Foto: Carolin Strothe / Frau Herzblut
bursdagskake
På bursdagen kan det være noe mer - litt mer farge og litt mer Chichi. Som med delikatessene til Carolin Strothe. En kunstner når det gjelder utforming av bursdagskake .
Søte bakekreasjoner og kjærlige stylingideer - "Mrs. Herzblut" alias Carolin Strothe kobler sammen i sin eponymous bok (Mrs. Herzblut, Busse Verlag GmbH, ISBN 978-3-512-04055-9) alt hjertet ditt ønsker. "Med mye lidenskap og oppmerksomhet på detaljer" tryller diplomkommunikasjonsdesigneren uforlignelig vakker bursdagskake n.
For hvem det kan være litt mindre, mindre forseggjort, men ikke mindre vakkert, har vi bursdagskaker med det bestemte noe - med sjokolade, popcorn og Prosecco. Vi gleder oss allerede til neste bursdag og til kjæresten vår, moren, svigermoren, ... Og til alle de små bursdagsbarna baker vi en fargerik sjokoladekake.
Eventyrlandskake med tonka bønne krem og bringebær (Fru Herzblut)
Ingredienser (13er Springform)
Til deigen: 3 egg, 100 rørsukker, 1/2 ts vanilje (malt), 50 g smør (varm i rommet), 100 ml melk, 150 g speltmel (type 630), 50 g malt mandler, 2 ts tannstein bakepulver, 1 klype salt, litt smør og mel til bakeware
For fylling: 100 g mascarpone, 1 ss rørsukker, 1/2 ts vanilje (malt), 1 klype friske tonka-bønner, 150 g krem, 1 ts organisk krem, 150 g friske bringebær
For sjokoladeganachen: 75 g hvit sjokolade, 20 g krem, valgfri: rosa konditorfarge og blomster til pynt
forberedelse
1. Forvarm ovnen til 175 ° C over bunnvarmen.
2. Visp eggene, rørsukkeret og vaniljen lett i en stor bolle sammen med visperen fra håndmikser. Rør inn smør og melk. Sikt melet og bland med de malte mandlene, tannpulveret og saltet. Tilsett blandingen gradvis til eggeblandingen og bland til en jevn deig. Del deigen i 3 like store porsjoner. Smør springformene godt, støv med litt mel og fyll med deig. Stek hyllene i det midterste ovnstativet i omtrent 20-22 minutter. Test med en trepinne hvis de er ferdige. Fjern deretter bunnene fra formen og la det avkjøles på en trådstativ.
3. For å fylle mascarpone, rårørsukker, vanilje og Tonka bønneslitasje, rør forsiktig med en spiseskje. Pisk kremfløten til den er kremet og bruk en snøkost til å lirke forsiktig under mascarpone-kremen. Sett kremen i kjøleskapet i 1-2 timer.
4. Hakk den hvite sjokoladen til sjokoladeganachen og smelt over et vannbad med kremen. Legg til rosa matfarge som du vil, og la den avkjøle til ganachen tykner igjen. Rett ut kakebakkene etter behov med en kniv. Les bringebærene og dypp litt om nødvendig, men ikke vask.
5. For å sette sammen, legg den første kakebunnen på en kakeplate, hell ¼ av kremen på den og fordel halvparten av bringebærene med åpningen nedover. Fyll hullene med krem og legg neste etasje på toppen. Fortsett på samme måte med fyllingen og legg deretter den siste bunnen med ansiktet opp på kaken. Dekk overflaten med ganache og la den renne nedover kanten. Hold kaken kjølig i en time og dekor med blomster etter ønske.
Blåbærkake med yoghurt (Fru Herzblut)
Ingredienser (13er Springform)
For deigen: 3 egg, 100 g rørsukker, 50 g smør (varm i rommet), 100 g yoghurt, 1 ss sitronsaft, skall av en halv organisk sitron (finrevet), 180 g speltmel (type 630), 2 ts tartar bakepulver, 1/2 ts brus, 1 klype salt, litt smør og mel til bakerettene
For yoghurtkremen: 100 g mascarpone (kald), 200 g gresk yoghurt (syltetøyfast), 30 g organisk pulverisert sukker (siktet), 1 ss sitronsaft, 100 ml krem, 1 pose organisk krem
For fylling: 3 ss blåbærsyltetøy, 250 g friske blåbær (vasket og lest)
