Foto: (C) Zabert Sandmann Verlag / Claudia G dke
Theresa Baumgärtner
Theresa lyser over ørene. Hun har på seg en knallblå kjole og har flettet håret inn i en krans. Det er hennes varemerke, flirer hun. I den ene hånden holder hun bitte små bringebærfinansiører, i den andre deilige minifrukt-tartlets. Hun forteller oss om "Theresa's Kitchen", et prosjekt som hun elsker av hele sitt hjerte.
Theresas store lidenskap er matlaging. Og bakingen. Og det i over 20 år. Den unge kvinnen liker å huske hvordan hun pleide å bli overrasket av mammaen sin med en tallerken med rispudding. "Rispudding smaker best når den dras under dekslene, mamma gjemte det og vi måtte se etter det, " ler 26-åringen. Øynene hennes er tent. Nytelse skaper følelser. Og Theresa skaper glede.
De beste oppskriftene er de enkleste. Rask og ukomplisert - slik beskriver den vakre jenta fra Hamburg sine deilige kulinariske herligheter. Hvordan hun liker godbitene best? Sammen med vennene - med en eplepiknik ved sjøen eller en teselskap i stuen. Slik er det også i den åttedelte serien " Theresa's Kitchen - Cooking with Passion". Fra 2. november koker Theresa lokkende godbiter og tinker magiske invitasjonskort - hver søndag på NDR-TV.
Alltid med deg: en klype kanel - i det minste om vinteren. Og om sommeren? En skvett sitron. Forfriskende og glitrende - som den unge kvinnen selv. Hva annet elsker hun? Geitost - i alle varianter. Og shortbread. Mest av alt, fant valget Luxemburgeren om russiske te kaker, en trilogi av valnøtter, kanel og vanilje.
Jordbærkake eller ostebrød? "Om ettermiddagen et kakestykke og om sommeren et tomatbrød" fantaserer Theresa. " Følg hjertet ditt " - et motto som Theresa Baumgärtner elsker og lever - i hennes glitrende øyne og hennes deilige kulinariske herligheter. Vi er sikre på at det å ha en livslyst vil bli kalt Theresa!
Boken for programmet " Theresas kjøkken - matlaging med venner" inneholder rundt 110 raffinerte oppskrifter som gjenspeiler Theresas kjøkken - ung, kreativ og variert. I tillegg mange Dekotipps og anekdoter som inviterer deg til å drømme. Tilgjengelig på Zabert Sandmann Verlag.
Theresa's Kitchen - matlaging med venner
Grillet ostesmørbrød med ovns epler
Ingredienser (2 smørbrød)
For ovnens epler: 1 stort eple (f.eks. Elstar, Topaz), 1 dash sitronsaft, 1 rødløk, 1 ts brunt rørsukker, 1/2 ts maisstivelse, Fleur de Sel
For smørbrødene: 1 ts friske timianblader, 20 g mykt smør, fleur de sel, 4 store skiver bondebrød, 1 g revet ost (f.eks. Ostebolle eller annen krydret kumelkost), pepper fra kvernen, 1 haug rakett
forberedelse
1. Forvarm ovnen til 180 ° C for ovnens epler. Dekk et stekebrett med bakepapir. Quatt eplet, skrell og fjern kjernen. Skjær Apfelviertel i tynne skiver og drypp sammen sitronsaften. Skrell løken og skjær i fine ringer.
2. Bland eplet og løken med sukkeret, kornblomstenen og litt fleur de sel i en bolle. Fordel alt på stekebrettet og stek i ovnen på mellomstativet i 20 minutter til overflaten på epleskivene har tørket litt.
3. For smørbrødene, bland timian med smøret og litt fleur de sel. Fordel skivene jevnt med halvparten av timiansmøret og fordel osten på to brødskiver. Legg epleskivene og løkringene på osten og smak til med pepper.
4. Les rucolaen, vask og rist tørr, fjern grove stengler. Dekk brødskivene med raketten. Legg de resterende skivene på toppen og pensle utsiden med det resterende timiansmøret.
