Hvordan det lukter! 18 kakeoppskrifter med kaffe

• 2014

1. Kaffelykke fra ovnen
2. Sjokolademousse kake
3. Sjokoladepære Kaffekake
4. Cappuccino cupcakes med søtpotet
5. Amarena espresso pund kake med Amarena krem
6. Kaffe Nut kaker
7. Espresso sjokoladekake med knasende biter
8. Almond marengs pai
9. Espresso Chocolate Fudge
10. Cappuccino Nut bølge
11. Franske kaffetartlets
12. Espresso plommeskiver med kokosnøtt pålegg
13. Mørt cappuccinoostkake
14. tiramisu kake
15. Tiramisu-kake fra tinn med aprikoser
16. Kaffe Caramel Cake
17. Donau bølger kuben med en kopp kaffe
18. Cherry Karpatka med espresso og karamellkrem
19. Mini kaffekakehorn med marengsmatter

Kaffelykke fra ovnen

Vi inviterer til en kaffefest og feirer det flytende gullet i sin vakreste form: unagitated i koppen og rik på variasjon fra ovnen. Kaffe oppskrifter.

Kaffe alene er en glede, sjokolade også. I kombinasjon - en drøm. Som alle kaker som vi foredler med espresso og foredler cappuccino. Vi elsker det flytende gullet og bruker det til en hel kakebuffé .

Kaffe føles ikke bare midt i flytende sjokolade, men også i en seng med kvark og karamell. Et veldig spesielt par: kaffe og frukt - mye frukt.

Hver av kakeoppskriftene våre er raffinert med en klype espressopulver eller en smule kaffe. Vi kan ikke bestemme mellom all kakelykken og lage hver dag til kaffedagen.

Sjokolademousse kake

Ingredienser (16 stykker)

300 g helmelkesjokolade, 750 g kremfløte, 125 g kaffebønner (sterk steke, erstatte espressobønner), 125 g bittersøt sjokolade, 4 egg, 125 g sukker, 1 pakke vanilinsukker, 1 klype salt, 150 g mel, 25 g + 2 EL kakaopulver, 2 ts bakepulver, klamfilm, fett og mel til vårform

forberedelse

1. Hakk helmelkesjokolade. Kok opp fløten og kaffebønnene i en kjele, fjern den fra varmen og la stå i ca 5 minutter. Putt kremen gjennom en sil i en annen gryte, varm opp og smelt sjokoladen. Legg i en ren, tørr miksebolle og la avkjøle seg litt. Dekk direkte på overflaten med folie. La avkjøle seg i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten.

2. Hakk den bittersøde grove og smelt over et varmt vannbad. omtrent La avkjøle i 5 minutter. Smør bunnen av en springformpanne (ca. 26 cm Ø) og støv med mel. Skill egg. Pisk eggehvitene og 5 ss kaldt vann med visp av mikseren til den er stiv, tilsett sukker, vaniljesukker og salt gradvis. Tilsett eggeplommer etter hverandre og slå dem. Tilsett væskekovertur under omrøring. Bland mel, 25 g kakao og bakepulver, sil på massen av eggeskum og brett forsiktig inn med en slikkepott.

3. Ha kjeksblandingen i springformen og glatt den. Stekes i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i 20-25 minutter. La kjeksen avkjøle seg i formen på et trådstativ. Løsne kjeksen fra formen og skjær en gang horisontalt.

4. Tykk sjokoladekremen med visp av mikseren. omtrent Fordel 2/3 av kremen på bunnen. Legg andre etasje på toppen. Legg den resterende kremen på toppen og la den passere. omtrent Avkjøl i 2 timer. Strø over 2 ss kakao rett før servering.

Sjokoladepære Kaffekake

Ingredienser (15 stykker)

3 små pærer, 200 ml eplejuice, 240 g sukker, 4 amarettini, 3 svisker, 1 skje oppløselig espressopulver, 140 g mykt smør, salt, 3 egg, 175 g mel, 20 g kakaopulver, 1 ts bakepulver, 75 g kremfløte, sukker for støv, fett og mel til formen

forberedelse

1. Skrell pærene, la stilken stå. Kok juice, 200 ml vann og 100 g sukker i en liten kjele og kok pærene i 20-30 minutter. Fjern pærer fra buljongen og la avkjøle seg litt. Fjern kjernen fra blomsterknoppen med en kulekutter. Grovhakk amarettini og svisker og fyll pærene med dem.