Til dekorasjonen: blåbær, bjørnebær, blomster
forberedelse
1. Forvarm ovnen til 175 ° C over bunnvarmen.
2. Visp eggene og rårørsukkeret lett i en stor bolle med visp av håndmikser. Rør inn smør, yoghurt, sitronsaft og skall. Sikt melet og bland med tartarsmør, brus og salt. Tilsett blandingen gradvis til eggeblandingen og bland til en jevn deig. Del deigen i 4 like store porsjoner. Smør begge springformene godt, strø over litt mel og fyll med deig. Stek hyllene i det midterste ovnstativet i ca 18-21 minutter. Bruk en trestokk for å teste om gulvene er ferdige. Fjern bunnene fra fatet og la det avkjøles på en trådstativ. Vask ut begge springformene og stek de to ytterligere jordsmonnene i en gangsgang.
2. Til fylling eller frosting mascarpone og yoghurt rør forsiktig med en skje til den er jevn. Rør inn sitronsaften og melis. Rør krem med kremgelé og løft forsiktig under mascarpone-yoghurtkremen - kjøles i minst en time.
3. For å sette sammen, legg den første kakebunnen på en kakeplate, legg en spiseskje blåbærsyltetøy på bakken og fordel ¼ av kremen på toppen. Legg neste etasje på toppen og fortsett til alle gulvene er satt sammen. Legg siste etasje på kaken med bunnsiden opp. Dekk hele kaken med et tynt lag yoghurtkrem og sett i kjøleskapet i en halv time. Dekk så til kaken med den resterende yoghurtkremen og pynt med blåbær, bjørnebær og blomster.
Crème brûlée kake med bringebær (Frau Herzblut)
Ingredienser (13er Springform)
For deigen: 30 g solid, organisk kremkaramelsøtsaker, 3 organiske egg, 50 g rørsukker, 1/2 ts vanilje (malt), 50 g smør (varm i rommet), 100 ml melk, 180 g speltmel (type 630), 2 ts Tartar bakepulver, 1 klype salt, litt smør og mel til bakeformene
For crème pâtissière: 250 ml melk, 2 eggeplommer, 32 g maisstivelse, 40 g rørsukker, 1/2 vaniljestang (halveres på langs og skrap ut margen), 150 ml krem
For frosting: 300 ml organisk krem, 1 ts organisk vaniljesukker
Til dekorasjonen: 250 g friske bringebær (les)
forberedelse
1. Forvarm ovnen til 175 ° C over bunnvarmen.
2. Hakk de organiske fløtekaramellene i en morter eller fyll i en frysepose, hold den og hakk den med en kjevle. Visp egg, rårørsukker og vanilje i en stor bolle med visp av håndmikser til de er lett skummete. Rør inn smør og melk. Sikt mel og bland med tannpulver og salt. Tilsett blandingen gradvis til eggeblandingen og bland til en jevn deig. Del deigen i 5 like store porsjoner. Smør tre springformer godt, strø over litt mel, fyll med deig og dryss med noen strimlet karamell søtsaker før du steker. Stek hyllene i det midterste ovnstativet i omtrent 15-17 minutter. Bruk en trestokk for å teste om gulvene er ferdige. Fjern bunnene fra fatet og la det avkjøles på en trådstativ. Vask ut to springformer og stek de to andre jordsmonnene i en andre omgang på samme måte.
2. Til crème pâtissière, rør en fjerdedel av melken med eggeplommer og maismel til den er jevn. Ta gjenværende melk med rårørsukker, vaniljestang og krydder til et oppkok. Fjern kjelen fra varmen. Tilsett deler av den varme melken til eggeplomme-stivelsesblandingen, rør rundt, og tilsett deretter alt til den varme melken. Kok kremen kort opp og fortsett å røre kraftig med en solid visp. Fjern kremen fra varmen og fjern vaniljestangen. Det er sant at det produseres en veldig fast vaniljesaus-lignende krem. Dekk kremoverflaten direkte med folie slik at det ikke dannes hud og la det avkjøles i kjøleskapet. Før så kremen gjennom en sil, slå kremen til den er stiv, brett inn med en slikkepott og legg den på et kaldt sted.
3. Pisk krem med vaniljesukker til det er stivt og sett i kjøleskap i kort tid. For å sette sammen, legg en kakebunn på en kakeplate og hell ¼ av kremen på den. Legg neste etasje på toppen og fortsett til alle gulvene er satt sammen. Legg siste etasje på kaken med bunnsiden opp. Dekk hele kaken med et tynt lag krem og sett i kjøleskapet i en halv time. Dekk deretter kaken med den resterende kremen og pynt med bringebærene.
