Matolje: De tre beste for et livsviktig liv

2013

Linfrøoljen er allsidig og veldig sunn.
Foto: © Christian Jung - Fotolia.com

innhold

Elixir av livet fra kjøkkenet

Bare to spiseskjeer daglig for et langt, sunt liv: Disse fettene er ren medisin.

Fett gjør deg feit. Enten det er fast eller flytende, det setter venene og setter hjertet i fare. Er fett virkelig så skadelig? Nei! Som så ofte er det bare halve historien. Sannheten er: dette gjelder dyrefett hvis du spiser for mye av det. Men: Kroppen vår trenger fett veldig presserende - som byggemateriale for celler, som et regulerende stoff for immunforsvaret, selv for hjernen. Og disse virkelig verdifulle fettene kommer fra planter. Derfor anbefaler ernæringseksperter å erstatte animalsk fett så ofte som mulig med høykvalitets vegetabilske oljer. Nå er det mange av dem. Men forskning viser hvilke spiselige oljer som er spesielt sunne - linfrø, raps og olivenolje. Det fine er at det er tre du får overalt. Det viktige er at de er kaldpresset (innfødt). Da er de fulle av sunne vitale stoffer. Les hvorfor to spiseskjeer daglig av noen av disse oljene er super sunne.

Godt humør med linolje

Linfrøoljen lukter luftig av høy, og smaken er litt nøtteaktig. Ernæringsfysiologer klager over at knapt noen vet hvor sunn linolje er. Og til slutt kan du bruke den for allsidig.

Effektene av linolje

Linolje er spesielt verdifullt med sitt høye omega-3 fettsyreinnhold. Den leverer opptil 55 gram per 100 gram. Selv den ofte anbefalte sjøfisken som sild og makrell kan ikke holde følge. Kroppen kan ikke lage Omega 3 selv, så det avhenger av regelmessig påfyll. Linolje holder venene fleksible, forhindrer arteriosklerose, reduserer blodtrykket på sikt og kan hemme veksten av kreftceller. Og det er bra for sjelen, som nye studier viser: Omega 3 virker mot depressivt humør, fremmer sinnet og hever stemningen.

tips

Naturlig organisk linolje skal bare kjøpes i små flasker, slik at den alltid holder seg frisk. Oppbevares tett lukket i kjøleskapet. Da er linfrøolje en flott, aromatisk følgesvenn til for eksempel kvark: bare bland en teskje olje med 100 gram kvark. Linolje skal ikke brukes til steking, fordi det lider av smaken. Ideell og allsidig er det på det kalde kjøkkenet, det gir spesielt salater en mild-nøtteaktig aroma.

Oljen fra frøene til voldtektsplanten smaker utpreget nøtteaktig. Som liker det mildere, tar rapsolje. For denne spiselige oljen skrelles de svarte frøene før de trykkes. Slik får ikke bitre aromaer fra huden inn i oljen.

Handlingsmåten til rapsolje

Enten vanlig naturlig rapsolje eller kjerneoljen - det er stjerneskuddet i kostholdet. Det gir et ideelt forhold mellom omega-3 og de like viktige omega-6-fettsyrene. De senker blodfett, skadelig kolesterol og fortynner blodet. Rapsolje gir også mye E-vitamin, som eliminerer kreftfremkallende frie radikaler. Dette vitaminet støtter også immunforsvaret. Studier viser at rapsolje regulerer immunforsvaret og lindrer betennelse. Dette kan til og med hjelpe med revmatisme. Bra for forsvaret - og for øynene - er lutein, som også er rikelig i oljen.

tips

Rapsolje gir et spesielt preg til potetsalater, salatdressinger og dips. Med naturlig rapsolje kan du koke godt og dampe. For steking er raffinert (varme) olje bedre. Den er bare referert til som rapsolje og inneholder ingen bevis som "kaldpresset" eller lignende. Ikke bruk rapsolje til steking fordi det kan utvikle en fiskeaktig aroma.

Fruktig-aromatisk - olivenoljen gir oss teft i Middelhavet. Greit å vite: Olivenolje i klasse 1 blir referert til som "ekstra jomfru" eller "ekstra jomfru". Ekstra jomfru olivenolje (eller jomfru olivenolje) er også kaldpresset, men har litt mer ugunstig mettet fett.

Handlingsmåten til olivenolje

I Hellas, Italia og Spania, hvor det konsumeres mye olivenolje, er hjerteinfarktstakten betydelig lavere enn i Tyskland. Dette skyldes stoffet oleuropein. Studier viser at det gjør arteriene mye mer fleksible - dette senker blodtrykket. Og de mange enumettede fettsyrene fra olivenolje reduserer skadelig kolesterol spesielt godt. Alt dette beskytter effektivt mot hjerteinfarkt og hjerneslag. I tillegg er det vitamin E i det, noe som senker risikoen for tykktarmskreft, ifølge nye studier. Og: Oljesyren fra olivenolje fremmer direkte metthetsfølelsen vår. Dette kompenserer for det høye kaloriinnholdet (ni kilokalorier per gram) som er vanlig for alle spiselige oljer.

tips

Allrounderen med sin intense, friske smak smaker fantastisk i salater. Olivenolje er også veldig godt egnet til marinering av grønnsaker og kjøtt (spesielt med hvitløk), som dressing på mozzarella og sauost. Olivenolje kan også tas for en sunn stek.

De tre spiselige oljene kan også brukes eksternt som et effektivt middel.

øreverk

Et lite trekk kan være nok til å gjøre slimhinnen i øregangen betent og forårsake ørepine. Naturopater anbefaler da olivenolje. Det hemmer betennelse og lindrer slimhinner. Bare drypp en dråpe ned i øret, lukk den i øregangen med litt bomullsull. Oljen sprer seg godt i øret. Bomullsullen får sitte i minst en time. Dette gjentas til smertene avtar.

Inngrodde negler

Dette kan skade mye og antenne neglesengen. Hjelp: mykgjøre og desinfisere neglen og det omkringliggende vevet med lin- eller rapsolje. Bløt en bomullskule med oljen for dette formålet og fikser den med en smal gasbind-bandasje i en time rundt spikeren. Gjenta flere ganger om dagen. Hvis smertene har sunket, kan du forsiktig prøve å klippe neglen med små kutt.

Irritert hud

Tørr, flassende, rød: Når huden klør, hjelper olivenolje. Det trenger dypt inn og hjelper til med å beholde fuktigheten. Gni huden minst to ganger om dagen med noen dråper olje.

For å avgifte

Kjenner du til oljetrekking? Den bekjemper karies og forurensningsbakterier - og stimulerer spyttkjertlene, som også fungerer som avgiftningsorganer. Før frokost tar du en spiseskje olivenolje i munnen og slapp av i minst ti minutter og skyll forsiktig i munnen, gjennom tennene. Så spytter du ut væsken og skyller munnen flere ganger med varmt vann som du spytter ut. Hvis du ikke liker olivenolje, velger du en annen variasjon.