Foto: RFF
Currywurst
Currywurst er en kult - i Hamburg, Berlin og Ruhr-området, på julemarkeder og sportsbegivenheter. Selv i VIP-områdene på mange stadioner og på Berlin Fashion Week serveres det som en deilig matbit.
Currywurst er ikke den samme Currywurst. Avgjørende for suksessen er Currywurst-saus . Men hvordan skal hun være, den perfekte currywurst-sausen ? Hver bås har sin egen hemmelige oppskrift. Hva er det samme for alle? Hennes subtile skarphet kombinert med en fruktig sødme og et fint krydder.
Kokt pølse eller pølse?
Berlin Currywurst består av en kokt pølse med eller uten tarm . I Ruhr-området serveres Currywurst-saus med en Bratwurst . Uansett hva du velger. Currywurst får bare fullkommenhet med riktig Currywurst-saus . Og så liker fine gourmeter det.
Tipset vårt: finpuss currywurstsausen din med en dash appelsinjuice. Server med en porsjon søtpotet frites. En uslåelig duo!
Oppskrift currywurst saus
Ingredienser (4 personer)
1 løk, 3 ss olje, 1 ts sterkt karrypulver, 1/2 ts brunt sukker, 1 ts tomatpuré, 100 ml appelsinjuice, 1 tinn (425 ml) hakkede tomater, salt, pepper
forberedelse
Skrell løken og fin terningen. Varm opp 1 ss olje i en kjele. Stek løken i en glassaktig saus. Rør inn karripulver, sukker og tomatpuré og lett ristet brød. Deglaser med appelsinjuice og tomater. Smak sausen til med salt og pepper og dekk til, la det småkoke i 20-30 minutter.
