Foto: iStock
- Fjorten spanske forretter
- Tre slags tapas
- Utstoppede avokadoer med tunfisk, paprika og vårløk
- Panerte aubergineskiver med serranoskinke
- Stekte blekksprutringer med chili
- Varme kjøttboller med pinjekjerner
- Gelled gazpacho med selleri og agurk
- Pimientos de Padron
- Tuna Tortilla
- Svisker og dadler i bacon
- Syltet fåreseost med urter (queso de cabra aliado)
- Manchego-mousse med marinerte oliven og fiken
- churros
Fjorten spanske forretter
Vi tar med oss feriehuset og feirer tapasfest! Fra enkle til sofistikerte - med tapasoppskriftene våre er det garantert å gi utseende!
Kaldt eller varmt. Med eller uten kjøtt. Tapas er like varierte som ingen annen delikatesse. Når lengselen vokser og minnene fra de siste høytidene i Spania blir uutholdelige, bør du dra nytte av øyeblikket og invitere til tapasfest.
Fra enkle til sofistikerte - i Spania serveres tapas som en gratis akkompagnement til vinen. Vi ble inspirert av tapaslandet og satt sammen mange deilige tapasoppskrifter til deg. Bordet er satt!
Feir med vennene dine! Tapasoppskriftene våre er så små at du kan nyte en matbit utover kvelden. En koselig kveld, et hyggelig samvær - vi får feriehuset!
Tre slags tapas
Ingredienser (4 personer)
1 hvitløksfedd, 2 stilker glatt persille, 4 stilker timian, 2 ss olivenolje, 250 g grønne oliven (fylt med mandler, naturlig), 250 g svarte oliven (med stein, naturlig), 12 små sopp, 12 kirsebærtomater, 2 stengler basilikum, 1 ss olje, 6 skiver Serrano skinke, 2 fiken, 200 gram Manchego ost, 2 ts tykte tyttebær, trekspyd
forberedelse
1. Skrell hvitløk og finhakk. Vask urter, rist tørr og finhakk. Bland olivenolje, hvitløk, urter. Rull de grønne og svarte oliven separat og fyll i små skåler.
2. Rens sopp og rengjør. Vask kirsebærtomater og gni tørr. Vask basilikum, rist og tørk blader fra stilkene. Varm olje i en panne og stek sopp, fjern og la avkjøle. Halver skinkeskivene og legg 1 skive skinke på hver sopp. Legg en kirsebærtomat på skinken og fest den med et trekspyd. Pynt med basilikum.
3. Vask fiken, klapp tørr og skjær i 4 skiver. Skjær osten i 8 terninger. Spytt 1 figen-søyle med et trekspyd på en ostekub. Legg noen tyttebær på hver fig. Server alt på en tallerken.
Utstoppede avokadoer med tunfisk, paprika og vårløk
Ingredienser (8 personer)
2 sitroner, 1 1/2 ss honning, salt, pepper, 6 ss olivenolje, 2 bokser tunfilet nøytral uten olje, 1/2 haug vårløk, 1/2 rød og gul paprika, 4 avokadoer
forberedelse
1. For vinaigrette, press ut sitroner. Bland juice med 1 1/2 sitron, honning, salt og pepper. Gradvis olje. Tøm tunfisken godt i en sil.
2. Rens og vask vårløkene og skjær dem i tynne ringer. Rens, vask og finhakk paprikaen. Halver avokadoene, fjern frø. Hol avokadohalvdelene med en teskje, drypp dryss med den resterende sitronsaften.
3. Bland avokadokjøtt, tunfisk, vårløk og chilibiter. Brett inn vinaigrette. Fyll avokadohalvdelene med tunfiskblandingen. Serverer avokadohalvdel på en tallerken.
Panerte aubergineskiver med serranoskinke
Ingredienser (8 personer)
2 auberginer, 2 egg, salt, pepper, 3-4 ss mel, 4 ss brødsmuler, 4-5 ss olje, 1 kilo oksetomater, 3 ss sitron timianeddik, 1 klype sukker, 5 ss olivenolje, 10 stilker timian, 5 kvistar rosmarin, 1 liten rødløk, 250 g serranoskinke
forberedelse
1. Vask auberginer, rengjør dem og skjær dem i ca 0, 5 cm tykke skiver. Visp egg, smak til med salt og pepper. Vend aubergineskiver i mel, egg og brødsmuler etter hverandre. Varm olje i en kjele. Stek auberginer i porsjoner, vri i omtrent 4 minutter, fjern.
