På Guadn: Oktoberfest Oppskrifter for Dahoam

• 2014

1. Oktoberfest Delicacies
2. To slags små rundstykker med Leberk se og stekt svinekjøtt
3. Pølseskiver med søt sennep
4. Brente mandler
5. Bayersk krem
6. Kn del salat med bacon
7. Obazda med mini kringler og grønnsakspinner
8. Oktoberfest kos med coleslaw
9. Bavarian pølsesalat med kringle
10. K sesp tzle til svin indrefilet
11. Knasende knokkel med kringelknott
12. Bavarian Pretzelkn del med Leberk se
13. Leberk s med potetsalat
14. Stekt kylling med agurksalsa og frites
15. Germkn del med valmue smør
16. Kaiserschmarren med plommekompott
17. Kjøttplante med pepperdip
18. Hvit pølsesalat med reddiker
19. Dampede nudler med kirsebær

Oktoberfest Delicacies

Du elsker det bayerske kjøkkenet? Og kan ikke få i seg nok av ostespetzle og Leberkäs? Søt eller hjertelig - Oktoberfest-delikatessene våre er for enhver smak.

De bayerske delikatessene smaker ikke bare godt på Oktoberfesten , men også hjemme. Søte og hjertelige fristelser som er for mye å glede seg over bare noen dager i året.

Det bayerske kjøkkenet elsker hjertelig. Hjertelige kjøttretter og søte kaker er en god ting. Butterbreze og Weißwurst - Oktoberfest- vinnerne Sepp og Schorsch har mye mer å by på enn de tradisjonelle klassikerne.

Vi tilbyr Leberkäs med potetsalat , ostnudler med indrefilet av svin og valmuefrøboller med valmuefrøsmør . Oktoberfest- oppskriftene våre er en eksplosjon! Hvilke delikatesser er ekte kaloribomber ?! Vi tok en titt på de søte og salte lokkene.

Med disse 10 tipsene for en perfekt gjærdeig, er lut bakverk, dampede dumplings og gjær dumplings en lek.

To slags små rundstykker med kjøttpudding og stekt svinekjøtt

Ingredienser (6 personer)

750 g svinestek (bakfra), salt, pepper, 2 bokser med brød (søndagsruller), 3 ss sesamfrø, 200 g rømme, 1 ss + 40 g søt sennep, 75 g agurk, 4 cherrytomater, 2 ss olje, 3 skiver Leberkäse, Bakepapir

forberedelse

1. Gni kjøtt med salt og pepper og legg i en ovnfast tallerken. Stek i den forvarmede ovnen (komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: trinn 3) i ca 1 time. Tilsett ca 400 ml vann etter ca. 20 minutter. Ta ut av ovnen og la avkjøle.

2. Ta deigen ut av boksene, skill deigbitene og skjær hver på tvers en gang. Klem halvparten av deigbitene med overflaten i sesamfrø. Plasser på et stekebrett foret med bakepapir. Stekes i 10-15 minutter i en forvarmet ovn (komfyr: 200 ° C / konveksjonsovn: 175 ° C / gass: trinn 3). Ta ut av ovnen og la avkjøle.

3. Bland rømme med 1 ss sennep, smak til med salt og pepper. Vask agurken, rengjør og skjær i tynne skiver. Vask tomater og skiver. Varm oljen i en stekepanne, halver kjøttlappen, stek den i porsjoner gyllenbrun mens du snur. Fjern og tapp på kjøkkenpapir.

4. Skjær av 6 tynne skiver stekt svinekjøtt (bruk resten ellers). Skjær brød. Fordel sennepskrem på de nedre halvdelene. Rull opp kjøttfilet og stek svinekjøtt, legg på sennepskremen. Dekk til med tomat og agurk og pynt med 1 dunk sennep. Legg de øvre bollene på toppen.

