Foto: Christian Verlag / Wolfgang Kleinschmidt
- Amerikanske klassikere
- Chocolate chip cookies
- Eplemost
- Magnolia Bakery's banankake
- Fudge brownies med saltflak
- Sjokolade bringebær cupcakes
Amerikanske klassikere
Vi inviterer deg - i kaffebaren vår. Og du er bortskjemt med valget: informasjonskapsler eller cupcakes? Amerikanske oppskrifter så langt øyet kan se.
Du kan ikke bestemme mellom alle de søte herlighetene? Det trenger du ikke. Nå må du bake deg selv! Oppskriftssamlingen "Roy Fares United States of Cakes" (Christian Verlag, ISBN 978-3-86244-674-2) kombinerer de amerikanske klassikerne fra chocolate chip cookies til snickerdoodles.
Hva gjør amerikanske klassikere? Sjokolade, mye smeltet sjokolade. Vår favoritt: Chocolate Chip Cookies - klissete og sprø på samme tid. Leter du etter noe spesielt? Magnolia Bakery's Banana Cake ser visuelt kraftig ut.
Føl deg som hjemme eller bake noen sjokoladebrikke cookies . Med oppskriftene fra "United States of Cakes" gjør du kjøkkenet ditt til et kaffebar-kjøkken.
Chocolate chip cookies
Disse knasende kjeksene med en fantastisk nøtteaktig smak er sannsynligvis de mest amerikanske kjeksene du kan bake. Og når du først har spist en, vil det lett være to eller tre ...
Ingredienser (30 kjeks)
130 g hele hasselnøtter, 200 g mørk sjokolade eller sjokoladedråper, 230 g rom varmt smør, 170 g sukker, 120 g brunt sukker, 330 g mel, 1 1/2 ts brus, 1 ts vaniljesukker, 1/2 ts salt, 1 egg
forberedelse
Forvarm ovnen til 190 ° C. Ha hasselnøttene i et fat og stek i ovnen i omtrent 8 minutter. La avkjøle, pakk inn et kjøkkenhåndkle og gni parabolen.
Grovhakk hasselnøttene og sjokoladen (sjokoladedråpene trenger ikke å hakkes). Pisk smør, sukker og brunt sukker til det er skumaktig. Bland de tørre ingrediensene i en annen bolle. Legg egget i smørblandingen, tilsett de tørre ingrediensene og bland alt sammen til en deig. Brett inn de hakkede nøttene og sjokoladen.
Del deigen i 30 biter og rull hver til en ball. Ikke legg dem for tett på to bakeplater dekket med bakepapir. Press ballene litt flate. Stekes midt i ovnen i cirka 10 minutter eller til kakene har fått litt farge. La kakene avkjøles litt, legg deretter på en grill og la dem avkjøle helt. Oppbevares tørt.
Eplemost
En kremet ostekake med knasende smuldrer og en deilig smak av epler, kanel og vanilje. "Fantastisk, " som amerikanerne vil si.
Ingredienser (12 stykker)
For jordsmonnet: 110 g romvarm smør, 45 g sukker, 160 g mel
Til smuldelen: 50 g sukker, 90 g mel, 20 g havremel, 60 g rom varmt smør, 1 ts malt kardemomme
Til ostekakefyllet: 1 ss sukker, 1 1/2 ts malt kanel, 1 klype revet muskatnøtt, 2 store epler, 600 g kremost, 180 g sukker, 1 ts vaniljesukker, 2 ss mel, 50 ml kremfløte, 3 egg
For karamellsausen: omtrent 400 g karamellisert kondensert melk
forberedelse
bakken
Forvarm ovnen til 180 ° C. Bland alle ingrediensene i en bolle eller matprosessor og prosess til en smuldrig deig. Fordel deigen jevnt på bunnen av en springformpanne (diameter 22 cm) og flat lett med baksiden av en spiseskje. Stekes midt i ovnen i 12 minutter. La avkjøle seg helt.
kake blanding
Alle ingrediensene i en skål til en smuldrende deig komprimerer.
ostekake fylling
Forvarm ovnen til 160 ° C. Bland 1 ss sukker med kanel og muskatnøtt i en bolle. Skjær de skrellede og puttede eplene i biter og tilsett. Bland alt godt.
Pisk kremosten og 180 g sukkeret med vaniljesukker og mel til en luftig masse. Tilsett kremen. Ett egg av gangen med en deigskrape.
Smør kantene på bakepannen lett, og legg fyllet på den bakte bunnen. Fordel eplebitene på toppen og dryss over kaken. Stek midt i ovnen i ca 45 minutter eller til strøsselene har fått litt farge. Slå av stekeovnen, åpne ovnsdøren litt og la ostekaken stå i ettervarmen i ytterligere 20 minutter. Fjern og la avkjøle helt. La ostekaken stå i kjøleskapet i minst 6 timer, helst over natten. Før du åpner springformpannen, fjern kaken fra kanten med en tynn kniv, og skyll kniven flere ganger med varmt vann. Server med den karamelliserte kondenserte melken, en ferdig karamellsaus fra tinn
Magnolia Bakery's banankake
Inspirert av mitt besøk i Magnolia Bakery, lagde jeg denne kaken med bananer og butterscotch. Bananene gjør paien veldig saftig, og butterscotch-kremen er bare fantastisk.