Sjokolade oransje marengs kake
Ingredienser (8 stk)
4 friske eggehviter, 200 g sukker, 2 ts maisstivelse, 1 ts lys balsamicoeddik, 1 1/2 ss kakaopulver, 1 boks (314 ml) mandarin appelsin, 100 g mørk sjokolade, 1 1/2 ss (15 g) ) Smør, 1 ss appelsinlikør, 1 ss karamellsirup, 100g hvit sjokolade, 4 kopper (à 125 g) crème dobbelt, bakepapir
forberedelse
1. Pisk eggehvitene til de er stive og hell i sukkeret. Fortsett å slå i 5-10 minutter til det dannes en jevn, fast, skinnende masse. Sil på den, tilsett eddik og brett. omtrent Fjern 1/3 av massen og bland med 1 ss kakao. Trekk litt under resten av massen.
2. Tegn 2 sirkler (18 cm og 20 cm Ø) diagonalt på et stykke bakepapir, snu det og legg det på stekeplaten. Smør eggehvitene med en skje på de to sirklene (2-3 cm tykke). Dryss over gjenværende kakao.
3. Stekes i forvarmet ovn (komfyr: 100 ° C / sirkulasjonsluft: 75 ° C / gass: se produsent) i ca 1 time. Senk deretter temperaturen (komfyr: 80 ° C / sirkulasjonsluft: 60 ° C / gass: se produsent) og fortsett å bake i ca 1 time. La marengsen avkjøle mens ovnen er av.
4. Tøm i mellomtiden mandarin appelsiner. Grovhakk den bittersøte sjokoladen og smelt over et varmt vannbad. Legg et stykke bakepapir rundt en kjøkkenrulle. Fest med limfilm. Fjern 2 ss sjokolade og bruk en spiseskje til å trekke fine strimler over bakepapiret. chill.
5. Tilsett smør, likør og sirup i den resterende sjokoladen og rør til den er jevn. Ta fra vannbadet. Hakk hvit sjokolade grovt og smelt også over et varmt vannbad. Rør inn 100 g crème dobbelt. Ta ut av vannbadet og la avkjøle. Pisk den gjenværende kremen dobbelt stivt med visp av mikseren og løft den under den avkjølte kremen.
6. Legg den større marengsskiven på en kakeplate. Fordel 2/3 av den hvite sjokoladekremen med en skje over den. Dryss 2/3 av mandarin appelsiner over det. Legg den andre marengsen på toppen med gjenværende fløte og mandarin appelsiner. Hell sjokoladesaus over den. Fjern sjokoladeavkoket forsiktig fra bakepapiret. Pynt kake med den.
Berry Charlotte
Ingredienser (8 stk)
125 g blåbær, 125 g ripsbær, 1 organisk sitron, 6 ark gelatin, 375 g helmelkyoghurt, 250 g fettfattig kvark, 175 g sukker, 250 g kremfløte, 18 svampkjeks (ca. 5 g hver), form olje
forberedelse
1. Vask blåbær og tøm godt. Vask rips, pensle fra paniklene og renne av. Bland bær, sett av noen til å dekorere. Vask sitronen varm, gni tørr og sand av halvparten av huden.
2. Bløtlegg gelatin i kaldt vann. Bland yoghurt, kvark, sitronskall og sukker. Express gelatin og smelt over svak varme. Trekk av komfyren. Tilsett 2 ss yoghurtblanding i gelatinen. Kjør i den resterende yoghurtblandingen og rør om. Sett i kjøleskap i 5-10 minutter til massen begynner å gelere. Pisk kremen til den er stiv. Løft først bærene under gelemassen, og brett deretter inn deler.
3. Belegg bunnen av en fjærform (20 cm Ø) lett med olje. Rett svampfingrene i den ene enden og legg dem innenfor fjærformkanten. Fyll inn krem. Hold kaken kald i minst 6 timer (bedre over natten).
4. Løsne kaken fra formen, ordne på en tallerken og pynt med bær som er satt til side.
Snømousse kake med bringebær
Ingredienser (8 stk)
2 egg, 75 g smør, 285 g sukker, 1 pakke vanillinsukker, 1 klype salt, 75 g mel, 50 g malt mandler uten hud, 1 dynget teskje bakepulver, 4 ss melk, 5 ark hvit gelatin, 400 g bringebær, 200 g kremfløte, 500 g mascarpone, 5 ss sitronsaft, revet skall med 1/2 organisk sitron, ca 2 ss mandelflak å strø, ca 1 ts pulverisert sukker for støv, fett og brødsmuler til formen, aluminiumsfolie
forberedelse
1. Skill egg. Smør fett, 60 g sukker, vanilinsukker og salt med visp av håndmikser til det er kremet. Rør inn eggeplommene etter hverandre. Bland mel, mandler og bakepulver og bland inn med melken.