Hvite pølseskiver med søt sennep

Ingredienser (6 personer)

4 hvite pølser, 2 ss eddik, salt, pepper, 1 klype sukker, 2 E olje, 1 gjess gressløk, ca 50 g cornichons, ca 24 små, runde kjeks, ca 75 g søt sennep, muligens små trekspyd

forberedelse

1. Varm opp (kok opp) vannet i en gryte. Tilsett pølser og la det hvile i cirka 15 minutter (må ikke koke). Krydre eddik med salt, pepper og sukker. Pisk oljen under. Fjern pølse fra vannet, sluk kaldt og skrell av huden. Skjær pølsene i ca 6 skiver hver. Bland med vinaigrette.

2. Vask gressløk, klapp tørt og skjær i små ruller. Tøm cornichoner og skiver. Legg 1 pølseskive på en cracker. Legg 1 dukke søt sennep og spre cornichons på toppen. Dryss gressløk. Server med ditt valg av små trespyd.

Brente mandler

Ingredienser (6 personer)

300 g sukker, 1 pakke vanillinsukker, 300 g mandler med hud

forberedelse

1. Kok 150 ml vann, sukker og vanillinsukker i en non-stick panne. Tilsett mandler og la det koke ved høy temperatur, mens du rører konstant, til sukkeret er tørt. Bytt til medium temperatur og rør til sukkeret smelter igjen.

2. Legg mandler på bakepapir og trekk fra hverandre med 2 gafler. La avkjøle seg.

Bayersk krem

Ingredienser (6 personer)

1, 25 kg epler, 1/8 l eplejuice, 2 ss sitronsaft, 150 g sukker, 1 pakke vaniljesauspulver vaniljesmak (til matlaging), 8 ark gelatin, 1 vaniljestang, 400 ml melk, 1 klype salt, 4 eggeplommer, 400 g kremfløte, Sitronmelisse og stekte mandler til pynt

forberedelse

1. Vask epler, skrell, kvart, kutt ut kjernehuset. Skjær epler i biter. Dekk epler, juice, sitronsaft og 50 g sukker i en kjele, stek i 8-10 minutter. Rør pudding i pulverform med 6 ss vann til den er jevn. Fjern pannen fra varmen og rør puddingpulveret inn i eplene. Varm alt igjen under omrøring og la det småkoke i omtrent 1 minutt. La avkjøle seg.

2. Bløtlegg gelatin i kaldt vann. Skjær vaniljestangen, skrap ut graven. Ha melken, saltet, vaniljestangen og trossen i en kjele, kok opp. Fjern fra varmen og fjern vaniljestang. Pisk eggeplommene og 100 g sukker med visp av håndmikser til de er kremete. Slå vaniljemelken gradvis under eggeplomme-kremen.

3. Varm over et varmt vannbad mens du rører til massen tykner (skrell av til rosen). Press gelatine godt og oppløs den varme eggeplommemelken. Hold kaldt til kremen begynner å gelere. Pisk kremen til den er stiv og brett den forsiktig inn. Eplekompott, spredt til 6 glass bortsett fra noe å dekorere. Spre bayersk krem ​​på toppen. La avkjøle i minst 2 timer. Pynt bayersk krem ​​med restekompott og sitronmelisse. Server med hakkede, stekte mandler strødd om nødvendig.

Dumplingsalat med bacon

Ingredienser (6 personer)

2 pakker (à 330 g) mini brødklatter, 500 g kirsebærtomater, 2 ss søt sennep, 4 ss eddik, salt, pepper, 7 ss olje, 200 g frokostbacon, 1 haug gressløk, 1 liten romaine salat

forberedelse

1. Kok mye vann i en stor kjele. Tilsett dumplings og la det småkoke på middels varme i ca 5 minutter. Tøm, kald sluk og renne. Vask tomater og halver. Til vinaigrette blander sennep og eddik. Smak til med salt og pepper, slå 6 ss olje under.

2. Skjær baconskivene i brede strimler. Varm opp 1 ss olje i en panne og stek baconet til det er sprø. Fjern og tapp på kjøkkenpapir. Stek melboller i baconfett rundt, fjern, la det avkjøle. Vask gressløk, klapp tørt og skjær i små ruller. Bland alle salatingrediensene med vinaigrette. omtrent La trekke i 1 time. Rens salaten, vask, skjær i to og skjær i tynne strimler. Løft under salaten og server.