2. Skjær tomater på tvers, brygg med kokende vann, la det småkoke litt. Til vinaigrette blander du eddik, salt, sukker og pepper. Gradvis olje. Sluk tomater, skrell av huden. Kvis tomatene, kutt ut frøene. Skjær massen i små terninger. Vask timian og rosmarin, rist tørr. Tapp blader fra stilkene eller børst nåler fra grenene, hakk fint. Skrell løk og terning veldig fint. Bland tomater, urter, løk og vinaigrette.
3. Legg 1 skive skinke og 1-2 ts tomatkonfekt på 1 aubergineskive. Legg alt på en tallerken og pynt med urter.
Stekte blekksprutringer med chili
Ingredienser (8 personer)
10 blekksprutrom, 5 stilker glatt persille, 2 fedd hvitløk, 2 røde chilipepper, 3 ss olje, salt, pepper, juice av 1 sitron
forberedelse
1. Vask blekksprutrørene, rengjør og skjær rørene i ringer. Vask persille, rist tørr, skrell av bladene og hakk til de er pyntet. Skrell hvitløk og finhakk. Chili rengjør, vask og skjær i fine ringer.
2. Varm olje i en kjele. Stek blekksprut i 4-5 minutter mens du snur. Tilsett persille, chili og hvitløk. Smak til med salt, pepper og sitronsaft. Anrett i en liten bolle, pynt med persille og chili.
Varme kjøttboller med pinjekjerner
Ingredienser (8 personer)
2 løk, 1 rød chilipepper, 3 ss olje, 500 g passerte tomater, 100 ml grønnsaksbuljong, 50 g pinjekjerner, 1/2 bunt koriander, 1 kg blandet kjøttdeig, 2 egg, 4 ss brødsmuler, salt, pepper, 1 klype sukker, bakepapir
forberedelse
1. Skrell løk og fin terningkast. Rengjør chiliene, skjær åpne i lengderetningen, fjern frøene. Vask pod og skjær liten. Varm opp 1 ss olje i en kjele, stek halvparten av løken i ca 3 minutter. Tilsett tomater, lager og halvparten av chilien. Kok opp og la det småkoke i omtrent 15 minutter.
2. Stek pinjekjerner i en stekepanne uten fett mens du dreier i 2-3 minutter til de er gyldenbrune. Fjern, la avkjøle og hakk. Legg noen pinjekjerner til side for pynt. Vask koriander, rist tørr. Skrell blader og hakk fint, bortsett fra pynt. Elt hakken, resterende løkterninger, egg, brødsmuler, hakket koriander, pinjekjerner og resterende chili. Smak til med 2 ts salt og pepper. omtrent Form 50 baller fra hakket. Varm opp 2 ss olje i en panne, stek bollene i porsjoner, snu dem i 2-3 minutter. Ta ut, legg på et stekebrett foret med bakepapir og stek i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: se produsent) i 4-6 minutter.
3. Smak sausen til med salt, pepper og sukker. Kjøttboller til sausen. Å servere på en tallerken. Pynt med koriander og dryss over gjenværende pinjekjerner.
Gelled gazpacho med selleri og agurk
Ingredienser (8 personer)
3 ark gelatin, 2 agurker, 1 gul og rød pepper hver, 2 fedd hvitløk, 4 ss olivenolje, 2 bokser med tomater (à 850 ml tomater), salt, pepper, 150 g flerårig selleri, 2 stilker mynte
forberedelse
1. Bløt gelatin i kaldt vann. Rengjør agurker, vask, halver og fjern frø. Skjær agurken i små terninger, hakk de resterende agurkene grovt. Skjær paprikaen i to, rengjør dem, vask dem og skjær dem i størrelse. Skrell og hakk hvitløk. Hell tomater i en stor miksebolle og hakk. Tilsett paprika, agurk, hvitløk og olivenolje og puré med en blender. Smak til med salt og pepper. Uttrykk gelatin, oppløs forsiktig. Rør 2-3 ss gazpacho, rør deretter alt under den gjenværende gazpacho og avkjøl i 1 time.
2. Rengjør selleri, vask og skjær i små terninger. Vask mynte, rist og tørk blader fra stilkene. La noen blader til side for å pynte og skjær de resterende bladene i fine strimler. Rør Gazpacho med en visp og fordel i 8 kopper. Fordel agurk og selleri terninger og pynt med mynte.
