Jordbærkake: saftig, søt og sommerlig

• 2014

1. Sommer delikatesser
2. Stracciatella terte med jordbær
3. Ostekake med jordbær
4. Brownie valnøttpai med jordbær og blåbær
5. Tartlets med eggnogkrem og jordbær
6. Jordbær smuldre muffins med rabarbra
7. Yoghurt-kake med jordbær
8. Kokosnøttkake med jordbær
9. Lett jordbærkvarkstrudel
10. Sjokoladesyrte med jordbær
11. Saftig rosekake med jordbær

Sommer delikatesser

Ingen kan motstå et stykke jordbærkake. Med fin kvarkkrem eller crunchy smør smuldrer, er jordbærkaken vår sommer delikatesser.

De smaker som sommer - etter sterkt solskinn og godt humør. Deres lyse farge, deres fruktige aroma og deres helt spesielle sødme gjør jordbær til tyskernes favoritt sommerfrukt.

Spesielt deilig smak de edle fruktene i og på jordbærkaken . I en duo med en fin vaniljekrem eller som en trio med smørete kortpustedeig og forfriskende sitron - er jordbærkakeoppskriftene våre fargerike delikatesser.

Med disse enkle tipsene smaker de små tartlets og den store jordbærkaken som bestemors:

• Grip moden frukt. Lubben og rødfargede jordbær har den beste smaken.
• Kjøp alltid friske jordbær. De følsomme fruktene lagres dårlig og blir brune raskt.
• Jordbær hører hjemme i kjøleskapet. De lengste de varer når du tar dem ut av bollen, spredt på en stor tallerken og dekket med aluminiumsfolie.

Stracciatella terte med jordbær

Ingredienser (10 stykker)

200 g mel, 100 g kaldt smør, salt, 100 g pulverisert sukker, 1 egg, 4 poser vanillinsukker, 2 poser kremstabilisator, 500 g kremfløte, 50 g sjokoladegratin ost, 450 g jordbær, 1/2 pakke rød kake (til matlaging), 1 ss sukker, mel til arbeidsflaten, fett for formen, klyngefilm, bakepapir og tørre erter for blind bakst

forberedelse

1. Elt melet, smøret i biter, 1 klype salt, pulverisert sukker, egg og 2 ss kaldt vann til en jevn deig. Pakk inn folie og sett i kjøleskap i ca 30 minutter.

2. Kjevle ut deigen på en melet overflate rektangulær (ca. 24 x 32 cm). Smør en rektangulær syrlig tinn (19 x 27 cm), legg den ut sammen med deigen. Trykk på kanten. Pierce deigen med en gaffel flere ganger. Dekk med bakepapir, fyll med tørkede erter. Stekes i en forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i ca. 25 minutter. Fjern papir og erter. Stek bunnen i omtrent 10 minutter. La avkjøle seg.

3. Bland vanilinsukker og kremstabilisator. Pisk kremen med visp av mikseren til den er stiv og la den sive over sukkerblandingen. Til slutt bretter du forsiktig inn sjokoladefeilene.

4. Legg stracciatella-kremen på den terte og glatt. Vask jordbær, rengjør og skiver på langs. Legg jordbærskivene på stracciatella-kremen som en flis og trykk lett.

5. Rør inn en kjele med vaniljesaus, sukker og 125 ml kaldt vann med en visp. Kok opp under omrøring. Fordel dryssingen raskt på jordbærene og sett i kjøleskap i ca 2 timer.

Ostekake med jordbær

Ingredienser (12 stykker)

200 g havremelkjeks, 100 g smør, 9 blader hvit gelatin, 600 g jordbær, 1 ts + 75 g + 1 ss sukker, 300 g kremfløte, 400 g dobbel kremost, 1 pakke vanillinsukker, 200 ml kokosmelk, 1 / 2 pakker rød kake (til matlaging), olje til vårformen, 1 stor frysepose, bakepapir

forberedelse

1. Legg kjeksene i en frysepose og knus med en kjevle. Smelt smør og bland godt med kjeks smulene. Pensle bunnen av en fjærformpanne (26 cm Ø) tynt med olje. Fordel smulemassen på bakken og trykk til en jevn bunn. omtrent Kjøleskap i 30 minutter.

2. Bløtlegg gelatin i kaldt vann. Vask 100 g jordbær, tøm godt og rent. Purre jordbær. Express 1 ark gelatin, oppløs. Rør inn 1 ts puré og rør inn den gjenværende puréen. Rør inn 1 ts sukker. La avkjøle i 10-15 minutter.

