... at du burde vite om honning

2007

10 ting

Så deilig og så sunt. Og absolutt ingen fetende.

innhold

Garantert!

steinalderen

Mennesket har kjent det honning-søte "flidsproduktet" av bier siden steinalderen. Og dobbelt glede av det, siden honningproduksjonen drives profesjonelt: 1, 3 kilo, tyskerne per innbygger og år. Siden innenlandske birøktere produserer bare rundt 20 prosent av den nødvendige mengden, kommer flertallet fra Sør- og Mellom-Amerika, Øst-Europa, India og Vietnam.

Honning er ikke den samme skatten

Blomse honning produserer biene ved å tilsette endogene, enzymholdige sekreter fra blomsternektar. Forest Honey, imidlertid fra honningdugg, de sukkerrike utskillelsene av bladlus. Hvis honning hovedsakelig er av en enkelt planteart (appelsinblomst, gran, kastanje, akasie eller raps), blir den referert til som en honning. Blomsterhonning smaker stort sett mild og søt, skogshonningen er ganske sterk og syrlig.

konsistens

Om honning er flytende, kremet eller fast, avhenger av glukoseinnholdet. Jo mer i det, jo raskere krystalliserer honningen. Krystallisert honning kan kondenseres i vannbad. Ikke varm over 40 grader: ellers ødelegger du verdifulle ingredienser.

ingredienser

Honning består av 80 prosent sukker og inneholder derfor rikelig med kalorier (325 kcal per 100 g). Halvparten av sukkeret er fruktose, og det er grunnen til at honning ikke lar blodsukkernivået stige så raskt som bordsukker. Forsiktighet er fortsatt passende: honning søter mindre enn sukker. Hvis du vil ha den samme sødmen, trenger du mer honning, og til slutt får du like mange eller flere kalorier.

dyd

Honningens helbredende kraft ble allerede anerkjent av Hippokrates, som foreskrev ham for feber og skader. De eldgamle olympierne drakk honningvann for å gjenvinne styrken. Nye studier viser at honning har en antibiotisk effekt, hemmer betennelse. Forskere ved University of Illinois oppdaget at honning beskytter mot kreft som frukt, grønnsaker eller rødvin. Og i insektbitt hjelper honning så vel som sprø lepper om vinteren. I tillegg bremser mørk honning oksidasjonen av dårlig LDL-kolesterol. Jo mørkere honning, jo større blir effekten.

miljøgifter

Forbundskontoret for folkehelse understreker at bare små mengder miljøgifter finnes i honning. Dette er fordi planter absorberer dem bare delvis og biene i seg selv er ekstremt følsomme for miljøgifter. Hvis du vil være sikker, kan du gå for ufraviklet organisk honning.

flørt

Forsikre deg om at honningen blir "kastet kald". Denne prosessen kaster honningen ut av honningkammen uten varme, som beskytter sunne ingredienser som vitaminer og enzymer. Spesielt høy kvalitet: honning kontrollert av den tyske birøkterforeningen (grønt band).

Bakrus?

Kvelden før et glass vin fanget for mye? Honning kan hjelpe her: fruktosen hemmer frigjøringen av enzymet alkoholdehydrase, som oppstår under alkoholindusert dehydrering i kroppen og er ansvarlig for hodepine. Drikk te og søt hver kopp med 1 ts honning.

tannhygiene

Hvem som ønsker å beskytte tennene, bør ty til honning. Enzymer og hydrogenperoksyd som brytes ned i dekstrose stopper dannelse av plakk og syre på tennene, ifølge forskere fra New Zealand. Å pusse tennene er imidlertid ikke nødvendig, da sukkeret i honningen favoriserer karies!

lagring

Spesielt praktisk: lagring. Det lave vanninnholdet og det høye sukkerinnholdet gjør honning nesten ubestemt stabil - hvis den er godt forseglet. Ellers trekker den vann fra luften eller tar imot smaker av miljøet (f.eks. Såpe, ost, poteter). Les mer: Ukens mat - Honning Les mer: Honning - kraft fra bikuben Les på Cosmpolitan Online: Godt humør du kan spise