Mousse au chocolat med en forskjell
Vår favoritt sjokoladedessert: en mousse au chocolat. Enda bedre: en sjokolademousse-kake. Fem deilige sjokolademousse-kreasjoner.
Ingen kan motstå en delikat smeltende mousse au chocolat. Spesielt ikke når du er i et gulv med fineste sjokolade eller under en seng med fruktige jordbær - akkurat som vår himmelske sjokolademousse-kake.
Velkommen til sjokoladehimmelen! I dag gleder vi oss til en kremet sjokolademousse-kake og hennes små brødre og søstre: myk sjokolademousse-tartlets - raffinert med kirsebær, espresso og marengs. Grunnlaget for enhver delikatesse: en fransk mousse au chocolat.
600 gram sjokolade og 12 eggehviter - det er alt som trengs for å trylle frem den originale franske oppskriften. Vi foredler mousse au chocolat med en dund med rom eller en klype kanel og lar den skinne i et nytt lys. 5 ganger sjokolade, 5 ganger deilig - våre sjokolademousse-kreasjoner er verdt hver synd!
Fem ideer til mousse au chocolat
Sjokolademousse kake
Ingredienser (16 stykker)
300 g helmelkesjokolade, 750 g kremfløte, 125 g kaffebønner, 125 g bittersøt sjokolade, 4 egg, 125 g sukker, 1 pakke bourbon vaniljesukker, 1 klype salt, 150 g mel, 25 g + 2 ss kakaopulver, 2 ts Bakepulver, klamfilm, fett og mel til vårformen
forberedelse
1. Hakk helmelkesjokolade. Kok opp fløten og kaffebønnene i en kjele, fjern den fra varmen og la stå i ca 5 minutter. Putt kremen gjennom en sil i en annen gryte, varm opp og smelt sjokoladen. Legg i en ren, tørr miksebolle og la avkjøle seg litt. Dekk direkte på overflaten med folie. La avkjøle seg i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten.
2. Hakk den bittersøde grove og smelt over et varmt vannbad. omtrent La avkjøle i 5 minutter. Smør bunnen av en springformpanne (ca. 26 cm Ø) og støv med mel. Skill egg. Pisk eggehvitene og 5 ss kaldt vann med visp av mikseren til den er stiv, tilsett sukker, vaniljesukker og salt gradvis. Tilsett eggeplommer etter hverandre og slå dem. Tilsett væskekovertur under omrøring. Bland mel, 25 g kakao og bakepulver, sil på massen av eggeskum og brett forsiktig inn med en slikkepott.
3. Ha kjeksblandingen i springformen og glatt den. Stekes i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i 20-25 minutter. La kjeksen avkjøle seg i formen på et trådstativ. Løsne kjeksen fra formen og skjær en gang horisontalt.
4. Tykk sjokoladekremen med visp av mikseren. omtrent Fordel 2/3 av kremen på bunnen. Legg andre etasje på toppen. Legg den resterende kremen på toppen og la den passere. omtrent Avkjøl i 2 timer. Strø over 2 ss kakao rett før servering.
Sjokoladebrødskjell fylt med sjokolademousse og jordbær
Ingredienser (12 stykker)
200 g mel, 2 ss kakaopulver, 1/2 ts bakepulver, 50 g sukker, 1 pakke vanillinsukker, 1 klype salt, 1 egg, 125 g smør, 250 g mørk sjokolade, 300 g kremfløte, ca 500 g jordbær, 200 g jordbærsyltetøy, mynte til pynt, fett til muffinsbrettet, mel til arbeidsflaten, klamfilm
forberedelse
1. Bland mel, kakao og bakepulver. Tilsett sukker, vanillinsukker, salt, egg, smør i små flak og elt med hendene til en jevn deig. Pakk inn folie og sett i kjøleskap i ca 30 minutter.
2. Snu et muffinsbrett (12 renner) og smør boksene godt fra utsiden. Kjevle ut deigen på en melet arbeidsflate som er omtrent 3 mm tynn. Skjær ut 12 sirkler (ca. 9 cm Ø), legg dem på de smurte muffinsformene og trykk kantene lett rundt. Stekes i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: se produsent) i cirka 15 minutter. La de tilberedte tartelettene avkjøles i cirka 5 minutter, fjern deretter forsiktig fra formene og løft av. La avkjøle seg på et trådstativ.
3. Hakk sjokoladen grovt. Kok kremen opp, fjern den fra varmen. Smelt sjokolade under omrøring. La avkjøle ved romtemperatur i ca 30 minutter, rør av og til. Fordel flytende sjokoladekrem i 12 tartlets og avkjøl i minst 1 time.
4. Vask jordbær, klapp tørt og rent. Plasser 12 hele jordbær midt på tartelettene. Halver de resterende jordbærene og fordel på tartlets. Varm syltetøy, rør til det er glatt og pensle med jordbær. Pynt med mynte.
