Anbefalt, 2024

Redaksjonens

Vegetaroppskrifter: 17 ganger vegetarisk variasjon

Favoritten til mange vegetariske oppskrifter: tofu.
Foto: RFF

Sunne oppskrifter

Kjøtt? Det trenger ikke være! Det er alle slags vegetariske oppskrifter som smaker himmelsk godt og ser like bra ut.

Klassisk - tolket på nytt. Enten Königsberger Klopse eller Cordon Bleu - klassiske oppskrifter kan også være vegetarianer. Aromatiske krydder og velsmakende urter gir vegetariske oppskrifter den nødvendige fløyten og får dem til å vises i en ny skikkelse.

Vegetariske retter liker det fargerike! Derfor tyr vi til sesongens grønnsaker og tryller frem kjøttfrie delikatesser som er imponerende. Salater, pastaretter og gratiner - våre vegetariske oppskrifter er så varierte at de overbeviser selv de største kritikerne. Nyt vegetarisk mat - hvor som helst og når som helst!

Vegetariske oppskriftsideer

Alsiatisk stekte poteter med Munsterost

Ingredienser (4 personer)

1 kg blomsterrike poteter, 2 løk, 4 ss solsikkeolje, salt, pepper, karvefrø, 4 stilker persille, 129 gram munsterost

forberedelse

1. Vask potetene og kok i kokende vann i omtrent 15 minutter. Skrell løk og skjær i ringer. Tøm potetene, skyll med kaldt vann, skrell og riv. Varm opp 2 ss olje i 2 store panner.

2. Tilsett halvparten av løken og dekk til med halvparten av de revne potetene. Smak til med salt, pepper og litt karve. omtrent Stek i 10 minutter over middels varme til det har dannet seg en brun skorpe på bunnen.

3. Del massen i grove biter og vend forsiktig. Stek i ytterligere 10 minutter. Vask persillen, rist den tørr, plukk bladene fra stilkene og hakk. Skiver ost. Etter ca 4 minutter, spre over Roigabrageldi og la den smelte. Dryss Roigabrageldi med persille og ordne på tallerkener.

Brokkoli-quiche med potetjord

Ingredienser (12 stykker)

500 g poteter, 5 egg, salt, pepper, 300 g brokkoli, 100 g stekt paprika i saltlake, 1 liten løk, 200 g ost, 300 ml melk, 2 ts Dijonsennep, bakepapir, aluminiumsfolie

forberedelse

1. Skrell poteter, vask og riv. Uttrykk godt. Bland poteter med 1 egg. Smak til med salt og pepper. Legg ut bunnen av en springformpanne (22 cm Ø) med pergamentpapir. Pakk fjærformkanten utenfra med aluminiumsfolie. Smør kanten fra innsiden. Fordel potetblandingen jevnt i vårformen. Trekk opp i kanten og trykk godt. Stekes i en forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: se produsent) i omtrent 20 minutter.

2. Skjær brokkoli-blomster i stilken i mellomtiden. Skjær litt mindre. Tørk i kokende saltet vann i 1-2 minutter. Tøm og skyll av med kaldt vann. Tøm paprikaen, terning. Skrell løken, fin terningkast. Gni ost. Visp 4 egg med melk og sennep. Smak til med salt og pepper.

3. Fjern quiche fra ovnen. Dryss 3/4 av osten på potetjorda. omtrent Fortsett å bake i 5 minutter. Fordel grønnsaker på quiche. Hell egget over det. Dryss over gjenværende ost. Reduser varmen til (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent). Dekk quisjen dekket med bake i ca 1 1/4 time. Fjern folien etter ca. 1 time. La quiche avkjøles på et trådstativ i omtrent 30 minutter, og fjern deretter fra formen. muligens pynt med persille. Urtekvark smaker godt.

