Foto: RFF
Sunne oppskrifter
Det beste kommer sist ? Ikke med oss! Rett i begynnelsen av menyen sender vi ut en italiensk godbit: en fantastisk fruktig bruschetta .
Enkle ting kan være så bra - det er det denne forrettklassikeren beviser. Et ristet hvitt brød skivet med olivenolje og tomater - en bruschetta er en kulinarisk godbit. Og fordi vi liker italienske delikatesser så godt, tilbereder vi dem på tre måter.
Vi gleder oss over bruschetta-oppskriftene som en sommersnack eller italiensk forrett - helst fremdeles varm og et glass vin. CinCin!
Tre bruschetta-oppskrifter
Ingredienser (4 personer)
150 g frosne erter, 1 tinn (425 ml) hvite bønne kjerner, 50 g pecorinoost, 2 hvitløksfedd, 5 stilker mynte, 9 ss olivenolje, salt, pepper, sukker, 1 rød chilipepper, 5 stilker persille, 4 tomater, 1 liten Løk, 50 g svarte oliven (f.eks. Kalamata), 1-2 ss mørk balsamicoeddik, 1/2 liten haug rakett, 6 tykkere skiver (ca. 40 stykker) gårdsbrød (rustikk brunt brød), 4 skiver parmaskinke
forberedelse
1. Hell ertene i en bolle med kokende vann, la det trekke i 3-4 minutter, drenere. Ha bønner i et dørslag, skyll og renne av.
2. Barber bort omtrent 20 g flis fra Pecorino. Riv resten av osten fint. Skrell hvitløk, finhakk en tå. Vask mynte, rist tørr og hakk til de er finhakket. Purene erter, hvitløk, 2 ss olje og 4 ss vann, rør inn revet ost og mynte, smak til med salt, pepper og sukker.
3. Rens chilipepper, vask, finhakk og rør med 4 ss olje. Vask persillen, rist den tørr, pynt, plukk fra stilkene og hakk. Pur bønnene og 6 ss vann, rør inn 2 ss chiliolje og persille, smak til med salt, pepper og sukker.
4. Vask, rens, kvart og kjern tomatene. Skjær massen i små terninger. Skrell løken, fin terningkast. Tøm oliven, trykk med en gryte på et arbeidsbrett, og fjern deretter steinene. Skjær massen i biter. Rør tomater, løk, oliven, 1 ss olje og eddik, smak til med salt, pepper og sukker. Rengjør rouges, vask, tøm, skjær i biter og rør tomatene i.
5. Halver brødskivene. Varm opp 2 ss olje i en panne. Stek brødskiver i porsjoner, vend dem 3-4 minutter brune, smak til med litt salt, fjern, la det avkjøle litt. Halver den resterende hvitløksfedd. Gni brødskivene med siden av hvitløken. Anrett ertpuré og bønner på 4 halvdeler brød. Dryss erterpuré med osteskiver og pynt med mynteblader. Drypp bønner med gjenværende chiliolje og pynt med persille. Brett skinkeskivene på langs, legg 1 skive flatt på de andre brødskivene. Server tomatsalat på den. Skjul den utstående skinken. Server alt på tallerkener og server.
