Så sunn er den svarte vinterradisen

• 2012

1. mat
2. Dette er den svarte vinter reddik
3. Svart vinter reddik som medisinplante
4. Så du kan tilberede de sunne grønnsakene

mat

Den svarte vinter reddik er en krydret, bulbous grønnsak som er enkel å tilberede. Spesielt på grunn av sunne ingredienser bør du planlegge det oftere en gang i kostholdet ditt.

Dette er den svarte vinter reddik

Eksperter mener at opprinnelsen til den svarte reddisen er i det østlige Middelhavet, hvor den ble utvunnet av egypterne som oljeleverandør for rundt 4000 år siden. Grekerne og romerne bar dem senere til de nordlige delene av Europa, der den svarte knollen i dag spiller en viktig rolle som en lett lagret, sesongmessig og sunn grønnsak i ernæring .

Svart vinter reddik som medisinplante

Den sorte vinter reddik er ikke bare rik på mineraler, men gir også kroppen din vitaminene A, C og E. Også funnet i knollen, blant annet essensiell olje, glukuraphan, sennepsoljeglykosid, mineralsalter og Rhodanwasserstoffe. Disse stoffene i svart reddik har en rensende, slimløsende, antibakteriell, krampestillende og beroligende effekt.

Dermed kan planten brukes blant annet i gikt, revmatisme og spesielt til forkjølelse som hoste og heshet . Men selv med fordøyelsesproblemer har den sunne vinter reddik bevist seg, da de aktive ingrediensene som er på den ene siden stimulerer avføring og på den andre også fremmer dannelsen av magesaft. Knollen kan også fremme gallestrøm og dermed bidra til å forhindre gallestein.

Så du kan tilberede de sunne grønnsakene

På grunn av sunne ingredienser, enkle tilberedninger og varierte oppskrifter, bør du planlegge knollen oftere i kostholdet ditt. I motsetning til sommerens reddik, trenger du ikke nødvendigvis å skrelle den svarte vintervarianten, med mindre skallet er kraftig korket. En grundig rengjøring av knollen er i de fleste tilfeller tilstrekkelig. Etterpå kan du ganske enkelt kutte den svarte reddisen i fine skiver hvis du vil og spise den rå - for eksempel som et skarpt høydepunkt i en salat eller på brød. Salt grønnsakene litt for å myke opp den til tider skarpe skarpheten. Den svarte vinter reddik kan også enkelt bearbeides til en suppe og kan dermed ha en gunstig effekt på forkjølelse, for eksempel når de forskjellige oljene kvitter luftveiene.