Med Aurora på ferie: 5 solfylte oppskrifter

2014

innhold

Sommerlig glede

De solfylte oppskriftene fra Aurora smaker av sommer, strand og hav. Tarte Tatin og bagels gir feriefølelsen i det lokale bakeriet.

Det vil ta noen uker til neste ferie? Kanskje han allerede ligger litt bak? Ikke vær trist. Med Aurora reiser de til de vakreste buktene i Frankrike, opplever den enorme Amerika og lar sjelen dingle på strendene i Italia - alt på bare en dag.

Aurora forlenger reisetiden og bringer den sommerlige feriefølelsen i det lokale bakeriet. Nyt de kulinariske herlighetene i Aurora med alle sansene og nyt den lokale kulturen.

Ta tak i ferieminnet og stek den franske klassikeren Tarte Tatin . Eller gi vennene dine en godbit og ta dem med det italienske gjærbrødet Focaccia. Sommeroppskriftene til Aurora er laget med kjærlighet og smak på de mest populære feriedestinasjonene.

Små sitron-tartlets

Ingredienser (6 stk)

For deigen: 250 g Aurora hvetemel Type 405 Classic, 100 g mykt smør, 100 g pulverisert sukker, 1 egg, 1 klype salt

For fylling: 3 ark gelatin, 155 ml sitronsaft, 3 egg, 150 g sukker, 1 klype salt, 225 g kaldt smør

Til marengsen: 4 eggehviter, 1 klype salt, 60 g sukker

I tillegg: Mel til arbeidsoverflaten, fett og mel til Tarteletteförmchenchen, bakepapir, belgfrukter for blindbakst

forberedelse

1. Elt melet med smør, sukker, egg og salt til en jevn deig og sett i kjøleskapet i ca 60 minutter. Kjevle ut deigen på en melet arbeidsflate som er ca 3-5 mm tykk, kutt ut sirkler (Æ 10 cm) og linje den smurte, melede Tartelett (8 cm). Mens du gjør det, trekk kanten litt opp og trykk ned. Klipp av den utstående kanten med en skarp kniv. Stikk bakken flere ganger med en gaffel. Dekk deigen med bakepapir, tilsett litt pulser og forhåndsbake i den forvarmede ovnen (160 ° C) i omtrent 10 minutter på det midterste brettet. Fjern belgfrukter og bakepapir og stek til de er gyldenbrune i ca 10 minutter. La det deretter avkjøles.

2. Bløt gelatin i kaldt vann for fyllingen. Bland sitronsaft, egg, sukker og salt og pisk på en bain-marie til blandingen tykner. Forsikre deg om at massen ikke koagulerer. Fjern den piskede massen fra vannbadet og løst det oppløste, drenerte gelatinet i det. La avkjøle seg litt. Tilsett smøret gradvis i små terninger og rør til det er helt oppløst. Fyll de ferdigbakte tartletsene med den og sett i kjøleskapet i ca 30 minutter.

3. Pisk eggehvitene, salt og sukker til en fast eggehvite. Fordel med en skje på tertene og brenn av med en kjøkkenbrenner eller under grillen gyllenbrun. Server kjølt.

Focaccia med krydder salt

ingredienser

For deigen: 500 g Aurora hvetemel Type 405 Classic, 1/2 terning gjær, 1 ts sukker, 1 1/2 ts salt, ca 350 ml lunkent vann, 170 g tørkede tomater (ha i olje), 4-5 grener rosmarin

For krydder saltet: 4-5 kvistar rosmarin, 1 liten gjeng timian, 100 g Fleur de Sel

I tillegg: olivenolje, 2-3 ts majs semulegryn, 60-80 g pitted, svarte oliven

forberedelse

1. Elt mel, gjær, sukker, salt og vann til en jevn, glatt deig. Skjær tomater og rosmarin i små biter. Når du gjør det, sett av 2 ss hakket rosmarin og elt resten. Dekk til på et varmt sted i omtrent 30 minutter.

2. Kjevle ut deigen på en melet arbeidsflate til arkstørrelse. Legg ut en stekeplate med pergamentpapir. Fordel bakepapiret med olivenolje og dryss maisstivelse. Legg deigen på den. Dekk til og la den hvile i omtrent 60 minutter.

3. Press deigen inn i deigen med våte fingre og fordel olivenene i den. Pensle med rikelig med olivenolje og dryss den beholdt rosmarinen. Stekes i den forvarmede ovnen (200 ° C) på midtre stativet i omtrent 20 minutter.

