Foto: RFF
pannekake
Hvordan liker du pannekaken din best? Med søte epler eller salte sopp? 13 enkle pannekakeoppskrifter som vil tilfredsstille alle.
Pannekaker, pannekaker, pannekaker, pannekaker, pannekaker eller crêpes - vi bryr oss ikke. Vi liker hver pannekakeoppskrift . Mest av alt liker vi mormors klassiske utstoppede - med søte eller salte delikatesser, med epler eller tomater.
Grunnoppskriften er enkel. Mel, melk og egg - ingenting annet er nødvendig for å lage en saftig pannekake. For den spesielle anledningen serverer vi en pannekakeoppskrift som er imponerende - en blåbærpannekakekake med en aromatisk kanelkvarkkrem.
Og fordi vi ikke kan få i oss nok av de søte og salte pannekakene, gleder vi oss over et pannekaketårn med svinekoteletter, savoykål og soppkrem, etterfulgt av en pærepannekake med tyttebær og hasselnøttflak. Pannekaker - nyt hele dagen!
Pannekakeoppskrifter
Eple- og baconpannekaker med lønnesirup
Ingredienser (4 personer)
4 egg, 1 klype salt, 200 g mel, 1/2 ts sukker, 200 ml melk, 2 epler (ca. 130 g hver), 20 g klaret smør, 8 skiver bacon, 8 ss lønnesirup
forberedelse
1. Skill 3 egg. 1 egg, eggeplommer, salt, mel, sukker og melk i en bolle og rør med visp av håndmikser til en jevn deig. omtrent La det svelle i 15 minutter.
2. Vask epler, kutt ut kjernen med en epleskjær. Skjær epler i 6-7 ringer. Pisk eggehvitene til de er stive og legg i 3 porsjoner under deigen.
3. Varm opp 5 g klaret smør i en liten panne (16 cm Ø), tilsett 2 skiver bacon og 3-4 epleskiver i pannen, fordel rundt 1/4 av deigen jevnt. Stek til de er gyllenbrune i 2-3 minutter på svak varme, la den gli på et grytelokk og snu det ved hjelp av grytelokket. Stek også gylden gul fra andresiden. Fjern fra pannen, hold den varm.
4. Stek ytterligere 3 pannekaker fra de resterende ingrediensene også. Server pannekaker med lønnesirup.
Pannekaketårn med cottage cheese-krem og bærfrukter
Ingredienser (4 personer)
10 g smør, 75-100 ml melk, 1 ss sukker, 1 klype salt, 50 g mel, 1 egg, 200 g jordbær, 50 g blåbær, 50 g bringebær, 400 g vaniljekvark, pulverisert sukker for støv, olje i pannen
forberedelse
1. Smelt smøret. Bland melk, sukker, salt, mel og smør til en jevn deig. Rør inn egg. La deigen svelle i cirka 15 minutter.
2. Vask jordbær og blåbær. Jordbær, bortsett fra en til dekorering, rengjøring og kvartling. Les bringebær og blåbær.
3. Fordel en belagt panne (ca. 18 cm Ø) med olje. Ha 1/4 av deigen i pannen. Snu pannekaken etter ca. 2 minutter og stek igjen i ca. 2 minutter. Ta ut og stek 3 pannekaker til i tillegg.
4. Legg pannekakene, kvarken og bærene i et tårn og dryss med pulverisert sukker.
Smakfulle pannekaker med chard
Ingredienser (4 personer)
200 g mel, 3 egg, salt, 250 ml melk, 1 chard (ca. 600 g), 1 løk, 2 pakker (à 100 g) bacon, 8 ts + 2 ss olje, pepper, sukker
forberedelse
1. Bland mel, egg, salt og melk med visp av håndmikser til en jevn deig. omtrent La det svelle i 15 minutter.
2. Rengjør sement, kutt bladene fra stilkene. Halver bladene, kutt i strimler, vask og tapp. Skrell løken, terningkast. Skjær i halvparten av baconskivene.