Corn cornflakes informasjonskapsler på tomat ragout

Ingredienser (4 personer)

180 g cornflakes, 180 ml melk, 150 g mais (kan), 3 egg, 75 g mel, salt, pepper, revet muskatnøtt, 4 ss olje, 1 fedd hvitløk, 4 tomater, 3 vårløk, 3 s olivenolje, 1 klype sukker, 1 ss hvitvinseddik, 5 stilker gressløk

forberedelse

1. Dekk kornflakene med melk og la dem trekke i ca 5 minutter. Tøm mais i en sil. Skill egg. Bland eggeplommer og mais i en bolle. Pisk eggehvitene stive med visp av mikseren. Legg eggehvitene og melet under maismassen. Rør inn cornflakes. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt. Form forsiktig 12 småkaker fra blandingen med fuktede hender.

2. Varm oljen i porsjoner i en stor panne. Sikt småkakene i porsjoner, vend dem 3-4 minutter. Fjern og legg på et stekebrett foret med bakepapir. I den forvarmede ovnen (elektrisk komfyr: 125 ° C / sirkulasjonsluft: 100 ° C / gass: se produsent) stek i cirka 5 minutter.

3. Skrell hvitløk og finhakk. Vask tomater, rens og kutt i biter. Vask vårløkene, rens og skjær i tynne ringer. Varm olivenolje i en kjele. Stek purreløken og hvitløken i den i ca 2 minutter. Tilsett tomater og stek i 3-4 minutter. Smak til med salt, pepper, sukker og eddik. Vask gressløk, rist tørr og skjær i skiver. Anrett 3 småkaker og tomatragout på tallerkener. Strø over purre løk og gressløk.

Middelhavs polenta gryterett

Ingredienser (4 personer)

300 ml vegetabilsk buljong, 150 ml lite fettmelk, 40 g smør, salt, 150 g polenta (mais semolina), 1 glass (210 g) stekt paprika, 50 g parmesanost, 50 g svarte oliven uten steiner, 150 g rømme, 500 g kremost, Pepper, 2 stilker av oregano, klamfilm

forberedelse

1. Kok opp buljong, melk, smør og 1 ts salt i en kjele. Hell polenta sakte under omrøring og kok opp. Fjern gryten fra komfyren, la den svelle i 5-10 minutter. Rør innimellom. Legg den varme blandingen i en oljet firkantet fjærform (24 x 24 cm), sett folien på den og trykk den jevnt ned. omtrent La avkjøle i 1 time.

2. Tøm paprikaen godt og halver den på langs. Riv ost fint. Skjær oliven i ringer. Bland rømme, kremost og ca 25 g ost, smak til med salt og pepper. Skjær polenta i 12 rektangler (ca. 6 x 8 cm).

3. Legg polenta, paprika og osteblandingen vekselvis i en ovnsfast ildfast form. Fordel oliven over det, dryss med gjenværende ost og stek i en forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i omtrent 30 minutter. Vask oreganoen og rist den tørr. Fjern gryte, pynt med oregano.

Cordon bleu fra østerssjampinjong med tranebærvinaigrette

Ingredienser (4 personer)

200 g bulgur, salt, 16 østers sopp (ca. 20 g hver), 2 pakker (à 125 g) mozzarellaost, 4 stilker timian, revet tallerken med 1/2 organisk sitron, pepper, 150 g brødsmuler, 2 ss sødme Pepper, 4 egg, 2 ss kremfløte, 2 ss mel, 3 ss olje, 4 ss tykte tyttebær, 4 ss vineddik, 4 ss valnøttolje, 70 gram babyspinat, 1 rødløk, 200 gram agurk, trepinner