3. Pisk kremen til den er stiv. Kremost, 75 g sukker, vaniljesukker og kokosmelk rør. Express 8 ark gelatin og oppløs. omtrent Rør 2 ss krem ​​inn i gelatinen, og rør deretter under den resterende kremen. Brett inn kremen. omtrent Ha halvparten av kremostkremen i springformen. Fordel halvparten av jordbærpuréen og brett i med en gaffel. Tilsett resterende krem ​​og jordbærpuré og marinade med en gaffel. Det er best å la kaken stå kald over natten.

4. Vask gjenværende jordbær, klapp tørr. Legg 1 stor jordbær til side. Rengjør jordbær og skiver. Fjern kaken fra formen og legg på en tallerken. Dekk kaken med jordbærskiver. Tilsett 1 ss sukker og 125 ml kaldt vann i en kjele med en tresleiv. Kok opp under omrøring. Spre rollebesetningen på jordbærene raskt med en børste og la den sette. Pynt kaken med den resterende jordbæren.

Brownie valnøttpai med jordbær og blåbær

Ingredienser (12 stykker)

250 g mørk sjokolade, e 100 g valnøttkjerner, 125 g smør, 1 klype salt, 175 g brunt sukker, 3 egg, 75 g crème fraîche, 3 poser vanilinsukker, 75 g mel, 1 ts hus natron, 500 g jordbær, 200 g blåbær, 2 poser fløte fast, 400 g kremfløte, fett og mel til formen

forberedelse

1. Hakk sjokoladen grovt. Grovhakk valnøtter. Smelt smør i en kasserolle over svak varme. Tilsett 125g sjokolade, salt og sukker og smelt over svak varme mens du rører. Fjern fra varmen, legg i en miksebolle og la avkjøle. Rør sammen egg etter hverandre. Rør inn crème fraîche. Bland 1 pakke vanillinsukker, mel og brus, tilsett og rør rundt. Brett inn nøtter og 125 g sjokolade.

2. Ha i en smurt fjærform (26 cm Ø) strødd med mel og glatt. Stekes i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: trinn 2) i ca 25 minutter. Fjern, legg på et trådstativ, fjern det fra fjærformkanten og la avkjøle i springformpannen.

3. Vask jordbær, tøm godt, rengjør og halver. Les blåbær, vask og tøm godt. Bland 2 poser vanilinsukker og kremstabilisator. Pisk kremen med visp av mikseren til den er stiv, hell i vanillinsukkerblandingen.

4. Fjern jorda fra springformpannen, legg på en kakeplate og fordel jevnt med kremen. Bland og fordel jordbær og blåbær.

Tartlets med eggnogkrem og jordbær

Ingredienser (6 stk)

150 g mel, 6 ss sukker, 1 pakke vanillinsukker, 1 klype salt, 1 eggeplomme, 75 g smør, 50 g mørk sjokolade, 250 g kvark, 3 ss eggnog, 100 g kremfløte, ca 350 g jordbær, malt Dryss pistasjnøtter, fett og mel til formene, mel til arbeidsflaten

forberedelse

1. Bland mel, 3 ss sukker, vanilinsukker og salt i en bolle. Tilsett eggeplomme og 75 g smør i små biter og elt med deigkroken på håndmikser, og deretter med hendene til en jevn deig.

2. Smør 6 tartletkasser med løftet bunn (ca. 12 cm Ø) og støv med mel. Kjevle ut deigen tynt på en lett melet arbeidsflate og skjær ut 4 sirkler (ca. 16 cm Ø hver). Legg ut 4 små former, trykk kanten ordentlig. Skjær av all hengende deig. Pierce gulv flere ganger med en gaffel. Elt den resterende deigen og rull den ut. Skjær ut ytterligere 2 sirkler, legg i de gjenværende formene og gjennombor også. Kjøle formene i ca 30 minutter. Stekes i en forvarmet ovn (komfyr: 225 ° C / konveksjon: 200 ° C / gass: trinn 4) i 15-20 minutter, ta av og la avkjøle.

3. Hakk sjokoladen grovt og smelt over et varmt vannbad. Pensle tartelettene med det, la det tørke. Bland cottage cheese, 3 ss sukker og egglikør. Pisk kremen til den er stiv og løft den under kvarken. Rengjør jordbær, vask og klapp tørt.

