22 Laksoppskrifter: Når et fiskevær inviterer deg til lunsj

• 2014

1. ferie kjøkken
2. Gnocchi-panne med laksebiter, spinat og sitronsaus
3. Laks fra ovnen med spaghetti og ricotta mandelkrem
4. laks terrine
5. Pastarull med ricotta- og spinatfylling og laks
6. Robiola-grønnsak med laks og spinat
7. Målt laks
8. Asparges tarte kake med crème fraîche og laks
9. Bakte laksestriper med tartarsaus
10. laks quiche
11. Laksefilet i grønnsaksbedet
12. Zanzibar-pizza med villaks, tomater og rakett
13. Porcini sopp-quiche med laks
14. Burger med laks, zucchini og pepperrotkrem
15. Filo terte med laks og eplemasse og fersk karrisaus
16. Urtepannekaker fylt med gravet laks og pepperrotkrem
17. Kohlrabi potetsopp med røkt laks og karse
18. Laksefilet med sitronmelisse persille skorpe
19. Laksekaker i burgeren
20. Lakserikestuing
21. Laks og asparges terte

ferie kjøkken

Laks er alltid noe spesielt. Og for enhver anledning en glede. Stol på den tyske favorittfisken. Alle mestrer lakseoppskriftene våre.

Lag laks igjen - slik du spiste den i løpet av din siste ferie. Husker du den fine duften av fisk, salt og sjø? Og fiskeren med den grå ullkappen? Den nærmeste fiskehavnen virket bare to minutters gange unna. Få feriefølelsen hjemme! Våre lakseoppskrifter smaker av en klype hav og et snev av sjøluft.

Laksen er tyskernes favorittfisk. Den er delikat og fin på smak, lett å tilberede. Fra ovnen, direkte på tallerkenen - våre lakseoppskrifter på en laks og asparges terte er en virkelig kulinarisk fryd.

Laks er rik på omega-3-fettsyrer, som sies å beskytte mot hjerteinfarkt og depresjon. Den rosa fisken øker konsentrasjonsevnen og løfter stemningen. Minst en gang i uken skal havfisken være på menyen. Lakseoppskriftene våre er enkle og raske å tilberede. Og perfekt til lunsj i løpet av uken.

Laks er alltid noe spesielt . Til og med en rå glede, det kommer med våre lakseoppskrifter til topps. Så lag fisk igjen! Laks fungerer alltid.

Gnocchi-panne med laksebiter, spinat og sitronsaus

Ingredienser (4 personer)

300 g ung spinat, 1 løk, 500 g laksefilet, 2 ss solsikkeolje, salt, pepper, fersk revet muskatnøtt, 1 organisk sitron, 4 ss dobbel kremost, 2 ss smør, 500 g fersk gnocchi (nedkjølt hylle), aluminiumsfolie

forberedelse

1. Vask, rens og rist spinaten. Skrell løken og fin terningen. Vask fisken, klapp tørr og terning.

2. Varm oljen i en panne og stek fisken i cirka 4 minutter, vri den forsiktig. Smak til med salt og pepper. Fjern fisken, dekk til med aluminiumsfolie og stek løkterningene i fettfettet kort. Tilsett spinat og la det kollapse. Smak til med salt og muskatnøtt.

3. Vask sitronen varm, barber huden tynt, halver frukten og press saften ut. Legg begge til spinaten. Rør inn osten. Varm opp fettet i en kjele og stek gnocchiene i omtrent 8 minutter. Smak til med salt.

4. Legg fiskekuben og gnocchi i spinaten, brett inn forsiktig og ordne.

Laks fra ovnen med spaghetti og ricotta mandelkrem

Ingredienser (4 personer)

2 hvitløksfedd, 50 g parmesanost, 150 g ricottaost, 75 g malt mandler, 1 egg, salt, pepper, ca 100 g baby-spinat, 800 g laksefilet uten hud, 3 ss olivenolje, fett for formen, kjøkkengarn

forberedelse

1. Skrell hvitløk og finhakk. Gni parmesan. Bland ricotta, mandler, hvitløk, parmesan og egg. Smak til med salt og pepper. Vask spinat, rengjør evt.