forberedelse

1. Forbered bulgur i kokende saltvann i henhold til instruksjonene på emballasjen, tøm og la avkjøle. I mellomtiden børstes sopp. Tøm mozzarellaen og skjær den i 8 skiver. Vask timian, rist tørr og finhakk. Dekk en østerssjampinjong med skivene oppover med en skive mozzarella. Tilsett 1/8 av sitronskallet og timian. Smak til med salt og pepper. Plasser en tilnærmet lik sopp med lamellasiden ned. Stick med en trepinne. Gjør det samme med gjenværende sopp og fylling. Bland brødsmuler med paprika. Visp egg med fløte. Påfør først soppkordonmel, deretter egg og brødsmuler. muligens brød to ganger til det er dannet et lukket smuldrepels. Varm opp 2 ss olje i en panne. Stek 4 ledninger bly i hver side i 4-5 minutter. Tøm på kjøkkenpapir og legg på en bakeplate. Stek gjenværende cordon bleus med 1 ss olje også. Stekes i den forvarmede ovnen (elektrisk komfyr: 150 ° C / sirkulasjonsluft: 125 ° C / gass: se produsent) i cirka 8 minutter.

2. Bland i mellom tyttebær med eddik. Pisk valnøttolje under den. Smak til med salt og pepper. Rengjør spinat, vask og tøm. Skrell løk og skjær i tynne ringer eller plan. Vask agurk grundig og skjær i tynne skiver eller plan. Løsne bulgur med en gaffel. Bland med agurk, spinat og løk.

3. Server cordon bleus med salat på tallerkenene. Dryppssalat med tranebærvinaigrette.

Vegetariske Kumigsberger-melis med potet og mandelpure

Ingredienser (4 personer)

1 løk, 1/2 knippe vanlig persille, 2 kopper (à 35 g vekt) kapers, 2 1/2 ss olje, 600 gram tofu, 3 egg, 4 ts sennep, 100 gram brødsmuler, 75 gram skummet kvark, salt, pepper, 800 g blomstrende kokepoteter, 7 ss smør, 4 ss mel, 50 ml hvitvin, 1 l vegetabilsk bestand, 2 skvett Worcestershire saus, 150 g kremfløte, 1-2 ss sitronsaft, ca 1 ts sukker, malt muskatnøtt, 50 g malt mandler ( uten hud), 200 ml melk

forberedelse

1. Skrell løken og fin terningen. Vask persillen, rist tørr og finhakk, med unntak av noen få blader som skal pyntes. Tøm kapers, samle 4 ss væske. Hakk fint, bortsett fra 2 ss. Varm 1/2 ss olje i en liten panne. Braise løken i 1-2 minutter. Smuldre tofu fin. Ha løken i en bolle og elt med egg, 3 ts sennep, hakket persille, brødsmuler, kvark, tofu, hakkede kapers og 2 ss kapersvæske. Smak til med salt og pepper. Fra massen danner 12 knockers. Varm opp 2 ss olje i en stor non-stick panne. Stek kjøttet i 2 porsjoner, vend i ca 4 minutter. Tøm på kjøkkenpapir.

2. Skrell poteter, vask og kok i kokende saltet vann i omtrent 20 minutter.

3. Smelt i mellomtiden 4 ss smør i en stor kjele. Tilsett mel mens du rører. Kok opp. Deglaze med vin og buljong. Tilsett Worcestershire saus, 1 ts sennep, 2 ss kapers vann og 1 ss sitronsaft. Smak til med salt og pepper. omtrent La småkoke i 5 minutter. Tilsett krem ​​og resterende kapers. Smak til med salt, sukker, muskat og sitronsaft. Ha kjøttbollene i sausen. La den hvile i 15-20 minutter på svak varme.

4. I mellomtiden steker mandler i en panne uten fett gullbrun. La det avkjøles på en flat plate. Tøm potetene. Kok opp melk, 1 ss smør og 30 g mandler. Klapp poteter fint i den varme melken. Smak til med salt og muskatnøtt.

5. Ta med 2 ss smør i en liten kasserolle. Tilsett resterende mandler. Fjern gryten fra varmen. Anrett kjøttboller med kapersaus og potetmos på tallerkener. Pynt med persille. Drypp puré med mandelsmør.