Obazda med mini kringler og grønnsakspinner

Ingredienser (6 personer)

1/2 terning fersk gjær, 1 ts sukker, salt, 500 g mel, 3 ss brus, grovt havsalt å dryss, 200 g mykt smør, 250 g krem ​​camembert, 1 løk, 100 g dobbeltkremost, pepper, malt spisskummen, Sweet Sweet Pepper, 3 gulrøtter, 1 reddik, 1 haug med reddik, bakepapir

forberedelse

1. For deigen, rør gjæren med sukker til den er flytende. Ha 1 teskje salt og mel i en bolle. omtrent Tilsett 250 ml lunkent vann og blandet gjær. Elt alt med deigkrokene til håndmikser til en jevn deig. Dekk til og la heve på et varmt sted i omtrent 45 minutter til volumet er doblet.

2. Rør i mellomtiden brus med 400 ml vann og 2 teskjeer salt i en kjele. Kok opp alt og fjern fra varmen, la det avkjøle litt. Elt deigen en gang til og del i omtrent 15 like store biter. Rull hvert stykke deig til et langt nøste og form til en kringle. Legg kringler kort i brusvannet (ca. 30 sekunder), fjern og tøm. Plasser på 2 bakeplater foret med bakepapir. Dryss over grovt salt. Stekes etter hverandre i en forvarmet ovn (komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: se produsent) stek i 15-20 minutter.

3. Rør smøret kremaktig sammen med vispen av håndmikser. Terning Camembert, tilsett smøret og knus med en gaffel. Skrell løken, fin terningkast. Tilsett løk og kremost i smøret Camembert og bland alt. Smak til med salt, pepper, spisskummen og paprika. Vask persille, rist tørr. Skrell blader og hakk fint. Obatzda med persille og paprika dryss over.

4. Skrell gulrøtter og reddik og vask. Skjær gulrøtter og halvparten av reddiken i lange penner. Skjær den gjenværende reddik med en spiralskjærer. Rengjør reddiker og vask. Server obatzda med kringler og grønnsaker.

Oktoberfest kos med coleslaw

Ingredienser (6 personer)

1 hode hvitkål, 1 stor løk, salt, 1 ss. + 1 ts sukker, 1 rød pepper, 1 haug persille, 6 ss eddik, 10 ss olje, pepper, 2 ss søt søt paprika, 18 kyllingtrommelstokker, pergamentpapir, kjøkkengarn

forberedelse

1. Rengjør kålen, terninger og skjær ut stilken. Vask kål og skjær i tynne strimler. Skrell løken og fin terningen. Ha kålen og løken i en bolle, tilsett 1 ts salt og 1 ss sukker og elt godt med hendene. omtrent La det hvile i 30 minutter.

2. Kvis paprikaen, rens, vask og skjær i fine strimler. Vask persille, rist tørr, legg til side for pynt. Finhakk gjenværende persille. Paprika, eddik, 6 ss olje og persille under kålen. Krydre igjen med salt, pepper og sukker. omtrent La den hvile i 2 timer.

3. Bland 4 ss olje med paprikapulver, 1 ts sukker og 1 ts salt i en stor bolle. Vask kyllingbiter, klapp tørr og legg i bollen. Bland alt sammen. Fordel kyllingbiter på en stekepanne av ovnen. Stek i 40-45 minutter i en forvarmet ovn (komfyr: 200 ° C / konveksjonsovn: 175 ° C / gass: trinn 3).

4. Krydre coleslaw igjen. Fjern kyllingtrommelstikker fra ovnen og pakk dem med et stykke pergament i den tynne enden, bind med kjøkkengarn. Pynt med drysset persille. Server med coleslaw. Den smaker også luddeig.

Bavarian pølsesalat med kringle

Ingredienser (4 personer)

750 g kjøttpølse, 3 rødløk, 1 gjess gressløk, 3 ss søt sennep, 3 ss eddik, salt, pepper, 2-3 ss olje, 1 reddik

forberedelse

1. Fjern huden fra pølsa. Skjær pølsen i tynne skiver.

2. Skrell løk og skjær i tynne ringer. Vask gressløk og kutt i ruller. Bland sennep og eddik, smak til med salt og pepper. Pisk oljen under. Bland pølse, løk og gressløk, hell marinade over dem. omtrent La det hvile i 30 minutter.

