Anbefalt, 2021

Redaksjonens

Matlaging uten gluten og laktose

Oppskrifter uten gluten og laktose
Foto: PR, Thinkstock
innhold
  1. Mini vegetabilske quiche med gjeterost
  2. Sitronspaghetti med laks
  3. Mousse au chocolat med rødbær
  4. Kald hund
  5. sjokolade Cupcakes

Oppskrifter for uforenlighet

Festing til tross for matintoleranse! Vi presenterer en raffinert treretters meny som du kan glede deg over bekymringsfri til tross for laktoseintoleranse eller cøliaki!

Et treretters måltid i ekstra klasse uten laktose og gluten? Dette er ikke lenger et problem, for selv de store supermarkedene har utvidet sitt utvalg med spesielle produkter for kjennere som lider av matintoleranser. Og det er en god ting, for i Tyskland alene tolererer rundt 12 til 16 millioner mennesker ikke mat med laktose, og hver tohundreledel av dem lider av cøliaki, en intoleranse for gluten.

Viktig informasjon og tips om matallergier finner du i galleriet vårt (10 bilder):

Mens i laktoseintoleranse i unntakstilfeller tabletter etter inntak av laktose hjelper mot symptomene, er det glutenfritt kosthold hos pasienter med cøliaki. Korn som hvete, rug, spelt eller bygg er derfor tabubelagt. Basismat som korn, brød eller pasta må derfor slettes fra menyen.

Flere produkter for inkompatibiliteter tilgjengelig

For å kunne trylle frem et deilig måltid uten komplikasjoner, er det nå mange gluten- og laktosefrie produkter i supermarkedet, for eksempel fra "Rewe frei von". Disse spesielle produktene gjør det mulig for de berørte rimelige og velsmakende alternativene til vanlig mat! Vi presenterer deilige oppskrifter uten gluten og laktose.

Mini vegetabilske quiche med gjeterost

Ingredienser til åtte tartlets

120 g laktosefri smør250 g glutenfritt mel (for eksempel fra "Rewe fri fra") salt5 egg (størrelse M) 5 gulrøtter (en tynn) 2 vårløk 300 ml laktosefri lav-fett H-melk (for eksempel fra "Rewe fri fra") PepperGrain nutmeg200 g "Rewe fri for" laktosefri hyrdeostKorn til pyntFet til filetene Noe glutenfritt mel for arbeidsflatenFrischhaltefolie

Slik fungerer det:

Skjær smøret i biter. Bruk mel, smør, en klype salt og et egg først med deigkroken på håndmikser, deretter med hendene for å lage en jevn deig. Pakk deigen i folie og sett i kjøleskap i omtrent 20 minutter. Skrell gulrøtter. Sett av en tynn gulrot til blomstene, halver resten på langs og skjær i små skrå biter. Rengjør og vask vårløkene og skjær dem i skrå ringer.

Bland fire egg og melk og smak til med salt, pepper og muskatnøtt. La småkoke gulrøttene i omtrent tre minutter, tøm og stek i kaldt vann. Hyrdeost kuttet i små terninger. Kjevle ut deigen tynt på en melet arbeidsflate og skjær ut sirkler med en diameter på 13 centimeter. Elt den gjenværende deigen og skjær ut totalt åtte sirkler. Smør åtte tartelettkopper (med en diameter på ca. 11 cm) med avtakbar bunn og sett inn en sirkel med deig hver.

Fordel gulrøtter og vårløk på tartlets. Legg eggemelken til kanten. Dekk til med ostebitene. Stekes i forvarmet ovn (elektronikkområde: 200 grader, konveksjon: 175 grader, gass: nivå tre) i 20 til 25 minutter. Mål den tynne gulroten på en til to centimeter. Der på fem sider snitt veldig skrått nesten til midten. Gulrotblomst brytes forsiktig av eller -rot. Skjær flere blomster som beskrevet.

Fjern formene fra ovnen. Løft gulvene forsiktig ut av formene. Pynt tartlets med gulrotblomstene og kjørvelen.

Per porsjon:

360 kcal / 1510 kJ10 g protein22 g fett31 g karbohydrater

Sitronspaghetti med laks

Ingredienser for fire personer

400 g brokkoli400 g glutenfri spaghetti nudler (for eksempel fra "Rewe fri fra") salt2 sjalottløk3 ss olivenolje200 g laktosefri kremost dobbel krem ​​(for eksempel fra "Rewe fri fra") 150 ml laktosefri melk med lite fett (1, 5% fett) revet skall og juice av en ubehandlet sitronsukkerspeper440 g laksefilet uten hud Sitronskiver til pynt

Slik fungerer det:

Rengjør brokkoli, vask og del i små blomster. Kok nudler i kokende saltet vann i henhold til instruksjonene på pakken. Omtrent fem minutter før slutten av kokingen, tilsett brokkoli og la koke. Skrell sjalottløk og fin terninger. Varm en spiseskje olje og stiv sjalottløkene i. Tilsett kremost og melk og varm under omrøring. Når det har dannet seg en jevn saus, rør du i sitronsoppen og saften. Hvis sausen fremdeles er for tykk, rør du i litt kokevann med nudler. Smak til med sukker, salt og pepper.