Skål og avokado salat

Ingredienser (10 personer)

250 g brunt brød, 2-3 fedd hvitløk, 50 g smør, 600 g tomater, 2 mini-romaine salat, 2 avokado (ca. 230 g hver), 150 ml ferskpresset appelsinjuice, 100 ml hvit balsamicoeddik, salt, pepper, 1 -2 ts sukker, 8-10 ss olivenolje

forberedelse

1. Skjær brødet i tykke skiver, kutt deretter i biter. Skrell hvitløk og finhakk. Smelt smøret i to porsjoner i en panne, tilsett halvparten av brødet og stek mens du snur. Tilsett til slutt halvparten av hvitløken og stek den i 1-2 minutter. Ta ut av kjelen og la avkjøle.

2. Vask tomatene, rens dem, kutt i biter eller skiver. Rengjør og vask romaine-salaten, tøm den godt og finhakk. Halver avokadoene, fjern frøene og skrell skallet. Terning avokadoene grovt.

3. Bland appelsinjuice, eddik, salt, pepper og sukker til vinaigrette. Slå oljen kraftig. Bland romaine salat, tomater og avokado, tilsett vinaigrette og brett inn. Bland brødet forsiktig inn. Anrett i en bolle.

Poteteravioli med stuede tomater

Ingredienser (50 ravioli, 4-6 personer)

600 g søtpoteter, salt, 200 g dobbeltgrillet mel, 2 egg, 1-1 1/2 ss olivenolje, knapt 1/2 ts malt kanel, revet muskatnøtt, cayennepepper, 75 g revet Pecorinoost, muligens ca 1 ss brødsmuler, 1 eggehvite til børsting, 3-4 stilker timian, 100 g hver røde og gule kirsebærtomater, 1 ts flytende honning, 1 ss smør, olje til å gni, mel for rulling, klamfilm, bakepapir

forberedelse

1. Vask søtpotet og kok i rikelig med saltet vann i omtrent 30 minutter, avhengig av størrelse.

2. Ha melet og ca 1/2 ts salt i en miksebolle og bland. Tilsett egg, 1-1 1/2 ss olivenolje og 1 ss vann. Elt med deigkroken på håndmikser til en jevn, glatt deig, som løses godt opp fra skålkanten. Hvis deigen er for sprø, tilsett litt mer vann, den er for fuktig, elt litt mer mel. Ta deigen ut av bollen og elt på arbeidsflaten (hvis deigen har riktig konsistens, trenger du ikke mer mel på arbeidsflaten) med hendene i 8-10 minutter til deigen er elastisk. Form deigen til en ball, gni den med litt olje, pakk den tett i folie og la den hvile i minst 30 minutter ved romtemperatur.

3. Tøm søtpoteter, fordamp kort, la avkjøle i ca 10 minutter og skrell av skallet. Mos søtpoteter og smak til med salt, kanel, muskat og cayennepepper. Rør Pecorino under puréen. Rør om nødvendig inn litt brødmuler slik at massen blir litt fastere.

4. Halver pastadeigen, pakk den ene halvdelen i folien og rull den andre halvparten til en firkant (ca. 13 x 13 cm) på en lett melet arbeidsflate. Støv deigen lett med mel igjen og rull den i flere trinn i pastamaskinen til 2 tynne strimler (hver ca. 15 x 40 cm). Hvis det går i stykker eller groper, bretter du igjen og ruller igjen til du kommer til den tynneste rulleinnstillingen. Hvis det ikke er noen pastamaskin, ruller du ut deigen på en melet arbeidsflate i 2 veldig tynne ark (ca. 15 x 40 cm). Behandle gjenværende deig også.

5. Legg fyllet i en rørpose, kutt av et lite punkt og dryss klatter (ca. 2 cm Ø) på 2 av de fire deigplatene, og etterlater omtrent 3 cm avstand. Fordel deigkantene med eggehviter. Legg et nytt deigark på hver og klem kantene godt. Skjær i biter på omtrent 5 x 5 cm med en kniv eller deigkniv. Legg ferdig ravioli på et melet ark.