3. Pynt salaten med en reddik. Den smaker også luddeig.

Ostespatel med svin indrefiletskiver

Ingredienser (4 personer)

300 g + 2 ss mel, 4 egg, salt, 4-6 ss mineralvann, 2 løk, 100 ml + 4 ss solsikkeolje, 100 g fjellost, fersk revet muskatnøtt, 500 g rosa sopp, 600 g svin indrefilet, pepper, 250 g kremfløte

forberedelse

1. Behandle 300g mel, egg, 1 ts salt og mineralvann til en tykk deig. La deigen ligge i ca 1 time. Skrell løk og skjær i ringer. Krydre løkringene med salt og dryss over 2 ss mel. Varm opp 100 ml olje og stek løkringene i porsjoner i cirka 3 minutter hver.

2. Kok saltet vann i en stor gryte. Legg deigen i porsjoner i en spaetzlepresse. Trykk i vannet og kok i omtrent 3 minutter til spaetzelen stiger. Fjern med en skimmer, sluk kort med kaldt vann og tapp av.

3. Gni osten grovt. Krydre spaetzle med salt og muskatnøtt og legg i ovnsfast form. Fordel løk og dryss ost over. Stekes i forvarmet ovn (komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: se produsent) i 10-15 minutter.

4. Rengjør i mellomtiden sopp, rens dem og halver eller kvart dem etter størrelsen. Kvart fileter og terninger. Varm opp 2 ss olje i en stor langpanne og stek kjøttet kraftig i ca 4 minutter mens du snur. Smak til med salt og pepper. Fjern, tilsett 2 ss olje i pannen og stek sopp i dem i ca 5 minutter. Smak til med salt og pepper, deglaze krem. Tilsett kjøttet og varm i sausen. Spätzle og Geschnetzeltes arrangerer.

Knasende knokkel med pretzel-kløe

Ingredienser (4 personer)

1 gjeng (ca. 600 g) greener, 4 løk, 4 små svineknoker (ca. 600 g), salt, pepper, 1 ts malt spisskummen, 2 ts tørket merian, 2-3 ss smult, 1 laurbærblad, 1/2 1 buljong, 1/4 l lettsterk øl, 4 kringler (ca. 300 g), 125 ml melk, 20 g smør, 1/2 bunke persille, 3 egg, revet muskatnøtt, persille for å strø

forberedelse

1. Rengjør greenene, skrell, vask og hakk grovt. Skrell 2 løk og skjær i skiver. Vask knokene og klapp tørt. Gni med salt, pepper, karve og merian. Varm oppklart smør i en stekepanne. Stek svineknoke rundt seg. Tilsett greener, løkskiver og laurbærblad i kjøttet og sauter kort. Tilsett lager og øl. Varm opp i den forvarmede ovnen (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: trinn 2) i ca 2 1/4 timer, snu knokene om og om igjen og hell over sokkelen.

2. Skjær pretzels i små terninger for melbollene. Varm opp melken og hell over kringlene. omtrent La det hvile i 30 minutter.

3. Skrell 2 løk og fin terningkast. Varm smøret. Damp løkterninger i den, fjern den fra varmen. Vask persillen, rist tørr og skrell av bladene. Fin kutt bladene. Tilsett egg, persille og løkterninger med smør i kringlenblandingen, elt godt. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt. Form 8 dumplings fra den. Kok opp rikelig med saltvann. La dumplings glide inn og la dem stå i 12-15 minutter på svak varme.

4. Sett knokene på et stativ 20-25 minutter før slutt på steketiden. Øk temperaturen (komfyr: 225 ° C / konveksjonsovn: 200 ° C / gass: trinn 4) og stek knokene til de er sprø. Hell bestanden gjennom en sil, avfett. Sil grønnsaker gjennom silen til bunnen, smak til med salt og pepper.

