Foto: RFF
Påskeoppskrifter
Utstoppede egg er klassikeren på påskedagene. Men også på frokostbuffeen eller i hver piknikkurv ser de bra ut.
Den mest populære varianten av de utstoppede eggene er de russiske eggene. Den kokte eggeplommen blandes med majones og injiseres deretter i de uthulede eggene. Et must for alle tradisjonsbevisste kjennere! Det fine er at fylte egg kan tilberedes veldig godt. Kok de ferske eggene, skrell dem og halver dem. Og vend eggeplommen til en deilig krem.
La deg inspirere av vår oppskrift på utstoppede egg og lag dine helt egne delikatesser. Fyll eggene dine med kremost eller majones og finpuss kremen med tunfisk og oliven. Slik smaker lykke til påsken!
Utstoppede egg med wasabi og røkt laks på mangetout og peppersalat
Ingredienser (4 personer)
6 egg, 250 g mango pods, 2 små gule paprika, 5 ss hvitvinseddik, 1/2 ts sennep, 1/2 ts honning, 4 ss olje, salt, pepper, 50 g salatkrem, 2-3 ts wasabipasta, 2 ss skrellede sesamfrø, 35 gram reddik spirer, 200 gram røkt laks skivet
forberedelse
1. Kok eggene i kokende vann i omtrent 10 minutter. Vask mangetouten og skjær diagonalt i strimler. Kvart paprika, rengjør dem, vask dem og skjær dem i strimler i vinkel. Bland eddik, sennep og honning. Pisk inn oljen, smak til med salt og pepper. Bland mangetout, pepper og vinaigrette.
2. Tøm egg, sluk og skrell. Halver eggene, fjern eggeplommen. Pisk eggeplommer, salatkrem og wasabi til de er jevn og smak til med salt. Fyll egget halvparten med en teskje fløte.
3. Stek sesam i en panne uten fett, fjern. Hev opp reddikspirer og sesamfrø under salaten. Anrett laks, salat og egghalvdel på en tallerken og server.
Utstoppede egg med reker
Ingredienser (4 personer)
4 egg, 12 ferdigkokte kokte reker, 1 haug gressløk, 100 g salatmajones, salt, pepper
forberedelse
1. Kok eggene hardt i omtrent 10 minutter i kokende vann. Rist i kaldt vann og skrell. Reker reker i små terninger. Vask gressløk, rist tørr og skjær i små ruller, bortsett fra pynt.
2. Halver eggene og fjern eggeplommene. 2 Mos eggeplommene med gaffelen og bland med majones, gressløk og reker. Smak til med salt og pepper. Fyll egghalvdelene med blandingen. 2 Riv eggeplommene fint, og dryss over de fylte eggene. Pynt med gressløk.
Halverte utstoppede egg
Ingredienser (8 personer)
12 egg, 50 g middels varm sennep, 75 g majones, noen dråper Worcesterhiresauce, salt, pepper, 4 skiver (ca. 14 g hver) lakseskinke, 1/2 sengespress, 100 g ørretkaviar
forberedelse
1. Kok egg i kokende vann i omtrent 9 minutter. Tøm, sluk og skrell av skallet. La eggene avkjøles. Halver deretter eggene. Fjern eggeplommene forsiktig. Ha i en bolle, knus med en gaffel.
2. Rør inn sennep, majones og Worcestershire saus. Smak til med salt og pepper. Fordel eggeplommekremen jevnt i rognene til eggehvitene med en teskje.
3. Halver skinkeskivene. Klipp karse fra sengen. Anrett eggehalvdelene etter ønske med karse, skinke eller ørretkaviar.
Utstoppet påskeegg med mais salat, nasturtium og hage reddik
Ingredienser (4 personer)
4 egg, 1/4 gul og rød paprika, 1 tomat, 1 liten vårløk, 2 ss hvitvinseddik, 4 ss olivenolje, 5 ss appelsinjuice, salt, pepper, 4 stilker persille, 3 blader med hvitløk, 1/4 gjess gressløk, 150 g dobbeltkrem kremost, 1 ss mykt smør, 100 g lammesalat, 4 reddiker, nasturtiums til pynt, 1 engangs wienerbrødpose
forberedelse
1. Kok eggene i kokende vann i omtrent 8 minutter. Fjern, sluk med kaldt vann, skrell og la avkjøle.
2. Rens paprikaen, vask, kvart og skrell skallet med en skrell. Skjær pepperkjøttet i fine terninger. Tilsett tomat i kokende vann kort, fjern, sluk kaldt og skrell av huden. Kvart tomat, fjern hjertet. Skjær massen i små terninger. Rens og vask vårløkene og skjær dem i fine ringer. Bland eddik, olje, appelsinjuice, paprika, terninger og vårløkringer. Smak til med salt og pepper, legg til side og la stå.
