hver), 1 tinn (425 ml) hvite bønner, 1 glass (314 ml) artisjokkhjerter i olje, 1 glass (370 ml) Kalamata oliven, 500 g bønner, 1-2 poteter (ca. 100 g), 4 egg, 2-3 ss olje, 100 g frokostbacon, 1 ss sennep, 6 ss hvitvin-Essif, 6 ss olivenolje, salt, pepper, sukker, 6 stilker timian
forberedelse
1. Rengjør og vask salaten, og plukk den i biter av små størrelse. Hell hvite bønner på en sil, skyll og renne av. Tøm artisjokker og oliven også. Pensle bønner, vask. Stek i kokende saltet vann i ca 10 minutter, hell i en sil og sluk med kaldt vann.
2. Vask poteter og kok i kokende saltet vann i omtrent 20 minutter. Kok egg i kokende vann i 8-9 minutter.
3. Varm oljen i en stekepanne, stek baconet til det er sprø og fjern. Bratsud satt til side. Tøm potetene, stek, skrell og knus i en bolle med en gaffel. Tilsett baconfett, sennep, olivenolje og eddik og rør rundt. Smak til med salt, pepper og sukker. Skrell egg og kvart.
4. Bland alle ingrediensene i en stor bolle. Vask timian, rist og tørk bladene. Anrett salat, dryss timian over.
Spinatsalat med bakt geitost, krutonger og rabarbra
Ingredienser (4 personer)
1 rødløk, 8 ss olivenolje, 100 ml kirsebærjuice, 30 g flytende honning + duskregn, 450 g rabarbra, 1 pakke (200 g) myk geitost, 5 stilker timian, 1/4 baguettpinne, 2 fedd hvitløk, salt, 200 g ung spinat, 3 s bringebæreddik, 1 ts middels varm sennep, pepper, bakepapir, kjøkkenpapir
forberedelse
1. Skrell løken og fin terningen. Varm opp 1 ss olivenolje i en kjele. Braise løken i ca 3 minutter. Hell i kirsebærjuicen, kok opp. Rør inn 30 g honning og la koke i ca 5 minutter til den er sirupaktig. Fjern fra varmen og la avkjøle seg litt.
2. Rengjør rabarbraen, vask og halver den på langs. Skjær stengene i biter som er omtrent 8 cm lange. Pensle rabarbrabitene fra begge sider med litt sirup. Fjern gjenværende sirup (ca. 30 ml) til dressing. Stek rabarbrabitene i en varm grillpanne i porsjoner fra begge sider i 2-3 minutter.
3. Skjær osten i 8 skiver. Vask timian, rist tørr. Fjern blader, med unntak av pynt. Legg osteskivene på et stekebrett foret med bakepapir. Drypp hver skive med litt honning, dryss timianblader og stek i den forvarmede ovnen (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i ca 6 minutter.
4. Skjær i mellomtiden baguettbrød i biter. Skrell hvitløk, kuttet i biter. Varm 3 ss olivenolje i en panne. Stek brødene og hvitløken i ca 4 minutter mens du snur. Smak til med salt, fjern og tøm på kjøkkenpapir.
5. Vask spinat og drener godt i et dørslag. Bland gjenværende sirup, eddik og sennep. Tilsett 3 ss olivenolje gradvis. Smak til med salt og pepper. Bland spinat, krutonger og dressing. Fordel rababerstykker og salat på tallerkener. Legg 2 osteskiver på toppen og pynt med timian.
Brønnkarse salat med kyllingstrimler
Ingredienser (4 personer)
2 kyllingfilet (ca. 170 g hver), salt, pepper, 1 ss olje, 3 ss flytende honning, 3 s middels varm sennep, 250 g brønnkarse, 150 g tomater, 3 vårløk, 3 ss hvitvinseddik, 3 ss olivenolje, pepper, 50 g alfalfa spirer
forberedelse
1. Vask kjøtt, klapp tørt. Skiver kjøtt, smak til med salt og pepper. Varm olje i en stor langpanne. Stek kjøttet i 3-4 minutter mens du snur. Bland 2 ss honning og 2 ts sennep, og dryss over kjøtt rett før steketidens slutt.
2. Rengjør, vask og tørk brønnkarse. Rens og vask vårløk og skjær i skrå biter. Vask tomater, rens og skjær i skiver.
3. Bland eddik, 1 ts sennep og 1 ss honning. Gradvis underslått olivenolje. Smak til med salt og pepper. Bland brønnkarse, vårløk, tomater og vinaigrette. Anrett salat på tallerkener, fordel kjøtt på den og pynt med spirer.