Vask fisken, klapp tørr og skjær i biter. Varm to ss olje i en stekepanne. Stek fisken etter tur i tre til fire minutter. Smak til med salt og pepper. Tøm pastaen, tøm og bland med sausen. Server med laks og pynt med sitronskivene.

Per porsjon:

830 kcal / 3.480 kJ30 g protein38 g fett93 g karbohydrater

Mousse au chocolat med rødbær

Ingredienser for seks personer

200 g laktosefri helmelkesjokolade (for eksempel fra "Rewe fri fra") 75 ml laktosefri UHT-melk (1, 5% fett) 440 g laktosefri H-pisket krem ​​(for eksempel fra "Rewe fri fra") 4 panikler ripsbær

Slik fungerer det:

Skrap 20 gram sjokolade med en skrell fra en tavle og sett til side. Varm opp melk i en gryte. Bryt den gjenværende sjokoladen i biter og smelt over et varmt vannbad. Tilsett melk forsiktig mens du rører. Fjern det fra vannbadet og la avkjøle det lunkent.

Pisk stivt med 300 gram krem ​​og legg under flytende sjokolade. Legg moussen i seks glass og avkjøl i omtrent to timer. Vask bær, les og tøm. Pisk 100 gram kremfløte og smør på glassene. Pynt med bærene og strø over revet sjokoladespon.

Per porsjon:

390 kcal / 1.630 kJ3 g protein 32 g fett21 g karbohydrater

Kald hund

Ingredienser i 15 skiver

400 g laktosefri helmelkesjokolade (f.eks. Fra "REWE fri fra") 250 g kokosnøttfett2 egg (størrelse M) 75 g pulverisert sukker2 ss kakaopulver200 g laktosefri smørkjeks (f.eks. Fra "REWE fri fra") sukkerkonfetti for dekorering av ferskholdende folie

Slik fungerer det:

Hakk 375 g sjokolade. Kokosnøttolje og sjokolade smelter over et varmt vannbad. Pisk sammen egg, pulverisert sukker og kakao med visp av håndmikser til det er skummende. Rør inn kokosnøttolje og sjokoladeblandingen. Sett tilbake på vannbadet.

Legg ut en boks (25 cm lang, 1, 5 liters innhold) med folie. Strikk bunnen med litt sjokoladekrem. 4 kjeks ved siden av hverandre. Gjenta til alle kjeksene og sjokoladekremen er brukt opp. Avslutt med kjeksene. Stiv i kjøleskapet i minst 6-8 timer, bedre over natten.

Smelt 25 g sjokolade over et varmt vannbad og smør på en marmorplate. Jevn tynt og la avkjøle i ca 30 minutter. Fjern rullene forsiktig med en slikkepott.

Hell kaken på en tallerken og skrell av folien. Strø over sukkerkonfetti og pynt med sjokoladevalser.

Forberedelsestid: ca 30 minutter

Ventetid: 6 til 8 timer

Vital tips:

Oppbevar alltid ferdig glutenfritt brød og kaker hver for seg (dekket eller poset) separat fra glutenholdige matvarer. Bruk også rene kniver og kakeserver for å skive glutenfrie bakevarer.

Per porsjon:

Energi: 390 kcal Karbohydrater: 29 g Protein: 5 g Fett: 28 g

sjokolade Cupcakes

Ingredienser i 12 stykker

1 pakke (350 g) glutenfri sjokolademuffins (f.eks. Fra "REWE fri fra") 2 egg (størrelse M) 125 ml olje3 pakker (à 175 g) laktosefri kremost (f.eks. Fra "REWE fri fra") 80 g laktosefri mykt smør6 ss laktosefri kremfløte (f.eks. Fra "REWE fri fra") 100 g melis

Slik fungerer det:

Legg bakeblandingen i en miksebolle. Tilsett egg, 150 ml vann og olje og rør med visp av håndmikser til en jevn deig. La deigen gå i cirka 10 minutter.

Legg muffinsbrettene som er vedlagt i pakken på en stekeplate. Bland deigen godt igjen og fordel i formene ved hjelp av 2 ss. Plasser stekeplaten på midtskinnen i den forvarmede ovnen (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) og stek i cirka 30 minutter (lag en pinne-prøve!). Ta de ferdige muffinsene ut av ovnen, legg den på en trådstativ og la avkjøle.

Ha kremost, smør og fløte i en liten miksebolle og pisk opp blandingen med visp av mikseren. Rør inn sukker. Fyll kremen med en startpose (17-18 mm Ø) og spray en roseblomst på hver muffins fra utsiden til innsiden. Sett cupcakes i kjøleskapet i omtrent 30 minutter.4. Legg glasurposen i kokende varmt vann i 10-15 minutter. Skjær aluminiumsposen og dekor toppingen med glasuren. La glasuren stivne. Legg cupcakes i pene former hvis du vil.

Forberedelsestid: ca 1 1/4 timer. Ventetid ca 2 timer.

Vital tips:

Før du starter arbeidet, må du sørge for at oppvaskkluter, oppvask og håndklær er fri for gluten (melstøv) for å unngå forurensning.

Per porsjon:

Energi: 430 kcal Karbohydrater: 32 g Protein: 5 g Fett: 31 g

Kosthold: Deilige oppskrifter på COSMOPOLITAN Online >>

Kosthold: Detox-tips på JOY Online >>

Top