Oppskriftsideer og tips
Sauer gjør det morsomt - og smaker deilig. Sitronens fine aroma forsterker flere retter og er mer allsidig enn du tror og en flott vitamin C-leverandør.
Foto: Thinkstock
Selv en rask sniff på sitronen vekker umiddelbart følelser av friskhet og helse, setter deg i feriestemning og avslører fruktens utrolige aroma. Hva duften av en sitron lover holder sin smak. Raffinering av retter ved juice eller slitasje av en sitron er så rask opplevelsen for sansene.
Allrounder sitron - klikk gjennom de beste kjøkken tipsene med den tropiske frukten i galleriet vårt (10 bilder):
Den tropiske frukten kan brukes som en viktigste smakstilsetning i retter, i tillegg til å "drille ut" den egen smaken av fisk, kjøtt eller grønnsaker. For flere tips om bruk av sitroner på kjøkkenet, se Eva Gründels og Barbara Lutterbecks sitronkokebok og bildegalleriet vårt.
Litteratur tips:
Boken gir nyttige tips om bruk av sitroner og introduserer mange ukjente oppskrifter fra forretter til desserter.
"Sitroner. Kokeboken "av Eva Gründel og Barbara Lutterbeck (utgave Styria, rundt 25 Euro) bestiller her på Amazon.de >>
Pasta med sitronkylling
Ingredienser for fire personer
4 kyllingbrystfileter4 store sopp3 ss saltede kapers3 ss olivenolje1 løk, finhakket2 hvitløksfedd, finhakket 3 ss sitronsaft 400g fettuccine40g basilikumblader, vasket, dabbet tørr og skåret i tynne strimler Røkt skall organisk sitron 50g fersk revet parmesansalt og fersk malt svart pepper
Slik fungerer det:
Vask kyllingkjøtt under rennende kaldt vann, klapp tørt med kjøkkenpapir og skjær i strimler. Vask soppen, klapp tørr og skjær den i tykke skjeder. Vask kaprene og tøm den. Varm olivenoljen i en panne og stek løk, hvitløk og kapers i et minutt.
Tilsett kylling og sopp og sauter. Tilsett sitronsaft og kok opp på svak varme i fire minutter. Kok pastaen i rikelig med saltet vann, hell i en trøkk og renne av.
Ha basilikum og sitron i pannen, tilsett pastaen og bland forsiktig. Strø over parmesan og smak til med salt og pepper. Anrett pastaen i en forvarmet bolle og pynt med basilikumblader.
Tunfisk i sitron marsalasaus
Ingredienser for fire personer
4 skiver tunfisk à 180-200 g3 ss olivenolje2 ss sitronsaft150 ml semisøt Marsala (siciliansk vin) 3 ss iskaldt smørRøkt skall med to organiske sitronsalt og nykvernet svart pepper
Slik fungerer det:
Salt tunfiskskivene litt. Varm olivenoljen i en panne og stek fiskeskivene på begge sider over middels varme. Fjern fra pannen, legg i en stekepanne og la hvile. Forvarm ovnen til 70 grader.
Bland sitronsaften med Marsala i pannen med olje og kok over svak varme i noen minutter. Skjær smøret i små biter og pisk med visp under sausen. Rør til slutt inn sitronen og smak til med salt og pepper.
Strøk tunfiskskivene i stekepannen med sausen, forsegl formen forsiktig med aluminiumsfolie og kok fisken i en varm ovn på ti minutter. Server på en forvarmet tallerken. Dette serveres best sammen med hvitt brød.
sitron mousse
Ingredienser for fire personer
250 ml melkesaft og revet skall med seks organiske sitroner4 ark hvit gelatin3 egg, separert160 g sukkermel200 g kremMange mynteblader
Slik fungerer det:
Kok melken i en liten kjele og la det småkoke i et kvarter over svak varme til mengden er redusert med halvparten. Bløtlegg gelatinen i kaldt vann. Pisk eggeplommene med sukkeret kraftig til en lys, glatt, tyktflytende krem. Hell i en kjele og rør inn den varme melken og en klype mel sammen med vispen.
Først nå sett gryten på komfyren og fortsett å sove kraftig ved svak varme uten avbrudd til kremen tykner. Fjern gryten fra varmen og la den avkjøles i et kaldt vannbad. Fortsett å slå noen minutter. Når kremen bare er lunken, press ut gelatinen og rør med sitronsaften og gnidd under kremen. La hvile i 15 minutter i kjøleskapet.
Pisk i eggehvitene til snø og pisk kremen til den er stiv. Pisk forsiktig sammen kremfløten, eggehviten og den avkjølte sitronkremen i en bolle. Kjøleskap i flere timer, helst over natten. For å servere, kutt ut med en skje med kam og legg på dessertplater med friske mynteblader.
Velvære: Avslapningstips på COSMOPOLITAN Online >>
Body: Kroppenes stjerner på JOY Online >>