2. Skjær laksen vannrett på langs uten å skille halvdelene. Fordel ricotta-blandingen, bortsett fra 3 ss, i laksen og tilsett halvparten av spinaten. Fordel den gjenværende ricottaen på laksen og fyll opp med gjenværende spinat.

3. Bind fisk sammen med kjøkkengarn og legg i en smurt ovnfast tallerken. Drypp laks med olje, smak til med salt og pepper. Stekes i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i 25-30 minutter. Fjern laks og server med den resulterende buljongen.

laks terrine

Ingredienser (6-8 personer)

3 pakker (à 250 g) dypfryst laksefilet uten skinn, 275 g frisk spinat, salt, pepper, 3 eggehviter, 350 g kremfløte, 1/2 gjeng dill, 1 organisk lime, klyngefilm

forberedelse

1. Tine fisk. Rengjør spinat, vask og rist tørr. Tann spinat i saltet vann i omtrent 30 sekunder, fjern og sluk med kaldt vann. Uttrykk spinat, løsne og skille bladene en etter en.

2. Skjær lett frossen fisk i biter. Smak til med salt og pepper. Porsjonvis, puré 1/3 fisk, tilsett 1 eggehvite og ca 1/3 krem, purre med den og legg i en stor bolle. Behandle de resterende fiskene, eggehvitene og fløten også. Vask dill, rist tørr og hakk til de er pyntet med noen få dillspisser. Rør hakket dill under fiskefarsken.

3. Skyll ut en eskeform (ca. 25 cm x 10 cm, ca. 1, 5 liter innhold) med vann og legg den ut med folie. omtrent Glatt 1/3 av fiskefarsken i formen, dekk til med halvparten av spinatbladene. Lag resten like godt, komplett med fisken farse.

4. Sett terrinen i en ovnfast form. Hell i vann til det er 2 cm høyt. I forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 100 ° C / sirkulasjonsluft: 75 ° C / gass: se produsent) tjuv i ca 45 minutter.

5. Fjern formen og la avkjøle seg i ca 4 timer. Vask kalk varmt, kutt i tynne skiver. Fjern terrinen fra formen og fjern folien. Server terrinen på en tallerken, pynt med kalkskiver og dillspisser.

Pannekakepai med laks og courgette

Ingredienser (4-6 personer)

5 egg, salt, 225 g mel, 200 ml melk, ca 3 ss mineralvann, ca 6 ss olje, 3 små zucchini (ca 600 g), 1-2 fedd hvitløk, pepper, 1 / 2-1 haug dill, 250 g røkt laks i skiver, 750 g geitekrem, 1-2 ss sitronsaft, søt og søt paprika, 15-20 g parmesansk spon

forberedelse

1. Bland eggene og en klype salt med vispen av håndmikser. Tilsett mel og melk litt etter litt og bland til en jevn deig. Dekk til og la svelle i cirka 15 minutter. Rør deretter inn mineralvann under deigen.

2. Fordel en belagt panne (ca. 22 cm Ø) med olje. Ha 1/5 av deigen i pannen og stek til de er gyldenbrune. Legg på en tallerken og stek 4 pannekaker til i rekkefølge. La avkjøle seg.

3. Rengjør courgette, vask og skjær i tynne skiver. Skrell hvitløk og finhakk. Varm oljen i porsjoner i en panne, stek zucchini og hvitløk i porsjoner, vend 1-2 minutter. Smak til med salt og pepper, fjern og la avkjøle.

4. Vask dillen, rist og tørk flaggene. Dill flagg, bortsett fra noe å pynt, finhakk. Laks, bortsett fra 3-4 skiver til pynt, fin terninger. Rør kremost, dill og sitronsaft, smak til med pepper og søt og søt paprika. Rør i laks, legg til side 2-3 ss krem.

5. Legg en pannekake på en kakeplate og pensle med 1/4 av den resterende kremen. Dekk til med omtrent 1/4 av zucchini-skivene. Gjenta denne prosessen til alle pannekaker er fortært. På de øverste pannekakene, tilsett en dukke av den støttede kremen og pynt med laks og zucchini-skiver. Strø over parmesan spon og dill flaggsteiner.