2. Pisk eggehvitene stive med visp av mikseren. Tilsett 60 g sukker i spiseskjeer. Tilsett deretter 60 g sukker med en slikkepott og rør / rør rundt.
3. Smør en springformpanne (ca. 20 cm Ø) og dryss brødmuler. Hell røren i formen og glatt. Plasser marengsen løst på toppen og spred slik at en 1 cm bred kant blir fri. Stekes i forvarmet ovn, 2. skinne nedenfra (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) ca. 40 minutter. muligens Dekk til med aluminiumsfolie omtrent 10 minutter før steketidens slutt. Fjern en ferdig kake med en kniv forsiktig fra kanten av formen og la den avkjøles i form på et stålstativ (ca. 1 1/2 time).
4. Bløt gelatin i kaldt vann. Les bringebær. Puré 200 g bringebær og 30 g sukker og sil gjennom en sil. Klem 2 ark gelatin, smelt i kasserollen på svak varme og rør godt med bringebærmassen. omtrent La avkjøle i 20 minutter til massen begynner å gelere.
5. Pisk kremen til den er stiv. Bland mascarpone, 75 g sukker, sitronsaft og revet sitronskall. Klem 3 ark gelatin og smelt i kasserollen over svak varme. Rør 1-2 ss mascarpone-krem i gelatinen, og rør deretter blandingen under den gjenværende mascarpone-kremen. Løft først kremen, deretter de resterende bringebærene under kremen.
6. Fjern marengskaken fra formen og skjær jorden 1 x horisontalt (nemlig røren jord, slik at overjordet ikke bare består av marengslaget). Legg nedre bunn på en kakeplate og pakk med en kakering. Fordel halvparten av kremen på bakken, fordel deretter halvparten av bringebærpuré og skrell i streker under kremen. Tilsett den gjenværende kremen og bringebærmassen og gjenta prosessen. Legg marengsen på toppen og hold kaken kald i ca 1 time.
7. Stek mandler i en panne uten fett, fjern øyeblikkelig og la avkjøle. Fjern kaken fra kakringen, dryss mandler og dryss med pulverisert sukker.
Tiramisutorte med jordbær
Ingredienser (12 stykker)
50 g amarettini, 225 g mykt smør, 175 g sukker, 1 klype salt, 5 egg, 200 g mel, 1 1/2 lett hakket teskje bakepulver, 125 ml melk, 500 g jordbær, 2 ark gelatine, 500 g mascarpone, 1 dynget teskje løselig kaffepulver, 25 ml mandellikør, 250 g kremfløte, kakaopulver til støv, fett og mel til formen, aluminiumsfolie
forberedelse
1. Hakk amarettini grovt. Smør, tilsett 100 g sukker og salt til det er kremet. Skill egg. Rør eggeplommer godt inn i hverandre. Bland melet og bakepulveret og rør inn blandingen med 100 ml melk. Pisk eggehvitene til de er stive og hell i 25 g sukker på slutten. Trekk eggehvitene i to porsjoner under deigen. Brett inn Amarettini.
2. Legg deigen i en smurt, melformet fjærform (20 cm Ø) og glatt. Stekes i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i ca 1 time, etter ca. 35 minutter med aluminiumsfoliedeksel. Fjern og la det avkjøles på et trådstativ i minst 2 timer. Vask jordbær, rengjør dem og halver eller kvart dem etter størrelse.
3. Bløt gelatin i kaldt vann. Bland mascarpone og 50 g sukker. Ta 25 ml melk til å koke og oppløs kaffepulver i det. Uttrykk gelatinen, oppløs i kaffemelken og rør inn mandellikøren. Pisk kremen til den er stiv. Rør litt krem under kaffemelken, og rør deretter alt under den resterende kremen. Brett inn kremen forsiktig.
4. Fjern jorda fra formen, skjær jorda horisontalt to ganger. Fordel 1/3 av kremen, deretter halvparten av jordbærene på bunnen. Dekk til i 2. etasje og gjenta prosessen. Dekk til i tredje etasje, trykk lett og før resten av kremen på den løst. Hold kaken kald i ca 1 time. Støvkake med kakao rett før servering.