2. Bland espressopulveret og 1 ss varmt vann. Pisk smør, salt og 140 g sukker med visp av mikseren i 3-4 minutter til den er kremet. Rør inn egg en om gangen. Bland mel, kakaopulver og bakepulver og sil. Rør inn krem ​​og espresso. Legg deigen i en smurt, meledøvet boks (ca. 11 x 25 cm lang). Skyv pærene inn i deigen.

3. Kaken i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) bake 40-50 minutter (spisepinneprøve). Ta kaken ut av ovnen, la den hvile på en trådstativ i omtrent 30 minutter, la den deretter falle ut av formen og la den avkjøles. Støv med pulverisert sukker før servering.

Tips: For virkelig god espresso, anbefaler vi en espressomaskin

Cappuccino cupcakes med søtpotet

Ingredienser (12 stykker)

175 g søtpoteter, 250 ml karnemelk, 2 ss løselig espressopulver, 275 g mel, 2, 5 ts bakepulver, 1/2 ts brus, 1 egg, 150 g sukker, 1 pakke vanillinsukker, 125 g mykt smør, 1 ss rømme, 250 g Mascarpone, 50 g melis, 12 sjokolade mokka bønner, 12 papir kopper

forberedelse

forberedelse:
forberedelse:
1. Skrell, vask og rasp poteter. Varm opp 5 ss karnemelk litt og løs 1 ss espressopulver i den. Bland mel, bakepulver og brus. Visp egg. Tilsett sukker, vanillinsukker, smør, espressomørmelk og gjenværende karnemelk. Fordel melblandingen på toppen og brett forsiktig. Brett til slutt inn revet poteter.

2. Legg rennene på en muffinsbrett (12 renner), hver med en papirskuff. Fordel deigen i den og stek i den forvarmede ovnen (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i ca 25 minutter. Fjern muffins, la hvile i cirka 5 minutter. Fjern forsiktig fra arket og la avkjøles.

3. Varm rømme litt, oppløs 1 ss espressopulver i det og la avkjøle. Bland mascarpone, espresso rømme og melis og hell i en pipepose med stjernetut. Sprøyt krem ​​på muffinsene og dekor hver med en mokkabønne. Kjøleskap til den serveres.

Amarena espresso pund kake med Amarena krem

Ingredienser (12 stykker)

4 ss melk, 4 ts espressopulver (løselig), 1 glass Amarena kirsebær, 75 mørk sjokolade, 300 g mel, 3 nivåer teskje bakepulver, 150 g mykt smør, 200 g sukker, 1 pakke vanillinsukker, 3 egg, 100 g rømme, 2 -3 dråper bitter mandelsmak, 200 g kremfløte, fett og mel til formen

forberedelse

1. Kok opp melken, rør inn espressopulveret og la avkjøle. Hell kirsebærene i et dørslag, samle sirupen og la kirsebærene renne godt av. Hakk og smelt sjokolade. Bland mel og bakepulver. Pisk smør, sukker og vanilinsukker kremet med visp av håndmikser. Rør sammen egg, espressomelk og rømme etter hverandre. Rør inn melblandingen.

2. Legg halvparten av deigen i en smurt, meledøvet boks (25 cm lang, 1, 5 liter kapasitet) og glatt. Rør sjokolade og aroma under den resterende deigen. Tilsett sjokoladedeigen og glatt. Mariner deigen med en gaffel og fordel kirsebær på toppen. Stek kaken i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) ca. 55 minutter. Om nødvendig, dekk til med folie omtrent 10 minutter før steketidens slutt.

3. Fjern kaken, la den avkjøle seg i formen i ca 30 minutter, tapp den deretter forsiktig ut av formen og la den avkjøles på et trådstativ. Pisk kremen til den er stiv og rør rundt 3 ss sirup. Fordel Amarena krem ​​løst på kaken ved hjelp av en spiseskje.

Kaffe Nut kaker

Ingredienser (24 stk)

200 g valnøttkjerner, 100 g smørkjeks, 1 ss løselig kaffepulver, 2 egg, 120 g sukker, 75 g mykt smør, 50 g mel, 1/2 ts bakepulver

forberedelse

1. Legg til 24 vakre valnøtthalvor. Bland de resterende valnøttkjernene og kjeksene i universalfreseren. Bland kaffe og 2 ss varmt vann.