Pastarull med ricotta- og spinatfylling og laks

Ingredienser (4 personer)

200 g spinat, 2 løk, 2 hvitløksfedd, 6 ss olje, salt, pepper, malt muskat, 250 g ricotta, 1 pakke fersk pastadeig rullet ut på bakepapir, 2 laksefileter uten hud, 1 rød og gul pepper, 25 g tomatpuré, 175 ml vegetabilsk buljong, ca 5 stengler salvie, olivenolje til børsting, kjøkkengarn

forberedelse

1. Vask, rengjør og drener spinaten. Skrell 1 løk og skjær i tynne terninger. Skrell og hakk 1 hvitløksfedd. Varm opp 2 ss olje i en kjele. Stek løken, hvitløk og spinat i den, smak til med salt, pepper og muskatnøtt. Rør inn ricotta.

2. Halver pastadeigen. Pakk straks halvparten igjen, sett den i kjøleskapet og bearbeid den en stund. Halver den andre halvdelen av deigen igjen. Legg hvert deigstykk på en ren oppvaskklut og fordel med spinat ricotta-blanding, og etterlater en ca 5 cm bred kant. Legg laksefilet midt i deigbitene. Rull opp fra langsidene og pakk de ferdige rullene i oppvaskklutene. Bind i begge ender med kjøkkengarn. Stek i kokende saltet vann i ca 25 minutter.

3. For sausen, vask paprikaen, rengjør dem og skjær den i små terninger. Skrell 1 løk og fin terningkast. Skrell og hakk 1 hvitløksfedd. Varm opp 2 ss olje i en panne. Svett chilibiter, løk og hvitløk i. Tilsett tomatpuré og sauter kort. Slag av med buljong og la det småkoke i 1-2 minutter. Smak til med salt og pepper.

4. Vask salvien, rist den tørr og plukk bladene fra stilkene. Varm opp 2 ss olje i en liten kjele. Stek salvieblader i cirka 1 minutt, fjern og tøm på kjøkkenpapir.
Skjær pastarullen i biter, ordne med paprikasaus og stekte salvieblader og drypp med olivenolje.

Robiola-grønnsak med laks og spinat

Ingredienser (4 personer)

125 g basmatiris, salt, 2 ts gurkemeie, 1 ts fennikelfrø, 4 små zucchini, 2 store fennikelknoller, 100 g ung spinat, 200 g laksefilet uten hud, 2 ss mel, 1 ss olje, pepper, revet muskatnøtt, 1 pakke Robiola Kremost med urter, 300 ml grønnsaksbuljong

forberedelse

1. Tilbered ris i kokende saltet vann med gurkemeie i henhold til instruksjonene i pakken. Stek fennikelfrø i en panne uten fett, fjern.

2. Rengjør og vask zucchini, kutt langs den øvre tredjedelen. Holde courgette forsiktig ut. Rengjør fennikelen, legg eventuelt til side litt fennikelgrønt til pynt. Halver fennikel, kutt ut hard stilk. (Bruk ellers vegetabilske rester, for eksempel koke grønnsaksbuljong fra den). Fjern de fennikelknollene de to ytre lagene, vask og la det småkoke i en panne dekket med litt kokende saltet vann i omtrent 4 minutter. (Bruk resten av fennikelen.) Fjern fennikelen, stek den og tøm den.

3. Vask spinat og rist tørr. Vask laks, klapp tørr, terningkast og vend om til mel. Varm olje i en non-stick panne. Stek laksen i ca 3 minutter mens du snur. Tilsett spinat, stek i kort tid, smak til med salt, pepper og muskatnøtt.

4. Tøm risen, rør inn fennikelfrøet. Fyll fennikel og courgette med ris, laks og spinat. Fordel ost over den ved hjelp av 2 ts. Legg fylte grønnsaker på en stekepanne av ovnen og tilsett lager. Stekes i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i ca 45 minutter. Fjern grønnsakene og pynt med fennikelgrønt.

Målt laks

Ingredienser (6-8 personer)

1 stilk dill, 150 g sennep, 120 g honning, salt, pepper, 200 g crème fraiche, 5 ts pepperrot, ca 1 ts sukker, 1 side gravet laks, 16 skiver svart, fullkorns eller nøttebrød, sitronskive og dill garnityr

forberedelse

1. For honningssennepsdillesausen, dill, rist tørr. Bland sennep med honning og dill. Smak til med salt og pepper.

2. For pepperrotkremen, bland crème fraîche med pepperrot. Smak til med salt og sukker. Pynt med sitronskive, pepper og dill.

