Foto: PR
- Book Anbefaling
- Potet og courgette kake
- Mangoldwähe
- Vegetabilsk quiche med ansjos
Quiche: Velsmakende, kaloririke oppskrifter
Hjertelig, saftig, deilig - og genialt enkelt! Med en av våre oppskrifter på en deilig quiche, tryller du umiddelbart en krydret kake til deg selv og dine gjester. På toppen av det er quichekreasjonene våre spesielt kalorifattige!
Saftig zucchini-quiche, hjertelig vinter-quiche eller rettere sagt en lett middelhavsversjon? I tillegg til den klassiske Quiche Lorraine, er det utallige quiche-kreasjoner som får vår kjenners hjerte til å slå raskere. Fra små runde minikaker til den store bakeplaten for festgjestene - med kokeboken "Quiches - fristende fra ovnen" av Tanja Dusy finner du den riktige krydret kaken til enhver anledning!
Den klassiske quiche består av en shortcrust wienerbrød laget av mel, en klype salt, rikelig med smør, muligens et egg og litt vann eller melk. Når det kommer til overflaten, er det ingen grenser for fantasien vår! Enten med bacon, fisk eller vegetarianer, med blandede grønnsaker eller bare med favorittvarianten - her er alt lov, noe som smaker godt. Til slutt fungerer ost som et bindemiddel og gir quissen en litt krydret lapp. For at du kan glede deg over de mettende bakverkene med god samvittighet, har vi satt sammen tre deilige oppskrifter på spesielt kalorifitte quichier til deg.
Book Anbefaling
Hva skal jeg gjøre hvis quissen brenner opp? Og hvis det ikke ordner seg med utrullingen? Kan jeg også lage shortcrust wienerbrød på lager? I tillegg til rundt 30 oppskrifter på deilige quichier av alle slag, inneholder Tanja Dysys kokebok også praktiske tips for en avslappet bakeglede.
"Quiches - fresh from the oven foructive" av Tanja Dusy (bestill 8 Euro, GU Verlag) her på Amazon.de >>
Potet og courgette kake
forberedelsestid
Slipp 30 minutter45 minutterBoktid: 45 minutter
Omtrent 285 kcal per stykk, 12 g EW, 16 g F, 23 g KH
Ingredienser i 12 stykker
For deigen:
¼ kube gjær (ca. 10 g) ½ ts sukker150 ml lunken melk150 g mel120 g hvete fullkornsmel80 g mykt smør Salt smør til formmel for å arbeide
For tildekking:
400 g kokte poteter (fra dagen før) 2 zucchini1 løk1 fedd hvitløk75 g svarte oliven (uten stein) 5 kvister timian ½ gjeng persille2 ss olivenolje salt pepper100 g grønser250 g tynn kvark150 ml melk4 egg
Slik fungerer det
For deigen, smuldre gjæren i en liten bolle, bland med sukker og 50 ml melk og la den hvile dekket i omtrent 15 minutter. Bland begge typer mel med en teskje salt. Tilsett smør og 100 ml melk, elt alt med deigkrokene til håndmikser til en jevn deig. Støv med mel og dekk til på et varmt sted i ca 45 minutter.
I mellomtiden skrell poteter til påleggene, rengjør zucchini og vask. Skjær begge i små terninger hver for seg. Skrell og finhakk løken og hvitløken. Skjær oliven i ringer. Vask timian og persille, rist tørr, finhakk bladene. Varm oljen i pannen og stek løken og hvitløken. Tilsett zucchini-terningene, salt, pepper og stek inntil de er brune. Rør timian inn og fjern kjelen fra varmen.
Forvarm ovnen til 200 grader, smør formen. Elt deigen og rull ut på litt mel. Tolk formen med den, og dann en grense. Gni osten. Visp kvarken, melken og eggene godt, smak til med salt og pepper. Bland poteter, courgette, oliven, ost og persille og fordel på kringle. Hell over sausen og stek i ovnen på et medium rack i omtrent 40 til 45 minutter til de er gyldenbrune. Fjern og la det avkjøles kort før du skjærer i det.