Skål og avokado salat
Ingredienser (10 personer)
250 g brunt brød, 2-3 fedd hvitløk, 50 g smør, 600 g tomater, 2 mini-romaine salat, 2 avokado (ca. 230 g hver), 150 ml ferskpresset appelsinjuice, 100 ml hvit balsamicoeddik, salt, pepper, 1 -2 ts sukker, 8-10 ss olivenolje
forberedelse
1. Skjær brødet i tykke skiver, kutt deretter i biter. Skrell hvitløk og finhakk. Smelt smøret i to porsjoner i en panne, tilsett halvparten av brødet og stek mens du snur. Tilsett til slutt halvparten av hvitløken og stek den i 1-2 minutter. Ta ut av kjelen og la avkjøle.
2. Vask tomatene, rens dem, kutt i biter eller skiver. Rengjør og vask romaine-salaten, tøm den godt og finhakk. Halver avokadoene, fjern frøene og skrell skallet. Terning avokadoene grovt.
3. Bland appelsinjuice, eddik, salt, pepper og sukker til vinaigrette. Slå oljen kraftig. Bland romaine salat, tomater og avokado, tilsett vinaigrette og brett inn. Bland brødet forsiktig inn. Anrett i en bolle.
gulrot salat
Ingredienser (6-8 personer)
6 gulrøtter, 2 rød paprika, 4 selleri stilker, 1 rødløk, 1/2 haug koriander, 2 ss skallet sesamfrø, 20 ingefærrot, 2 ss soyasaus, 1 ss honning, 1/2 sitronsaft, 4 ss sesamolje, salt, Pepper
forberedelse
1. Skrell og rasp gulrøtter. Rens og vask paprikaen og skjær den i terninger. Rengjør selleri, vask, tørk og tørk grovt. Skrell løk, halver og skjær i tynne skiver. Vask koriander, rist den tørr, plukk blader fra stilkene og hakk. Stek sesam i en stekepanne til de er gyldenbrune og fjern.
2. Skrell ingefær og fin terninger. Bland soyasaus, honning, sitronsaft og ingefær. Pisk inn oljen og smak til med salt og pepper. Bland alle tilberedte ingredienser godt sammen.
Sommersalat med nye poteter og pesto
Ingredienser (4 personer)
600 g nye poteter, 1 pakke (400 g) salatblanding 'hagesalat', 1 liten løk, 80 g grønn pesto, 60 ml vegetabilsk bestand, 2 pakker (à 90 g) Parma skinke
forberedelse
1. Vask potetene grundig og kok i kokende vann i omtrent 20 minutter. Les salatblanding, vask og snurr tørr. Skrell løken og skjær i fine terninger. Rør løk og pesto med buljong.
2. Tøm poteter, sluk med kaldt vann og halveres på langs. Bland salat, poteter og pesto. Anrett i en stor bolle og pynt med skinke. For å gi videre en annen skinke.
Rødbeter, gulrøtter og eplesalat med honningssennepdressing
Ingredienser (4 personer)
500 g rødbet, 200 g gulrøtter, 1 grønt eple, 1 ts sitronsaft, 1 ss honning, 1 ts grov sennep, 5 ss rødvinseddik, salt, pepper, 1 ss brunt linfrø, 1 ss solsikkefrø
forberedelse
1. Skrell rødbet, rasp grovt og fordel på en serveringsplate. Skrell gulrøtter, rasp og rasp på rødbetene. Kvart eple, fjern kjernehuset. Riv kvarter grovt, drypp med sitronsaft og haug midt på platen.
2. Bland honning, sennep, eddik, salt og pepper og hell over salaten. Dryss over linfrø og solsikkefrø.
Pastasalat med stekte grønnsaker
Ingredienser (4 personer)
200 g Spiralnudler, salt, 2 gule paprika, 2 zucchini (ca. 200 g hver), 225 g sopp, 6 stilker timian, 100 g kirsebærtomater, 10 stilker oregano, 1 klype paprikapulver, 125 g lette mozzarellakuler, 100 g lite fett Yoghurt, 1 ss hvitvinseddik, 1 ss toast, 1 klype sukker, pepper, olje til bakeplaten, bakepapir
forberedelse
1. Tilbered nudler i kokende saltvann i henhold til pakningsinstruksjonene. Skjær paprikaen i to, rengjør dem, vask dem og legg dem på skinnsiden opp på en stekeplate foret med bakepapir. Grill under den forvarmede grillen (240 ° C) i 10-15 minutter til huden blir mørk. I mellomtiden må du vaske, rengjøre og kvart courgette og skjære i sugetabletter. Rengjør sopp, rengjør dem, og halver dem hvis nødvendig, avhengig av størrelsen. Fjern paprikaen, skrell av huden umiddelbart. Skjær paprikaen i store biter.
2. Vask timian og rist tørr. Pensle et stekebrett med olivenolje. Fordel zucchini, sopp og timian på tallerkenen. Stek i forvarmet ovn (komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: se produsent) i 15-20 minutter. Rens tomater, vask og halver litt. omtrent Tilsett tomater og paprika i ovnen 5 minutter før slutten av kokingen.