2. Skill egg. Pisk eggeplommene og 60 g sukker til de er lett kremete. Tilsett kaffe, smør og nøttekjeksblanding og bland til en jevn deig. Bland mel og bakepulver og rør rundt. Pisk eggehvitene til de er stive og tilsett 60 g sukker. Løft eggehvitene under deigen.

3. Hell deigen i 24 lett fuktede minisilikonformer. Sett en nøttekjerne på hvert lite kjøkken og stek i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i omtrent 20 minutter. Fjern fra formene og la avkjøle seg på en trådstativ.

Espresso sjokoladekake med knasende biter

Ingredienser (18 stk)

275 g mørk sjokoladekovertur, 50 g sjokolade espressobønner, 250 g mykt smør, 1 pakke vanillinsukker, 200 g sukker, 5 egg, 400 g mel, 1 pakke bakepulver, 150 ml melk, 10 g kokosnøttolje

forberedelse

1. Hakk 75 g kovertur og smelt over et varmt vannbad. Hakk espressobønner. Rør forsiktig fettet, vanilinsukkeret og sukkeret med visp av håndmikser. Rør sammen egg etter hverandre. Bland melet og bakepulveret og bland vekselvis med melken.

2. Halver deigen. Bland den smeltede koverturen under halvparten. Løft espressobønnene under den andre halvparten. Bland lett og mørk deig, en om gangen, i en smurt gugelhupfform (2, 5 liter, 22 cm Ø), støvet med mel. Stekes i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) 45-55 minutter (stangprøve).

3. Ta kaken ut av ovnen. Etter omtrent 10 minutter, dropp forsiktig ut av formen og la avkjøle på en trådstativ. Hakk 200 g kovertur og kokosnøttolje og smelt over et varmt vannbad. Dekk kaken med den. Gjør koverturen fast. muligens håndpisket krem ​​til kaken.

Almond marengs pai

Ingredienser (8 stk)

75 g malt mandler, 3 ss + 175 g sukker, 3 eggehviter, 100 ml sterk kaffe, 2 ss kaffelikør, 1 ss maisstivelse, 75 g mørk sjokolade, 100 g dobbel kremost, 200 g creme dobbelt, 40 g mandler uten hud, 30 g sjokoladebønner, bakepapir

forberedelse

1. Bland de malte mandlene og 1 ss sukker, spredt på en bakeplate foret med bakepapir og stek i en forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 150 ° C / sirkulasjonsluft: 125 ° C / gass: se produsent) i ca. La avkjøle seg.

2. Pisk eggehvitene med visp av mikseren til de er stive, hell i 175 g sukker. Brett inn stekte mandler forsiktig. Fordel proteinmassen i 8 klatter på en bakeplate foret med bakepapir, mens du trykker inn med en spiseskje brønner. I den forvarmede ovnen (elektrisk komfyr: 100 ° C / sirkulasjonsluft: 75 ° C / gass: uegnet), la tørke i 2-2 1/2 time.

3. Kok opp 2 ss sukker og kaffe. Jevn kaffelikøren og maisstivelsen, bind kaffeblandingen og hold den kjølig. Hakk sjokoladen og smelt over et varmt vannbad. Fordel 1 ss sjokolade i marengstrauene. Fordel den resterende sjokoladen over den.

4. Rør kremost, crème dobbel og tyk kaffeblanding. Fordel ost i marengsen. Hakk mandler. Dryss marengs-tartlets med kaffebønner og mandler.

Espresso Chocolate Fudge

Ingredienser (100 stykker)

300 g mørk sjokolade, 100 g helmelkesjokolade, 2 bokser søtet kokosmelk, 15 g espressobønner, bakepapir, 1 frysepose

forberedelse

1. Hakk den bittersøte og melkesjokoladen og legg i en vid gryte med kondensert melk. Visp med sakte omrøring over svak varme. Legg ut en firkantet form (20 x 20 cm) med bakepapir. Legg espressobønnene i en frysepose og hakk med en kjevle.

2. Hell sjokoladekaramellmassen jevnt i formen og strø jevnt over med espressosponene. Ha sjokoladefudgen i kjøleskapet over natten. Fjern forsiktig fra formen, fjern bakepapir. Skjær fudge i 100 ruter (ca. 2 x 2 cm).

