Foto: RFF
Tomatoppskrifter
Tomater kan gjøre mer enn bare spaghetti bolognese. Prøv sunne oppskrifter med tomater og få tilbake sommeren.
Tomater er noe fantastisk. De smaker godt på pizza og pasta, i gryteretter og sauser. Og fordi vi liker den solmodne frukten så veldig, legger vi den i riktig lys og serverer den i 14 sunne oppskrifter .
Tomaten er en nøysom frukt. Den er kompatibel med alt som smaker. Ikke rart at det feires spesielt i det italienske og spanske kjøkkenet . "Love apple" er ikke bare fint å se på, det smaker utrolig deilig og er fantastisk sunt. Grunn nok til å fortrolle tomaten hver dag i sunne oppskrifter .
Og fordi de færreste er heldige nok til å ha sin egen hage, rusler vi gjennom supermarkedet uten bekymringer og kjøper tonnevis av smule bær. Fordi - initiativet 'we care you enjoy' leverer de beste grønnsakene fra Europa. Støttet av EU er tomater underlagt den strengeste kvalitetskontrollen og inspirerer oss med uslåelig friskhet og en fantastisk aroma.
Ta kurven i hånden og gå en tur! Våre tomatoppskrifter skjemmer deg bort med vårens første stråler.
14 sunne oppskrifter med tomater
Tomatbrød laget av krøllede tomater
Ingredienser (4 personer)
1 gryte med basilikum, 1 fedd hvitløk, 30 g macadamia nøtter, 5 ss olivenolje, salt, pepper, 1 purre løk, 400 g krøllede tomater, 4 skiver brunt brød
forberedelse
1. Rist tørr for pestovaskbasillen, plugg blader fra stilkene. Skrell hvitløk. Legg basilikum, nøtter, hvitløk og olje i en liten rist og finhakk med blenderen. Smak til med salt og pepper.
2. Rengjør vårløken, vask og skjær i lange tynne strimler. Vask, rens og skjær tomatene. Fordel brødskiver med pesto, dekk til med tomater og dryss over purre løkstrimler.
Potet og tomat bake
Ingredienser (4-5 personer)
1 kg poteter, 3-4 ss olje, salt, pepper, 1-2 ts pizzakrydder, 1 pakke (125 g) bacon, 1 rødløk, 850 g blandede tomater, 75 g Emmentalerost, 8-10 stilker merian, olje for platen
forberedelse
1. Vask potetene grundig, skrell og kutt i tynne skiver. Varm oljen i porsjoner i en stor panne. Stek potetskivene i en panne over middels varme i 6-8 minutter. Sterk med salt, pepper og pizza krydder etter smak. Fjern og smør på en oljet stekeplate (25 x 39 cm). Forvarm i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: se produsent) ca. 10 minutter.
2. Stek i mellomtiden baconet i en panne uten fett i ca 2 minutter fra begge sider. Skrell løken og skjær i ringer. Rens, vask og skiv tomater. Gni ost. Rengjør merian, vask. Blader, unntatt 1 stilk til pynt, plukker fra stilkene.
3. Fjern arket fra ovnen. Fordel løk, bacon og tomater på "potetjorda". Smak til med salt og pepper. Fordel ost over den. Dryss over halvparten av merian. Stek i ovnen i omtrent 10 minutter ved samme temperatur. Fjern og dryss med resterende merian.
Gratinerte bruschetta-tomater i løkseng
Ingredienser (4 personer)
1 vegetabilsk løk (ca. 300 g), 6 ss + 100 ml olivenolje, salt, pepper, 200 g parmesanost, 50 g hvitt brød, 400 g krøllede tomater, 200 g kirsebærtomater, 4 skiver gårdsbrød, 4 tynn svinekjøtt (à 120 g hver) ), 2 egg, 4 ss mel, 1/4 gryte med basilikum
forberedelse
1. Skrell løken og skjær i korte strimler. Varm opp 2 ss olje i en panne og stek løk i en glassaktig saus i ca 5 minutter mens du snur. Smak til med salt og pepper. Tilsett 200 ml vann, kok opp og fortsett å dampe i omtrent 20 minutter.
