Foto: RFF
Minestrone-oppskrift
Hvis duften av en nykokt minestrone fyller huset, ser vi frem til en unik suppe godbit. Massevis av grønnsaker, lave kalorier - det er det som gjør glede morsom!
En minestrone er alltid en god idé. Klassisk sett tilberedes lapskausen av alle slags grønnsaker. Milananeserne foredler minestrone alle milaner med småskårne poteter, og i Toscana er man glad for en skvett hvitvin i suppen. Også deilig: en topping av sprø bacon.
På sensommeren, tidlig på høsten eller midt på våren - en tallerken med Minestrone er suppe lykke på italiensk !
Minestrone
Ingredienser (4 personer)
- 1 rødløk
- 1 fedd hvitløk
- 1 lite hode med spiss kål (ca. 500 g)
- 1 rød pepper
- 2 kvist rosmarin
- 1 ss olivenolje
- 750 ml grønnsaksbuljong
- 1 boks (850 m) tomater
- salt
- pepper
- sukker
forberedelse
- Skrell og terning løken og hvitløken. Pensle kål, vask, kvart og skjær i strimler. Rens og vask paprikaen, terning dem. Vask rosmarin, rist tørr, strip av nåler og finhakk. Varm oljen i en kasserolle, stek grønnsakene i den. Slag opp med lager og la det småkoke i omtrent 10 minutter.
- Hakk tomater og tilsett suppen sammen med saften. Kok opp alt igjen. Smak til med salt, pepper og sukker. Server suppe med parmesan.