Cappuccino Nut bølge

Ingredienser (20 stykker)

6 egg, 330 g sukker, 1 pakke vanillinsukker, 100 g mel, 100 g malt hasselnøtter, 40 g maisstivelse, 1 pakke bakepulver, 200 g kremfløte, 500 g mascarpone, 500 g lav-fett kvark, 50 ml espresso, 120 ml mandellikør, 3 4 ss kakaopulver. Fett og mel til stekebrettet

forberedelse

1. Skill egg. Pisk eggehviter og 6 ss kaldt vann til de er stive. Dryss i 180 g sukker og vanillinsukker. Eelelbe slo den ene etter den andre ut. Bland mel, nøtter, stivelse og bakepulver godt og legg under massen med eggeplommer. Smør stekebrettet (34 x 41 cm) og dryss over mel. Fyll kjeksblandingen, glatt den ut. Stekes i en forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: trinn 2) i ca 20 minutter, ta av og la avkjøle.

2. Pisk krem ​​halvstivt til kremen. Bland mascarpone, ostemasse, 150 g sukker og espresso med visp av håndmikser. Brett inn kremen. Dryppmalt med mandellikør. Legg kremen på kjeksen og glatt den ut. Avkjøl kaken i ca 2 timer. Rett før servering støv med kakao og kutt i biter.

Franske kaffetartlets

Ingredienser (8 stk)

250 g mel, 1 klype salt, 150 g sukker, 125 g smør, 4 egg, 1 ss oppløselig kaffepulver, 2 ts usøtet kakao, 200 g kremfløte, fett og mel til formen

forberedelse

1. Til deigen blander du mel, salt og 100 g sukker. Tilsett smøret i flak og gni det mellom hendene til du får en skitten deig. Press en skål i deigen, visp 1 egg, tilsett den og vend raskt til en jevn deig. Pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskap i ca 1 time.

2. Løs oppløselig kaffe i 1 ss varmt vann. Kjevle ut deigen mellom to lag bakepapir og skjær ut 8 sirkler (ca. 14 cm Ø). Smør tartelettformene (ca. 12 cm) med smør og støv med mel. Legg ut med deigen, stikk hull med en gaffel flere ganger og avkjøl i ca 30 minutter.

3. Dekk tartlets med pergamentpapir og fyll med belgfrukter for å binde. Stekes i en forvarmet ovn (komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: se produsent) i ca 10 minutter.3 Visp egg, 50 g sukker, kaffe og halvparten av kakaoen. Rør inn krem.

4. Ta ut tartlets, fjern bakepapir og belgfrukter. Hell kaffekremen på Tartelette-brettene og stek på samme temperatur i 20-25 minutter. La avkjøle og støv resten av kakaoen over tartlets før servering.

Espresso plommeskiver med kokosnøtt pålegg

Ingredienser (9 stykker)

150 g smør, 475 g sukker, 1 pakke vaniljesukker, revet tallerken med 1/2 organisk sitron, 3 egg, 125 ml melk, 250 g mel, 1 klype salt, 2 ss løselig espressopulver, 1/2 pakke bakepulver, 800 g Sommerplommer, 5 ss sitronsaft, 2 ts maisstivelse, 1 ss konjakk, 3 eggehviter, 100 g revet kokosnøtt, fett og mel for formen

forberedelse

1. Rør 125 g smør, 200 g sukker, vanillinsukker, sitronskall og egg kremet med visp av håndmikser. Tilsett melk og rør. Bland mel, salt, espressopulver og bakepulver og rør porsjoner under egg-sukkerblandingen.

2. Smør en firkantet springform (24 x 24 cm) og dryss over mel. Tilsett deigen og stek i den forvarmede ovnen (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: trinn 2) i ca 45 minutter. Kanskje cirka 10 minutter før slutt på baketiden, dekk kaken med aluminiumsfolie.

3. Vask plommene, klapp tørr, skjær i to og fjern steinene. Skjær svisker i skiver. Karamelliser 100 g sukker i en panne til de er gyllengule. Tilsett 25 g smør, plommeskiver og sitronsaft og koke opp (karamell må ha blitt fullstendig oppløst). Rør stivelsen og 2 ss vann, hell i plommene og la det småkoke i omtrent 5 minutter. Fjern plommene fra varmen, rør inn cognac og la avkjøle.