2. Riv parmesanen fint. Tær det hvite brødet grovt og rasp fint i universalfreseren. Vask tomater, rent. Skjær kirsebærtomater i to og skjær krøllede tomater i tykke skiver.
3. Legg løk, bondegårdsbrød og tomater i en gryterett. Dryss over brødsmuler og 50 g ost og drypp 4 ss olivenolje. Stekes i en forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: se produsent) i ca 40 minutter.
4. Vask schnitzel, dypp tørt, kutt i tredeler, smak til med salt og pepper. Visp 150 g ost og egg. Vend flisene om gangen i mel og trekk dem gjennom oste-egg-blandingen. Varm opp 100 ml olje i en panne og stek Picata i porsjoner i omtrent 5 minutter, og vend hver gang.
5. Vask basilikum, rist den tørr og plukk bladene fra stilkene. Dryss forberedte bruschetta-tomater med basilikum.
Middelhavssandwicher med kalkun og tørkede tomater
Ingredienser (4 personer)
4 små kalkun-eskaloper (à 85 g hver), salt, pepper, 2 ss + 8 ts spredt (f.eks. Becel Gold), 50 g tørkede myke tomater, 40 g rakett, 250 g mozzarellaost, 8 skiver full hvetebrød, 4 ts rød pesto
forberedelse
1. Vask kalkunbryst, dypp tørt, smak til med salt og pepper. Varm opp 2 ss spredt fett i en panne. Stek kjøttet i ca 8 minutter mens du snur, fjern. Skjær tomater i strimler. Vask raketten, tøm den godt. Tøm mozzarella og skiver.
2. Strøk hver ristet brød med 1 teskje. 4 skiver toast med rakett, mozzarella, tomat, schnitzel, tomat og stein i lag. Legg 1 ts pesto på toppen av schnitzelen og dryss over litt svart pepper. Dekk til med resterende skiver toast. Halver diagonalt og ordne på en tallerken.
Purre baconkake med tomat- og ostesaus
Ingredienser (12 stykker)
50 g + 2 ss skarp havregryn, 225 g mel, salt, 125 g smør, 7 egg, 500 g purre, 100 g kirsebærtomater, 1 pakke (200 g) bacon, salt, pepper, malt muskat, 5 ss Pisket krem, 1 pakke (200 g) kornet kremost, 1 ss brødsmuler, fett og mel til formen, mel til arbeidsflaten, klamfilm
forberedelse
1. Grovhakk 50 g havremel. Bland med mel, 1/2 ts salt, smør i biter og 1 egg først med deigkroken på håndmikser, deretter med hendene til en jevn deig. Pakk deigen i folie og sett i kjøleskap i ca 30 minutter.
2. I mellomtiden, rens purre, vask dem og skjær dem i ringer omtrent 1 cm brede. Vask tomater og halver. Stek bacon i en panne over middels varme til de er gyldenbrune, fjern. Stek purre i stekefettet i ca 2 minutter under tidvis omrøring. Tilsett tomater etter 1 minutt. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt og tilsett i baconet. Visp 6 egg med fløte. Rør inn kremost. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt.
3. Kjevle ut deigen på en melet arbeidsflate rundt (ca. 34 cm Ø). Smør fjærformen (26 cm Ø), støv med mel og legg ut med deigen, trykk kanten ca 4 cm høy. Dryss brød jevnt med brødsmuler. Fordel purre, tomater og bacon i formen og topp med kremost og eggekrem. Kake i forvarmet ovn (komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: se produsent) Stek 35-40 minutter. Etter ca 30 minutter, fordel 2 ss havregryn på kaken. La det avkjøles kort, skjær i biter og server.