6. Hell ravioli i porsjoner (ca. 3 porsjoner) i en stor gryte med rikelig med kokende saltet vann og la det surre over svak varme i 4-5 minutter. Fjern med en skumsparkel og tøm den godt.

7. Vask timian og renne av. Vask tomater og halver. Varm opp 1 ss olivenolje i en panne og la tomatene gryte i cirka 5 minutter. Smak til med salt og pepper, tilsett honning og timian. Tilsett smør og smelt, legg deretter ravioli i pannen og sauter i 2-3 minutter. Server på tallerkener. Den smaker Pecorinoost.

Grønn-løk baller på potet og spinat risotto

Ingredienser (4 personer)

1 gulrot (150 g), 300 g korn, 750 ml grønnsaksbuljong, 1/2 fedd hvitløk, 1/2 haug vanlig persille, 3 egg, 100 g brødsmuler, 20 g smeltede flak, salt, pepper, 600 g oppstrammende poteter, 50 g spinat, 2 små løk, 1 pakke (200 g) fetaost, 5 ss olivenolje, 100 ml hvitvin, 1 ss smør, malt muskatnøtt, pepper fra kvernen, kjøkkenpapir

forberedelse

1. Skrell gulrot, terning fint. Kok velling og 500 ml buljong i en kjele og kok til en tykk grøt under omrøring. Tilsett gulrøtter, rør om. La det svelle i 10 minutter over svak varme. Skrell hvitløk, hakk fint. Vask persillen, rist tørr og finhakk, med unntak av noen få blader som skal pyntes. Ha greenene i en bolle og bland med egg, brødsmuler og smeltede flak. Smak til med salt og pepper. La massen avkjøles.

2. I mellomtiden skrell poteter, vask og skjær i fine terninger. Rengjør spinat, vask, tøm og hakk. Skrell løk og fin terninger.

3. Smuldre 100 g fetaost og elt den under greenene. Lag 14 baller ut av den. Varm opp 2 ss olje i en stor non-stick panne. Stek bollene og vend på middels varme i 5-8 minutter. Tapp på kjøkkenpapir og hold varmen i den forvarmede ovnen (komfyr: 100 ° C / sirkulasjonsluft: 75 ° C / gass: se produsent). Stek de resterende ballene med 1 ss olje også.

4. Varm 2 ss olje i en kjele. Stek løk i en glassaktig saus. Tilsett potetbitene, rør inn og smør av med vin. omtrent La småkoke i 2 minutter. Tilsett 250 ml buljong. omtrent La småkoke i 10 minutter under omrøring. Smuldre den gjenværende saueosten. Etter omtrent 8 minutter, tilsett spinaten til potetene. Rør inn smør og smuldret saueost. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt.

5. Server potetrisotto med greenskinboller på tallerkener. Pynt med persille og dryss pepper med kvernen.

Gul vegetabilsk karri med kokosnøtt tofu pinner

Ingredienser (4 personer)

1 organisk lime, 350 g røkt tofu, salt, pepper, 1 rød paprika, 500 g grønn asparges, 500 g gulrøtter, 1 aubergine, 200 g mangetout, 2 løk, 100 g kremfløte, 2 ss mel, karri, 100 g revet kokosnøtt, 8 ss solsikkeolje, en boks (400 g) kokosmelk, 1-2 ts gul karripuré, 1 liten gryte med koriander

forberedelse

1. Vask kalk, gni tørr og barber huden tynt. Halver frukt, klem juice. Skjær tofu i strimler og mariner med limeskall, 2 ss juice, salt og pepper.

2. Rens paprikaen, vask og skjær i strimler. Vask asparges, kutt av woody ender. Skive asparges. Skrell gulrøtter og skjær i tynne skiver. Vask aubergine, rengjør, halveres på langs og skjær i tynne skiver. Vask mangetouten og skjær i lengderetningen i strimler. Skrell løk og skjær i strimler.