4. Ta kaken ut av ovnen og fordel sviskene på den. Pisk eggehvitene til de er stive og tilsett 175 g sukker gradvis. Brett inn revet kokosnøtt. Spre marengsblandingen forsiktig med en spiseskje, og etterlate en ca 1 cm bred kant. Stekes i omtrent 15 minutter ved samme temperatur.

5. Ta kaken ut av ovnen. Løsne kaken med en kniv fra kanten og la den avkjøle formen på et trådstativ i minst 3 timer.

Mørt cappuccinoostkake

Ingredienser (12 stykker)

150 g Amarettini kjeks, 65 g smør, 2 ts kakaopulver, 500 g mascarpone, 125 crème fraîche, 125 g sukker, 3 egg, 10 g kaffepulver, 18 øser hasselnøttkjeks, 100 g rømme, 1 klype kanel, olje til formen, 1 frysepose

forberedelse

1. Legg kjeksene i en frysepose og smuldre fint sammen med kjevlen. Smelt smøret, fjern det fra varmen og la avkjøle i ca 5 minutter. Bland smør, 1 ts kakaopulver og amarettini. Coat bunnen av en fjærform (20 cm Ø) med olje. Fordel smulemassen og trykk til flat bunn. omtrent Kjøleskap i 15 minutter.

2. Bland mascarpone, crème fraîche, 100 g sukker og egg med visperen fra håndmikser. Tilsett kaffepulver og rør om. Hell litt ostemasse på kakegulvet. Fordel hasselnøttkjeks på toppen. Hell gjenværende osteblanding over den (ikke vær redd, hasselnøttkuler flyter oppover og spres over overflaten!). Stekes i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i ca 1 time. Ta kaken ut av ovnen. Løsne kanten og bunnen av formen øyeblikkelig og la den avkjøles på et trådstativ i omtrent 3 timer. Rømme og 25 g sukker til den er jevn og smør på kaken. Stek kaken igjen i omtrent 30 minutter. Rett før servering rør 1 ts kakaopulver og kanel og dryss over kaken.

tiramisu kake

Ingredienser (12 stykker)

4 dyngede teskjeer espressopulver, 7 cl mandellikør, 6 egg, 200 g sukker, 1 pakke vanillinsukker, 130 g mel, 1/2 ts bakepulver, 500 g mascarpone, 25 g kakaopulver, fett for formen

forberedelse

1. Kok opp 250 ml vann, oppløs espressopulveret og la avkjøle litt. Tilsett så likør og bland. Smør bunnen av en fjærformpanne (22 cm Ø).

2. Skill fire egg for bunnen. Pisk eggehvitene til de er stive med 4 ss lunkent vann og tilsett til slutt 125 g sukker og vanilinsukker. Rør inn eggeplommene en om gangen. Bland melet og bakepulveret og fjern forsiktig fra eggeblandingen. Legg kjeksblandingen i springformpannen. Stekes i forvarmet ovn (komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: se produsent) i 15-20 minutter. Ta kjeksen ut av ovnen og la den avkjøles på en trådstativ.

3. For kremen, bland mascarpone, 2 egg og 75 g sukker med visp av håndmikser. Halver kjeksen horisontalt og legg bunnen på en kakeplate. Drypp med omtrent halvparten av espressoblandingen og glatt omtrent 1/3 av kremen på den. Legg nå andre etasje på toppen og drypp med den gjenværende espressoblandingen. Pensle kaken med den resterende kremen rundt. Trekk lette tips med en spiseskje. Hold kaken kald i minst 4 timer (helst over natten). Strø over kakaopulver rett før servering.

Tiramisu-kake fra tinn med aprikoser

Ingredienser (12-12 stykker)

150 g gulrøtter, juice av 1/2 sitron, 125 g mykt smør, 185 g sukker, 2 poser vanillinsukker, 1 klype salt, 3 egg, 250 g mel, 1/2 pose bakepulver, 39 skjeer, 250 g lite fett quark, 8 ss Mandellikør, 250 g kremfløte, 100 ml sterk kaffe eller espresso, 1 boks aprikos, 1 ss kakaopulver, fett og mel til fettpannen

forberedelse

1. Skrell gulrøtter og fin rist. Drypp med sitronsaft. Pisk fett, 125 g sukker, 1 pakke vanillinsukker og salt til det er kremet. Rør sammen egg etter hverandre. Bland mel og bakepulver og rør inn egg-sukkerblandingen. Brett inn gulrot rasp. Smør ovnens fettpanne (32 x 39 cm) og støv med mel. Jevn 3/4 av deigen på toppen. Legg 39 svampkjeks tett sammen i 3 rader på deigen. Fordel den gjenværende deigen over den og glatt den. Stekes i en forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i omtrent 20 minutter. La avkjøle seg på et trådstativ i omtrent 1 time.