Torskefilet med urteskorpe på tomatrisotto
Ingredienser (4 personer)
1 løk, 1 fedd hvitløk, 2 ss olivenolje, 150 g risottoris, 650 ml grønnsaksbuljong, 100 ml tørr hvitvin, 6 stilker timian, 1 bunke persille, 60 g mykt smør, 60 g panko (japansk brødflak), 2 ss sitronsaft, Salt, pepper, 4 skiver (ca. 125 g hver) torskefilet, 150 g cherrytomater, 3 vårløk, 100 g hakkede tomater, 30 g revet parmesanost, olje til bakeplaten
forberedelse
1. Skrell løken og hvitløken og fin terningen. Varm oljen i en kjele, stek løken og hvitløken i et glass av den på svak varme. Tilsett ris, sauter kort. Tilsett lager og vin gradvis, rør innimellom. Tilsett bare neste del væske når risen har absorbert væsken. Stek i totalt 30-35 minutter.
2. For jordskorpen, vask urter, rist tørr, plukk blader fra stilkene og finhakk. Elt urter, smør, panko og sitronsaft, smak til med salt og pepper.
3. Vask fisk, drypp tørt, smak til med salt og pepper rundt. Fordel skorpe på fisketraktene. Fordel fiskens godbiter på et oljet stekebrett og stek i forvarmet ovn (komfyr: 225 ° C / sirkulasjonsluft: 200 ° C / gass: se produsent) i ca 10 minutter.
4. Vask og halver tomater i mellomtiden. Rens og vask vårløkene og skjær dem i ringer i vinkel. Kast hakkede tomater, tomater og vårløk under risottoen. Krydre risottoen med parmesan, salt og pepper. Anrett risotto og fisk på tallerkener.
Søtpotetsalat med chorizo og tomater
Ingredienser (8 personer)
2 kg søtpoteter, 300 g chorizopølse, salt, 6 ss olivenolje, 1/2 haug med løk, 300 g cherrytomater, 6 ss frukteddik, pepper, 1 ss sennep, 1 ss honning, 1 gryte basilikum, bakepapir
forberedelse
1. Skrell søtpoteter og skjær i terninger på ca 2 cm i størrelse. Halver pølsen på langs og skiver. Krydre poteter med salt. Fordel pølsen og potetene på en bakeplate foret med bakepapir og drypp med 2 ss olje. Stek i en forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 225 ° C / sirkulasjonsluft: 200 ° C / gass: se produsent) i omtrent 20 minutter.
2. Rengjør i mellomtiden vårløkene, vask og skjær i ringer. Vask tomater og halver. Til vinaigrette, visp eddik, salt, pepper, sennep og honning. Pisk inn 4 ss olje dråpe for dråpe. Vask basilikum, rist tørr, brett bladene fra stilkene og skjær i små biter. Bland ingredienser og ordne. Smaker varmt eller kaldt.
Hvit bønne og tomatsuppe med fennikel og chorizopølse
Ingredienser (4-6 personer)
2 fennikelknoller, 2 løk, 2 hvitløksfedd, 1 ts tomatpuré, 300 g chorizopølse, 500 ml grønnsaksbuljong, 500 g klumpete tomater, 1 tinn (425 ml) hvite bønne kjerner, 5 stilker basilikum, salt, pepper
forberedelse
1. Vask og rengjør fennikel. Halver knollen og skjær i tynne skiver. Skrell løk, hvitløk og fine terninger. Terning av pølsa grovt og la være sprø i en kjele uten fett. Tilsett løk, hvitløk, fennikel og tomatpuré og sauter. Avfett med buljong, kok opp og la det småkoke i ca 3 minutter.
2. Tilsett tomatene og kok opp. Tøm bønnene, skyll og tilsett tomatene. La småkoke suppen i omtrent 15 minutter. Vask basilikum, rist det tørt, plukk blader fra stilkene, legg noen få blad til side og skjær de resterende bladene i fine strimler. Krydre suppen med salt, pepper og basilikumstrimler. Anrett suppe i boller og pynt basilikumblader.
Tomato Burger
Ingredienser (4 personer)
500 g kjøttdeig fjærkre, 50 g brødsmuler, 2 egg, salt, pepper, 6 ss olje, 2 store sopp (hver veier ca. 50 g), 1 liten zucchini, 4 oksehjertetomater (ca. 350 g hver)
forberedelse
1. Elt hakken, brødsmulene og eggene godt i en bolle. Smak til med salt og pepper. Varm 3 ss olje i en stor panne. Form fra kjøttdeig 4 like store burgere og stek i pannen i 5-6 minutter fra hver side. hold deg varm.
