Eplepai-oppskrifter
Kan du fremdeles huske de deilige små florentinske bakerne? Hvordan vi alltid trykket nesen ved kakedisken som barn ... - fantastisk! I dag gleder vi oss fortsatt over de sprø små tingene - ikke som en taler, men som et dryss på eplepai vår.
Eple-, nøtte- og mandelskjerne - vi liker spesielt godt å spise. Og det er derfor vi foredler eplepai vår med florentinsk smuldre. Basen: et smørete shortcrust konditori - forsterket med mandler og tyttebær. Under - fruktige epler og en seng marsipankrem.
Eplepai alene er et dikt - med en topping av knasende smuler - uimotståelig. Vi liker spesielt vår fruktige godbit med en dukke med krem, lunken fra ovnen - akkurat som før, bare bedre!
Minst like deilig: eple rømme.
Eplepai med florentinske dryss
Ingredienser (16 stykker)
350 g mel, 60 g melis, salt, 170 g mykt smør, 5 egg, 100 g marsipanråstoff, 1 l melk, 125 g myk hvetesulina, 1 ss sukker, 1 pakke vanillinsukker, 1 kg epler, 3 ss sitronsaft, 50 g tørkede tyttebær, 50 g mandelpinner, 1 ss honning, fett og mel til formen
forberedelse
1. Elt mel, pulverisert sukker, salt, smør og 2 egg først med deigkroken på mikseren, deretter med kule hender til et jevnt kortsiktig bakverk. Dekk til og la avkjøle i ca 30 minutter.
2. Gni marsipan. Skill 3 egg. Kok opp melk. Dryss semulegryn, bring opp i koke under omrøring og la det småkoke i ca 1 minutt under omrøring. Rør inn sukker og vanilinsukker. Fjern fra varmen og la det småkoke i 3-4 minutter.
3. Visp eggeplommene, rør inn semulegryn. Tilsett revet marsipan. Pisk eggehvitene stive med visp av mikseren. Deler av semulina.
4. Vask epler, gni tørt, kvart, fjern kjernehuset. Skvis kvart i skiver, dryss over sitronsaft. Kjevle ut 2/3 av deigen på en melet arbeidsflate til en sirkel (ca. 32 cm Ø). Smør en springformpanne (26 cm Ø) og støv med mel. Ha deigen i, mens du trykker lett på kanten.
5. Hakk tyttebær. Bland gjenværende korst kringle, tyttebær, mandler og honning for å strø smuldre over. Fordel semulina masse i vårformen og legg epleskiver på toppen. Dryss på eplene. Stekes i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i 55-65 minutter. Ta kaken ut av ovnen, fjern den fra springformen og la den avkjøles. Denne smaker kremfløte.