2. I mellomtiden til kremkvarken, 1 pakke vanillinsukker, 3 ss likør og 60 g sukker med visp av håndmikser i 2-3 minutter. Pisk kremen til den er stiv og ha den under quark-kremen. Bland den resterende likøren med kaffe. Skjær bunnen av deigen rett rundt, dryss kaffelikøren jevnt og skjær i to. Sett en bakeramme (ca. 18 x 28 cm) med halvparten. Tøm aprikosene og legg dem tett inntil hverandre på deigbunnen i bakerammen med den kuttede overflaten vendt nedover. Bruk gjenværende aprikoser ellers. Fordel halvparten av kremen jevnt på aprikosene. Legg det andre laget av deigen på toppen og dekk til med den resterende kremen. Dekk til og la avkjøle i ca 2 timer.

3. Fjern bakerammen. Halver kaken på langs og skjær i 5-6 biter. Støv med kakao.

Kaffe Caramel Cake

Ingredienser (24 stk)

300 g smør, 525 g sukker, 3 egg, 200 ml melk, 2 ss oppløselig kaffepulver, 400 g mel, 1 pose bakepulver, 5 ss kaffelikør, saltet og stekt 600 g peanøttkjerner, 200 g kremfløte, fett til stekebrettet

forberedelse

1. Pisk smør og 150 g sukker kremet med visp av håndmikser. Rør inn egg en om gangen. Varm opp 50 ml melk, oppløs kaffen og hell i den gjenværende melken. Bland mel og bakepulver. Bland melblanding og kaffemelk vekselvis under smørblandingen. Fordel deigen jevnt på et smurt stekebrett og stek i den forvarmede ovnen (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i ca 15 minutter. Fjern og drypp med kaffelikør.

2. Hakk peanøtter. Karamelliser 300 g sukker med 5 ss vann i en panne og smør av med fløte. Rør inn peanøtter og la karamellise i ca 1 minutt. Fordel peanøttkaramellen jevnt på kaken og la avkjøle.

3. Karamelliser 75 g sukker med 1 ss vann i en kjele til de er gyldenbrune og la avkjøle seg litt. Fordel karamell med en teskje på tvers av litt bakepapir og la det tørke. Knekk karamell i biter. Skjær kaken i biter og pynt med karamell.

Donau bølger kuben med en kopp kaffe

Ingredienser (20 stykker)

1 pose vaniljesauspulver 'vaniljesmak', 3 ss + 225 g sukker, 500 ml + 6 ss melk, 1 glass kirsebær, 500 g mykt smør, 1 pakke vanilinsukker, 5 egg, 350 g mel, 1 pakke natron, 10 g + 1 ts Malt kaffe, 1 ts kakaopulver, 50 g pulverisert sukker, 200 g mørk sjokolade, 200 g kremfløte, fett og mel til formen

forberedelse

1. Rør vaniljesauspulver, 3 ss sukker og 100 ml melk til det er glatt. Kok opp 400 ml melk, ta av varmen, rør inn puddingpulveret og la det småkoke i ca 1 minutt til. Fyll i en bolle, dekk overflaten med folie. Avkjøl puddingen til romtemperatur. Ha kirsebær i et dørslag og renne av.

2. Bland 250 g smør, vanillinsukker og 225 g sukker med visp av håndmikser til det er kremet. Rør sammen egg etter hverandre. Bland mel og bakepulver og rør vekselvis med 3 ss melk under deigen.

3. Fordel halvparten av deigen i den smurte rektangulære springformen (24 x 36 cm) fordelt med mel. Rør sammen 10 g maltkaffe, kakaopulver og 3 ss melk i den andre halvparten. Smør mørket på den lette deigen. Fordel kirsebærene på kaken og trykk lett. Stekes i en forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i omtrent 20 minutter.