2. Rens sopp, rengjør dem og skjær dem. Rens, vask og skjær zucchini. Varm 3 ss olje i en panne. Stek først courgette, deretter sopp i den. Smak til med salt og pepper.
3. Vask tomatene og skjær en skive fra midten. Dekk tomatmalen med courgette- og soppskiver. Dekk til med tomatskive og burger og avslutt med tomatlokket.
Utstoppede tomater med couscous, sauost og zucchini
Ingredienser (4 personer)
75 g øyeblikkelig couscous, salt, 4 bifftomater (ca. 1 kg), 1 liten løk (ca. 180 g), 2 rødløk, 1 ss olivenolje, 1 klype sukker, 1/2 ts tørket oregano, pepper, 75 g Fetaost, 150 ml vegetabilsk bestand
forberedelse
1. Legg couscous i en stor bolle. Hell 75 ml kokende saltvann over det og la bratt i ca 5 minutter. Løsne med en gaffel og la avkjøle.
2. I mellomtiden vasker du tomater. Skjær av tomatene på stammen nærmer seg 1/5 som et "lokk". Holder ut tomater. Skjær tomaten inni (ca. 100 g) i små biter. Vask zucchini, rengjør og skjær i små terninger. Skrell løk, halver og skjær i tynne biter.
3. Varm olje i en kjele. Stek løk og courgette i 3-4 minutter. Tilsett den hakkede tomatmassen rett før slutten av kokingen. Smak til med salt, sukker, oregano og pepper. Smuldre feta med hendene. Tilsett zucchini-blanding og feta i couscous og bland.
4. Legg tomatene i en ovnfast gryterett, krydre couscous-blandingen igjen med salt og pepper og fyll tomatene i. Legg lokket på toppen av tomatene eller bare legg det i gryteretten. Hell buljongen og stek den i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: se produsent) i cirka 15 minutter.
Kjøttbrød med smeltede tomater
Ingredienser (4 personer)
1 tørket brødrulle, 1 løk, 1 ss solsikkeolje, 6 stilker timian, 1 kg blandet kjøttdeig, 2 ss grov sennep, 1 egg, 1 ss tomatpuré, salt, pepper, 100 g geit kremost, 200 g cherrytomater, 3 basilikum stilker, 1 ss Pesto Genovese, olje til formen
forberedelse
1. Bløtlegg ruller i lunkent vann i minst 1 time. Skrell løken, fin terningkast. Varm olje i en kjele. Stew løken i ca 5 minutter til den er glassaktig. Vask timian, rist tørr, strip bladene fra stilker. Express rullene godt. Elt hakk, brød, løkterning, sennep, egg, tomatpuré og timian. Smak til med salt og pepper.
2. Åpne hakket i en oljebelagt kakeboks (10 x 30 cm) for å åpne og trykk. Lag kremost til 10 baller og fordel i kjøttlaff. Stek i en forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: se produsent) i ca. 50 minutter.
3. Vask tomatene og fordel dem på kjøttfilet ca 20 minutter før slutt på steketiden. Vask basilikum, rist den tørr, plukk bladene fra stilkene og finhakk.
4. Løs kjøttlappen fra formen. Fordel pestoen på tomatene og dryss basilikum. Dette smaker brød.
Gorgonzola-tartlets med sopp og tomater
Ingredienser (8 personer)
25 g tørket porcini-sopp, 150 g smør, 300 g mel, 2 eggeplommer, salt, ca 400 g cherrytomater, 2 egg, 100 g kremfløte, pepper, revet muskatnøtt, 250 g kremet gorgonzolaost, 200 g babyleaf blandingsalat, 100 g gulrot, 50 g valnøttkjerner, 3 ss lett balsamicoeddik, 1 ts honningssennep, 3 ss olivenolje, mel til arbeidsoverflaten, fett til formene, klamfilm
forberedelse
1. Sopp soppen i kaldt vann i omtrent 30 minutter. Tøm sopp, renne av og hakk. Skjær smøret i biter. Bland mel, eggeplommer, smør, 3 ss kaldt vann og en klype salt først med deigkrokene til håndmikser, deretter med hendene til en jevn deig. Pakk deigen i folie og sett i kjøleskap i ca 30 minutter. Vask tomater, klapp tørr og skjær i to.
