Anbefalt, 2020

Redaksjonens

Hva er godt brød? En baker kjemper mot Lidl


Foto: istock

Lidl vs. brød

Brød kan enten kjøpes på Lidl eller ferskt. Begge tingene kan ikke gjøres sammen, slik en saksisk mesterbaker er sikker - og dermed åpner dører for forbrukere.

Stefan Richter er en baker av lidenskap. Han driver et bakeri i Kubschütz, en liten landsby på bare 43 kvadratkilometer i Sachsen. Hva dette bakeriet legger igjen er under garanti fra regionale produkter som er naturlige. Og hva Richter er enda viktigere: brød og rundstykker lages tradisjonelt her. Deigen eltes med hender, formes og skyves inn i ovnen. Her er baking fremdeles et håndverk - ikke lenger en selvfølge.

Fordi mange rabatter og bybakerier nå sverger ved industrielt produserte varer, klager forbrukernes talsmenn. Det er raskere og billigere i massen. Men ikke bare smaken, men også helsen lider. For bruningen av det brune brødet gir ikke rundt hundre prosent korn og timer baketid, men farge malt eller karamell, som bestemt av produkttestere gang på gang i prøver. Tilsetningsstoffer gjør industrielt brød mer holdbart, og kornet importeres utenlands massivt og billig - eller produseres direkte i Asia, slik EU-inspektører nylig oppdaget. Frisk og sunn er annerledes.

Nå, av alle ting, reklamerer den enorme Lidl Group sitt brød med slagordet "Hvordan kjenner du hva som er bra?" . For Stefan Richter hørtes dette retoriske spørsmålet ironisk nok til å snakke med selskapet. Bare nylig reklamerte Lidl for brødet sitt med slagordet "Vi baker det ferskt for deg flere ganger om dagen" - og tjent en drittstorm, som det viser seg, at brød og rundstykker fra diskanten i beste fall bakes på stedet, men bak kulissene Lidl gren sannsynligvis ingen tradisjonelle bakeri kjøkken skjuler.

Den 34 år gamle dommeren gjør vondt i denne mishandlingen av hans håndverk i hjertet. Han lever opp til navnet sitt og retter seg nå mot rabattbrød - i det minste på internett. Mesterbakeren lanserte en kampanje kalt #lidllohntnicht - en hentydning til selskapets slagord - og skrev et like ironisk bud til Lidl, der han søkte om å bli mesterbaker.

Bidrag fra Bakery Richter, Kubschütz.

Richter sin applikasjon høres slik ut: "Jeg vil savne bakingen, lukten av nybakt brød og den direkte kontakten med produktet fra arbeidet mitt. På den annen side kan jeg stole på laboratorietester og juridisk avdeling, og da er jeg sikker på at jeg vil spise noe annet enn det jeg har produsert for deg. " Han får budskapet over - ikke bare med forbrukere via sosiale nettverk, men også med organisasjonen Slow Food Germany, som også kritiserer Lidls nye reklameangrep.

Organisasjonen kaller slagordet for en "fuzziness of the quality concept" for bakevarer og ber Lidl om å stoppe kampanjen og få sitt utvalg av uavhengige eksperter kontrollert for rettferdighet, bærekraft og kvalitet. Slow Food Tyskland anklager gruppen for dumpingstilbud, plantevernmiddelrik mat og fabrikkoppdrett.

Bäckermeister Richter har vist hvor mange bakere og forbrukere som deler sin mening om Lidls Brot - figurativt, så vel som på Facebook, der hans 'søknad' er blitt delt over 2000 ganger.

Og mens gruppen Lidl må tenke nytt hvordan han polerer sitt rykte igjen, står Stefan Richter i sitt lille landsbakeri og baker sitt 'brødcouture', et brunt brød fra rugmel, solsikkefrø, potetflak - og beviset på at det er en annen måte : frisk, sunn og uten kunstige tilsetningsstoffer.

Top