4. Pisk 250 g smør og pulverisert sukker til kremhvitt. Jevn puddingen med vispen fra håndmikser. Rør deretter inn smøret, en spiseskje om gangen. Fordel puddingkremen på kaken og legg på et kjølig sted i ca 4 timer. Hakk sjokoladen. Varm opp kremen og tilsett sjokolade og 1 ts maltkaffe og rør til det får et skinnende støp. La sjokolade avkjøles i ca. 10 minutter. Skjær kaken i omtrent 20 terninger og dekk til med sjokoladesausen.

Cherry Karpatka med espresso og karamellkrem

Ingredienser (12 stykker)

1 klype salt, 60 g smør, 150 g mel, 5 egg, 1 ts bakepulver, 175 g sukker, 3 ts løselig espressopulver, 1 glass kirsebær, 675 ml melk, 250 g kremfløte, 90 g maisstivelse, 2 eggeplommer, 1 ss melis, karamelltråder som skal pyntes, smør til bakeplaten

forberedelse

1. Kok opp 250 ml vann, salt og smør i en kjele. Tilsett mel mens du rører. Rør til deigen løsner fra bunnen av gryten som en klump og danner en tynn hud på bunnen av gryten.

2. Legg deigen i en miksebolle og rør raskt inn et egg med deigkroken til håndmikser. La deigen hvile i cirka 12 minutter. Rør deretter inn ytterligere 4 egg etter hverandre. Rør inn bakepulver. Legg deigen på et smurt stekebrett og fordel jevnt. La en 1 cm bred kant være fri. Stekes i en forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: se produsent) i omtrent 20 minutter. La platen avkjøles på et trådstativ.

3. I mellomtiden for puddingen karamelliserer sukkeret i en panne. Løs opp espressopulver i 250 ml kokende vann. Deglaze karamellisert sukker under omrøring. Kok opp og la det småkoke i omtrent 10 minutter over svak til middels varme.

4. Halver brøddeigen diagonalt. Skjær et deigark i 12 stykker (ca. 5 x 10 cm). Hell kirsebær i en sil og tøm godt. Hell 600 ml melk, fløte og espresso sirup (gir ca 150 ml) i en kjele, kok opp. Rør stivelsen og 75 ml melk til den er jevn. Tilsett den kokende sirupen espressomelk og kok opp under omrøring, la det småkoke i omtrent 1 minutt. Visp eggeplommene, rør inn 2-3 ss av puddingen i små mengder, og bland deretter med den gjenværende puddingen.

5. Løft kirsebærene forsiktig under puddingen. Fordel jevnt på et deigark. (Det må gjøres veldig fort, for puddingen setter seg fast). omtrent Kjøleskap i 15 minutter. Plasser dekkbitene nær hverandre, og avkjøl deretter igjen i ca. 30 minutter. Skjær i forhåndsbestemte biter, dryss med pulverisert sukker og pynt med karamelltråder etter ønske.

Mini kaffekakehorn med marengsmatter

Ingredienser (54 stk)

75 g mørk sjokoladekovertur, 150 g smør, 1 pakke vanillinsukker, 225 g sukker, 3 egg, 200 g mel, 1 Msp. Bakepulver, 1 ss kakaopulver, 75 ml kaffelikør, 100 g kremfløte, 2 eggehviter, fett for formen, pulverisert sukker Dusting, 2 engangs rørposer

forberedelse

1. Hakk koblingen og smelt over et varmt vannbad. Stek tinn (til Gugelhupf konfekt, 24 renner). Smør fett, vanillinsukker og 125 g sukker med visp av håndmikser til det er kremet. Rør sammen egg etter hverandre. Bland mel, bakepulver og kakao, og bland vekselvis med likøren. Rør smeltet couverture og krem ​​under deigen.

2. Fyll deigen i en rørpose, kutt av en spiss. Injiser deigen inn i hulene. Stekes i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i 10-12 minutter. I mellomtiden må du holde rørposen kald. Ta ut ferdige kaker. La den hvile kort i formen, kaste den på et trådstativ. Påfyll deigen og stek den. Gjenta prosessen til deigen er brukt opp. Samlet resultat gir omtrent 2 1/4 ark. La kyllingen avkjøles.

3. Pisk eggehvitene til de er stive, hell i 100 g sukker og slå i ca 10 minutter. Hell eggehvitene i en rørpose, kutt av en liten spiss. Dryss små boller på halvparten av kaken og brenn med en crème brûlée-brenner eller stek under grillen i 1-2 minutter. Støv de resterende kakene med pulverisert sukker.