5. Fjern dumplings fra vannet og renne av. Server svineknoke med dumplings og lager på tallerkener. Dryss over persille.

Bayerske kringle-melboller med kjøttlaff

Ingredienser (4 porsjoner)

300 ml melk, 200 g kringle, 1 løk, 1 ts + 4 ss olje, 1/2 saks persille, 2 egg, salt, pepper, revet muskatnøtt, 250 g crème fraîche, 1-2 ss søt sennep, 6 rødløk, 1 ts anis, 20 g sukker, 3-4 ss rødvinseddik, 4 skiver kjøttlaff, kjøkkengarn

forberedelse

1. Kok melken. Skjær kringla kringle i små terninger. Hell kringlen over med varm melk og la den bratte i omtrent 30 minutter.

2. Skrell løken, fin terningen. Varm opp en ts olje i en panne. Sikt løkterningene i 2-3 minutter og tilsett i rullene. Vask persille, rist tørr og sett en stilk til side. Hakk blader av gjenværende stilker. Purse egg og persille. Tilsett eggeblandingen i melblandingen og bland godt. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt.

3. Fordel kløppemassen på langsiden av et fuktig kjøkkenhåndkle (ca. 7 cm Ø, 18-20 cm langt). Rull opp massen og bind endene sammen med kjøkkengarn. La dumplings suge i kokende saltet vann i ca 50 minutter, og vend dem regelmessig.

4. Pisk crème fraîche med en tykk krem. Rør inn sennep, smak til med salt og pepper. Gjør sennepskremen kald. Skrell rødløk, halver og skjær i tynne strimler. Varm opp 1 ss olje i en panne. Sauter løk og anis i ca 3 minutter, dryss deretter sukker. Karamelliser sukkeret, smør av med eddik og 2 ss vann. Dekk løk og stek under røring av og til. Smak til med salt og pepper.

5. Fjern klatringsrullen fra vannbadet, la den avkjøles litt og ta den av kjøkkenhåndkleet. Skjær melboller i 16 skiver. Varm opp 2 ss olje i en panne og stek melbollene i porsjoner, vend dem i omtrent 3 minutter, fjern dem og hold dem varme.

6. Skjær leverosten først over og deretter horisontalt. Varm opp 1 ss olje i en panne. Krydre kjøttpudden i porsjoner gyllenbrun mens du vrir i 2-3 minutter. Fjerning. Skjær persilleblader i strimler. Stikk 2 klumpeskiver, 2 skiver kjøttlaff, løk og 1 ss sennepskrem i burgere, dryss persille og server umiddelbart. Annen sennepskrem er nok.

Leberkäs med potetsalat

Ingredienser (4 personer)

600 g oppstrammende poteter, 1 glass (370 ml) gurketter, 5 ss salatkrem, salt, pepper, 2 ss frukteddik, 1/2 bunke persille, 1 løk, 4 skiver kjøttlaff, 2 ss solsikkeolje

forberedelse

1. Vask potetene og kok i rikelig med kokende vann i omtrent 20 minutter. Sluk under kaldt vann, drener og skrell av skallet. Tøm agurker, fang agurkvann. Skjær agurker i strimler.

2. Til sausen, rør salatkrem og 4-6 ss agurkvann til den er jevn. Smak til med salt, pepper og eddik. Vask persillen, rist den tørr, plukk bladene fra stilkene, og bortsett fra pynt. Skiver poteter. Bland tilberedte ingredienser forsiktig og hold kjølig.

3. Skrell løken og skjær i ringer. Halver kjøttbrødskivene. Varm oljen i en panne og stek kjøttfilet i porsjoner fra hver side i 2-3 minutter. Fjern kjøttbrødet fra pannen og hold det varmt. Stek løk i stekepannen til de er sprø brune. Anrett leverost og potetsalat. Pynt med persille. Dryss leverost med løkringer.

Stekt kylling med agurksalsa og frites

Ingredienser (4 personer)

4 kyllingfilet, 4 kyllingben, 2 fedd hvitløk, 1/2 sitronsaft, salt, pepper, 2 egg, 60 g mel, 125 g brødsmuler, 1 l dyp stekeolje, 200 g agurk, 100 g salatmajones, 100 g helmelkyoghurt, Sukker, 1/2 gjessgressløk, salat og sitronskiver til pynt, bakepapir

forberedelse

1. Vask kjøtt og klapp tørt. Skrell hvitløk, fin terninger og bland med sitronsaft. Pensle kyllingbiter med dem og la det trekke inn. Tapp kjøttet tørt og smak til med salt og pepper. Egg underfundig. Vend kyllingbiter i mel, deretter egg og til slutt brødsmuler. Varm olje i en gryte. Stek kjøtt i porsjoner i lysebrunt i ca 5 minutter. Legg ut et stekebrett med pergamentpapir og fordel kyllingbitene på det. Stekes i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: trinn 2) i ca 40 minutter.