Mangoldwähe
forberedelsestid
40 minutter
Steketid: 35 minutter
190 kcal per stykk, 7 g EW, 13 g F, 12 g KH
Ingredienser i 12 stykker
For deigen:
180 g mel, salt, 60 g kaldt smør
For tildekking:
750 g karg1 stor løk, 1 fedd hvitløk, 2 ss pepperolje2-3 ss hvitvin (etter ønske) 1 ts granulert vegetabilsk buljong250 g ricotta100 g fløte 2 eggfrisk revet muskatnøtt 2 ss revet parmesansmør til formmel til å jobbe
Slik fungerer det
Mal mel med ¼ ts salt og smørflak mellom hendene. Tilsett 90 milliliter kaldt vann og elt til en jevn deig. Pakk inn folie og la avkjøle i omtrent 30 minutter.
I mellomtiden, for påfyllingen, fjern stilken fra pannen, vask bladene og rist tørr. Skjær stilkene i strimler en halv centimeter bred, kutt bladene i strimler omtrent en centimeter bred. Skrell og terning løken og hvitløken. Varm oljen i en panne og stek løken og hvitløken i et glass. Tilsett sementstilker og sauter i cirka tre minutter under omrøring. Tilsett salt og pepper. Tilsett vin, 100 ml vann og pulverisert brygg, kok opp på middels varme i omtrent fem minutter. Rør inn brosjyrebladene og la dem kollapse.
Forvarm ovnen til 220 grader, smør formen, rull ut deigen på en liten mengde mel, legg den i formen og dann en kant. Visp ricotta, kremfløte og egg, smak til med salt, pepper og muskatnøtt. Klem eventuelt mangolden, spredt med parmesanost på deigen, hell støpen over den. Stekes i ovnen på et middels rack i 30 til 35 minutter til de er gyldenbrune.
Vegetabilsk quiche med ansjos
Tilberedningstid:
45 minutter
Steketid:
30 minutter
Omtrent 265 kcal per stykk, 7 g EW, 18 g F, 19 g KH
Ingredienser i 12 stykker
For deigen:
150 g mel100 g fullkornsmeltsalt125 g kaldt smør1 eggesmør for formmelet til å fungere
For tildekking:
1 aubergine (ca 250 g) 1 zucchini (ca 200 g) 600 g rød paprika4 pinner selleri1 stor løk1 hvitløksfedd1, 5 ss kapers1 glass ansjos (50 g) 6 ss olivenolje salt pepper1 kan tomatbiter (400 g) sukker 1 ts tørket oregano100 g krem2 Egg 2 ss revet parmesan
Slik fungerer det
Skjær smøret i små flak eller sett i fryseren i ca 20 minutter, og riv på råmaten. Bland melet med omtrent en halv teskje salt. Legg smøret på det og rasp alt mellom hendene til fine smuler. Tilsett ett egg og to til fire ss vann og elt til en jevn deig. Form deigen til en kule, pakk inn festefilm og la den hvile i kjøleskapet i omtrent 30 minutter.
I mellomtiden må du rense og vaske grønnsakene til påleggene, skjær aubergine i biter omtrent halvannen centimeter i størrelse. Kavle courgette og, som paprikaen, kuttet i biter omtrent en centimeter i størrelse. Halver selleri stilken på langs og kutt i små biter. Skrell og finhakk løken og hvitløken. Hakk kapers små. Vask ansjosene, klapp tørr og skjær den liten.
Varm to ss olje i en panne og stek paprika og selleri. Salt, pepper og fjern. Brunløk og hvitløk i den gjenværende oljen gylden gul. Tilsett tomater, smak til med salt, pepper, to klyper sukker og oregano. Stek under høy varme under tidvis omrøring i 15 til 20 minutter til nesten all væsken er fordampet. Rør inn kapers og ansjos på slutten av koketiden og bland med grønnsakene.
Forvarm ovnen til 200 grader, smør formen. Kjevle ut deigen på en liten mengde mel, legg den i formen og form en kant. Visp fløten og egg, salt og pepper. Bland grønnsaker med parmesan og fordel på deigen, hell over. Stekes i ovnen på et medium rack i 50 til 45 minutter til de er gyldenbrune. La avkjøles kort før du skjærer i.
Oppskrifter: Flere ideer om SHAPE Online >>