4. Løsne tartlets fra formene. Fyll kremen i formene. Legg jordbær nær Tarteletts. Dryss over pistasjnøtter.

Jordbær smuldre muffins med rabarbra

Ingredienser (12 stykker)

225 g mykt smør, 375 g mel, 175 g + 2 ss sukker, 1 pose vanillinsukker, 300 g rabarbra, 1 klype salt, 2 egg, 1/2 pose bakepulver, 4 ss melk, 200 g jordbær, 3 ss jordbær -Først, 150 g kremfløte, pulverisert sukker for støv

forberedelse

1. Elt 100 g fett, 125 g mel, 75 g sukker og vanillinsukker med eltekrokene til håndmikser for å dryss smuldre. chill. Rens rabarbraen, vask og skjær i 2 cm biter.

2. Rør 125 g fett, 100 g sukker og salt med visp av håndmikser til det er kremet. Rør inn egg en om gangen. Bland 250 g mel og bakepulver og bland vekselvis med melken. Brett inn rabarbra.

3. Legg et papir ildfast form i hvert av de 12 trauene av en muffinsblikk. Fordel deigen jevnt i renner og topp med smuldrer. Stekes i en forvarmet ovn (komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: trinn 3) i ca 30 minutter. Ta muffinsene ut av ovnen, ta dem ut av formene og la avkjøle dem på et trådstativ.

4. Vask, rengjør og kvart jordbærene. Varm syltetøy og bland forsiktig med jordbærene, bortsett fra noen få kolonner å dekorere. Pisk krem ​​og 2 ss sukker med visp av mikseren. Skjær av hver muffins et lokk. Legg jordbær og krem ​​på basene, legg lokkene på toppen. Pynt med jordbær og støv med melis.

Yoghurt-kake med jordbær

Ingredienser (18 stk)

100 g skum sukkerjordbær, 2 egg, salt, 150 g sukker, 125 g helmelkyoghurt, 150 g mel, 6 g bakepulver, 100 ml solsikkeolje, 3 ss jordbærsirup, fett og mel til formen

forberedelse

1. Skjær skum sukker jordbær i biter. Pisk egg, salt og sukker til det er kremet. Rør inn yoghurt. Bland melet og bakepulveret og rør inn vekselvis med oljen.

2. Bland jordbær og jordbærsirup. Fyll deigen i en smurt, eskeformet boks (ca. 11 x 25 cm) og mariner med jordbærblandingen.

3. Stek kaken i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) stek i omtrent 40 minutter. Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles i 15-20 minutter på en trådstativ. Kast først kaken ut av formen og la den avkjøles på trådstativet.

Kokosnøttkake med jordbær

Ingredienser (12 stykker)

150 g smør, 200 g smørkjeks, 12 ark gelatin, 400 g dobbel kremfløteost, 200 g sukker, 1 pakke vanillinsukker, 1/2 boks kremet kokosmelk, 200 g kremfløte, 1 kg jordbær, juice av 1 sitron, olje til Form, 1 stor frysepose

forberedelse

1. Smelt smør i en kjele. Fjern fra varmen og la avkjøle seg litt. Fyll kjeksene i en stor frysepose, smuldre fint med en kjevle. Bland smulene og smøret godt. Strekk vårform (26 cm Ø) med olje. Legg smulene i formen og trykk godt til en jevn bunn med en svak kant. Bløtlegg bunnen i omtrent 30 minutter.

2. Bløtlegg 6 ark gelatin i kaldt vann. Rør kremost, 125 g sukker og vanillinsukker til de er jevn. Rør inn kokosmelken. Express gelatin, oppløs, bland med 2 ss krem ​​og rør inn den gjenværende kremen. Pisk kremen stivt med visp av mikseren og løft den under kremen. Legg kokosnøttkrem i smulebrettet og glatt. Stek kaken i ca 3 timer.

3. Vask jordbær, rens. Pur halvparten med 75 g sukker og sitronsaft. Skjær de resterende jordbærene (unntatt 2 deler) i små terninger. Bløtlegg 6 ark gelatin i kaldt vann. Uttrykk gelatin, oppløs forsiktig. Rør inn 4-6 ss jordbærpuré, rør deretter alt under den gjenværende jordbærpuréen. Rør inn jordbærbitene. Fordel jordbær på kaken og sett i kjøleskap i ca 1 1/2 time. Kvarter de 2 jordbærene, skjær kaken i biter og pynt den.

Lett jordbærkvarkstrudel

Ingredienser (16 stykker)

1 pakke strudel-brosjyrer Filo eller Yufkateig, ca 250 g jordbær, 500 g mager kvark, 150 g sukker, 2 egg, 5 ss maisstivelse, revet 1 limeskall, 200 g cottage cheese, 50 g smør, 2 ss melk, 2 ss mandelblader, Mel for støv, bakepapir

forberedelse

1. La deigen laken stå i romtemperatur i ca. 10 minutter. Vask jordbærene, bortsett fra 3, rengjør dem og skjær i tynne skiver. Quark godt i en ren oppvaskklut. Bland sukker, 1 egg, stivelse og limeskall med visp av håndmikser. Bland cottage cheese og cottage cheese. Rør eggeblandingen inn i kvarkblandingen. Smelt smør i en kjele og la avkjøle.