3. Varm 1 teskje olje i en nonstick-panne (22 cm Ø). Tilsett 1/8 av deigen og stek over middels varme i 4-5 minutter. Legg 4-5 baconhalvdeler flate på den fortsatt flytende deigen. Snu pannekakene og stek i 3-4 minutter. Fjern ferdig pannekake og hold den varm. Behandle den gjenværende deigen med 1 ts olje også.
4. Varm i mellomtiden 2 ss olje i en annen panne eller i en kjele. Damp løkterningene i den. Tilsett sement og ca 100 ml vann og dekk til, stuet i ca. 10 minutter. Krydre avskjæret med salt, pepper og litt sukker. Legg hvert sement på en pannekake, brett og ordne på tallerkener.
kirsebær pannekaker
Ingredienser (4 personer)
1 vaniljestang, 3 egg, 125 g mel, 1/4 l lunken melk, 1 klype salt, 2 ss mandellikør, 500 g søt kirsebær, 4 ss smør, 2 ss mandler, 4 eggeplommer, 50 g sukker, 200 ml søt hvitvin, Pulverisert sukker for støv
forberedelse
1. Skjær vaniljestangen på langs og skrap ut gruven. Skill egg. Tilsett mel, eggeplommer, melk, vanilje, salt og likør til en jevn deig. omtrent La det svelle i 15 minutter.
2. Vask kirsebær, stilk og stein. Pisk eggehvitene til de er stive. Løft eggehvitene under deigen. Varm opp 1 ts smør i 2 stekepanner. Tilsett 1/8 av mandlene i det varme smøret og tilsett 1/4 av deigen til hver. Stek deretter i den forvarmede ovnen (elektrisk komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: se produsent) i cirka 5 minutter. Snu pannekakene, legg 1/4 av kirsebærene på hver og dryss med 1/8 av mandlene. Fortsett å bake i omtrent 5 minutter. Hold ferdige pannekaker varme og stek 2 pannekaker til av de resterende ingrediensene.
3. I mellomtiden, for vinskummet, slå eggeplommer, vin og sukker kremaktig over et varmt vannbad. Anrett de ferdige pannekakene og vinskummet på tallerkenene. Støv med pulverisert sukker.
kål pannekaker
Ingredienser (4 personer)
100 g sopp, 1 løk, 150 g vårløk, 500 g savoikål, 2 ss skrellet sesamfrø, 8 egg, salt, pepper, 2-3 ss tørt sherry, 200 g mel, 40 g smørfisk, ca 15 s teriyakisaus
forberedelse
1. Rens soppen, rengjør dem om nødvendig og skjær dem. Skrell løken og skjær i fine terninger. Rens og vask vårløkene og skjær dem i fine ringer. Rengjør savoykål, vask og skjær i strimler. Stek sesam i en stekepanne til de er gyldenbrune, fjern og sett til side.
2. Legg eggene i en veldig stor bolle og bland med visp av håndmikser. Smak til med salt og pepper. Tilsett sherry og rør om. Sikt mel gjennom en fin sil og rør om. Tilsett løk, vårløk, sopp og kål og brett med hendene og elt forsiktig.
3. Varm opp 1 ss klaret smør i en panne (20 cm Ø). Hell 1/4 av massen i pannen, trykk lett og kok opp på middels varme i ca 4 minutter. Skyv pannekaken forsiktig ned på et flatt lokk på gryten. Sett den tilbake i pannen og stek i ca 4 minutter fra den andre siden.
4. Fjern ferdig pannekake, hold den varm. Stek 3 pannekaker til i resten av smøret. Dryss pannekaker med sesamfrø og drypp over teriyakisaus.
Fylte pannekaker med eplebærkremost og karamellsaus
Ingredienser (4 personer)
9 ss sukker, 2 egg, 125 g mel, 200 ml melk, 1 eple, 100 ml eplejuice, 100 g dobbel kremost, 150 g skummet quark, 2 ss sitronsaft, 100 g rødbær, 50 g kremfløte, peppermynte til pynt, olje til kjelen
forberedelse
1. For deigen, bland 1 ss sukker og egg med visp av håndmikser. Rør inn mel og 150 ml melk. La deigen svelle i ca 30 minutter.