4. Hakk urter veldig fint til urtesaltet og bland godt med salt.

Raisin kanel bagel

Ingredienser (12 stykker)

For deigen: 1/2 kubbe gjær, ca 300-320 ml lunkent vann, 500 g Aurora hvetemel type 550, 1 1/2 ss sukker, 1 ss kanel, 1 pakke vaniljesukker, 1 ts salt, 2 ss solsikkeolje, ca. 100 g rosiner

Også: Mel til benkeplaten, 1 ss honning, 1 ts brus

forberedelse

1. Løs opp gjæren i lunkent vann. Bland mel med sukker, kanel, vaniljesukker og salt, tilsett vann og olje og elt til en jevn deig. Tilsett rosiner og dekk til på et varmt sted i omtrent 60 minutter.

2. Elt deigen på en melet arbeidsflate, del i 12 like store deler og bearbeid dem til baller. Ved hjelp av en tresleiv, bor du et hull i midten av kulene og forstørr hullet (Ø 3-4 cm) med sirkulære bevegelser. Plasser på bakeplater dekket med bakepapir. Dekk til på et varmt sted i omtrent 30 minutter.

3. Ta rundt 2 liter vann med honning i en stor kjele og rør inn brus. Trekk bagelringene opp ned i omtrent 30 sekunder i kokende (ikke-kokende) vann, vri med en spalte skje og la stå i omtrent 30 sekunder. Fjern bagel, tøm og legg på bakeplater dekket med bakepapir. Stekes på midtre stativ ved 190 ° C i ca 15-20 minutter til de er lysebrune.

Iskrem sandwich

Ingredienser (20 stykker)

For deigen: 500 g Aurora hvetemel Type 405 Classic, 3 ts bakepulver, 200 g mykt smør, 400 g sukker, 2 egg, revet skall med en ubehandlet appelsin, 1 klype salt

I tillegg: Mel til arbeidsoverflaten, litt vann, 150 g mandler, ca 1, 5 l vaniljeis

forberedelse

1. Pisk smør med sukker til det er skummende. Rør eggene gradvis inn. Bland mel med bakepulver og tilsett med appelsinskall og salt. Elt alt til en jevn deig og sett i kjøleskapet i ca 120 minutter.

2. Kjevle ut deigen på en melet arbeidsflate som er ca 7 mm tykk og skjær den ut med en rund kakekutter (Ø 7 cm). Pensle overflaten lett med vann og press i mandelflak. Legg på stekeplater dekket med bakepapir og stek i den forvarmede ovnen (160 ° C) på det midterste brettet i ca 12 minutter. La avkjøle helt på et stålstativ etter steking.

3. La isen tine kort. Legg en spiseskje is til halvparten av kjeksene, glatt og legg en kjeks på toppen. Trykk lett og sett i fryseren i ca 5-10 minutter.

Tarte Tatin

ingredienser

For deigen: 250 g Aurora hvetemel Type 405 Classic, 125 g mykt smør, 1 ss melis, 1 egg, 2 ss melk, 1 klype salt

Til toppingen: 1 kg sure epler, 160 g sukker, 4 ss rom, 60 g smør

Også: Mel til benkeplaten, fett og mel til formen

forberedelse

1. Elt melet med smør, pulverisert sukker, egg, melk og salt til en jevn deig og sett i kjøleskapet i omtrent 60 minutter.

2. Skrell og halver eplene og fjern kjernen. Ha sukkeret i en ovnfast panne. Tilsett rom mens du rører og karamelliser sukkeret over middels varme. Tilsett eplehalvdelene og halvparten av smøret og stek eplene i det i ca 2-3 minutter, snu dem flere ganger, slik at de blir helt gjennomvåt med karamell. Fjern fra varmen og fordel eplehalvdelene jevnt i pannen med den glatte siden opp slik at de ikke overlapper hverandre. Tilsett deretter det gjenværende smøret.

3. Kjevle ut deigen på en melet overflate til pannestørrelse (Ø 26 cm) og legg deigen på eplene. Trykk deigen rundt de ytre eplene med en skje slik at de blir lukket. Stek pannen i den forvarmede ovnen (180 ° C) på mellomskinnen i omtrent 20-25 minutter.

4. Etter en steking, legg en stor tallerken på pannen, trykk den mot hverandre og snu den med drivkraft. Fjern Tarte Tatin fra pannen, vær oppmerksom på all lekker væske og la avkjøle. Server med vaniljeis etter ønske.