2. Vask agurk og skjær i små terninger. Bland majones og yoghurt. Smak til med salt, pepper og sukker. Vask gressløk, kutt i fine rundstykker og rør med agurkene under majonesen.

3. Tilbered stekt kylling med salat og sitron på en tallerken. Gi agurksalsa. For å smake pommes frites.

Germknödel med valmue smør

Ingredienser (4 personer)

75 ml + 4 ss melk, 1/2 terning gjær, 250 g mel, 100 g smør, 1 egg, 1 eggeplomme, 1 ss melis, 1 pose vanilinsukker, 1 klype salt, revet skall med 1/2 ubehandlet sitron, 4 ss plommesyltetøy, 25 g blå valmuefrø, 2 ts solsikkeolje til børsting, pulverisert sukker for støv, mel til arbeidsflaten

forberedelse

1. Varm opp 75 ml melk lunken. Løs opp gjær i melken. Jevn med 30 g mel. Vorteig på et varmt sted i omtrent 20 minutter for å gi slipp. Smelt 50 g smør på svak varme. Rør sammen egg, eggeplommer, pulverisert sukker, 4 ss melk, vaniljesukker, salt og sitronskall. Rør inn smør. Elt eggblanderen, deigen og 220 g mel med deigkrokene til en jevn deig. Dekk til på et varmt sted i omtrent 30 minutter.

2. Form deigen til en rull på en melet overflate og del i 4 biter. Trykk hvert stykke flatt med hendene. Plasser 1 ss plommesyltetøy i midten. Klem deigen utover og form til dumplings. Plasser med sømmen ned på den melede arbeidsflaten eller et stekebrett, dekk til med en klut og la melbunnene gå i ytterligere 20 minutter.

3. Spre melboller med olje. omtrent Kok 150 ml vann. Plasser 2 dumplings ved siden av hverandre i en dampkanne og dekk med damp til den er lav til middels varme i 20-25 minutter i damp. Fjern de ferdige melodiene og varm på en smurt bakeplate. Forbered resterende melboller også.

4. Varm opp 50 g smør, tilsett valmuefrø og stek i ca 1 minutt under omrøring. Hell valmuesmør over de ferdige melodiene. Støv med pulverisert sukker.

Tips: Hvis du ikke bruker damp: Ha vann i en stor gryte. Spre kjøkkenhåndkleet slik at en vask kommer frem. Bind med kjøkkengarn. Dekk til med et buet lokk og la koke.

Kaiserschmarren med plommekompott

Ingredienser (4 personer)

500 g plommer, 3 ss + 50 g sukker, 1 kanelstang, 1 ts maisstivelse, 8 egg, 1/4 l melk, 1 klype salt, 200 g mel, 1 pose vaniljesmaks sauspulver (til matlaging), 4 ss smør, melis Støv, mynte å dekorere

forberedelse

1. Vask plommene, klapp tørr, halver og stein. Kok plommen, 1/8 liter vann, 3 ss sukker og kanelstang, la det småkoke i 2-3 minutter. Rør stivelsen og litt kaldt vann til den er jevn og tilsett plommene. Kok opp under omrøring og la det småkoke i 1-2 minutter. Fjern kanelstang. La kompottet avkjøles.

2. Skill egg. Pisk eggeplommer, sukker, melk og salt til de er kremete. Rør gradvis inn mel og sauspulver. Pisk eggehvitene til de er stive og løft dem forsiktig under eggemassen. Varm opp 1 ss fett i en kjele (20 cm Ø). Tilsett 1/4 av deigen og stek til de er gyldenbrune på begge sider over middels varme. Del Kaiserschmarren i store biter ved hjelp av to gafler og hold varmen. Stek resten av deigen også. Dryss pannekaker med sukker. Å gi kompott.

