Foto: RFF
- Spaghetti Carbonara
- Ingredienser (4 personer)
- forberedelse
Spaghetti Carbonara
Uten krem. Og fortsatt kremet. Spaghetti Carbonara er en populær rett. Hvordan forberede den italienske klassikeren? Den opprinnelige oppskriften fra Italia.
Legenden sier at spaghetti carbonara (spaghetti etter Köhlerart) går tilbake til kullhandlerne (kålfisken) i Italia. Disse sies å ha kokt penne med stekt pancetta og revet parmesan i løpet av arbeidstiden. Carbonara på Roman refererer til en kålfisk. Spaghetti Carbonara : et ekte energifund!
Hvordan forberede den italienske klassikeren riktig? Med riktige ingredienser. Det viktigste: en sterk parmesan og en krydret pancetta. I en ekte spaghetti hører carbonara ingen krem til - aldri! Kremheten kommer gjennom egget og parmesanen. Arbeid raskt når du jobber sammen. Dette reduserer risikoen for at egget skal flokkulere.
Regionale variasjoner
Den perfekte spaghetti carbonara - hver region har sin egen oppskrift. Parmesan erstattes av provolone og pancetta med en annen lufttørket skinke. Men i ett er alle enige: Mamma lager mat best.
Kos deg som i Italia
Ingredienser (4 personer)
100 g pancetta, 1 hvitløksfedd, 1 ss olivenolje, 500 g spaghetti, 60 g parmesanost, 4 egg, salt, pepper, parmesan til pynt
forberedelse
1. Rull pancettaen. Skrell hvitløk og klem gjennom en hvitløkspresse. Varm olje i en kjele. Pancetta inni sprø. Tilsett hvitløk og stek i kort tid.
2. Tilbered nudler i kokende saltvann i henhold til pakkeinstruksjonene.
3. Gni parmesan fint i mellomtiden. Visp egg. Smak til med salt og pepper. Tilsett parmesan og pancetta og brett inn. Tøm pastaen, tøm og bland umiddelbart med eggeblandingen. Anrett porsjoner på tallerkener og pynt med parmesanskiver.