5. Varm en panne og stek smørbrødene på begge sider til osten har smeltet. Halver smørbrødene og server varm.
Apple og Roquefort tårn
Ingredienser (4 personer)
1 hvitløksfedd, 40 g smør, 2 ts honning, 2 s eple cider eddik, 1 ss blåvalmue, 1 ss fersk timianblader, fleur de sel, 2 epler (f.eks. Topaz), 120 g blåmuggost (f.eks. Roquefort eller St. Augur), 12 valnøtter
forberedelse
1. Skrell hvitløken og press gjennom hvitløkspressen i en liten panne. Tilsett smør, honning, eddik, valmuefrø, timian og Fleur de Sel. Varm alt over på middels varme til smøret og honningen har smeltet. La det så koke opp en gang.
2. Vask eplene og fjern stilkene. Skjær eplene i 2 til 3 mm brede ringer og bland i en bolle med halvparten av det varme timianvalmuen.
3. Skjær blåmuggost i små terninger, knekk valnøttene og kvart frøene. Legg 1 epleskive på hver tallerken og topp med 3 stykker valnøtt og ost hver. Begynn med neste eple-valnøtt-ostelag og fortsett til ingrediensene er jevnt fordelt og fire epletårn er laget.
4. Server eple Roquefort-tårnene ("Apfelburger") dryppet med det resterende timianvalmuefrøsmøret.
Butterscotch Apple Crumble
Ingredienser (Aufflaufform 26x18 cm)
For butterscotch: 75 g brunt rårørsukker, 50 g smør, 150 g varm krem, Fleur de Sel
For eplene: 750 g søte syrlige epler (f.eks. Boskop), 2 ss brunt rårørsukker, 1 ts kanelpulver
For smuldringen: 150 g hvetemel (type 550), 90 g kaldt smør (i terninger), 75 g brunt rårørsukker, salt
forberedelse
1. Smør sukkeret i en langpanne på middels varme til smørbredden. Tilsett smørbitene. Når smøret har smeltet, tilsett kremen under omrøring til en homogen masse er oppnådd. Smak til med Fleur de Sel og la butterscotch avkjøles.
2. Forvarm ovnen til 190 ° C. For fylling, kvart eplene, skrell og fjern kjernene. Skjær eplekvartalene i tynne skiver og fordel i form. Dryss over sukker og kanel.
3. For smuldrene, legg melet i en bolle og gni smør, sukker og en klype salt under melet med hendene for å smuldre.
4. Fordel butterscotch-sausen jevnt over eplene og dekk til med strøssel. Stek smuldelen i ovnen på midtre stativ i 45 minutter til smulene er blitt gyldenbrune.
5. Fjern smuldringen, la avkjøle seg litt og server varm. I Skottland er en øse med vaniljeis et must!
Bringebær og basilikum lemonade
ingredienser
For 1/2 l sirup: 400 g bringebær (frosset), juice av 1 sitron, 1 haug basilikum, 200 g sukker
For 1 liter sitronade: 1/2 liter bringebær- og basilikumsirup, 1/2 liter mineralvann (kullsyreholdig), isbiter som serveres
forberedelse
1. Dagen før til sirupen, hell bringebærene i en bolle med sitronsaft. Vask basilikum og rist den tørr. Kok sukkeret med 600 ml vann i en kjele. Når sukkeret har løst seg, hell sukkervannet over bringebærene. Tilsett basilikum. Dekk blandingen over natten i kjøleskapet. Dagen etter klemmer du sirupen med bringebær og basilikum gjennom en sil.
2. Til limonaden, bland bringebær-basilikumsirupen 1: 1 med mineralvannet og server med isbiter.
Portvin løk-plomme-relish (Stewan Paul)
Ingredienser (4-6 personer)
500 g rødløk, 100 g svisker, 4 ss olivenolje, 1 ss brunt sukker, 1 fedd hvitløk, 2 kvister timian, 200 ml rød portvin, 1-3 s rødvineddik, 1 ss honning, salt, pepper fra kvernen
forberedelse
1. Skrell løk, skjær i to og skjær i tynne strimler. Sviskerkvartalet. Varm olivenoljen i en panne, lam løk og svisker i 8 minutter. Tilsett sukkeret og fortsett å smelte i 1 minutt.
2. Skrell hvitløken og skjær den i fine terninger. Vask og tørk timian, plukk bladene og tilsett hvitløken i pannen. Tilsett porten, eddik og honningen, og la alt koke over fett.
3. Krydre portvinsløkplommen med salt og pepper, fyll i steriliserte krukker og lufttett. Relishen holder seg i kjøleskapet i 4 til 6 uker. Som en side rett til 4 til 6 personer kan den serveres med biff, vilt eller til og med til julengås.