2. Vask eplet, kvart det, fjern kjernen. Skrell kvartaler, og unntatt dekorasjon, kutt i tynne skiver. Kok eplejuicen i en kjele og stek epleskivene i ca 2 minutter. La avkjøle seg. Rør kremost, cottage cheese, 4 ss sukker og sitronsaft. Vask rips. Børn, med unntak av noe å dekorere, børstes fra paniklene og brett forsiktig.
3. Til karamellsausen, varm opp 4 ss sukker i en liten kjele til den er karamellisert. Tilsett gjenværende melk og fløte. Kok opp og la det småkoke til karamellen har løst seg opp og en tyktflytende væske er dannet.
4. Fordel pannen tynt med olje og varme. Legg et lite stykke deig (ca 3-4 ss) midt i pannen og skiver flatt. Vend pannekakene etter ca 2 minutter. Fjern den ferdige pannekaken og la avkjøle. Lag ytterligere 3 pannekaker fra resten av deigen.
5. Tøm epleskivene. Fordel pannekakene med litt kremostfyll, topp med epleskiver, rull opp, kuttet i kvart. Anrett pannekaker og karamellsaus. Pynt med rødbær, epleskiver og mynte.
Pannekakepai med laks og courgette
Ingredienser (4-6 personer)
5 egg, salt, 225 g Meh, 200 ml melk, ca 3 ss mineralvann, ca 6 ss olje, 3 små zucchini (ca. 600 g), 1-2 fedd hvitløk, pepper, 1 / 2-1 haug dill, 250 g røkt laks i skiver, 750 g geitekrem, 1-2 ss sitronsaft, søt og søt paprika, 15-20 g parmesansk spon
forberedelse
1. Bland eggene og en klype salt med vispen av håndmikser. Tilsett mel og melk litt etter litt og bland til en jevn deig. Dekk til og la svelle i cirka 15 minutter. Rør deretter inn mineralvann under deigen.
2. Fordel en belagt panne (ca. 22 cm Ø) med olje. Ha 1/5 av deigen i pannen og stek til de er gyldenbrune. Legg på en tallerken og stek 4 pannekaker til i rekkefølge. La avkjøle seg.
3. Rengjør courgette, vask og skjær i tynne skiver. Skrell hvitløk og finhakk. Varm oljen i porsjoner i en panne, stek zucchini og hvitløk i porsjoner, vend 1-2 minutter. Smak til med salt og pepper, fjern og la avkjøle.
4. Vask dillen, rist og tørk flaggene. Dill flagg, bortsett fra noe å pynt, finhakk. Laks, bortsett fra 3-4 skiver til pynt, fin terninger. Rør kremost, dill og sitronsaft, smak til med pepper og søt og søt paprika. Rør i laks, legg til side 2-3 ss krem.
5. Legg en pannekake på en kakeplate og pensle med 1/4 av den resterende kremen. Dekk til med omtrent 1/4 av zucchini-skivene. Gjenta denne prosessen til alle pannekaker er fortært. På de øverste pannekakene, tilsett en dukke av den støttede kremen og pynt med laks og zucchini-skiver. Strø over parmesan spon og dill flaggsteiner.
Asiatiske urtepannekaker med andebryst, grønnsaker og søt syrlig saus
Ingredienser (4 personer)
2 egg, 500 ml melk, 125 g mel, salt, pepper, 2 andebrystfilet (250 g hver), 2 gulrøtter, 150 g mangopulver, 2 rød paprika, 80 g mung bønnespirer, 1 gryte med koriandergrønn, 4 ts olje, 100 ml Søt chilisaus til kylling
forberedelse
1. Visp egg med melk i en bolle. Rør inn melet. Smak til med salt og pepper. omtrent La det svelle i 10 minutter.
2. Vask kjøtt, dypp tørt. Plasser andebryst med skinnsiden ned i en kald panne. Stek i omtrent 5 minutter over høy varme. Snu kjøttet og stek på kjøttsiden i omtrent 15 minutter over middels varme.
3. Skrell gulrøtter og skjær i tynne strimler. Vask, rengjør og halver mangetouten. Halver, rens og vask paprikaene. Skjær i strimler. Skyll skyllene i et dørslag med kaldt vann.
