Foto: Christian Verlag, Silvio Knezevic
- Mat som i steinalderen
- Forrett til Paleo: ananasburger
- Hovedrett til Paleo: svin indrefilet med kaffeskorpe og blåbærsaus
- Dessert til Paleo: frukt gazpacho
Mat som i steinalderen
I Paleokjøkkenet koker du ikke med 08/15 ingredienser! Vi viser deilige Paleo-oppskrifter som du kan lage et godt treretters måltid i steinalderstil.
Med Paleo-dietten havner på tallerkenen, hva forfedrene våre har spist i steinalderen. Fisk, kjøtt, egg, grønnsaker og frukt er tillatt. Meieriprodukter er derimot tabu, og det samme er kornprodukter, som korn, brød eller pasta. Høres monotont ut? Ikke i det hele tatt! Paleo-blogger Nico Richter beviser det motsatte med sin første kokebok "PALEO Power for Life" full av 115 Paleo-oppskrifter !
Det er et deilig utdrag her! Og de følgende Paleo-oppskriftene på et treretters måltid er gode, får deg til å passe og til og med hjelpe deg med å gå ned i vekt.
Hva er Paleo? Alt om steinalderdietten finner du her >>
Forrett til Paleo: ananasburger
Ernæringsverdi per porsjon: 409 kcal, 31 g, E 29 g, F 7 g KH
Forberedelsestid: 35 minutter
Ingredienser til 4 porsjoner: 600 g storfekjøtt, 1 ananas, 1 stor rødløk (eller løk), 1 liten løk, ½ ts chilipulver, 2 ss kokosnøttolje, salt, pepper
forberedelse:
Fjern ananasen fra skallet, kutt deretter av 8 skiver av den og frigjør hver av dem fra midten av stilken. Skrell rødløken og skjær i store ringer.
Skrell den lille løken, skjær den i små terninger og elt sammen med kjøttfilet, chilipulveret og salt og pepper til en deig. Lag så 4 burgere fra kjøttdeigen.
Varm opp 2 ss 1 ss kokosnøttolje på middels varme. Spre så burgeren, ananas og løkringene på pannene og sauté til de er lett brunet. Snu en gang. Stek burgere over middels varme til de er ferdige. Det er enkelt å teste ved å trykke lett på den med slikkepottet - hvis ikke mer kjøttsaft slipper ut, er de jevn.
For å servere ordner du hamburgere på forvarmede plater som følger: Legg ned en skive ananas, deretter en burger, et lag med løkringer, og legg til slutt den andre ananasskiven til slutt.
Hovedrett til Paleo: svinefilet med kaffeskorpe og blåbærsaus
Ernæringsverdi per porsjon: 461 kcal, 52 g E, 18 g F, 19 g KH
Forberedelsestid: 40 minutter
Ingredienser til 2 porsjoner:
Til kjøttet: 2 ss kaffebønner, grovmalt ½ ts cayennepepper, 1 svinefilet (450 g), 1 ts salt, ½ ss kokosnøttolje
For sausen: 1 sjalottløk, 1 ss olivenolje, 125 g blåbær, 150 ml balsamicoeddik, 2 ss vann
aluminiumsfolie
forberedelse:
Forvarm ovnen til 180 ° C.
Bland kaffen med cayennepepper og saltet. Gni inn svinefileten rundt med kaffeblandingen.
Varm kokosnøttoljen i en panne på middels varme og stek svinefileten i den i 2 minutter fra alle sider. Plasser deretter i en ovnfast gryte eller stekepanne og stek i omtrent 15 minutter på et middels rack i ovnen. Ta den kokte svin indrefilet fra stekeovnen, pakk inn aluminiumsfolie og la den hvile i omtrent 10 minutter.
For sausen skrell sjalottløk og fin terninger. Varm olivenoljen i en mellomstor kjele og stiv sjalottløkene i. Tilsett nå blåbærene og kok kraftig under konstant omrøring i omtrent 3 minutter.
Hell eddik i blåbærene med 2 ss vann, bring opp til koke igjen og reduser varmen. Kok deretter i cirka 15 minutter til en kremet saus, rør innimellom.
For å servere, skjær fileten og tilsett sausen.
Dessert til Paleo: frukt gazpacho
Ernæringsverdi per porsjon: 96 kval, 2 g E, 1 g F, 19 g KH
Forberedelsestid: 25 minutter
Ingredienser for 4 personer: 150 g bringebær (friske eller frosne), 150 g honningduggmelon, 3 kiwier, 2 ss honning, 100 ml mineralvann, juice av 1 lime
forberedelse:
Tine bringebærene om nødvendig. Skrell honningduggmelonen og skjær i biter. Skrell og skjær kiwiene. Sett av 4 kiwiskiver som pynt.
Ren bringebærene og honningen, og pass deretter gjennom en fin sil for å fjerne frøene. Bland puréen med mineralvannet.
Ren kiwi med limesaften og legg den til side. Puré også melonen.
For å servere, spre først kiwipuréen i glassene, tilsett deretter melonpuréen og til slutt bringebærpuréen på toppen. Hver servert med en kiwi-skive servert.
Bilder: Christian Verlag, Silvio Knezevic
