Foto: RFF
Cherry cake oppskrift
Juhuuuu - de første kirsebærene er her. Og med dem denne uimotståelige deilige kirsebærterta. En sprø bunn, en fin mascarpone-krem og en fruktig topping av søte kirsebær - slik smaker sommerlykken av en spesiell art.
Stjal du alltid kirsebærene fra naboens hage? For å først kneble på den og så spytte den ut igjen? I dag har vi noe annet med de små skattene. Vi la henne på en seng med ømt smeltende sitronkrem.
Grunnlaget for vår sommerlige kirsebær terte - en fruktig sitron ostemasse. En krem som er mye brukt i Storbritannia og Nord-Amerika laget av smør, egg, sitroner og sukker. Vi foredler den glitrende klassikeren med en dukke av mascarpone og kremost og nyter den røde sommerlykken på piknikteppet eller balkongen. Unik!
Et lite tips: Hvis du ikke har tørkede erter for hånden, kan du også ganske enkelt ta pasta eller ris. Det er enda lettere hvis du stikker bunnen av kirsebærkaken flere ganger med gaffelen før du baker.
Mascarpone terte kirsebær
Ingredienser (12 stykker)
125 g mel, 100 g mykt smør, 1 klype salt, 1 eggeplomme, 110 g sukker, 1 organisk sitron, 1 egg, 250 g kirsebær, 200 g kremfløte, 1 pose fløte fast, 75 g dobbel kremost, 200 g mascarpone, Mel for arbeidsoverflaten, fett og mel til formen, pulverisert sukker for støv, klyngefilm, bakepapir, tørre erter for blindbakst
forberedelse
1. Ha melet, 75 g smør, salt, eggeplomme og 35 g sukker i en bolle. Elt først med deigkroken på håndmikser, og deretter med hendene til et jevnt kortsiktig bakverk. Pakk deigen i folie og sett i kjøleskap i ca 30 minutter.
2. Vask sitroncurd sitron, gni tørr og barber av skallet. Halver sitronen og skvis ut saften. Smelt 25 g smør i en kjele. Tilsett 50 ml sitronsaft, sitronskall og 75 g sukker, rør godt. Visp egg i en liten bolle og pass gjennom en fin sil. Tilsett egget i sitronmassen og rør om. Varm over medium varme, mens du rører konstant, til blandingen tykner. Ha i en bolle og la avkjøle.
3. Rull ut konditorbrød på en melet arbeidsflate rektangulær (ca. 14 x 38 cm). Legg deigen i en smurt, mel-støvet terteinnhold (12 x 36 cm, med løftet bunn), trykk ned. Pierce deigen med en gaffel flere ganger, legg ut med bakepapir og fyll med erter.
4. Tarte på nedre skinne i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) stek i omtrent 30 minutter. Fjern deretter erter og papir og stek syrlig i omtrent 5 minutter. Fjern terningen fra ovnen og la den avkjøles på en trådstativ.
5. Les kirsebær, vask, tøm godt og fjern frø. Pisk kremen til den er stiv, hell i fløtefesteren. Rør kremost og mascarpone, rør inn sitronmasse. Brett inn kremen forsiktig. Fordel kremen på det korte skorpekaket, fordel kirsebærene på toppen og støv med sukker.