Kjøttplante med pepperdip

Ingredienser (4 personer)

200 g poteter, 2 løk, 1 rød pepper (ca 200 g), 250 g rømme, 1-2 ss mineralvann, salt, pepper, søt-søt pepper, 4 stilker salvie, 500 g malt biff, 1 egg, 2-3 ss olje

forberedelse

1. Vask potetene grundig og kok i kokende vann i omtrent 20 minutter.

2. Skrell løk og fin terningkast. Rens paprikaen, vask og finhakk. Bland rømme og mineralvann. Smak til med salt, pepper og paprika. Halvparten av løk og paprika, til 1 ts til pynt, rør under rømme. Vask salvien, rist den tørr, legg noen få blader til side for å pynte, finhakk salvien.

3. Tøm potetene, sluk og skrell skallet. Ha hakken, resterende løk, egg, hakket salvie, salt og pepper i en bolle. Press de varme potetene direkte inn i bollen gjennom en potetpresse. Elt alt med deigkrokene til håndmikser til en deig. Smak til igjen med salt og pepper. Fra hakket med våte hender dannes 8 kjøttboller. Varm oljen i en stor langpanne og stek kjøttbollene på hver side i ca 4 minutter.

4. Pynt kjøttboller med salvie pyntet på et brett. Dyppet med terninger paprika og pulver dryss i en liten bolle.

Hvit pølsesalat med reddiker

Ingredienser (4 personer)

4 hvite pølser, 1 haug med rakett, 1 haug med vårløk, 1 haug med reddiker, 75 g søt sennep, 100 ml lett balsamicoeddik, salt, pepper, 1 klype sukker, 4 ss olje

forberedelse

1. Varm vann i en gryte (ikke stek). Tilsett pølser og la den hvile i cirka 15 minutter.

2. I mellomtiden må du rense rauken, vaske og renne i en sil. Rengjør vårløk, vask og skjær i ringer. Rengjør reddiker (legg til side en reddik med pynt til pynt), vask og skiver. Fjern pølsen fra vannet, skrell av skinnet og skjær pølsen.

3. Bland sennep og eddik. Smak til med salt, pepper og sukker. Pisk oljen under. Bland pølse, reddiker, vårløk, roux og vinaigrette. Pynt pyntet på en tallerken med reddiker. Det smaker av gårdsbrød.

Dampede nudler med kirsebær

Ingredienser (4 personer)

375 ml melk, 250 g mel, 6 ss sukker, 75 g smør, 1 egg, salt, 1/2 kube fersk gjær, 1 glass kirsebær, 1 pakke vanillinsukker, 1 dynget spiseskje kornblom, mynte til pynt, mel til hender

forberedelse

1. Varm 125 ml melk. Ha melet, 3 ss sukker, 50 gram fett, egg og 1 klype salt i en miksebolle. Smuldre gjæren, oppløs med 1 ss sukker i den lunken melk og tilsett i miksebollen. Elt med deigkrokene til håndmikser til en jevn deig. Dekk til på et varmt sted i omtrent 20 minutter.

2. Tøm kirsebærene og fang saften i en gryte. Tilsett vanillinsukker og kok opp. Rør stivelsen med 100 ml vann til den er jevn. Ta kjelen av varmen og rør inn stivelsen. Rør rundt i 1 minutt mens du rører. Tilsett kirsebær og la avkjøle.

3. Elt gjærdeig med melede hender (deigen er relativt myk) og danner 4 melboller. For å steke dumplings, legg 250 ml melk ca 1 cm høy i en belagt, flat stekepanne eller en stor, flat langpanne med et godt lukket lokk. Tilsett 25 g fett, 1 klype salt og 2 ss sukker og kok opp.

4. Ha i gjærdukkene, dekk til og la koke i ca 5 minutter på svak varme. Kok deretter over middels varme i 5-10 minutter, til væsken har fordampet. Løft lokket raskt slik at det ikke faller vann på kløftene. Anrett melboller og kirsebærkompott på tallerkener, pynt med mynte.