- Hvor farlig er mugg egentlig?
- Hva gjør mugg farlig?
- Hvor er mugg spesielt kritisk?
- Hvilken mugg er giftigst?
- Er det nok å kutte formen?
- Gjør mugg hvit gåseform?
- Hvordan forhindrer jeg mugg?
Hvor farlig er mugg egentlig?
Å kaste mat i søpla - ingen vil ha det. Men noen ganger må det være det: når mugg har slått rot. Fordi han kan være farlig. Den forræderske: Han jobber ofte i det skjulte.
Hva gjør mugg farlig?
Alle muggsoppene lager giftige metabolske produkter, såkalte mykotoksiner, som ikke blir smakt, men som kan skade leveren og nyrene - som gjentatte ganger blir utsatt for disse giftstoffene, skader leveren, nervene og nyrene, øker også risikoen for kreft. Forresten dreper ikke matlaging sporer.
Hvor er mugg spesielt kritisk?
Mugg dannes alltid på overflaten av mat - fordi den trenger oksygen for å vokse. Han elsker fuktig varme. Og det sprer seg veldig raskt på all mat som inneholder mye vann, for eksempel frukt, kompott, juice, grønnsaker. Det samme gjelder myke, ferske og kuttede oster, yoghurt og meieriprodukter. Her må hele produktet kasseres - for selv om bare en liten flekk er synlig muggen, kan giften allerede ha spredd seg ytterligere. Når det gjelder brød, er det akkurat det samme: når et hjørne blir angrepet, er det bedre å kaste det hele bort.
Hvilken mugg er giftigst?
Nøtter og mandler, pistasjnøtter og peanøtter - spesielt de fra tropiske land - er ekstremt sårbare. Risikoen øker, jo finere blir de hakket eller malt. Formen, som vokser på nøtter, frigjør det giftige og sterkt celleskadelige stoffet Aflatoxin. Her kreves det derfor stor forsiktighet. Forebyggende nøtter og mandler helst ikke flåte, men kjøp i det minste hele og kvern rett før bruk. Hvis du biter på en bittersmakende nøtt eller mandel: ikke svelg den, men spe den bedre ut!
Er det nok å kutte formen?
Nei, vanligvis ikke. Fordi mugg danner usynlige tråder, som senere kondenserer til et synlig teppe. Bare med syltetøy med over 63% sukkerinnhold og med epler kan du skjære bort det mugne stedet veldig (!) Sjenerøst.
Gjør muggen hvitost?
Noen tror Gorgonzola eller Roquefort ikke kunne forme. Feil! Selv om den blågrønne edelformen i seg selv er giftfri, men det kan fremdeles være en annen skadelig mold zuzugesellen. Du kjenner ham igjen med en hvit fluff. Osten blir fet, den danner en gulaktig film.
Hvordan forhindrer jeg mugg?
For frukt, sorter fruktene under trykk, vask de andre under rennende vann og tørk om mulig. Mugg liker det varmt og fuktig, så hold alt så tørt og kjølig som mulig. Oppbevar malte nøtter og bedervelige frukter i kjøleskapet.
Et lite tips: Et skivet eple holder brødet ferskt lenger. Så du holder brødet ditt fint.