Pimientos de Padron
Ingredienser (4 personer)
500 g Pimientos de Padron (små, grønne, umodne paprika), 2 ss olivenolje, havsalt, baguettbrød og svarte kalamata oliven å servere
forberedelse
1. Vask paprikaen og klapp tørr. Varm olje i en kjele. Stek paprikaen mens du snur 2-3 minutter til de blemmer. Ta ut, smak til med havsalt.
2. Server pepper med brød og oliven
Tuna Tortilla
Ingredienser (6 personer)
800 g poteter, 2 bokser tunfilet (naturlig, uten olje), 1 løk, 75 g hver svart og grønn oliven uten stein, 10 egg, salt, pepper, 3 ss olivenolje
forberedelse
1. Vask potetene grundig og kok i kokende vann i 15-18 minutter. Tøm, sluk og skrell av skallet. La avkjøle seg litt.
2. Tøm tunfisken godt i en sil. Skrell løken og fin terningen. Tøm oliven. Rør eggene kort i en bolle med visp av håndmikser. Krydre sterkt med salt og pepper. Plukk tunfisk. Terningpoteter.
3. Varm olivenolje i en panne (22, 5 cm i bunnen, 29 cm øverst og 5, 5 cm øverst). Stek potetene i den. Tilsett løken og sauter kort. Tilsett oliven og tunfisk. Hell egg og dekk alt på svak varme i cirka 20 minutter. Fjern tortillaen forsiktig fra kanten av pannen, la den gli ut av pannen og skjær i biter. Ordne på små tallerkener.
Svisker og dadler i bacon
Ingredienser (4 personer)
12 tørkede myke plommer, 12 tørkede dadler, 24 skrellede mandler, 8 skiver bacon, 1 ss olivenolje
forberedelse
1. Fyll plommer og dadler med en mandel hver. Skjær bacon i tredjedeler. Pakk hver plomme og dato tett med et stykke bacon. Varm olje.
2. Stek plommene og dadlene til de er sprø i ca 6 minutter. Tøm på kjøkkenpapir.
Syltet fåreseost med urter (queso de cabra aliado)
Ingredienser (4 personer)
5 stilker timian og oregano, 3 stilker basilikum, 1 rødløk, 1 fedd hvitløk, 2 små grønne paprika, 4 ss olivenolje, 400 gram fetaost
forberedelse
1. Vask urter, rist tørr. Trekk brosjyrer fra stilkene og hakk. Skrell løken og skjær i ringer. Skrell hvitløk og fin terninger. Vask paprikaen, rens og skjær i fine ringer. Bland urter, varm paprika, løk, hvitløk og olje.
2. Terning av osten og mariner med den forberedte urtoljen i omtrent 30 minutter. Anrett i en bolle.
Manchego-mousse med marinerte oliven og fiken
Ingredienser (8 glass à 100 ml)
3 ark gelatin, 225 g Manchego-ost, 600 g kremfløte, 1 klype salt, 2 fiken, 2 ss svarte oliven (pittet), 2 ss flytende honning, juice av 1/2 sitron
forberedelse
1. Bløt gelatin i kaldt vann. Riv ost med et rivjern. Varm opp 200 g krem i en kjele, oppløs osten og kjøl. Pisk 400 g fløte med visp av håndmikser til den er stiv. Løft ostemassen forsiktig under kremen. Smak til med salt. Uttrykk gelatin, oppløs forsiktig. Rør inn 2-3 ss krem, og rør deretter alt under den resterende kremen. Fyll kremen i 8 glass og sett i kjøleskap i ca 2 timer.
2. Vask, rengjør og grøft fiken. Tøm oliven i en sil og kvart. Mariner fiken og oliven med honning og sitronsaft. Fordel fiken og oliven jevnt på moussen.
churros
Ingredienser (40 stykker)
400 g mel, 500 ml vann, 3 eggeplommer, 75 ml olje, 1/2 ts salt, ca 1 liter olje til steking, 100 g sukker, mynte til pynt, bakepapir
forberedelse
1. Legg melet i en bolle og bland med eggeplommer. Kok opp 500 ml vann, olje og salt kort. Hell over melet og elt umiddelbart med deigkroken på håndmikser til en jevn deig. Varm stekeolje til ca. 160 ° C.
2. Fyll deigen i porsjoner i en rørpose med en stor stjernetut. omtrent Spray 40 strimler (ca. 5 cm lange) på bakepapir. Sett 5-7 biter i den varme oljen. Stek i 4-5 minutter til de er gyldenbrune. Fjern med en skumsparkel og tøm den godt på kjøkkenpapir. Vend churros i sukker og ordne på en liten tallerken.