3. For røren, rør inn fløten, melet og 1 ts karripulver til det er glatt. Vend tofubitene etter hverandre i deigen og rull til revet kokosnøtt. Varm opp 4 ss olje i en stor panne og stek grønnsaker i ca 5 minutter. Deglaser med kokosmelk. Smak til med karripuré, rester av limesaft og salt. Kok opp og la det småkoke i omtrent 1 minutt.

4. Varm 4 ss olje i en panne og stek tofu flått i porsjoner, snu dem. Vask koriander, rist tørr. Anrett grønnsaker og pinner og dryss koriander.

Vegetarisk aubergineslasagna

Ingredienser (4 personer)

2-3 auberginer, 6 ss olivenolje, 1 fedd hvitløk, 2 stilker persille, 3 stilker timian, 50 g brødsmuler, 125 g mozzarellaost, 2 egg, salt, 4 ss basilikumspesto, 150 g ricottaost, 30 g parmesanost, fett for formen, bakepapir

forberedelse

1. Vask auberginer, rengjør og skiver på langs. Drypp med 2 ss olje og legg på en stekeplate dekket med bakepapir. Stek i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 225 ° C / sirkulasjonsluft: 200 ° C / gass: se produsent) i 15-20 minutter, vend etter omtrent halvparten av steketiden.

2. Skrell og hakk hvitløk. Vask persille og timian, rist tørr, flasse, hakk til grovt persille. Varm opp 4 ss olje i en panne. Stek lett hvitløk og brødsmuler, rør inn urtene. Fjern smulene fra pannen. Skiver mozzarella. Visp egg. Gni parmesan.

3. Smør bunnen av en ovnfast tallerken og dekk til med auberginskiver, krydre skivene med salt. Fordel litt pesto, dryss over noen ricottaflak og tilsett noen mozzarella-skiver. Hell litt egg over det.

4. Legg de resterende ingrediensene også i formen. Avslutt med et lag med aubergine. Dryss over brødsmuler, urtesmuler og parmesan. Lasagne i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) bake i 30-40 minutter. Pynt med den gjenværende persillen.

Soppstrudel på salat seng

Ingredienser (4 personer)

300 g boletus, 400 g kantareller, 2 løk, 4-5 stilker timian, 2 egg, 8 ss olivenolje, salt, pepper, 1 pakke (270 g) fersk smørdeig, 2 ss brødsmuler, 1 eggeplomme, 1 organisk sitron, 1 ss Ts chiliflak, 1 ts sukker, 60 g rakett, 60 g maissalat, bakepapir, aluminiumsfolie

forberedelse

1. Rengjør sopp, vask, tøm godt og skjær i biter. Skrell løk og fin terninger. Vask timian, rist tørr og finhakk. Kok eggene i kokende vann i omtrent 10 minutter.

2. Varm 4 ss olje i en stor panne. Stek soppen kraftig i ca 5 minutter mens du snur. Tilsett timian og løk. Stek i ytterligere 3-5 minutter. Smak til med salt og pepper. La soppen avkjøles på en flat tallerken. Tøm eggene, sluk, skrell, terningkast og tilsett soppen, bland.

3. Fjern butterdeig fra kjøleskapet 5-10 minutter før behandling. Rull ut deigen, skjær i to. Spred først 1 ss brødsmuler, og spred deretter soppen fylling på langs på deigstrimlene. Hold en kant rundt det. Visp eggeplomme og 2 ss vann. Pensle kantene med den. Rull forsiktig opp begge strimlene med bruk av bakepapiret. Trykk på åpne sider med en gaffel. Legg begge strudelene på et stekebrett foret med bakepapir, pensle med gjenværende eggeplomme-blanding. I forvarmet ovn på nedre skinne (komfyr: 225 ° C / sirkulasjonsluft: 200 ° C / gass: se produsent) stek i 10-15 minutter til de er gyldenbrune. muligens dekk med folie.

4. Vask sitronen i mellomtiden, gni tørr, skrell den fint. Halver sitron, klem juice fra halvparten. Bruk resten av sitronen et annet sted. Bland saften og huden med chiliflak og sukker. Stjel 4 ss olje i en tynn strøm. Smak til med salt. Rens salaten, vask og snurr tørr.