Ingredienser (12-14 stykker)
For kakebunnene: 4 bananer, 2 ts sitronsaft og 1/2 kopp ubehandlet sitronskall, 460 g mel, 2 ts brus, 1 ss vaniljesukker, 300 ml varm melk, 1 1/2 ts hvitvinseddik, 180 g rom varmt smør, 470 g Sukker, 3 rom varme egg
For smørbrødkremen: 750 g varmt rom, 4 eggehviter, 100 ml vann, 300 g sukker, 800 g karamellisert kondensert melk
forberedelse
karamellpudding
Forvarm ovnen til 140 ° C. Smør kantene på tre bakepanner (diameter 21-22 cm) og mel, dekk bunnen med bakepapir. Knus bananene og bland med sitronsaft og sitronskall. Sikt mel, natron og vaniljesukker i en bolle. Bland melk og eddik i en bolle. Rør skummende smør og sukker i en annen bolle og tilsett det ene egget etter det andre i smørblandingen. Brett sakte inn de tørre ingrediensene sammen med melken. Tilsett bananene og bland godt.
Fordel deigen jevnt i formene og stek i ca 40 minutter. Gjør smakingen med en trepinne. La skuffene avkjøles, og glatt eventuelt toppen med en skarp kniv.
butterscotch Cream
Pisk smøret i en bolle til det er skummende. Pisk eggehvitene i en annen bolle til en fast skum. Kok opp vann og sukker til 120 ° C og tilsett i en tynn strøm til den eggehvite massen mens du slår på høyeste nivå med en håndmikser. Fortsett å slå medium til marengsen er avkjølt. Tilsett smøret gradvis. Hell den karamelliserte kondenserte melken i blandingen og bland alt til en jevn krem. Fordel kaken med butterscotch kremen og sett sammen. Fordel hele kaken med resten av kremen og dryss over alle mønstre. Jeg brukte en stjerneomgang for det
Fudge brownies med saltflak
Disse klassiske brownies tiltrekker seg med sjokolade-trøffelglasur som noen saltflak forsterker smaken på. De kan tilberedes godt og holdes lufttette i kjøleskapet.
Ingredienser (16 stykker)
For brownies: 150 g smør, 250 g sukker, 70 g kakaopulver, 1/2 ts salt, 1 ts vaniljesukker, 2 egg, 60 g mel
For trøffelglasur: 150 g mørk sjokolade, 150 ml kremfløte, saltflak for dryss
forberedelse
trøffel glasur
Hakk sjokoladen og legg i en bolle. Kok opp kremen, hell over sjokoladen og la stå noen minutter til sjokoladen har smeltet. Bland alt til en jevn masse, dekk til med festefilm og la stå ved romtemperatur.
brownies
Forvarm ovnen til 160 ° C. Smør sidene av en stekepanne (20 × 20 cm) og dekk bunnen med bakepapir.
Smelt smøret på lav temperatur i en kjele. Tilsett sukker, kakaopulver, salt og vaniljesukker og rør rundt. (Det hele ser kanskje litt kornete ut med det første, men med melet blir deigen da pent glatt.) Rør forsiktig det ene egget etter det andre. Rør til slutt inn melet og bland alt til en jevn deig. Sett deigen i fatet og stek midt i ovnen i cirka 20 minutter. La avkjøle seg helt.
Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret. Snu kaken og pass trøffel-glasuren på toppen. Hvis glasuren er for flytende, sett den bare i kjøleskapet en stund til den har blitt litt fastere. Dryss deretter over saltflakene og sett i kjøleskapet i 40-50 minutter til glasuren er stiv. Skjær kaken i biter og server den ved romtemperatur.
Sjokolade bringebær cupcakes
Gjestene dine vil bli overrasket. Saftig og sjokolade med en nydelig blå marengs smørkrem. Øyegodteri og gledeglede samtidig.
Ingredienser (15 cupcakes)
For muffinsene: 120 g mel, 190 g sukker, 1/2 ts bakepulver, 1 ts brus, 1/2 ts salt, 1 ts vaniljesukker, 60 g kakaopulver, 1 egg, 130 ml vegetabilsk fett, 225 ml varmt vann
For marengssmørkremen: 200 g bringebær, 4 eggehviter, 255 g sukker, 1 1/2 ss vaniljesukker, evt. Rød konditorfarge, 350 g romvarme smør
Til sjokoladesausen: 100 g mørk sjokolade, 100 ml kremfløte
Også: ferske bringebær til pynt
forberedelse
Små muffins
Forvarm ovnen til 170 ° C. Sikt de tørre ingrediensene i en bolle. Visp egget og oljen lett i en andre bolle. Brett inn de tørre ingrediensene med en deigskrape. Tilsett sakte vannet og bland alt sammen til en jevn deig. Legg papirsekker i et muffinsbrett eller 2 papirbiter i hverandre på et stekebrett. Fyll formene ¾ med deig og stek midt i ovnen i 17-18 minutter. Gjør smakingen med en trepinne. La de ferdige kakene avkjøle helt.
marengs butter
Knus bringebærene i en blender og før gjennom en sil. Visp eggehvitene og sukkeret for hånd i en bain-marie til sukkeret har løst seg. Fjern fra varmen og rør med en håndmikser til blandingen er stiv og avkjølt. Tilsett vaniljesukker og eventuelt konditorfargen. Tilsett smøret gradvis og bland alt til en glatt krem. Rør bringebærpuréen sakte inn.
sjokoladesaus
Hakk sjokoladen og legg i en bolle. Ta kremen i oppkok, hell over sjokoladen og la stå i noen minutter, og rør deretter til en saus. La avkjøle seg
Sprø generøs marengssmørkremen på cupcakes. Pynt med sjokoladesaus og friske bringebær