3. Vask oregano, rist den tørr. Skrell bladene og finhakk, bortsett fra å strø. Bland oregano og paprika og rull mozzarella i den. Til dressingen blander du yoghurt, eddik, tomatpuré og 3 ss vann. Smak til med salt, sukker og pepper. Pasta, grønnsaker med Bratsud og dressing mix. Dryss over oreganoblader. Fordel mozzarella på salaten.
Asparges Salat Kassel
Ingredienser (4 personer)
150 g langkornet ris, salt, 1 boks (314 ml) mandarin appelsiner, 150 ml helmelkyoghurt, 4 ss salatkrem, 2 ss frukteddik, karri, pepper, 500 g hvit asparges, 500 g grønn asparges, 1 ss sukker, 1 løk, 500 g oppløst svinekotelett, 2 ss solsikkeolje, 1/2 karse
forberedelse
1. Tilbered ris i kokende saltet vann i henhold til instruksjonene i pakken. Hell mandariner i en sil, fang saften. Til sausen, bland yoghurt, salatkrem, eddik og 6 ss mandarin juice. Smak til med karri, salt og pepper.
2. Vask asparges. Skrell hvit asparges. Fra den hvite og grønne aspargesen skar du av de woody ender. Tredje asparges spyd. Ha den hvite aspargesen i rikelig med kokende saltet vann, tilsett sukker og kok i 15-20 minutter, avhengig av tykkelsen. omtrent Tilsett grønn asparges 5 minutter før slutt på steketiden.
3. Skrell løken og skjær i skiver. Kast kjøttet. Varm oljen i en panne og stek kjøttet i ca 5 minutter, snu det. Etter ca 3 minutter, tilsett løkskiver. Smak til med pepper. Bland tilberedte ingredienser. Brett nøye inn mandariner. Skjær karse av sengen og dryss salaten.
Tomatnektarin salat med reker
Ingredienser (4 personer)
350 g ferdige reker, 4 ss olje, salt, pepper, 750 g modne krøllete tomater, 2 nektariner (hver ca 125 g), 2 løk, 100 g plukkesalat, 1 organisk lime, 1 klype sukker, 100 g lett salatkrem, 100 g rømme, 1 fedd hvitløk, 1 haug gressløk
forberedelse
1. Vask rekene og klapp tørr. Varm opp 2 ss olje i en panne og stek rekene 3-4 minutter mens du snur. Smak til med salt og pepper, fjern og la avkjøle.
2. Vask tomater og skjær i skiver. Vask nektarinene, kutt i kvartaler, fjern steinen og skjær massen i skiver. Skrell løk og fin terninger. Vask salaten, drener godt i et dørslag og plukk i biter av små størrelse.
3. Vask kalk varm og gni tørr. Gni huden fint ned. Klem juice. Bland limeskall og juice, salt, pepper og sukker. 2 ss olje. Bland tomater, nektariner, løk og salat. omtrent La det hvile i 10 minutter.
4. Bland salatkrem og rømme. Skrell hvitløk og press direkte inn i salatdressingen gjennom en hvitløkspresse. Smak til med salt og pepper. Vask gressløk, rist tørr, kutt i fine rundstykker og bland med den tilberedte salaten. Bland reker under salaten og ordne i en bolle. For å gi hvitløkskrem.
couscous salat
Ingredienser (4 personer)
Salt, 9 ss olje, 250 g couscous, 60 g pinjekjerner, 350 g gulrøtter, 1 løk, 2 ss + 1 klype sukker, pepper, 1 haug persille, 350 g jordbær, 1 avokado (ca 250 g), revet skall + Juice av 2 organiske sitroner
forberedelse
1. Kok opp 400 ml vann, 1 ts salt og 2 ss olje. Tilsett couscous, fjern den fra varmen og la dekselet svelle i ca 5 minutter, løsne med en gaffel. Stek pinjekjerner i en varm panne til de er gyldenbrune, fjern. Rens gulrøtter, skrell og vask, kutt i små terninger. Skrell løken og fin terningen. Varm opp 1 ss olje i en panne. Gulrøtter småkoke i 2-3 minutter. Tilsett løk og fortsett å småkoke i ca 2 minutter. Dryss med 2 ss sukker og lett karamelliser. Fjern fra varmen, smak til med salt og pepper, la avkjøle.
2. Vask persille, rist tørr. Skrell blader og hakk fint, bortsett fra pynt. Vask, rengjør og kutt jordbær. Halver avokadoen, fjern kjernen. Fjern massen fra huden og skjær i små biter. Visp sitronskallet og saften med salt, pepper og en klype sukker. Knus 6 ss olje i en tynn strøm. Bland alle salatingrediensene med vinaigrette i en stor bolle og smak til etter smak. Pynt med persille.
