Fisk er en viktig proteinleverandør og inneholder samtidig mange vitaminer. På grunn av den høye andelen umettede fettsyrer er den lett fordøyelig og egner seg veldig godt til det sunne kjøkkenet.
Ingredienser (for fire personer)
- 400 g brun ris
- 2 ts peanøttolje
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 2 ts hakket ingefær
- 450 g reker, skrellet og renset
- 2 friske aprikoser, frøset og kuttet i tynne skiver
- 100 g mango pods, ender avskåret
- 120 ml kylling eller grønnsaksbuljong med lite natrium
- 2 ss aprikoser
- 1 ss lavt natrium soyasaus
- 1/4 ts malt pepper
forberedelse
- Kok ris i henhold til pakkeinstruksjonene og sett til side. Varm opp oljen i en stor wok eller en belagt panne.
- Tilsett hvitløk og ingefær og sauter et minutt. Tilsett reker og aprikoser, og la koke i et minutt til rekene er rosa.
- Tilsett de resterende ingrediensene og la det småkoke i ytterligere fem minutter og reduser væsken. Rør fra tid til annen. Hell reker blandingen over risen og server.
Forberedelsestid: 20 minutter
Ernæringsinformasjon (per porsjon):
- 332 kalorier
- 13 prosent fett (5 gram, hvorav mindre enn 1 gram mettet)
- 57 prosent karbohydrater (47 gram)
- 4 gram fiber
- 30 prosent protein (25 gram)
Tips om boken: Denne oppskriften er hentet fra kokeboken "Shape lowfat & easy" (Weider Publications).
