Foto: RFF
Fra ovnen
I steketoppen krydder du brød eller pergamentpapir - det blir dobbelt så godt pakket. Med disse tre deilige variantene kan du glede deg over unik smak.
Bakt i krydderbrød: urtekaiser
Sprøstekt brød, saftig kjøtt og fin rødvin sjalottløk gjør denne steken til en absolutt favoritt.
Ingredienser (4 personer)
1 pakke (500 g) bakeblanding for landsbrød, 4 stilker persille, 1 stilk timian, 1/2 haug gressløk, 1 kg casselberry laks, 50 g søt sennep, 15 g sennepsfrø, 1/2 ts spisskummen, 200 g sjalottløk, 1 fedd hvitløk, 25 g sukker, 350 ml rødvin, 1 ts vineddik, salt, pepper, mel til arbeidsflaten, bakepapir
forberedelse
1. Tilbered brøddeig i henhold til pakkeinstruksjonene. Dekk deigen med et håndkle og la hvile i omtrent 30 minutter på et lunt sted.
2. Vask urter, dypp tørt. Tapp blader av persille og timian fra stilkene og finhakk. Skjær gressløk i ruller. Bland urter, spredt på et brett. Klapp Kasseler tørr, gni inn med sennep og kast inn urtene.
3. Kjevle ut brøddeig på en melet arbeidsflate rektangulær (ca. 25 x 35 cm). Legg kasseleren på toppen, pakk med brøddeig og legg på en bakeplate foret med bakepapir med sømmen ned. Dekk til med en klut og la hvile i cirka 15 minutter på et lunt sted.
4. Knus sennepsfrøene grovt i en morter og bland med spisskummen. Pensle brøddeig med vann. Fordel krydderblandingen over den. Stek i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i ca 1 1/2 time.
5. Skrell sjalottløk, kvart. Skrell hvitløk, fint terningkast. Karamelliser sukker i en kasserolle, deglaser av rødvin. Tilsett sjalottløk og la det småkoke på middels varme i omtrent 30 minutter. Smak til med eddik, salt og pepper.
6. Ta gryteretten ut av ovnen, kutt i skiver og server med rødvin sjalottløk. Dryss eventuelt hakket persille.
Pergament tilberedt: appelsinlaks på brokkoli
Ukomplisert og fantastisk velsmakende - takket være det lukkede pergamentet, blir aromaene bevart og formere seg til uendelig! Bare del denne fisken.
Ingredienser (4 porsjoner)
2 organiske appelsiner, 25 g sukker, 50 g smør, salt, pepper, skvett limesaft, 2 brokkoli (ca. 250 g hver), 1 kg poteter, 1 kg laksefilet uten hud, 150 ml melk, revet muskat, bakepapir
forberedelse
1. Vask appelsiner, gni tørr og skrell skrell i zests. Halver appelsiner, klem juice. Kok opp juice, glød og sukker, la det småkoke i cirka 5 minutter. Tilsett 25 g smør, smak til med salt, pepper og limesaft.
2. Skjær brokkoliplorettene fra stilken, kutt i to. Skrell poteter, vask og kok i kokende saltvann i omtrent 20 minutter. Vask laks, klapp tørr og skjær i 4 biter (ca. 250 g hver). Fordel 4 stykker bakepapir ca 21 x 38 cm på arbeidsflaten.
3. Fordel brokkolien med den kuttede overflaten oppover på hver halvdel av bakepapiret. Legg et stykke laks på den. Snu bakepapiret i midten. Vri inn to åpne sider tre ganger og fest med en klemme. Fordel appelsinjuice gjennom den siste åpne siden av laksen. Lukk siden. Plasser laksepakkene på en stekeplate og stek i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 150 ° C / sirkulasjonsluft: 125 ° C / gass: se produsent) i 15-20 minutter.
4. Tøm potetene. Tilsett melk og 25 g smør og knus til et grovt kilo. Smak til med muskatnøtt, salt og pepper. Hell pundet i en bolle, ordne lakspakkene på tallerkenene.
Fra stekeslangen : hjertefisk på grønnsaker
Dette edle kjøttstykket blir tilberedt i gryten og i ditt eget brygg, smelter på ganen - gulrøtter, purre og potetnudler er det perfekte akkompagnementet.
Ingredienser (4 personer)
200 g purre, 200 g gulrøtter, 2 løk, 1 fedd hvitløk, 1, 2 kg benløs hjortedyr, salt, pepper, 2 laurbærblad, 6 einebær, 75 ml rødvin, 1 ss smør, 1 pakke (500 g) Schupfnudeln fra kjøleskapshyllen, stekerør
forberedelse
1. Rens purre, vask og skjær i ringer. Skrell gulrøtter, skjær i to og skjær i skiver. Skrell løk, terning grovt. Skrell hvitløk, terninger. Vask kjøtt, klapp tørt, smak til med salt og pepper.
2. Mål stekerøret, lukk det på den ene siden. Fyll inn tilberedte grønnsaker, laurbærblad og einebær. Ha kjøtt på. Hell rødvin. Lukk slangen. Stikk 2-3 hull i folien på toppen. Sett slangen på en stekeplate og stek i den forvarmede ovnen (komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: se produsent) i ca 1 1/2 time.
3. Varm smøret i en panne. Surr dumplings med gullbrun i ca 5 minutter. Fjern steke og grønnsaker fra steketoppen, ordne med potetnudlene.
