Anbefalt, 2021

Redaksjonens

Spaghetti Bolognese: Original oppskrift fra Bologna

Foto: RFF

Pastaoppskrifter

Hun er dronningen av italiensk mat, prinsessen blant pastasausene: Spaghetti Bolognese - en tradisjonell kulinarisk godbit . Når mamma lager mat, kommer alle!

En spaghetti Bolognese er på ingen måte underordnet en kremet spaghetti carbonara og en fruktig lasagne . Men hvordan skal hun være den perfekte bolognese? Blandet hakk eller malt biff? Friske tomater eller tomatpuré? Selleri - ja eller nei? Vi har ruslet gjennom Bolognas gater og har for deg en original italiensk Bolognese-oppskrift i bagasjen.

Viktig: En perfekt Bolognese må leke lenge, lapskaus i lang tid. Gi 'ragù alla bolognese' noen minutter. Og server den deretter tradisjonelt sammen med en del tagliatelle. Eller nyt den tyskiserte versjonen: Spaghetti Bolognese - en italiensk delikatesse!

Ingredienser (4 personer)

2 gulrøtter, 2 selleri stilker, 1 løk, 500 g malt biff, 2 ss olje, 2 ss tomatpuré, 200 ml tørr rødvin, en boks (850 ml) tomater, 400 g spaghetti, salt, 1 haug persille, pepper, 1 klype sukker

forberedelse

1. Skrell gulrøtter, vask. Rengjør selleri, vask. Skrell løken. Skjær alt i fine terninger.

2. Vask kjøtt, dypp tørre, fine terninger, og finhakk deretter med en stor kniv. Varm olje i en kjele. Stek kjøttdeig og vend i 10 minutter. Etter omtrent 6 minutter, tilsett grønnsakene. Rør inn tomatpuré og stek kort. Slag med rødvin, koke opp og reduser til halvparten. Tilsett tomatene, finhakk med slikkepott. Kok opp og la det småkoke i omtrent 10 minutter.

3. Tilbered nudler i kokende saltvann i henhold til pakkeinstruksjonene. Vask persillen, rist den tørr, plukk bladene fra stilkene og hakk. Rør inn sausen med unntak av noe å strø på. Smak til med salt, pepper og sukker. Fjern 100 ml nudlevann og rør inn sausen. Tøm nudlene, tøm, sett tilbake i kasserollen, tilsett sausen og rør om. Dryss over gjenværende persille.

Top