Brødbakst og deilige oppslag
Selv om mennesker ikke lever av brød alene, er den deilige kaken likevel en viktig del av kostholdet vårt. Enten som en side rett til salaten, med ferskt oppslag eller rent - brød er uunnværlig fra tyskernes bord.
Foto: Thinkstock
Nesten 85 kilo brød spises av den gjennomsnittlige tyskeren per år. Ganske mye! Dette er ikke rart med det deilige utvalget. I følge foreningen med store tyske bakerier er det over 300 forskjellige brødtyper i dette landet. Tyskt brød er også veldig populært på det internasjonale markedet, som nå skal hedres av UNESCO - tyske bakere ønsker å gjøre brødet deres til et immaterielt verdensarvsted.
Tradisjonell bakekunst og trendy brød
Fullkornsbrød, multigrainbrød eller surdeigsbrød - tyskere elsker den tradisjonelle bakekunsten så vel som nye trendbrød. Så proteinbrød er veldig mye i det kommende, de skal hjelpe med en høy andel protein og lite karbohydrater i vekttap. Selv om nybakt brød også er en ren nytelse, kan det vidunderlig dokumenteres.
Brød og smør for enhver smak
Karen Schulze og Maren Jahnke tilbyr et stort utvalg av brødoppskrifter og deilig pålegg i boka deres "Drunter & Drüber". Tro mot mottoet "Alt har to sider", er halvparten av boka dedikert til de mest varierte brødoppskriftene, og den andre - 180 grader - pikante og søte oppslag.
litteratur Tip
i
Karen Schulze og Maren Jahnke vier seg til det brede utvalget av brød "full" -del av brødbakeboken, og i tillegg tilbys deilige oppslag i delen "Drüber"."Drunter & Drüber" av Karen Schulze og Maren Jahnke (Umschau Verlag, rundt 30 Euro) bestiller her på Amazon.de >>
Bokhvete brød med yoghurt
For 1 brød (kasseform ca 30 cm)
1 kube gjær (42 g) 1 ts brunt sukker 400 g speltmel (type 630) 100 g bokhvetemel 2 ts salt 50 g naturlig yoghurt (3, 5% fett) 100 g blandede frø og frø (solsikke- og gresskarfrø, bokhvete, hampfrø)
Slik fungerer det
Forvarm ovnen til 220 grader. Smuldre gjæren og oppløs med sukker i 500 ml lunkent vann. Bland både mel og salt. Tilsett yoghurt og vanngjærblanding og prosess til en tykk deig. Fjern to spiseskjeer av kjernefrøblandingen og legg til side. Elt resten under deigen.
Sett deigen i den smurte tinnboksen, dryss over kjernene og frøene og stek i ti minutter. Skjær deretter på langs med en skarp kniv og stek i ytterligere 40 til 50 minutter.
Tips: Alternativt kan du fylle deigen i fire smurte rene bokser på 400 ml fordelt med frø og frø. Baketiden reduseres deretter til omtrent 45 minutter. Mest egnet er innerbelagte bokser.
Aubergine spredt med Tahin
For 4 porsjoner
1 aubergine (ca 300 g) 1-2 fedd hvitløk1 / 2 haug med basilikum100 g dobbel kremost1 ss tahin (sesam) 1 ts sitronsaft 1/4 ts malt koriander salt pepper
Slik fungerer det
Forvarm ovnen til 200 grader. Rengjør aubergine, vask og stikk flere ganger med en gaffel. Stek på trådstativet i ovnen i omtrent 50 minutter, vend inn mellom ganger.
La auberginen avkjøles litt, og skrell deretter av huden. La massen avkjøle helt og hakk. Skrell hvitløken og hakk den grovt, deretter puré med auberginmasse. Trekk basilikumbladene fra stilkene, hakk og rør puréen sammen med osten og Tahin.
Krydre auberginekremen med sitronsaft, koriander, salt og pepper.
rugbrød
For 8 stykker
400 g Helt rugmel250 g Hvetemel1 1/2 ts salt1 terninggjær1 klype sukker
Slik fungerer det
Bland begge typer mel og salt i en bolle, trykk midt i en depresjon. Smuldre gjæren, oppløs med sukker i 400 ml lunkent vann og hell i brønnen. Støv med litt mel fra kanten og la det dekke i 15 minutter.
Elt alt til en jevn deig og la den koke dekket i 45 minutter.
Form deigen på en melet arbeidsflate til et nøste (ca. 48 cm langt). Skjær dette i 8 jevne biter med et deigkort eller en kniv. Legg rullene på et ark bakepapir og la dem hvile i ti minutter. Forvarm ovnen til 220 grader. Stek rugbrød i 20 til 25 minutter.
Crab cocktail med mango
For 4 porsjoner
200 g Nordsjøkrabbe Kjøtt2 Vårløk1 / 2 moden mango (ca. 200 g) 1/2 moden avokado (ca 150 g) 1 ts sitronsaft2 ss salat majones60 g rømme2 ss melk salt pepper
Slik fungerer det
Skyll krabbekjøtt og klapp tørt. Rens vårløkene og skjær dem i fine ringer. Skrell mangoen, kutt massen fra kjernen og terning den fint. Skrell avokadoen, fjern steinen og terning kjøttet, bland umiddelbart med sitronsaft.
Bland majones, rømme og melk, smak til med salt og pepper. Brett inn krabaten, vårløkringene, mango- og avokadokubene og dekk dem i minst 30 minutter i kjøleskapet. Smak til før servering.
Tips: Til festsnacks ristet brødskiver, kutt ut små blomster og dekk til med reke-cocktailen.
Natural Cosmetics: Mer om COSMOPOLITAN Online >>
Å miste vekt uten kosthold: Mer om JOY Online >>