Sjokolademousse kake
Ingredienser (16 stykker)
2 egg, 250 g mel, 1/2 ts bakepulver, 375 g sukker, 30 g + 2 ss kakaopulver, salt, 150 g mykt smør, 3 ark gelatin, 300 g mørk sjokoladesjokolade, 450 g kremfløte, 1 pakke vanillinsukker, 1 glass (720 ml) sure kirsebær, 15 g maisstivelse, fett til formen
forberedelse
1. Separate egg til shortcrust-kringle. Bland melet, bakepulveret, 150 g sukker, 30 g kakao og 1 klype salt i en bolle. Tilsett smør i biter og eggeplommer, elt raskt med hendene til en jevn deig. Smør en fjærform (26 cm Ø). Tilsett deigen og trykk til en jevn bunn. omtrent Kjøleskap i 30 minutter. Stekes i en forvarmet ovn (komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: se produsent) stek i 18-20 minutter, la avkjøle. Fjern jorda fra formen og pakk den inn i en kakering.
2. Bløtlegg gelatin i kaldt vann. Hakk sjokoladen og smelt over et varmt vannbad. Pisk eggehvitene og en klype salt til de er stive, tilsett 50 g sukker. Pisk kremen til den er stiv. Hell sjokolade i en bolle. Bland med 150 g sukker og vanillinsukker. Rør 2 ss krem under sjokoladeblandingen. Press gelatine godt, løst forsiktig opp. Rør litt sjokoladekrem under gelatinen, og rør deretter alt under den gjenværende massen. Tilsett 2 ss kakao og rør om. omtrent brett inn halvparten av kremen. Tilsett resterende krem og eggehviter, brett forsiktig. Legg kremen på gulvet og la den passere. La avkjøle i minst 3 timer.
3. Tøm kirsebærene på en sil og samle saften. Rør stivelse med litt vann til den er jevn. Kok kirsebærjuicen og 25 g sukker i en kjele. Ta kjelen av varmen og rør inn stivelsen. La småkoke en gang til under omrøring i omtrent 1 minutt. Tilsett kirsebær og la avkjøle. Fjern kaken fra ringen. Fordel kirsebær på toppen. Den smaker pisket krem.
Sjokolademousse kake
Ingredienser (12 stykker)
350 g mørk sjokolade, 500 g kremfløte, 5 egg, 1 pakke vanillinsukker, 1 klype salt, 125 g sukker, 75 g mel, 1 klype bakepulver, 50 g maisstivelse, 25 g + 1-2 ss kakaopulver, 150 ml Kaffelikør, 225 g aprikosyltetøy, muligens mynteblader for å pynte, bakepapir
forberedelse
1. Hakk sjokoladen grovt. Varm kremen i en kasserolle, fjern kasserollen fra komfyren. Tilsett sjokolade, oppløs under omrøring. Ha i en miksebolle. omtrent La avkjøle i 3 timer, og kjøles deretter i ca 1 time.
2. Skill egg for jorda. Tilsett eggehviter, vanilinsukker og salt i en miksebolle, slå stiv med visp av mikseren. Hell i sukker. Tilsett eggeplommer og rør om.
3. Bland mel, bakepulver, stivelse og 25 g kakao. Sikt del etter del på eggemassen, brett forsiktig. Legg blandingen på en bakeplate foret med bakepapir, glatt den ut og stek den i forvarmet ovn (komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: se produsent) i ca.
4. Ta ut av ovnen, la den hvile på en trådstativ i omtrent 3 minutter. Hell svampkaken på trådstativet, fjern bakepapiret og la kjeksen avkjøles.
5. Dryss bunnen jevnt over. Rør syltetøyet til det er glatt. Coat jorden jevn med syltetøyet. omtrent Løp i 2 timer. Skjær forsiktig ut cirka 12 sirkler (kjeks, ca. 8 cm Ø) fra kjeksplaten. Rengjør dessertringen med varmt vann nå og da. Bruk gjenværende svampekake ellers.
6. Knekk sjokoladekremen kort med visp av håndmikser. Hell del for del i en rørpose med et perforert dyse (ca. 14 mm Ø). Spray jevnt små tuffs på tertene. Trekk båndene litt oppover slik at spisser dannes. omtrent Kjøleskap i 30 minutter. Støv med 1-2 ss kakao, ordne på en tallerken. Pynt kanskje med mynteblader.
Iset sjokolademousse med marengs
Ingredienser (6 personer)
5 egg, 200 g mørk sjokolade, 50 g smør, ca 50 g marengs, 2 ss pulverisert sukker, salt, klamfilm
forberedelse
1. Skill egg. Hakk sjokolade omtrent. Smelt smør og sjokolade under røring over et varmt vannbad. Fjern fra varmen og la avkjøle seg litt.
2. Marengs smuldre. Pisk eggeplommene og 1 ss pulverisert sukker til det er kremet. Rør sakte inn smeltet sjokolade. Pisk eggehvitene og salt til de er stive, hell i 1 ss melis. Løft eggehvitene og 2/3 av marengsen forsiktig inn i sjokoladeblandingen.
3. Fyll moussen i små former (ca. 150 ml hver) og dekk med folie. Plasser mousse i fryseren i minst 4 timer.
4. Senk formene kort i varmt vann, eller hold den under varmt vann og tumle moussen på en tallerken. La moussen ligge i cirka 5 minutter, dekor deretter med marengs og server.