3. Skjær lakseskiver tynt. Server med sauser og brød. Dette smaker Aquavit.

Asparges tarte kake med crème fraîche og laks

Ingredienser (4 personer)

250 g hvit asparges, 250 g grønn asparges, salt, 2 ts sukker, 1 ts sitronsaft, 300 g laksefilet uten hud, 2-3 ss olje, pepper, 150 g crème fraîche, 1 pakke fersk flammekakedeig klar til bake rullet ut på bakepapir, 25 g Mandelflak, 1 haug bringebær, bakepapir

forberedelse

1. Vask hvit asparges, skrell, kuttede trestykke. Vask grønn asparges, kutt av woody ender. Kok hvit asparges i kokende saltet vann med 1 ts sukker og sitronsaft i 8-10 minutter til den er fast. Kok grønn asparges i kokende saltet vann med 1 ts sukker i ca 5 minutter. Fjern, sluk kald, tøm, skjær diagonalt i tynne biter.

2. Vask fisken, klapp tørr, skjær den i tynne skiver. Bland oljen med litt salt og pepper, bland fisken forsiktig.

3. Krydre crème fraîche med salt og pepper. Kjevle ut flammekakedeigen på et stekebrett og fordel med crème fraîche, dekk til med laks og aspargesbiter. Stekes i forvarmet ovn (komfyr: 225 ° C / sirkulasjonsluft: 200 ° C / gass: se produsent) i 13-15 minutter. Stek mandler i en stekepanne uten fett, ta ut. Rengjør, vasker og tømmes. Fjern tarte flambée, dekk med rakett, dryss over mandler og server umiddelbart.

Bakte laksestriper med tartarsaus

Ingredienser (8 stk)

2 gherkins, 2 ss syltet kapers (glass), 2 vårløk, 3 stilker persille, juice av 1/2 sitron, 150 g salatmajones, salt, pepper, 450 g laksefilet uten hud, 2 ss mel, cayennepepper, 1 egg, 6 stilker timian, 75 g brødsmuler, 1 l stekeolje, sitronskiver til pynt

forberedelse

1. Tøm agurker og kapers. Girken i små terninger. Grovhakk kapers. Rens og vask vårløkene, rist tørr og skjær i fine ringer. Vask persillen, rist den tørr, plukk bladene fra stilkene og finhakk. Bland sitronsaft, agurker, kapers, vårløk og persille, med majonesen, med salt og pepper, bortsett fra pynt.

2. Vask laksen, klapp tørr og skjær i strimler ca 1 cm brede. Bland mel, salt, pepper og cayennepepper. Visp egget i en dyp tallerken. Vask timian, rist tørr, vend bladene, bortsett fra pynt, plukk fra stilkene og hakk fint. Bland timian og brødsmuler. Vend laks i kryddermel, egg og brødsmuler etter hverandre.

3. Varm olje i en kjele til ca 180 ° C. Stek laksestripene i porsjoner i ca 3 minutter hver. Tøm på kjøkkenpapir.

4. Server med tartarsaus og pynt med timian og en sitrondel. For å smake pommes frites.

laks quiche

Ingredienser (8 stk)

250 g mel, 125 g smør, 3 stilker timian, 3 stilker persille, 3 stilker dill, 5 stilker gressløk, 1 stilk estragon, 5 egg, 2 ts granulert sennep, salt, 100 g grønn asparges, 100 g broccoli-blomster, 450 g laksefilet hudfri, 300 ml melk, pepper, revet muskatnøtt, fett og mel til formen, bakepapir, tørkede erter

forberedelse

1. Sikt melet i en bolle. Skjær smør i små biter og tilsett. Gni inn melet med fingertuppene til massen tar på seg strukturen til brødsmuler. Vask urter, rist tørr, plukk blader fra stilker og finhakk. Skjær gressløk i ruller. Skill 1 egg. Legg sennep og urter i melblandingen og elt. Press midt i en brønn, tilsett eggeplomme, 1 klype salt og 2 ss vann. Elt til en jevn deig. Dekk til og la hvile i kjøleskapet i cirka 15 minutter. Smør quiche (22 cm Ø) og støv med mel. Kjevle ut deigen til en sirkel (ca. 25 cm Ø), legg ut formen og trykk lett. omtrent Kjøleskap i 30 minutter.