5. Skjær strudel i 6 stykker hver. Server 2 deler med salat og dressing på tallerkener. For å forsyne resten av virvelen.

Pretzelpudding med kantareller

Ingredienser (12 stykker)

6 kringler (ca. 80 g hver), 2 løk, 1/2 hais glatt persille, 500 ml melk, salt, nykvernet pepper, fersk revet muskatnøtt, 50 g + 1 ts smør, 4 egg, 500 g kantareller, 1 fedd hvitløk, 2 ss olivenolje, 100 ml vegetabilsk buljong, 100 g kremfløte, 1 ss crème fraîche, fett og mel til formen

forberedelse

1. Skjær kringler i biter på omtrent 1 cm og legg i en bolle. Skrell løk og fin terninger. Vask persillen, rist tørr og finhakk, med unntak av noen få blader som skal pyntes. Varm opp melk i en gryte. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt. Smelt 50 g smør i en kjele. Stek halvparten av løken i gullbrun mens du snur. Hell med melken til kringlene, bland forsiktig og la stå i ca 10 minutter.

2. I mellomtiden skiller egg. Pisk eggehvitene stive med visp av mikseren. Pisk eggeplommer og persille under kringlenblandingen. Brett inn eggehviter. Smør en gugelhupf form (22 cm Ø, 2, 25 liter innhold) og støv med mel. Tilsett kringle og glatt. Stekes i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i 30-35 minutter.

3. Rengjør sopp, vask, dypp tørt og kutt eventuelt mindre. Skrell hvitløk og finhakk. Varm olje i en stor non-stick panne. Stek soppen kraftig med sporadisk vending i ca 6 minutter. Smak til med salt og pepper, fjern. Smelt 1 ts smør i stekefettet. Stek de resterende løk og hvitløk i en glassaktig bolle mens du snur. Deglaze med buljong. Kok opp. Tilsett kremen og la det småkoke på svak varme i 3-4 minutter. Reduser varmen. Tilsett sopp og crème fraîche, rør, smak til med salt og pepper. Varm over svak varme.

4. La pretzelpuddingen ligge på et stålstativ i cirka 5 minutter. Dropp ut av formen og ordne på en tallerken med kantarellkrem. Pynt med persille.

Svenske- og potetgrateng med epleskiver og gorgonzola

Ingredienser (4 personer)

1 løk, 1 fedd hvitløk, 1 ss smør, 150 ml eplejuice, 200 ml grønnsaksbuljong, 200 g kremfløte, 4-5 stilker merian, salt, pepper, revet muskatnøtt, 700 g rutabaga, 500 g poteter, 2 syrlige epler (ca. 140 g), 100 g gorgonzola-ost, evt. Aluminiumsfolie

forberedelse

1. Skrell løken og hvitløken. Skjær løk i strimler, finhakk hvitløk. Smelt smør i en kjele. Stek løken og hvitløken i en glassaktig saus. Tilsett eplejuice, buljong og fløte, kok opp og la det småkoke på svak varme i ca 5 minutter. Vask merian, rist og tørk fin, bortsett fra pynt. Hakket merian, legg til kremblandingen, bortsett fra litt, krydre med salt, pepper og muskatnøtt. Fjern gryten fra varmen.

2. Skrell og vask potetene og vend potetene i tynne skiver. Fjern kjernen av eplene med et epleskjær. Skiver også epler i tynne skiver. Legg grønnsaks- og epleskivene i en rund ildfast form (24 cm Ø). Krydre hvert lag med litt salt og pepper. Anrett potet- og epleskiver vifteformet som øvre lag. Dekk til med kremblanding jevnt og stek i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i ca 1 time. muligens dekk med aluminiumsfolie etter ca. 50 minutter. Fjern aluminiumsfolien igjen. Smuldre osten over gratengen og stek i ytterligere 10-15 minutter. Ta ut av ovnen og pynt med det resterende merianen.

