Ingredienser for 4 personer
- 1 løk
- 600 g fersk rødbet eller vakuumpakket
- 1 ss smør
- 1/4 l hyllebærsaft (flaske)
- 2 ts grønnsaksbuljong (øyeblikkelig)
- Salt og pepper (muligens grovere)
- omtrent 3 ss (50 g) mascarpone
- 1-2 ts god olje (f.eks valnøttolje)
- 1/2 boks Daikon eller hagekress
Tilberedning av rødbetsuppe
1. Skrell og terning løk og fersk rødbet. (Rødbeter flekker sterkt - det er best å bruke engangshansker.) Varm smøret i den store gryten. Braise løk og rødbetebiter i den. Hell 1/2 liter vann og hyllebærsaft, kok opp og rør inn buljong. Dekk til og la det småkoke i cirka 25 minutter.
2. Rent suppen med håndblenderen. Smak til med salt og pepper. Rør inn gryterett og mascarpone i "streker" i suppen. Drypp med olje. Skjær karse av sengen og dryss over den. Dette passer Ciabatta.
Forberedelsestid ca. 50 minutter. Pr. Servering ca. A. kJ, 170 kcal. E 4 g, F 9 g, KH 17 g
En oppskrift fra LECKER utgave 9/2010
