Lavkarbo og deilig! Vi avslører vegetariske oppskrifter med få karbohydrater som hjelper deg å gå ned i vekt. Oppdag tre deilige retter som ikke bare vil fylle deg opp, men også gjøre deg mager!
Foto: Thinkstock
- Vegetarisk lavkarbo-mat
- Salatplate med sesam sopp (N)
- Vegetabilsk flan med urter (E)
- Quark semulina gryterett med frukt (K)
Lavkarbohydrat og lite fett: Denne kraftduoen lar kiloene våre smelte! For de som ønsker å gå ned i vekt, ikke bare bør avstå fra mat med høyt fettstoff, men også fra for mange karbohydrater. Dette er en virkelig utfordring, spesielt for vegetarianere . For de som lager matfri, liker å ta brød og pasta.
Vegetarisk lavkarbo-mat
Forfatter Margrit Sulzberger avslører kreative lavkarbo-oppskrifter for vegetarianere i boken sin "Lean Kitchen Vegetarian". Domstolene følger den såkalte glykemiske indeksen. Dette indikerer hvor mye mat som påvirker blodsukkernivået vårt på grunn av karbohydratinnholdet.
For eksempel: 100 gram av en mat med en glykemisk belastning på 20 forårsaker den samme blodsukkerøkningen som 20 gram ren glukose. Hvis du vil gå ned i vekt raskt og med suksess, kan du bruke lavkarboprodukter med lav (0-55) til middels (56-75) glykemisk belastning, anbefaler Margrit Sulzberger.
Salatplate med sesam sopp (N)
ingredienser
- 100 g sopp (for eksempel østerssopp eller sopp)
- 1 vårløk
- 1 ts kokosnøttfett1 ts sesamolje (hvis mulig stekt)
- 1 ts skrellet sesam
- salt
- Pepper fra bruket
- Ulike salat
- Til salatdressingen: 1 ts epleeddik1 ss olivenoljesalt
Slik fungerer det
Fukt soppen og skjær i skiver. Finhakk den hvite delen av vårløken, skjær den grønne delen i fine ringer og sett til side. Varm kokosnøttoljen med sesamolje i en panne. Stek soppen og den hvite delen av vårløken i den kort og sterk. Tilsett sesamfrø, rør om og smak til med salt og pepper.
Vask salatbladene, rist tørr og legg ut en stor tallerken med dem. Rør en salatdressing fra eddik, olje og salt og drypp over salatbladene. Anrett de stekte soppene og vårløkene i midten av salaten og dryss med det grønne av vårløkene.
Vegetabilsk flan med urter (E)
Ingredienser til 4 porsjoner
- 300 g gulrøtter
- 300 g selleri
- 300 g purre
- 150 g brokkoli
- 2 hauger persille og basilikum hver
- 5 egg
- 250 ml full krem (krem)
- Salt, pepper fra kvernen
- muskat
- Smør eller olje til kakeformen
- Rømme (rømme)
- Salatblader og urteblader til pynt
Slik fungerer det
Forvarm ovnen til 180 grader. Skrell gulrøtter og selleri. Vask purre og brokkoli. Terning av grønnsakene og kok over damp. Hakk urtene små. Bland egg og fløte sammen. Tilsett grønnsakene og de hakkede urtene og smak til med salt, pepper og muskatnøtt.
Olje eller smør en ildfast form og fyll i grønnsaksmassen. Legg fatet i en større, halvfylt form, dekk til med aluminiumsfolie og la stå i en time i en forvarmet ovn.
La flanen avkjøle seg i formen. Velte og skiver. Anrett med kalk rømme og urter drysset på salatblader.
Tips: Det er verdt å bake denne større mengden, da flanen også kan spises kald, for eksempel med salat.
Quark semulina gryterett med frukt (K)
ingredienser
- 1 egg
- 20 g smør
- 1 ss honning
- 1 klype naturlig vaniljepulver (fra helsekostbutikken)
- 1/2 ts revet sitronskall
- 150 g quark med lite fett
- 2 ss fullkorn1 ss full krem (krem)
- 1 klype salt100 g frukt etter eget valg (for eksempel svisker)
- Smør til formen
Slik fungerer det
Forvarm ovnen til 200 grader. Smør en liten ovnfast tallerken litt. Skill egget. Pisk smør, honning, vaniljepulver og eggeplomme med håndmikser til det er skummende. Tilsett så sitronskall, ostemasse, semulje og fløte og rør godt. Pisk eggehvitene med en klype salt til de er stive og tilsett dem i blandingen.
Skrell fruktene etter sorten og skjær dem i grove biter. Tilsett halvparten av massen i retten, fordel frukten over den og dekk til med den andre halvparten. Stekes i forvarmet ovn i omtrent 30 minutter.
Mote: Star-Styles in Check on JOY Online >>
Litteratur tips:
"Slender cuisine vegetarian" avslører vegetariske lavkarbo-oppskrifter som er basert på den såkalte glykemiske belastningen. Boken er oppskriftssamling og guidebok i en. Den anbefaler alltid et lite karbohydratmåltid klokka 12. Til frokost og middag kan vi velge mellom enten en proteinfrokost kombinert med en karbohydratrik middag eller en karbohydratfrokost i kombinasjon med en lavkarbo-middag.
For å holde oversikten er alle rettene merket med K (karbohydratrik), E (protein) eller N (nøytral).
"Slim Kitchen Vegetarian" av Margrit Sulzberger (rundt 20 Euro, AT Verlag) bestill her på Amazon.de >>