Raffaello kuppel kake
Ingredienser (16 stykker)
4 egg, 1 klype salt, 125 g sukker, 100 g mel, 100 g maisstivelse, 2 ts bakepulver, 6 ss kokosnøtslikør, 18 raffaellos (ca 190 g), 800 g kremfløte, 50 g melis, ca 100 g + 1 Ts revet kokosnøtt, 1 pakke vaniljesukker, 2 ss bringebærgelé, 12 bringebær, fett til formen
forberedelse
1. Skill egg for bakken, slå eggehviter, 4 ss kaldt vann og salt med visp av mikseren. La sukker sildre over. Rør inn eggeplommene en om gangen.
2. Bland mel, stivelse og bakepulver, sil og brett forsiktig. Brett forsiktig inn 3 ss likør. Smør bunnen av en fjærform (26 cm Ø). Tilsett masse og glatt. I den forvarmede ovnen (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) stekes i cirka 35 minutter.
3. Fjern gulvet fra ovnen og fjern det umiddelbart fra fjærformkanten. Legg på et trådstativ, avkjøl i formen. Slipp avkjølt jord fra formen. Skjær gulvet horisontalt slik at bunnen etasje er ca 1, 5 cm høyt.
4. Finhakk 10 Raffaello-er. Smuldre toppjord med hendene i en bolle, drypp med 3 ss likør. Pisk stivt med 600 g fløte og la melis inn. Kjeks smuler, 30 g revet kokosnøtt og hakkede Raffaellos i porsjoner under kremen.
5. Legg kaken på en kakeplate, fordel fyllet på bakken som en kuppel, glatt den ut og trykk den lett. Pisk 200g krem til den er stiv, tilsett vaniljesukker. Pensle kaken jevnt med den. Strø over 70 g kokosnøtt rivjern og trykk lett med hendene.
6. Halver 8 raffaellos i to med en veldig skarp kniv. Trykk rundt på kaken. Hold det kaldt over natten slik at det kan passere godt.
7. Før geléen gjennom en sil. Tilsett bringebær, pynt kaken og dryss med 1 ts revet kokosnøtt.
Popcornkake med cottage cheese krem abrikoskrem
Ingredienser (12 stykker)
250g hvit kovertur, 1 terning (25 g) kokosfett, 40 g popcorn (søtet), 9 ark gelatin, 250 g aprikoser, 1 ss + 100 g sukker, 750 g kvark (20% fett), 450 g kremfløte, olje til formen, bakepapir
forberedelse
1. Hakk koverturen, smelt forsiktig med kokosnøttolje over et varmt vannbad. Bland med popcorn. Plasser omtrent 12 små hauger på et stykke bakepapir, la dem sette. Pensle en fjærform (26 cm Ø) på bakken med olje. Legg gjenværende popcorn på toppen og fordel til flat bunn. omtrent Kjøleskap i 30 minutter.
2. Bløtlegg 3 ark og 6 ark gelatin hver for seg i kaldt vann. Vask aprikoser, skjær huden med en kniv. Brygg med kokende vann, sluk kaldt og skrell av huden. Stein aprikoser og puré med 1 ss sukker. Press 3 ark gelatin godt, varm forsiktig og oppløs. Rør inn aprikospuréen. Bland cottage cheese med 100 g sukker. Klem ut 6 ark gelatin, løs opp. Rør litt quarkkrem under gelatinen, og rør deretter alt under den resterende kremen. Pisk 250 g krem til den er stiv.
3. Legg quark-krem på popcornbunnen, glatt den ut. omtrent Fordel 3/4 av aprikospuréen på kremen i klatter, trekk med en gaffel gjennom kremen, slik at striper dukker opp. omtrent Kjøleskap i 3 timer. Hold gjenværende aprikospuré i romtemperatur. Pisk 200g krem til den er stiv. Hell i en rørpose med en stor stjernetut. Fjern kaken fra formen, spray spraybånd på kaken. Varm om nødvendig aprikospuréen om nødvendig. Drizzle Tuffs. Pynt kake med popcorn hauger.