4. Legg gulrøtter, mangetout og pepper i kjøttet i pannen. Sauter i 2-3 minutter, smak til med salt og pepper. Fjern grønnsaker og kjøtt fra pannen, hold varmen.
5. Vask koriander, rist tørr, hakk omtrent halvparten av den. Varm opp en teskje olje i en annen langpanne (bunn ca. 24 cm Ø). omtrent Tilsett 1/4 av deigen. Legg noen korianderblader på deigflaten. Stek pannekaker på begge sider over middels varme i 2-3 minutter, fjern og hold varmen. Behandle gjenværende deig også.
6. Bland grønnsakene med den asiatiske sausen. Tilsett rosenkål og hakket koriander. Fordel grønnsaker på hver halvdel av hver pannekake. Skjær andebrystet i strimler og legg til grønnsakene. Brett over pannekakene. Pynt med koriander.
Blåbær Pannekake tårn med kanel ostemasse krem
Ingredienser (4-6 personer)
250 g mel, 1 pakke dessertsaus 'vaniljesmak', 8 ss + 30 g sukker, 1 klype salt, 5 egg, 400 ml melk, 600 g blåbær, 125 g kremfløte, 250 g fløtekvark, 1 pakke vanilinsukker, ca. Kvernet sitron kanel, ca 150 ml mineralvann med kullsyre, ca 75 g smør, ca 1 ts hagl sukker, sitronmelisse til pynt
forberedelse
1. Bland mel, sauspulver, 1 ss sukker og salt. Rør sammen egg, bland mel og melk vekselvis under eggene. Dekk deigen ved romtemperatur i omtrent 30 minutter.
2. Les blåbær, vask og tøm godt. Pisk kremen til den er stiv. Bland cottage cheese, 30 g sukker, vanillinsukker og kanel. Tilsett kremen og la avkjøle.
3. Rør mineralvann under pannekakedeigen. Varm litt fett i en panne (ca. 18 cm Ø) og tilsett 1 liten øse av deigen. Fordel 2-3 ss blåbær over deigen og stek i ca 5 minutter over middels varme. Skyv pannekaken på et flatt grytelokk og hell tilbake i pannen. Stek på 1-2 minutter og legg på en tallerken eller en stor tallerken. Dryss med 1 ss sukker og hold den varm.
4. Stek 7 pannekaker til etter hverandre på samme måte og lag oppå hverandre på tallerken / plate. Strø over 1 spiseskje sukker i begge tilfeller, bortsett fra den åttende. Til slutt, stek 1-2 ss resterende bær kort i pannen og fordel over toppen av pannekaken. Strø over sukker. Pynt med sitronmelisse. For å servere kanelkvark.
Pannekaker med soppragout
Ingredienser (4 personer)
25 g smør, 150 g mel, 1 egg, 250 g melk, salt, pepper, 4 ss solsikkeolje, 200 g sopp, 200 g østers sopp, 1 løk, 150 g kremfløte, 80 g terning frokostbacon, 2 stilker persille, grov pepper dryss
forberedelse
1. Smelt smør i en kjele, fjern den fra varmen. Bland mel og egg i en bolle. Rør melk og smør gradvis inn, smak til med salt og pepper. En belagt panne (ca. 20 cm Ø) med olje og varme. omtrent Hell 1/4 av deigen i pannen og stek til de er gyldenbrune på begge sider. Stek også ytterligere 3 pannekaker, hold varmen.
2. Rengjør sopp, vask og klapp tørr. Skrell løken og skjær i fine terninger. Varm opp 2 ss olje i en vid kasserolle. Stek løken i den. Tilsett sopp og sauter i ca 3 minutter. Fyll på med krem og la det småkoke i 3-4 minutter. Smak til med salt og pepper. Stek baconet sprø i en stekepanne uten fett. Vask persillen, rist den tørr og plukk bladene fra stilkene. Fyll pannekaker med soppragout. Dryss over bacon, persille og grov pepper.
