Stevia: oppskrifter uten sukker
Søt gjør deg lykkelig! Spesielt hvis den inneholder Stevia.
Foto: Thinkstock
Stevia gjør løpet! Allrounderen er kalorifri, grønnsak, egnet for diabetikere og omtrent 300 ganger søtere enn sukker. Enten bakverk, kaker eller drikke - til og med småretter kan du krydre med Stevia. Grunn nok, i det minste nå og igjen for å avstå fra sukker og å inkludere det naturlige søtstoffet Stevia i vårt kjøkkenrepertoar!
Å lage mat med Stevia krever imidlertid en ny omtenkning. På grunn av den sterke sødmen kan sukker ikke bare erstattes med samme mengde Stevia. De som vanligvis drikker teen sin med en teskje sukker trenger bare rundt 0, 02 gram steviosid. Derfor trenger Stevia cuisine egne oppskrifter. Deilige kreasjoner som fullstendig klarer seg uten sukker blir avslørt i "The Stevia Baking and Cookbook" av Thorsten Klock.
Litteratur tips:
Hvor kommer den lakrislignende ettersmaken fra? Hvorfor er stevia-kaken min ofte for tørr? "The Stevia Baking and Cookbook" inneholder ikke bare enkle stevia-oppskrifter å imitere. Den informerer også stevia-nybegynnere om riktig bruk av det naturlige søtstoffet.
"The Stevia Baking and Cookbook - With the Right Dose to Success" av Peter, Monika og Thorsten Klock (blv Verlag, rundt 15 Euro) bestiller her på Amazon.de >>
Oransje sellerisalat med limedressing
Ingredienser til 2 porsjoner
Til salaten: 400 g sellerijuice av 1 sitron2 appelsiner40 g valnøttkjerner
Til bandasjen: juice av 1 lime100 g naturlig yoghurt100 g rømme2 ss rapsolje1 DL stevia pulver (et belagt skje inneholder omtrent 0, 1 ml stevia pulver) Skrap av 1/2 organisk appelsinsalt og pepper
Slik fungerer det
Vask og skrell grundig selleri for salaten. Riv selleri grovt og legg i en salatbolle. Drypp omgående med sitronsaft. Vask appelsinene grundig og klapp tørr.
Gni av halvparten av appelsinskallet og sett den til side. Skrell appelsinene slik at den hvite huden blir fjernet. Utløs de oransje filetene, halver, legg til sellerisponene og bland godt. Hakk valnøttkjerne og bland.
Bland ingrediensene godt til dressingen og hell over salaten. Bland godt og server.
Melke risen kake
Ingredienser til en kake
200 g usøtet spelt rusks125 g Halvfett margarin eller smør350 g grove kirsebær fra krukken10 g stevia-granulat1 pakke vaniljesmak, vaniljesauspulver700 ml melk150 g rundkornet ris 15 g steviagranulat1 biter av organisk sitronskall2 klype salt200 g krem1 pakke klar tartspouret kanel til smør form
Slik fungerer det
Smør springformpannen med margarin eller smør. Legg rosen i en frysepose og lukk den tett. Rull over den med en kjevle til rusen er godt smuldret. Legg smulene i en bolle. Legg to ss smuler i en kopp.
Smelt margarin eller smør i en liten kjele og bland med brødsmulene. Tilsett massen i springformen med en spiseskje og form en bunn og en margin omtrent to centimeter høy.
Ha kirsebærene med juice i en kjele, rør inn Stevia-kornene og vaniljesauspulveret og varm til det er dannet en tykk masse. Legg gryten til side, la kirsebærene avkjøles. Spre kirsebærpasta forsiktig på bakken med en spiseskje og glatt den ut.
Kok opp melken med ris, steviagranulater, sitronskall og salt i en kjele. La den svelle i omtrent 30 minutter over svak varme under tidvis omrøring. Fjern sitronskallet. Pisk kremen til den er stiv og trekk den under den litt avkjølte risen. Ta kaken i koke, la den avkjøles litt og rør inn rispuddingen. Fordel kremen og melkerisen jevnt på kirsebærmassen.
Gjør den avkjølte melkekaken kald i en time. Dryss kaken med krumkuler før servering.
Erdbeergratin
Ingredienser til 4 porsjoner
500 g jordbær 400 g kremost8-10 stevia dråper8 ss ferskpresset appelsinjuice skall fra 2 organiske sitroner4 eggehviter1-2 ss mandelflak
Slik fungerer det
Forvarm ovnen til 150 grader. Vask, klapp tørr, stilk og halver jordbærene. Kvart større frukt. Ha jordbærene i en gryterett og fordel. Rør kremost med stevia dråper, appelsinjuice og sitronskall til de er kremede i en bolle. Pisk eggehvitene til de er stive og legg dem under massen.
Spred deretter kremosten på jordbærene og dryss mandelflakene over. Bakt på en middels bar i omtrent 20 til 25 minutter.
Mote: Antrekktrender på JOY Online >>
