Foto: (c) Dorling Kindersley Verlag / Marc Eckardt
Pleie sunt
Noen ganger er mindre mer - det er mottoet til Steffen Henssler (41). Her avslører smart-TV-kokken tre av sine raske oppskrifter og triks fra kjøkkenet sitt.
Steffen Henssler s 10 beste kjøkkentriks
1. Perfekte eggerøre
Ha eggene med et stykke smør i en iskald kasserolle. Sett på tallerkenen, la den bli varm, ta den ut av tallerkenen igjen og igjen. Rør sakte til massen er tilsatt. Krydre bare på slutten.
2. Pasta trick
Gi allerede nudler i kaldt vann, så stekes de raskere. Ikke skrem av kulde! Dette skyller av stivelsesbelegget med nudler. Da fester ikke sausen seg til nudlene !
3. Crunchy Wiener schnitzel
Bare ta Panko, grovere japanske brødsmuler, i stedet for vanlige brødsmuler. Slik blir schnitzelen ekstra sprø. Gi egget en dash krem å bake, noe som gir schnitzelen en annen vri.
4. Potetsalat ganger asiatisk
Terning av de hardkokte potetene, blansj og sauter til de er sprø. Bland med fine agurkskiver, bland med majones og sesamfrø. Smak til med sesamolje, rør inn den hakkede korianten.
5. Folie fisk med mer smak
Dampet fisk i folie utvikler ofte lite smak. Mitt tips: Smelt hudsiden av fisken og stek kort i varm olje, hell den i folien.
6. Avgrens sennep
Legg sennep i en bolle. Hakk timian, fennikelgrønnsaker og gressløk veldig fint og bland inn. Vent litt. Rør inn noe grov Dijon-sennep.
7. Carpaccio rødbeter
Skjær den ferdigkokte rødbeten i tynne skiver, legg på en tallerken, ikke overlapp. Smak til med salt og pepper. Først sitronsaft, hell deretter over olivenolje. Dryss over hakket gressløk og fersk parmesanost.
8. Rask dukkert til rå laks
Finhakk søt syrnet ingefær. Smak til med soyasaus og sitronsaft. Finhakk deretter fersk mynte og bladpersille og tilsett noen få dråper olivenolje.
9. Skarphet etter behov
Ikke alle liker det umiddelbart. Tips: Legg til ferske eller tørkede chilipepper i olivenolje. Forsiktig varm. Fyll på en flaske, legg på bordet. Alle kan krydre slik selv.
10. Marinade til kyllingvinger
Skjær sitron og rødløk i veldig fine skiver. Knus hvitløksfeddene med hånden, tilsett havsalt, krydret sennep og en slurk cola. La kjøttet trekke i 30 minutter.