Havrepannekaker med karamellisert banan og sultanas
Ingredienser (4 personer)
140 g mørt havregryn, 50 g mel, 2 ss sukker, 1 ts bakepulver, 200 ml melk, 1 egg, 50 g smør, 50 g muscovadosukker, 2 middels bananer, 50 g sultanas, olje til pannen
forberedelse
1. Slip havregrøten helt i universalfreseren i porsjoner. Bland mel, sukker, havregryn og bakepulver. Tilsett melk og rør til en jevn deig. Rør inn egg. omtrent La hvile i 10 minutter.
2. For sausen smelt smør i en panne. Tilsett muscovadosukker og 5 ss vann, kok opp og rør til sukkeret er oppløst. Skrell og skjær bananer. Sultanas i sausen og la det småkoke i ca 2 minutter. Tilsett bananskivene og rør sausen forsiktig inn.
3. Stek 8 pannekaker etter hverandre i en panne dekket med olje. Anrett pannekaker og saus.
Pannekaketårn med røkt kjøtt, savoykål og soppkrem
Ingredienser (4-6 personer)
3 egg, 270 g mel, 300 ml melk, salt, 5 ts smør, 1 liten grønnkål (ca 800 g), 2 løk, 500 g sopp, 3 ss olje, 1 ts tomatpuré, 100 ml hvitvin, 2 ss crème fraiche, pepper, 1/2 haug persille, 12 skiver (à 15 g) røkt svinekotelett
forberedelse
1. Skill egg. Bland mel, melk og eggeplommer. Pisk eggehvitene og en klype salt med visp av mikseren til den er stiv, og rør inn melblandingen. La deigen hvile i cirka 15 minutter.
2. Varm 1 ts smør i en panne (20 cm Ø). Fordel 1/5 av deigen i den. Stek pannekaker gyldenbrune på begge sider. Stek 4 pannekaker til i 1 ts smør og hold varmen.
3. Rens kål, vask og skrell 10-12 ytre, store kålblader. Kok kålbladene porsjonsvis i kokende saltet vann i 5-7 minutter, fjern, sluk i kaldt vann og tøm godt. Skjær midtribene flate, halver store bladene om nødvendig. Bruk resten av kålen andre steder.
4. Skrell løk og fin terningkast. Rens sopp, rengjør dem og skjær dem om nødvendig i små biter. Varm oljen i en panne og stek soppen i ca 10 minutter. Tilsett løk like før steketidens slutt. Rør tomatpuré, hvitvin og crème fraîche. Deglaze sopp og la det småkoke i omtrent 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
5. Vask persillen, rist den tørr, plukk blader fra stilkene og hakk. Løft persillen under soppblandingen. Hold soppmassen varm. Pannekaker, savoy og Kasseler stabler til et tårn. Fordel sopp på tårnet.
Pærepannekaker med tyttebær og hasselnøttflak
Ingredienser (4 personer)
200 g mel, 1 klype salt, 2 ikke for modne pærer (à 125 g), 4 egg, 1/4 l melk, juice av 1/2 sitron, 6 ss olje, 20 g smør, 2 ss hasselnøttflak, 4 ss tyttebær (glass)
forberedelse
1. Legg melet og saltet i en miksebolle og trykk en skål i midten. Bland melk og 1/8 liter vann, hell i bollen og rør med en visp til en jevn deig. Skill to egg. 2 egg og eggeplommer til deigen under deigen rør om. Pisk eggehvitene stive med visp av mikseren og brett forsiktig inn.
2. Skrell og kvart pærer, fjern kjernen og skjær kvartalene i kolonner. Dryss kolonner med sitronsaft så de ikke blir brune.
3. Varm en panne (18 cm Ø), tilsett 1 1/2 ss olje og ha i 5-6 pæreskiver. Hell i litt røren med en øse og stek over middels varme. Når overflaten er fast, la pannekaken gli på et flatt lokk, snu den og sett den tilbake i pannen. Tilsett 5 g fett og stek pannekaken fra den andre siden til den er gyllenbrun. Fra den resterende deigen, stek ytterligere 3 pannekaker.
4. Stek hasselnøttflakene i en stekepanne uten fett og fjern. Legg tyttebær på pannekakene og dryss hasselnøttflak.