Konfektkake
Ingredienser (12 stykker)
775 g mørk sjokolade, 175 g smør, 300 g mel, 375 g sukker, 25 g kakaopulver, 1 klype salt, 1 ts natron, 2 egg, 200 ml melk, 3 glass (250 g / 130 g) Amarena kirsebær, 150 g kirsebærsyltetøy, 350 g crème dobbelt, hver ca 30 g mørk og hvit sjokoladekake til pynt, bakepapir
forberedelse
1. Hakk grovt 75 g sjokolade og smelt med smøret på svak varme i en liten kjele. Bland mel, sukker, kakao, salt og brus i en bolle. Visp egg og melk og tilsett melblandingen sammen med sjokoladesmøret. Bland med en tresleiv. Tilsett deretter gradvis 100 ml kokende vann og rør med en visp til blandingen er kremet.
2. Tredje deig. Legg ut bunnen av en springformpanne (22 cm Ø) med pergamentpapir. Fyll 1/3 av deigen og glatt den ut. Stekes i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i 25-30 minutter.
3. Tøm i mellomtiden kirsebær godt på en sil og samler saften. Fjern den ferdige kaken fra formen og legg den på et trådstativ med bakepapiret. Stikk kaken flere ganger med et trekspyd og drypp med omtrent 5 ss kirsebærjuice. La avkjøle seg. Rengjør vårformen, legg basen ut med pergamentpapir og stek ytterligere 2 partier etter hverandre, dryss over kirsebærjuice og la avkjøle.
4. Rør kirsebær, bortsett fra noen til pynt, med syltetøyet. Varm crème dobbelt i en kjele og fjern den fra varmen. Hakk 700 g sjokolade grovt og rør den varme crèmen dobbelt til en jevn sjokoladekrem er produsert. La avkjøle i 30-40 minutter, rør innimellom.
5. Når kremen blir litt tykk, belegg den ene bunnen med 1/3 av sjokoladekremen og fordel halvparten av kirsebærene på toppen. Dekk til i andre etasje, og gjør det samme. Dekk overetasjen med den resterende sjokoladekremen og topp med kirsebærene fjernet. Pynt med sjokoladechips.
Fruktig Tiramisu Chocolate Charlotte
Ingredienser (12 stykker)
5 ark gelatin, 1 organisk sitron, 250 g kremfløte, 500 g mascarpone, 150 g + 3 ss sukker, 1 klype salt, 6 ss appelsinlikør, 300 g teposer, 100 ml appelsinjuice, 300 g jordbær, 30 g hvit couverture
forberedelse
1. Bløtlegg 4 ark gelatin i kaldt vann. Vask sitronen varm, gni tørr, skrell skallet, halver frukten og press saften. Pisk kremen til den er stiv. Bland mascarpone, 150 g sukker, salt, 5 ss likør, sitronskall og juice.
2. Løs gelatin varm. Rør 1 ss krem i gelatinen, tilsett deretter den oppløste gelatinen til resten av kremen og rør godt. Brett inn 2 porsjoner.
3. Legg ut en fjærform (22 cm Ø) på kanten og på gulvet med ca 200 g svampfingre. Tilsett halvparten av kremen i formen. Fordel de resterende skjeene på kremen og drypp med appelsinjuice. Legg den resterende kremen på kjeksene og glatt. Gjør kaken kald.
4. Bløt 1 ark gelatin i kaldt vann. Vask og rengjør 200 g jordbær. Purre jordbær, 1 ss likør og 2 ss sukker. Løs gelatin varm. Rør 1 ss jordbær i gelatinen, tilsett deretter den omrørte gelatinen til den gjenværende jordbærmutteren og rør om. Fordel jordbær på kremen og la kaken være kald i minst 4 timer.
5. Hakk koblingen og smelt over et varmt vannbad. Vask, rengjør og skjær 100 g jordbær. Dryss med 1 ss sukker og la stå i ca 10 minutter. Fordel jordbær og couverture rett før servering på kaken.
Gâteau au chocolat
Ingredienser (8-12 stykker)
250 g jordbær, 150 g mørk sjokolade, 125 g smør, 3 egg, 1 klype salt, 150 g sukker, 50 g mel, 4 ss appelsinjuice, 150 g gelesukker 1: 1, 150 g kremfløte, 250 g mascarpone, 1 pakke Vanillinsukker, fett til formen
forberedelse
1. Hakk sjokoladen grovt og smelt over et varmt vannbad. Skjær smøret i biter, tilsett sjokoladen og smelt under omrøring. La avkjøle i ca 5 minutter.
2. Skill egg, slå eggehvite og salt til de er stive. Bland eggeplommer og 125 g sukker kort (rør ikke før kremet). Hell sjokoladesmørblandingen i sukkerøren og rør om. Tilsett mel og rør om. Brett inn eggehviter i 2 porsjoner.
