Foto: RFF
Instruksjoner for bilder
Kremede kaker eller fine desserter: Gelatine er en integrert del av mange ingredienslister. Vi vil vise deg trinn for trinn hvordan du bruker gelatin riktig.
Du elsker panna cotta , bayersk krem og kremdesserter av noe slag? Men har ikke engang våget å gjøre det, fordi du er på nivå med gelatin? Utmerket! Egentlig er gelatinen en nøysom følgesvenn - hvis du følger noen få små regler.
Det viktigste på forhånd
På en halvliter væske kommer en pakke gelatinblader (6 blader), eventuelt 1 pakke malt gelatin.
Hvis gelatin brukes med fersk ananas, kiwier, fiken eller papayaer, mister den gelekraften. Hvis fruktene tidligere er oppvarmet, kan de enkelt behandles.
Gelatinen må behandles raskt etter bløtlegging. Hvis du venter for lenge, vil gellingegenskapene dine gå tapt.
Gelatine skal aldri kokes! Den tåler bare kalde og lunkne temperaturer.
Hvis den lunkne og flytende gelatinen tilsettes den kalde kremen umiddelbart, risikerer du klumper. Juster alltid temperaturene først.
Spiser du vegetarianer eller vegansk? Ikke noe problem! Det er disse urtealternativene til gelatin.
1. Plasser bladgelatinet i kaldt vann og la det trekke i 5-10 minutter . Viktig: La bladene alltid svelle individuelt . Ellers hender det raskt at bladene fester seg sammen eller ikke er ordentlig hovne.
2. Trykk de hovne bladene med hendene .
3. Tilbered en kald krem, oppløs de gjennomvåt og pressede gelatinbladene under omrøring og svak varme . Forsiktig !!! Hvis temperaturen er for høy, mister bladgelatinen sin gelkraft.
Hvis du trenger gelatinen for en varm væske, kan den gjennomvåtede og pressede kremen røres direkte under væsken.
4. Hvordan unngå klumper! Tilsett 1-2 ss kald krem til den lunkne og flytende gelatinen og rør sammen.
5. Når du har justert temperaturen på de to væskene, kan du tilsette gelatinmassen til den resterende kremen under omrøring .
6. Avkjøl kremen til massen begynner å gelere. Nå kan du fortsette i henhold til oppskriften. Det kan ta 4 til 6 timer, noen ganger lenger, før gelatinen herder helt. Som en forholdsregel, kjøp alltid kaken eller desserten over natten.