2. Støv en stor oppvaskklut med mel, rull deigarkene, etter hverandre børste 4 blader lett med smør, legg dem deretter oppå hverandre for å lage et rektangel (ca. 50 x 55 cm) og legg ytterligere 4 blader oppå (andre blader er gode) pakk, kjøleskap og bruk på riktig måte).

3. Fordel kvarkblandingen på langs på halvparten av deigoverflaten og etterlater en 4 cm bred kant fri. Fordel jordbærskiver på toppen. Brett sammenleggbare kanter over kvarkmassen. Rull opp ved hjelp av oppvaskkluten fra den belagte siden. Skyv strudel med sømsiden ned på et stekebrett foret med bakepapir.

4. Bland 1 egg med melk. Pensle strudel med eggemelk og stek i en forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 225 ° C / konveksjonsluft: 200 ° C / gass: flekk 4) i ca 40 minutter. I mellom børste du med gjenværende smør 1-2 ganger. Stek mandler i en stekepanne til de er gyldenbrune og fjern. Om nødvendig dekker strudel etter slutten av steketiden, fjern den. Halver de resterende jordbærene. Dryss strudel med jordbær og mandler.

Sjokoladesyrte med jordbær

Ingredienser (12 stykker)

65 g smør, 90 g mel, 1 dynget ts kakaopulver, 25 g melis, 3 eggeplomme, 130 g mørk sjokolade, 500 ml melk, 40 g sukker, 35 g maisstivelse, 600 g små jordbær, 3 ss. Pisket krem, bakepapir og tørkede erter for blindbaking, mel til arbeidsflaten, fett til formen, klamfilmen

forberedelse

1. Elt smør i biter, mel, kakao, pulverisert sukker, 1 eggeplomme og eventuelt 1 ss vann til en jevn deig. Pakk deigen i folie og sett i kjøle i ca 45 minutter.

2. Kjevle ut deigen på en melet arbeidsflate (ca. 28 cm Ø). Legg ut smurt terteform med løftet bunn (24 cm Ø) sammen med deigen. muligens brett over utstående kanter innover. Fordel deigen med bakepapir og fyll med erter.

3. Stekes på nedre skinne i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: se produsent) stek i cirka 15 minutter. Fjern deretter ertene og papiret og stek tarten igjen i cirka 5 minutter. Fjern terningen fra ovnen og la den avkjøles på en trådstativ.

4. Hakk 100g sjokolade grovt. Kok opp 400 ml melk og sukker, smelt sjokoladen i den. Pisk 2 eggeplommer, 100 ml melk og stivelse til de er jevn og rør inn i melken. Kok opp under omrøring og la det småkoke i omtrent 1 minutt. Hell pudding på bakken og glatt.

5. Vask jordbærene, rengjør dem, dypp tørr og legg på puddingen, mens du trykker litt ned. Tarte ca 2 timer kaldt. Hakk grovt 30 g sjokolade. Varm opp kremen og smelt sjokoladen i den. Rør sausen til den er jevn og la den avkjøles under røring. Fordel sjokoladesausen over jordbærene før servering.

Saftig rosekake med jordbær

Ingredienser (12 stykker)

150 g jordbær, 7 ss sukker, 1 pakke ferskt gjærkakepulver til søt kake, 100 g jordbærsyltetøy, 200 g lavfett kvark, 1 pose vaniljesmaks sauspulver, 5 ss melis, juice av 1/2 sitron, 15 g mandelpinner, Pulverisert sukker for støv

forberedelse

1. Rengjør jordbær, vask og skjær i små terninger. Bland jordbær og 1 ss sukker og la stå i ca 5 minutter.

2. Rull ut gjærdeigen, stikk flere ganger med en gaffel. Fordel syltetøyet over deigen. Rør quark, sauspulver, pulverisert sukker og sitronsaft til det er glatt. Rør inn jordbær. Fordel krem ​​på deigen.

3. Kjevle opp deigen fra langsiden og skjær i 12 skiver. Plasser i ovnfast ildfast form (18 x 26 cm) foret med bakepapir. Dryss hver snegl med 1/2 ts sukker og mandelpinner. Stekes i den forvarmede ovnen (elektrisk komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: se produsent) i 20-25 minutter. Fjern ferdige snegler fra ovnen og støv med sukker.