3. Ha deigen i en smurt springformpanne (18 cm Ø) og glatt den ut. Stekes i forvarmet ovn, midtre stativ (komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i ca 25 minutter. La avkjøle seg på et trådstativ.
4. Pur 150g jordbær og 2 ss appelsinjuice og legg i en kasserolle med gelésukkeret. Kok opp under omrøring og kok opp i ca 4 minutter. Rør inn 100 g jordbær og la avkjøle. Rør innimellom.
5. Pisk krem semi-stiv. Bland mascarpone, 25 g sukker, vanillinsukker og 2 ss appelsinjuice til det er kremet. Brett inn kremen. Løsne sjokoladekaken fra formen og sett den på en kakeplate. Legg mascarpone-kremen på kaken og la den passere. Fordel jordbær på toppen.
Fargerik crumb bærkake med prosecco
Ingredienser (12 stykker)
125 g smør, 300 g sukker, 1 pakke vanillinsukker, revet tallerken med 1/2 organisk sitron, 3 egg, 60 ml melk, 11 ss + 150 ml prosecco, 250 g mel, klype salt, 1/2 pakke bakepulver, 8 ark gelatin, 200 g blåbær, 500 g rødbær, 500 g skummet kvark, 250 g kremfløte, fett og mel til formen
forberedelse
1. Smør, 200 g sukker, vanilinsukker, sitronskall og egg med visp av håndmikser, rør kremet. Melk, 6 ss ml Prosecco og rør om. Bland mel, salt og bakepulver og rør porsjoner under egg-sukkerblandingen. Sett deigen i en smurt, melbestrødd fjærform (26 cm Ø), glatt den ut og stek i en forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i omtrent 40 minutter. Ta ut av ovnen, sett den på et stålstativ og la avkjøle.
2. Bløtlegg gelatin i kaldt vann. Les blåbær, vask og tøm godt. Vask rips og, med unntak av ca 300 g, børste fra paniklene. Fjern jord fra formen. Skjær et tynt lokk fra bunnen og smuldre det. Dekket og sett til side. Legg kakringen rundt bakken.
3. Quark, 100 g sukker og 150 ml Prosecco, rør om. Express gelatin og oppløs på et varmt vannbad. Rør gelatin med 5 ss Prosecco, rør inn kvarkblandingen og la avkjøle i cirka 15 minutter til kvarkblandingen begynner å gelere.
4. Pisk kremfløten med visp av mikseren til den er stiv og legg den under ostemassen. Rør forsiktig inn bærene og halvparten av kakesmulene. Legg blandingen på bakken, glatt den ut og la den avkjøle i ca 3 timer. Fjern kakringen. Pynt kaken med de resterende brødsmulene og ripsbærene.
Sjokolademousse kake
Ingredienser (16 stykker)
600 g mørk sjokolade, 500 g kremfløte, 100 g skjeen kjeks, 25 g smør, 600 g mascarpone, 1 pakke vanillinsukker, 100 g sukker, 300 g skum ostemasse, 250 g bringebær, 1 terning (25 g) kokosfett, 1 stor Frysepose (6 liter), olje til formen
forberedelse
1. Hakk 300g sjokolade grovt. Varm opp 400 g krem, tilsett sjokolade og oppløs under omrøring. Sett i et høyt, rent begerglass og dekk i 5-6 timer.
2. Legg skje kjeks i en stor frysepose, lukk pose, smuldre kjeks med en kjøkkenrull. Grovhakk 200 g sjokolade. Ha smør og sjokolade i en metallbolle og smelt over et varmt vannbad. Bland sjokoladesmør og kjeks smuler. Belegg bunnen av en fjærform (26 cm Ø) lett med olje. Fordel smulemassen og trykk godt (med håndflatene, lim noe). omtrent Kjøleskap i 1 1/2 time.
3. Bland mascarpone, vanillinsukker, sukker og cottage cheese med visp av håndmikser. Les bringebær. Knekk sjokoladekremen kort med visp av håndmikser.
4. Fordel en del av mascarpone-kremen på bakken og fordel halvparten av bringebærene på toppen. Fordel den gjenværende mascarpone-kremen og sjokoladekremen på den som en skje. Fordel de resterende bringebærene, bortsett fra en som skal pyntes, mellom kremen. Jevn overflaten ut. omtrent Kjøleskap i 2 timer.