2. Stikk deigen med en gaffel flere ganger, dekk til med bakepapir og fyll på med tørre erter for blind bakst. Stekes i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: se produsent) i cirka 10 minutter. Fjern bakepapir og tørkede erter og stek i ca 10 minutter. Fjern og pensle med eggehviter.

3. I mellomtiden vasker du asparges og kutter av woody ender. Skjær brokkoli i blomster fra stilken, vask og tøm. Blancher aspargesen og brokkolien i kokende saltet vann i ca 3 minutter. Tøm i en sil og sluk med kaldt vann.

4. Vask laksen, klapp tørr og skjær i strimler. Bland 4 egg og melk. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt. Fordel laks, brokkoli og asparges på quiche og hell eggemelk over dem. Stekes i en forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: se produsent) i ca 40 minutter. Server varm eller kald.

Laksefilet i grønnsaksbedet

Ingredienser (1 person)

1 liten gulrot, 1/2 fennikelknoll, 1/2 kålrabi, 1 purre løk, 2 stilker dill, 1 ts sesamfrø, 50 ml vegetabilsk buljong, 1 ss lett balsamicoeddik, salt, pepper, 150 g laksefilet, 1 ts sesamolje

forberedelse

1. Skrell gulrot, vask og skjær i tynne skiver. Rengjør fennikel, vask og skjær i strimler. Skrell kålrabi og skjær i skiver. Rens fjærløken og skjær dem i ringer. Vask dillen, rist tørr og finhakk, bortsett fra noen få flagg til pynt. Stek sesam i en liten panne uten olje gyldenbrun. La det avkjøles på en flat plate. Varm olje i en kjele. Braise gulrot, kålrabi og fennikel i den i ca 2 minutter mens du snur. Deglaser med buljong og eddik. Smak til med salt og pepper.

2. Vask laks, klapp tørr. Smak til med salt og pepper. Legg filet på grønnsakene. Stek laks og grønnsaker i omtrent 15 minutter. Server laks og grønnsaker. Dryss over sesam og dill, drypp sesamolje og pynt med dillflagg.

Zanzibar-pizza med villaks, tomater og rakett

Ingredienser (4 personer)

500 g + litt mel, 1/2 pose tørrgjær, salt, sukker, pepper, 2 eggeplommer, 1 fedd hvitløk, 1 ss olivenolje, 1 boks klumpete tomater, 1/2 tørket chili, 1 ts tørket oregano, 150 g parmesan, 250 g Kirsebærtomater, 200 g røkt villaks, 100 g rakett, 2 ss majones

forberedelse

1. Bland 500 g mel og tørr gjær til pizzaen. Tilsett 1 1/2 ss salt, 1/2 ss sukker og eggeplomme. omtrent Rør 1/4 l lunkent vann med deigkrokene til mikseren. Behandle alt til en jevn deig til den ikke lenger fester seg på fingrene. Dekket i ca 4 timer slapp.

2. Skrell og hakk hvitløken til tomatsausen. Varm olje i en gryte. Damp hvitløken i den. Tilsett hakkede tomater. Smuldre chilien og rør sausen sammen med oregano. Kok opp og la det småkoke i omtrent 10 minutter. Smak til med salt, pepper og sukker.

3. Ca. Riv 100 g parmesan, hakk resten med en skreller. Vask tomatene (la kanskje det grønne ligge på). Forvarm ovnen (elektrisk komfyr: 225 ° C / sirkulasjonsluft: 200 ° C / gass: se produsent). Hvis du har en pizzastein, bør du varme den på rutenettet (midterste ovnskinne) på ovnen ca 1 time før. Kjevle ut 2 runde (ca. 28 cm Ø) pizzadekninger eller 1 rektangulær (ca. 35 x 40 cm) bunn fra deigen på litt mel. Plasser på to eller en foret med bakepapirark. Fordel tomatsausen, og la en 1 cm bred rand være fri. Dryss revet parmesan over den. Fordel tomater på toppen. noensinne
stek i en varm ovn i 14-16 minutter.

