Leve uten gluten: 6 tips fra Sabine Lisicki

2014

innhold

Tennisprofesjonell gir tips for et liv uten gluten

Hva gjør du med glutenintoleranse? Den tyske tennisproffen Sabine Lisicki er selvpåvirket og gir 6 viktige tips for å spise i restauranten, det eget kjøkkenet og ferien.

Da tennisproff Sabine Lisicki fikk diagnosen "glutenfølsomhet" ble hun sjokkert. Spiser du ikke gluten lenger? Dette betyr: Gjør uten hvete, rug, havre, spelt, bygg og grønn kjerne. Dette betyr imidlertid ikke nødvendigvis at de som lider også må klare seg uten maten som er produsert fra den, for eksempel brød, kake eller pizza. I hvert fall ikke på passende erstatningsprodukter som kan smake like godt!

Tennisstjernen Sabine Lisicki jobber siden 2014 med Dr. Ing. Schär sammen. Det tyrolske selskapet har distribuert glutenfri mat i mer enn 30 år. Som ambassadør ønsker Lisicki å gi mennesker med glutenintoleranse en ting spesielt: ikke få panikk!

I et intervju med SHAPE Online har Sabine Lisicki avslørt hvordan du mestrer glutenfri hverdag, ferier, restaurantbesøk og å spise sammen med venner:

Glutenfri matlaging og bakst

Sabine Lisicki: For det første er det vanskelig å bake, fordi du må bytte ut mange ingredienser annerledes med egg eller andre produkter som binder. Hvis du må erstatte gluten i kaken, kommer det alltid inn flere egg, slik at alt holder sammen. Hvis du legger i for få egg, så smuldrer det fra hverandre. Du må definitivt prøve litt og ikke gi opp første gang. Det er så mange produkter som uansett er glutenfrie: poteter, ris, fisk, kjøtt. Venner og familie skjønner ikke når de kommer, og jeg lager mat til dem.

Glutenfri i hverdagen

Sabine Lisicki: Når du får diagnosen, får du virkelig panikk hvis du ikke vet noe om det. Det var vanskelig for meg da. Jeg følte at alt ville bli tatt bort fra meg over natten. Jeg er en fullbrødelsker og det er virkelig vanskelig å finne et glutenfritt fullkornsbrød som smaker godt. I mellomtiden har det blitt en selvfølge for meg, så jeg går forbi bakeren, for jeg vet at det ikke er noe for meg. Det er så mye erstatning. Selv til bursdagen min får jeg en glutenfri kake en gang i året.

Glutenfri i restauranten

Sabine Lisicki: Det er best å spørre servitøren umiddelbart, “Kan du fortelle meg hva som er glutenfritt?” Hvis hun ikke vet det, spør hun på kjøkkenet. Kanskje du må være litt enig med kokken, hva handler det om. Ofte ser man på servitøren eller kokken, hvis de vet det. Hvis ikke, bare spill det trygt: grønnsaker, poteter, kjøtt, fisk, ris, sausen ekstra - så ikke i det hele tatt. Hvor du enn kan, tar jeg med deg glutenfrie produkter.

Glutenfri på ferie

Sabine Lisicki: I Tyskland blir glutenintoleranse mer og mer kjent. I England, USA og Italia er kunnskapen også relativt vanlig. Men i Asia er det vanskelig, de vet ikke helt hva det handler om. Det er best å spise ris helt trygg. Det er også litt problematisk i Frankrike. I sauser brukes for eksempel ofte mel til tykning.

Glutenfri i vennekretsen

Sabine Lisicki: Reaksjonen er selvfølgelig noen ganger slik: "Å, igjen en allergi." Noen mennesker som ikke vet noe sånt, kan ikke helt forstå det. Jeg er vant til det, du trenger virkelig ikke bekymre deg for det. Du vet selv at det virkelig hjelper [å avstå fra gluten] og at du føler deg syk hvis du ikke gjør det.

Glutenfri som idrettsutøver

Sabine Lisicki: Pastaretter er utrolig viktige energikilder for oss [idrettsutøvere]. Det finnes forskjellige typer glutenfrie nudler. Siden du bare må nærme deg: Hvilken smaker meg, hvilken heller ikke? Hvilken vil fylle meg opp?

Nå som jeg er klar over glutenintoleransen min, regenererer jeg mye bedre og raskere, fordi jeg bare trenger en times tid mindre søvn. Det er virkelig, veldig, og utrolig viktig å spille hver dag.

Vet du om gluten? Ta testen >>