Anbefalt, 2021

Redaksjonens

Løkkakeoppskrift: favorittkake om høsten

Foto: RFF
innhold
  1. Hjertelige kaker
  2. Luftig grunn
  3. En varm seng med løk og bacon
  4. En duo par excellence
  5. Palatinert løkkake

Hjertelige kaker

Navnet avslører det allerede: en solid kake hvis topping hovedsakelig består av løk. Vi kjenner hemmelighetene hans og den beste oppskriften!

Et stykke løkkake har verken glamour eller noe kjekk. Tvert imot! Før vi kan glede oss over det, ber han oss først til den tårevåte kampen med løk og gjær. Likevel klarer han hvert år å forføre oss med sine indre verdier.

Luftig grunn

Jorda er tradisjonelt laget av en gjærdeig. Gjær, melk, mel og noen få viktige håndgrep - det er alt som trengs for å skape en lett, lett jord. Også populært: en deilig løk pålegg på et knasende sprø shortcrust konditorivarer.

En varm seng med løk og bacon

I motsetning til Tarte Flambée er løken ikke fordelt rå, men spredt på bakken som dampede ringer. En egg-krem-baconblanding, krydret med spisskummen og salt, stopper løkfjellet. Selv om mange har nesa, må en klype karve være. Karve fremmer fordøyeligheten og gir løkkaken sin makeløs smak.

Løyfjellet må kuttes først. Et lite tips: en munnfull vann i munnen for å forhindre tårer. Hvis du liker det bedre, bytter du ut noen av løkene med vårløk.

En duo par excellence

Løkkaken er populær på sensommeren og høsten, og er en kjærkommen gjest på tyske vinfestivaler. Kjennere setter pris på den hjertelige smaken i kombinasjon med den søte, litt velsmakende lappen til Federweisser. Det beste av alt er at løkkake smaker varm, men det er også en kald godbit.

Palatinert løkkake

Ingredienser (12 stykker)

300 g mel, 1 ts sukker, salt, 200 ml melk, 1/2 terning fersk gjær, 35 g mykt smør, 800 g løk, 3 vårløk, 250 g røkt og streaky bacon, 1-2 ss olje, 200 g rømme, 3 egg, pepper, revet muskatnøtt, 2 ss brødsmuler, mel til arbeidsflaten og hendene, fett og mel til formen, aluminiumsfolie

forberedelse

1. Bland mel, sukker og 1/2 ts salt i en bolle. Varm melk lunken, smuldre i gjæren og oppløs under omrøring. Tilsett melgjærblanding og smør i melblandingen. Elt med deigkrokene til håndmikser til en jevn deig. Dekk til på et varmt sted i omtrent 40 minutter.

2. Skrell løk, skjær i to og skjær i tynne strimler. Rens og vask vårløkene og skjær dem i fine ringer. Finhakk baconet og la det ligge i en kjele. Tilsett olje, varme, og stek løk og vårløk i omtrent 15 minutter. Fjern det fra komfyren.

3. Elt deigen godt igjen på en melet benkeplate med melede hender. Rull ut på en melet arbeidsflate til en sirkel (ca. 33 cm Ø). Smør en springformpanne (26 cm Ø) og støv med mel. Ha deigen i, mens du trykker lett på kanten. La den hvile på et varmt sted i omtrent 30 minutter.

4. Bland rømme og egg. Krydre sterkt med salt, pepper og muskatnøtt. Dryss bunnen med brødsmuler. Trykk bunnen flatt igjen, spred løksblandingen på den, trekk eventuelt opp kanten igjen og hell egget som helles over det. Stekes i den forvarmede ovnen (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: trinn 2) på bunnskinnen i 50-60 minutter, dekk til slutt med aluminiumsfolie. Ta det ut av ovnen, la det hvile i omtrent 10 minutter på en trådstativ. Fjern fra fjærformen, kutt i biter og ordne.

Top