Gulrøtter og fennikel Curry

Ingredienser (4 personer)

2 løk, 2 fennikelknoller (ca 300 g), 4 gulrøtter, 1 lite stykke ingefærrot (ca. 10 g), 1 rød chilipepper, 2 ss solsikkeolje, 1/2 ts fennikelfrø, 1 ss karri, 1 ss gul karripasta, 1 Tinn (400 g) kokosmelk, 300 ml vegetabilsk bestand, 1 ss maisstivelse, salt, pepper, fersk marjoram til pynt

forberedelse

1. Skrell løk og fin terningkast. Vask fennikel, rengjør og skjær i strimler. Skrell gulrøtter og skjær i skiver. Skrell ingefær og finhakk. Rens chili, vask og del i fine ringer.

2. Varm olje i en vid kasserolle. Svett løk, ingefær, fennikelfrø og chili i den. Tilsett gulrøtter og fennikel, stek i ytterligere 2-3 minutter, dryss med karri, rør inn karripasta. Slag i kokosmelk og buljong og la det småkoke i cirka 5 minutter.

3. Rør stivelsen med litt kaldt vann, og la det småkoke. Krydre karrien med salt og pepper. Pynt med fersk merian. Denne smaker basmatiris.

Rødkål fylt med couscous

Ingredienser (4 personer)

1 liten rødkål (ca. 1 kg), salt, 200 g couscous, 100 g mandelpinner, 1 liten løk, 1 g tørkede tyttebær, 3 ss olivenolje, pepper, aluminiumsfolie

forberedelse

1. Halver rødkål, fjern stilken. Holder ut halvdelene. Forvarm halvdelene i kokende saltet vann i ca 5 minutter, ta av og la avkjøle i kaldt vann. Bruk gjenværende rødkål fra erosjon andre steder.

2. Kok opp 200 ml vann og 1/2 ts salt i en kjele. Fjern fra varmen, rør inn couscousen og la det småkoke i omtrent 5 minutter. Rør med gaffel flere ganger. Stek mandler i en stekepanne til de er gyldenbrune, fjern. Skrell løken, kutt i fine terninger.

3. Pakk inn halvdelene av rødkålen på utsiden for å beholde formen. Bland couscous med løk, mandler, tyttebær og olivenolje, smak til med salt og pepper. Fyll blandingen i kålhalvdelene.

4. Legg halvdelene på et stekebrett og stek i forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 175 ° C / sirkulasjonsluft: 150 ° C / gass: se produsent) i omtrent 30 minutter. Ta ut, fjern folie, ordne på en tallerken.

Fettuccine med kålrot-ragout

Ingredienser (4 personer)

300 g rutabaga, 300 g gulrøtter, 150 g urter, 1 rødløk, 1/2 hais glatt persille, 400 g fettuccine nudler, salt, 1 ts smør, 1 ss olje, ca 2 ts karri, 1 ss mel, 400 s ml vegetabilsk bestand, pepper, 4 ts crème fraîche

forberedelse

1. Skrell og vask kålrot og gulrøtter. Skjær gulrøtter i skiver av tynne skiver, rutabaga i små biter. Rens og skjær sopp. Skrell løken, halver og skjær i strimler. Vask persillen, rist tørr og finhakk, med unntak av noen få blader som skal pyntes. Tilbered nudler i kokende saltvann i henhold til pakkeinstruksjonene.

2. Varm opp fettet og oljen i en stor langpanne. Sauter kålrot, gulrøtter og sopp kraftig i ca 3 minutter. Tilsett løk, støv med 1 ts karri og mel, sauter kort. Tilsett lager og la det småkoke, rør innimellom i ca 5 minutter. Smak til med salt, pepper og karri. Tøm pastaen, tilsett i pannen med hakket persille og bland. Server på tallerkener. Pynt med en dukke crème fraîche og persille, eventuelt dryss over litt karri.

Populære Kategorier

Top