3. Vask urter, rist tørr og finhakk. Halver eggene på langs, løs opp eggeplommen forsiktig og skyll halvparten med kaldt vann. Bland eggeplomme, kremost og smør kremet med visp av håndmikser. Rør inn urter, smak til med salt og pepper. La vaniljesausen være kald.
4. Rengjør salaten, vask og tøm den godt. Rengjør reddiker, vask og skjær i fine penner. Fyll egg vaniljesaus i en rørpose og fyll egghalvdelene med den. Anrett salat med reddiker på tallerkener. Legg ett fylt egg i midten og drypp vinaigrette. Pynt med karse blomster.
Utstoppede egg med krabbekjøtt
Ingredienser (4 personer)
4 egg, 1/2 haug kjørvel, 50 g krabbekjøtt (tinn), 60 g geitekrem, 2 ss olivenolje, salt, pepper
forberedelse
1. Hell egg i kokende vann og la koke i omtrent 10 minutter. Vask kjørvelen, rist tørr og hakk bladene på 3 stengler grovt. Tøm krabbekjøtt og skjær i små biter.
2. Tøm egg, sluk under kaldt vann og skrell. Skjær av den øvre tredjedelen av eggene. Fjern eggeplommene forsiktig fra eggehvitene. eggeplomme med gaffelen. Tilsett kremost, kjørvel, krabbekjøtt og olje og rør til de er jevn. Smak til med salt og pepper.
3. Legg egg i eggkoppen og fyll den med krabbekjøttblandingen. Legg eggekaker tilbake på toppen, pynt med kjørvel og avkjøl til den serveres.
Utstoppede egg med kremost
Ingredienser (10 personer)
10 egg, 6 ss tørkede svarte teblader, 1 stjerne anis, 2 ss soyasaus, 5-6 stilker persille, 2 ss olje, 1 haug gressløk, 400 gram dobbel kremost, 5 kapers
forberedelse
1. Kok eggene i kokende vann i omtrent 8 minutter. Kok i mellomtiden 2 liter vann. Tilsett tebladene, stjerneanis og soyasaus og la det småkoke i 2-3 minutter. Tøm eggene og sett av med kaldt vann. Tapp egg rundt på arbeidsflaten, legg i en høy bolle eller en gryte. Hell egg over kokende tebrygg og tilfør i minst 3 timer.
2. Vask persillen, rist den tørr, skrell av bladene og hakk den grovt. Mos persille, olje og 2-3 ss vann i en universalfreser. Vask gressløk, rist tørr, skjær i fine ringer. Halver eggene, fjern eggeplommene. Rør inn persillepuré, kremost og 3/4 gressløk, smak til med salt og pepper.
3. Skjær stilken kortere fra caper-eplene, kvart eplene. Legg kremosten i en rørpose med stjernegummi, sprut i eggshalvdelene, pynt med kapers kvart, strø gressløk og legg på tallerkener.
To utstoppede egg
Ingredienser (4 personer)
6 egg, 30 g ristede peanøttkjerner, 50 g salatmajones, 20 g mykt smør, salt, pepper, karri, 100 g laksefilet, 75 g røkt laks, 5 stilker gressløk, 1 ts sitronsaft, 2 ss creme fraiche, 2 ts ørretkaviar
forberedelse
^. Kok egg i kokende vann i 7-8 minutter. I mellomtiden hugger peanøtter. Tøm egg, sluk, skrell av skallet. Halver egg på langs. Fjern eggeplommen forsiktig.
2. For karrieggene, før du 9 halve eggeplommer gjennom en sil i en bolle. Rør inn majones og mykt smør. Smak til med salt, pepper og karri. Fyll eggekremen i en pipepose med stjernegummi og sprut i 6 egghalvdel. Dryss over peanøtter.
3. Terning av fersk og røkt laks til eggene med lakserterta. Vask gressløk, klapp tørt og skjær i fine ruller. Bland laks og sitronsaft. Smak til med salt og pepper. Fyll tartaren i de resterende egghalvdelene. Skjær halverte eggeplommer i to igjen og legg på toppen. Pynt med crème fraîche og kaviar og dryss gressløk.