5. Hakk 100 g sjokolade grovt. Ha 100 g krem, kokosnøttolje og sjokolade i en liten kjele. Smelt på svak varme under omrøring. Ta av varmen og la avkjøle i 20-30 minutter. Fjern kaken fra formen, legg på en kakeplate og fordel støpingen jevnt over den. Hold kjølig i ytterligere 1 time. Pynt dekorert med bringebær
Smørdeig kremkake med bær
Ingredienser (12-16 stykker)
8 skiver (à 45 g) dypfryst butterdeig, 400 g frossen bærblanding, 100 ml tørr rødvin, 1 pakke vanillinsukker, 2 ss + 75 g sukker, 1-2 ts maisstivelse, 200 g dobbel kremost, 250 g fløtekvark (40 % Fett), 1 pakke Boubon vaniljesukker, 750 g kremfløte, 4 poser kremstabilisator, 100 g bittersøt sjokolade, bakepapir
forberedelse
1. Legg butterdeigsskivene ved siden av hverandre og la det tine i 15-20 minutter. Legg 4 skiver oppå hverandre og rull ut på bakepapir i 2 firkanter (ca. 28 x 28 cm), la hvile i cirka 10 minutter. Sett en kakering til ca 28 cm Ø, skjær ut en sirkel fra begge deigfeltene.
2. Stikk deigbrett flere ganger med en gaffel og løft med bakepapiret på 2 bakebrett. Stekes etter hverandre i en forvarmet ovn (komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: trinn 3). Stekes i 10-15 minutter, ta av, la avkjøle i ca 30 minutter på et trådstativ.
3. Stew bær. Kok i mellomtiden rødvin, vaniljesukker og 2 ss sukker i en kjele. Rør stivelsen med 1 ss vann, hell den i rødvin under omrøring, la det småkoke i ca 1 minutt, hell umiddelbart over bærene og bland. Tøm tint bær i et dørslag, samle væske som saus til kaken, eller bruk på annen måte.
4. Rør kremost, quark, vaniljesukker og 75 g sukker. Pisk kremen til den er stiv, la kremfikseringen sildre inn. Løft kremen i 3 porsjoner under ostemasse-kremen. Fordel 5-6 ss kvarkkrem på et ark med butterdeig.
5. Legg bærene, med unntak av 3-4 ss, og strø over halvparten av den gjenværende ostemassen. Dekk til med den andre butterdeigbunnen. Fordel resterende kvarkkrem på gulvet, la avkjøle i ca 1 time.
6. Grovhakk koverturen, smelt over et varmt vannbad, la det avkjøles i ca. 10 minutter. Fordel koverturen på baksiden av et stekebrett, la dem stille i omtrent 15 minutter. Skrell av ruller med en metallspatel. Fordel gjenværende bær og sjokoladeboller på kaken. Skjær kaken med en elektrisk kniv og server umiddelbart.
Tipsy bringebærkake med kremostkrem og smuldre
Ingredienser (12 stykker)
400 g mel, 1 ts bakepulver, 210 g sukker, 1 klype salt, 190 g smør, 1 eggeplomme, 4 ark gelatin, 150 g helmelkyoghurt, 2 ss limesaft, 2 s bringebærånd, 200 g dobbel kremost, 200 g kremfløte, 200 g Himbeeren, 100 g Himbeer-Konfitüre
forberedelse
1. Für den Teig 300 g Mehl und Backpulver mischen. Mehlmischung, 100 g Zucker, Salz, 150 g Butter und Eigelb verkneten. Für die Streusel 100 g Mehl, 60 g Zucker und 40 g Butter zu Streusel kneten. Den Teig dritteln und rund (ca. 24 cm Ø) ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Streusel auf den Böden gleichmäßig verteilen. Böden nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) je ca. 15 Minuten backen. Fertige Böden kühl stellen.
2. Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, 50 g Zucker, Limettensaft, Himbeergeist, und Frischkäse glatt rühren. Pisk kremen til den er stiv. Gelatine auflösen. 1 EL Creme unterrühren und zügig unter die übrige Creme rühren. Sahne unterheben. Creme kalt stellen, bis sie beginnt festzuwerden. Les bringebær. Konfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 12 mm Ø) füllen.
3. Creme, Himbeeren und Konfitüre auf 2 Böden verteilen und aufeinandersetzen. Übrigen Boden in Stücke brechen, mit Puderzucker bestäuben und auf dem oberen Boden verteilen. Kuchen kalt stellen, bis die Creme fest ist.