4. Skjær laks i strimler. Rengjør raketten, vask og rist tørr. Dryss pizza med laks, rakett, parmesanspon og pepper. Hell over majonesen.

Porcini sopp-quiche med laks

Ingredienser (8 stk)

100 g smør, 175 g mel, salt, 3 egg, 400 g boletus, 1 purre, 3 ss olivenolje, pepper, 50 g goudaost, 100 g kremfløte, 100 g røkt laks, rosa pepperbær, mel til arbeidsflaten, fett til formen, tørre erter for blindbakst, klamfilm, bakepapir

forberedelse

1. Skjær smøret i biter. Elt mel, 1 klype salt og smør smuldrende, elt deretter 1 egg. Pakk deigen i folie og sett i kjøleskap i ca 1 time.

2. Rengjør, vask og skiv sopp i mellomtiden. Rengjør purre, vask og skjær i ringer omtrent 0, 5 cm tykke. Varm olje i en kjele. Stek soppen og purre i 2 porsjoner 2-3 minutter, snu dem, smak til med salt og pepper. Tøm på kjøkkenpapir.

3. Kjevle ut deigen på en melet arbeidsflate rundt (ca. 26 cm Ø). Smør fjærformen (22 cm Ø) og legg den ut med deig. Brett over utstående kanter og trykk innover. Stikk deigen med en gaffel flere ganger. Legg ut med bakepapir, tilsett tørre erter for blindbaking og stek i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i ca. Fjern bakepapir og tørkede erter. Fortsett å bake i omtrent 5 minutter. Ta den ut av ovnen og la den avkjøles på en trådstativ. Slipp fjærformkanten.

4. Riv osten, visp med fløte og 2 egg, smak til med salt og pepper. omtrent hell halvparten av eggekremen på deigen. Dekk til med sopp og purre. Hell over resten av støpingen. Plukk laks i biter og fordel på den. Stekes i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i 20-25 minutter. La avkjøle seg på en trådstang lunken, pynt med pepperkorn.

Burger med laks, zucchini og pepperrotkrem

Ingredienser (4 stk)

4 hamburgerruller, 2 ss pepperrot, 100 g rømme, 1 ts sukker, juice av 1 sitron, salt, pepper, 4 laksefileter, 40 g mel (à 140 g hver), 40 g mel, 5 ss olje, 1 Zucchini, urter til pynt

forberedelse

1. Halver brødrullen horisontalt. Stek på de kuttede flatene i porsjoner i en stekepanne uten fett i ca 1 minutt, la avkjøle. Bland pepperrot, rømme, sukker og sitronsaft (ca. 40 ml). Smak til med salt og pepper.

2. Skyll filetene kalde, klapp tørre, smak til med salt og pepper. Legg mel på en flat tallerken. Vend fileter i 3 varmeolje i en stor panne. Stek fileter på middels varme fra hver side i 2-3 minutter. Vask og skjær zucchini. Vask salaten og klapp tørr. Vask urter tørr og finhakk. Varm opp 2 ss olje i en annen panne. Stek zucchini kraftig. Smak til med salt og pepper. Legg til den nedre halvdelen av brødene, pepperrotkrem, salat, zucchini, laksefilet og zucchini igjen. Dekk med de øvre bollene og dryss med de hakkede urtene.

Filoterteletter med laks og eplebiter og kremost karrisaus

Ingredienser (12 stykker)

1 pakke strudel-brosjyrer Filo eller Yifkateig, 30 g smør, 2 rødhudede epler, 400 g dobbeltkremost, 2 ts karripulver, salt, pepper, 240 g skiver laks, dill til pynt

forberedelse

1. La deigen laken stå i romtemperatur i ca. 10 minutter. Fjern 6 ark deig. Pakk resten godt, kjøleskap og bruk ellers. Skjær hvert filoark i 9 firkanter (ca. 10 cm hver). Smelt smøret og fordel et firkant med det. Plasser et andre kvadrat litt forskjøvet på det, børst det igjen og legg ytterligere to firkanter på denne måten. Trykk med den smørede siden ned i et trau av en muffinsblikk (12 renner). Gjør det samme med gjenværende filo-kringle. Stekes i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: se produsent) i 10-12 minutter.

