Foto: © emmi - Fotolia.com
- Det søte stoffet
- Smaken vår blir raskt vant til mindre sødme
- Forbrukerne vil ha et trafikklys
- Sukkerfellene
- Mindre sukker
- Smart kamuflert
Det søte stoffet
Vi spiser hundre gram sukker hver dag. Det er 33 stykker sukkerbiter. Som nå rister på hodet i vantro: vi tar 27 stykker av det mer eller mindre ubevisst til oss. Hva mange ikke vet (eller liker å undertrykke): I nesten all bearbeidet mat er sukker i det, selv om de ikke smaker søtt i det hele tatt. Syltede agurker, sennep, potetsalat, ferdigpizza, rødkål, tomatketchup - alt er søtet og vanligvis ikke for kort. Noen ketchup inneholder for eksempel 30 prosent sukker, noe som gjør det enkelt å slå is. Problemet: På lang sikt kan ikke organismen vår behandle så mye søtsaker og bli syk. Antallet diabetikere har økt i flere år, men legene er ansvarlige for det høye sukkerinntaket ikke bare for diabetes og fet lever, men også for overvekt og de tilhørende risikoene som hjerteinfarkt og hjerneslag. "Hvis vi ikke tenker på nytt snart og spiser mindre sukker, vil helsevesenet ditt kollapse i løpet av nær fremtid, " advarer. Matthias Riedl, ernæringsfysiolog og diabetolog.
Smaken vår blir raskt vant til mindre sødme
20 til 30 gram sukker per dag Riedl for forsvarlig, så det ville være to tredeler mindre enn den gjennomsnittlige personen pusset så langt. Hans tips for begynnelsen: "Senk sakte ned kaffe og te gradvis mindre søt, du blir vant til det veldig raskt." På et tidspunkt oppdager du deretter den sanne smaken av drikken og ikke engang liker den så søt. Dette trikset fungerer også med hjemmelaget mat og bakevarer: Ofte kan sukkermengden reduseres betydelig. Bedre en klype enn skje anbefaler Riedl. "Slik lærer du å endre din søte smak, og du kan gjøre mye mindre."
Det er vanskelig å unngå sukker. Søte fristelser lokker på hvert gatehjørne. Snacks, kaker, is og limonade er alltid og overalt tilgjengelig. Dette stemmer overens med vår livsstil: vi spiser langt oftere ute av huset enn foreldrene våre gjør, og tyr stadig oftere til ferdige måltider i det daglige suset. Allerede til frokostkornflak (sukkerinnhold: 37%) på bordet, i mellom kan det være som ganger en melkeskive (29, 5%), og om kvelden på kino nibler vi chips med krydret dukkert (33%). Ikke rart at sukkerforbruket over hele verden har tredoblet seg i løpet av 50 år og fortsetter å øke.
Forbrukerne vil ha et trafikklys
Selv vanlige fruktspisere er ikke på den sikre siden. Fordi selv frukt inneholder sukker, jo søtere, desto mer. "Det tyske samfunn for ernæring anbefaler fem porsjoner frukt og grønt hver dag, " sier dr. Riedl, "anbefalingen skulle egentlig bety: en servering av frukt og fire porsjoner grønnsaker."
Fordi overvekt og diabetes er utbredt overalt, tenker mange land allerede på regjeringsmessige tiltak som kan redusere sukkerforbruket . I følge en undersøkelse fra helseforsikringen DKV, ønsker 74 prosent av tyskerne på alle matprodukter et trafikklys for mat som på et øyeblikk viser om sukker, fett og salt er i det røde eller grønne området. Så langt er det et slikt merke bare i England. "Selv i bakeriet, bør hver snack vite hvor mye sukker og kalorier det er, " sier Dr. Riedl, "det ville være et stort skritt i riktig retning." Inntil da hjelper bare en ting: informere, velge med omhu og ofte avstå .
Sukkerfellene
Gummy bjørner: 46% sukker
Yoghurtgummier: 71%
Coca-Cola: 11%
Russisk brød: 51%
Müsli-bar: 30 - 40%
Curry ketchup: 30%
Cocktail saus: 10%
Rødkål i glass: 10%
Fruktkjøttmelk: 11%
Balsamico bandasje: 14%
Cornflakes: 37%
Hermetisk ananas: 20%
Mutter nougat krem: 58%
Lakris: 78%
Mindre sukker
Mozzarella: 1, 5%
Emmentaler: 0%
Leverpølse: 1%
Salami: 1, 5%
Lands skinke: 0%
Linsegryte i tinn: 1%
Schlemmerfilet: 1, 5%
Rødbetsuppe: 1%
Tilberedt pizza: 2 - 4%
Hamburger: 4%
Kremost: 3 - 7%
Naturlig yoghurt: 5 - 7%
Potetmos: 1%
Wienpølser: 0, 5%
(Ytterligere mat i sjekken på www.ampelcheck.de )
Smart kamuflert
På hver bearbeidet mat må ingrediensene være oppført. Imidlertid er sukker ofte gjemt under et annet navn: glukose-fruktose sirup, invert sukker sirup, dekstrose, maltodextrin, naturlige frukt søtstoffer og laktose. Ved å legge til de enkelte variantene får du det sanne sukkerinnholdet.
