Foto: Fotolia
dessert
Kan sjokolade være synd? Aldri - ikke med denne ømt smeltende franske klassikeren. En sjokolademousse som smelter på tungen.
Hvordan liker vi sjokolade mest? Midt i en lett og luftig mousse. Delikat smeltende og forførende - det er slik originalen smaker. Kvaliteten på sjokoladen er avgjørende for smaken av sjokolademousse. Nyt sjokolade utelukkende med et kakaoinnhold på minst 70%.
600 g sjokolade og 12 eggehviter - det er alt du trenger for å lage en himmelsk mousse au chocolat . Hvordan vet vi dette? Fra de gamle oppskriftsbøkene til Mamé vår (på tysk: bestemor). I dag avgrenser vi sjokoladeskummet vårt med en dund med rom eller en klype kanel. Og gjør den til vår helt egen klassiker.
Vi er enige: Oppskriften vår på en mousse au chocolat er verdt enhver synd! Og det er grunnen til at vi skjeer den franske klassikeren rett ut av bollen.
Minst like velsmakende som en mousse au chocolat: en sjokoladekake med flytende kjerne.
Ingredienser (4 personer)
125 g mørk sjokolade, 175 g kremfløte, 2 egg, 1 ss sukker, 1 pakke vanillinsukker
forberedelse
1. Hakk sjokoladen grovt og smelt i en bolle over et varmt vannbad. Fjern fra varmen og la avkjøle seg litt. Pisk kremen til den er stiv.
2. Skill egg. Pisk eggeplommer, sukker og vaniljesukker i en metallbolle eller pisk gryta over en varm bain-marie til den er kremet.
3. Tilsett couverture og 2 ss kremfløte i eggemassen. Pisk eggehvitene til de er stive.
4. Rør forsiktig den gjenværende kremen med vispen under sjokoladeblandingen.
5. Brett inn eggehviter forsiktig i 3-4 porsjoner og avkjøl i ca 2 timer.