2. Rør sammen egg og fløte og smak til med salt, pepper og muskatnøtt. Kjevle ut deigen 2-3 mm tynn på en melet arbeidsflate og skjær ut 8 sirkler (ca. 12 cm Ø hver). Legg 8 smurte tartlettsager (ca. 10 cm Ø) sammen med deigen. Press deigen fast på kanten, klipp av utstående kanter. Stikk gulv med gaffelen flere ganger.
3. Smuldre osten grovt. Legg tomathalvdelene, osten og soppen i formene. Hell eggehviter over og forvarm i 25-35 minutter i en forvarmet ovn (komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: se produsent). Vask salat og rist tørr. Skrell gulrot og riv. Stek nøtter i en panne uten fett, fjern og hakk grovt.
4. Ha salaten, gulrøttene og nøttene i en bolle. Bland eddik og sennep. Pisk inn olivenolje, smak til med salt og pepper. Fjern tartlets fra ovnen og fjern fra formene. Tilsett vinaigrette i salaten og server umiddelbart med tartlets.
Små pastahekker med kremost, tomater og spaghetti
Ingredienser (4 personer)
200 g spaghetti nudler, salt, 6 skiver parmaskinke, 150 ml melk, 200 g kremostpreparater, 2 egg, pepper, revet muskatnøtt, 150 g små tomater, 1/2 gjessløk, fett til formen
forberedelse
1. Kok spaghetti i kokende saltvann i henhold til instruksjonene på pakken. Tøm, kald sluk og renne. Halver skinken på langs. Visp melk, 100 g kremost og egg, smak til med salt, pepper og muskatnøtt. Vask, rengjør og halver tomater. Smør renner i en muffinsblikk (12 renner). Line hver tallerken med 1/2 skive skinke. Bland pasta med tomater.
2. Fordel nudlerblandingen i rennene. Douse med eggemelk. Legg gjenværende kremost som en liten klatt i reirene og stek i den forvarmede ovnen (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i ca 25 minutter. Vask gressløk, rist tørr og skjær i fine ruller. Ta ut pastanudelen, dryss over gressløk og server umiddelbart.
Tomat tarte tatin
Ingredienser (6 personer)
2 ss linfrø linfrø, 150 g smør, 250 g mel, salt, 300 g flasktomater, 100 g gule kirsebærtomater, 1 ss brunt sukker, 3 ss Balsamicco eddik, pepper, 2 kvister rosmarin, 6 stilker timian, 1 ss fennikelfrø, klamfilm, Bakepapir
forberedelse
1. Til deigen, bland linfrø og 4 ss vann og la svelle i omtrent 10 minutter. Skjær 100 g smør i biter. Elt smør, mel, linfrø og salt med deigkrokene til mikseren, og jobb deretter med hendene for å danne en jevn deig. Pakk deigen i folie og sett i kjøleskap i ca 30 minutter.
2. Vask tomater, ren. Skjær flasktomater i tykke skiver. Halver kirsebærtomater. Varm opp 50 g smør i en ovnfast Tarte-Tatin-Form (28 cm Ø). Tilsett sukker, eddik og 3 ss vann og rør til sukkeret har løst seg opp og væsken er sirupaktig redusert.
3. Tomat i Tarte-form og smak til med salt og pepper. Kjevle ut deigen på bakepapir til en sirkel (ca. 28 cm Ø). Legg deigen forsiktig ved hjelp av bakepapiret over de glatte sidene med hverandre. Stekes i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: se produsent) i ca 25 minutter.
4. Vask rosmarin og timian, rist tørr. Blader og nåler, bortsett fra pynt, streker og hogge stilkene og kvistene. Stek fennikel i en stekepanne i ca 3 minutter, snu den. La kaken hvile i formen i ca 5 minutter, hell på en tallerken og kutt i biter. Dryss med fennikel og urter og pynt.