2. Vask epler, kvart og kjerne og fin terninger. Rør kremost og karripulver. Rør inn eplebiter. Smak til med salt og pepper.

3. Skjær laks i tynne strimler. Fyll filo-tartlets med kremost og eplemos og anrett laksestrimlene på toppen. Pynt med dill.

Urtepannekakevalser fylt med gravet laks og pepperrotkrem

Ingredienser (4 personer)

2 egg, 300 ml melk, salt, pepper, 2 ss frosne provençalske urter, 200 g mel, 4 ts olje, 250 g rømme, 2 ts pepperrot, 400 g skivet laks, rosa bær for å strø

forberedelse

1. Bland egg, melk, salt, pepper og urter. Tilsett mel og bland til en jevn deig. omtrent La det svelle i 10 minutter.

2. Varm en teskje olje i en non-stick panne (22 cm Ø). Tilsett 1/4 av deigen og stek fra begge sider til de er gyldenbrune. Stek ytterligere 3 pannekaker fra den resterende deigen. La avkjøle seg på kjøkkenpapir.

3. Bland rømme med pepperrot, smak til med salt og pepper. Pensle pannekaker med pepperrot saus. Fordel lakseskiver på toppen, rull opp og skjær i biter ca 3 cm brede. muligens pinne med trekspyd. Server på en tallerken og dryss over rosa bær.

Kohlrabi potetsopp med røkt laks og karse

Ingredienser (4 personer)

400 g poteter, 1 kålrabi, 1 løk, 2 ss olje, 700 ml grønnsaksbuljong, 100 g kremfløte, 1 bete hage karse, 100 g røkt laks, salt, malt muskat, pepper fra kvernen

forberedelse

1. Skrell poteter, vask. Skrell kålrabi. Begge terningkast. Skrell løken, fin terningkast.

2. Varm olje i en kjele. Stek løken i en glassaktig saus mens du rører. Tilsett poteter og kålrabi og sauter kort. Deglaser med buljong og krem. Dekk til og la det småkoke på svak varme i cirka 15 minutter.

3. Klipp deretter karse fra sengen. Skjær laks i strimler. omtrent Ta 4 ss grønnsaker fra suppen som fyll. Pur suppen med skjærepinnen. Smak til med salt, muskat og pepper.

4. Anrett suppe i boller eller dype retter. Gi grønnsaker og laks. Pynt med karse og pepper.

Vårruller med posjert laks og kremost

Ingredienser (6 personer)

1/2 haug gressløk, noen stilker med dill, 350 g fersk laks, 1 pakke med fiskekjøtt, 120 g urte kremost, 12 blader med rispapir, olje, rakett og lime til pynt

forberedelse

1. Vask urter, rist tørr og skjær den liten.

2. Tapp laksen med buljongen i omtrent 8 minutter i 500 ml kokende vann. Fjern, fjern skinn og bein og tøm søt kjøtt. Bland med kremost og urter.

3. Bløt et ark rispapir i lunkent vann. Ta på en oppvaskklut. Legg 1 ts chutney og 1 ss lakseblanding på kanten av bladet og rull opp til en vårrulle. Lag 12 ruller på denne måten.

4. Stek vårrullene i varm olje i ca 3 minutter. Tøm på kjøkkenpapir. Server ruller varme med rakett og kalk.

Laksefilet med sitronmelisse persille skorpe

Ingredienser (4 personer)

750 g nye poteter, 1 haug sitronmelisse og persille, 1 fedd hvitløk, 40 g pecorinoost, 60 g cashewkjerner, revet tallerken med 1 organisk sitron, 80 g smør, salt, 4 laksefileter (à 200 g hver), hvit pepper, 2 ss olje, grovt havsalt

forberedelse

1. Vask poteter grundig. Stek i kokende vann i 20-25 minutter. Vask urter, klapp tørt, legg til side for pynt, skjær resten i fine strimler. Skrell hvitløk og klem gjennom en hvitløkspresse. Riv pecorinoosten, finhakk cashewnøttene. Elt urter, hvitløk, sitronskall, ost, frø og 60 g smør, smak til med salt.

2. Vask laks, klapp tørr, smak til med salt og pepper. Varm olje i en stekepanne, stek fileter på hver side i 1-2 minutter. Ha i en gryterett. Fordel urtemasse på filetene. I forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 225 ° C / sirkulasjonsluft: 200 ° C / gass: se produsent) gratineres ca. 10 minutter.

3. Tøm potetene og stek kaldt. Halver poteter og renne av. Smelt 20 g smør i en kjele. Panorerer poteter i den, smak til med havsalt. Server laks sammen med potetene. Pynt med urter.

Laksekaker i burgeren

Ingredienser (4 personer)

500 g laksefilet (uten hud), 1 løk, 1/4 gjessløk, 1 organisk sitron, 1 egg, 3-4 ss brødsmuler, salt, pepper, 2 ss olje, 2 fedd hvitløk, 150 g salatmajones, 50 g Helmelkyoghurt, 2 tomater, 100 g agurk, 100 g salatblanding, 1 moden avokado, 4 baguetteruller

forberedelse

1. Vask fisken, klapp tørr og skjær i biter. Skrell løken og fin terningen. Vask gressløk, rist tørr og skjær i fine ruller. Vask sitronen grundig, dypp den tørre og rasp halvparten av skallet. Halver sitron og klem.

2. Pur fisken, egget, løken, brødsmulene og halvparten av sitronsaften sammen med blenderen. Bland med gressløk, smak til med salt og pepper. Form 4 avlange, flate kjøttboller ut av den. Varm oljen, stek kjøttbollene på medium varme i 4-5 minutter fra hver side.

3. Skrell hvitløk, hakk. Bland majones, yoghurt, hvitløk, halvparten av sitronsaften og skallet, smak til med salt og pepper. Vask tomater og agurk og skiver. Les salat, vask og rist tørr. Halver avokadoen, fjern kjernen. Fjern massen fra huden og skjær den i skiver. Drypp søyler med gjenværende sitronsaft.

4. Halver boller horisontalt. Pensle nederste boller med aioli, dryss salat over. Dekk til med agurk og tomatskiver. Legg kjøttbollen på toppen og fordel avokadoskiver vifteformet på toppen. Dekk til med øvre rullehalvdel.

Lakserikestuing

Ingredienser (4 personer)

1 løk, 1 fedd hvitløk, 1 gulrot, 2 små zucchini, 4 ss rapsolje, 2 x 400 g hermetiske tomater, 2 ss + litt hakket persille, 300 ml vegetabilsk bestand, 400 g vill laksefilet, 200 g kokte, skrellede reker, salt, nykvernet pepper, skorpebrød

forberedelse

1. Skrell og hakk løken, skrell hvitløk og knus. Skrell og terning gulrot, vask zucchini og terninger. Varm oljen i en stor kjele og stek grønnsakene i ca 5 minutter. Tilsett tomater, 2 ss persille og buljong. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i cirka 15 minutter.

2. Skinn laksen og legg hele filetene i pannen; fisken går i oppløsning. Dekk til og la det småkoke i omtrent 6 minutter over middels varme, tilsett reker og la koke i 1-2 minutter til. Smak til og dryss med gjenværende persille. Server med brød.

Laks og asparges terte

Ingredienser (4 personer)

50 g Pecorinoost, 150 g mel, salt, 100 g kaldt smør, 4 egg, 500 g grønn asparges, 300 g laksefilet uten hud, 1 chilipepper, 200 g kremfløte, pepper, revet muskatnøtt, 1 ts tørket oregano

forberedelse

1. Gni Pecorino. Mel, halv pecorino, 1/2 ts salt, smør i biter og 1 egg raskt til en jevn deigprosess. Dekk til og la avkjøle i ca 30 minutter.

2. Vask asparges, dypp tørt, kutt av woody ender. Skjær asparges litt mindre. Vask laks, klapp tørr og skjær i biter. Vask, rens og finhakk chilien. Bland fløte og 3 egg. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt. Rør inn resten av pecorino og oregano. Kjevle ut deigen. Fordel asparges, laks og chili på toppen. Tilsett eggekrem. Stekes i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: se produsent) i omtrent 30 minutter.