Foto: RFF
Oppskrifter barn
Søt og trøstende varm - det er slik mammas rispudding smaker som. Kanskje også etter en klype kanel og et snev av vanilje - akkurat som du kjenner det hjemmefra. Knapt en oppskrift vekker like mange barndomsminner som en tallerken med nykokt rispudding.
Rispudding smaker som den første store kjærligheten og de fire i matte - etter de små og store øyeblikkene til mange jenter og gutter. Noen liker rispudding med kanel og sukker, de andre med kirsebær. Vår favoritt: Kremet rispudding fra ovnen.
Selv om hver familie har sin egen rispuddingoppskrift, er en ting felles for alle: Rispudding er barnelek og tilberedes i lynets hastighet. Tips: Legg sukkeret i gryten i begynnelsen. Hvordan forhindre forbrenning av søt ris.
Ta en pause fra hverdagen og unn deg en tallerken med rispudding - akkurat som du kjenner det fra barndommen.
Oppskrifter med søt melk
Rispudding med kirsebærgrøt
Ingredienser (4 personer)
750 g sure kirsebær, 500 ml sur kirsebærnektar, 50 g sukker + 2 ss sukker, 1 pakke vanillinsukker, 25 g maisstivelse, 1 l melk, 1 klype salt, 200 g rispudding, 200 g kremfløte, 20 g smør, 1-2 ts Kanel, sitronmelisse til pynt
forberedelse
1. Vask kirsebær, avløp, stilk og stein. Kok 450 ml nektar i en kjele. Rør i mellomtiden 50 ml nektar, 30 g sukker, vanillinsukker og stivelse til de er jevn. Rør i den kokende nektar, kok opp og la det småkoke i omtrent 1 minutt under omrøring. Tilsett kirsebærene, kok opp og la det småkoke i 1-2 minutter under omrøring flere ganger. Fjern det fra komfyren.
2. Kok opp melk og salt, tilsett rispudding, rør rundt og kok opp. La det svelle i 25-30 minutter på svak varme. Tilsett fløte, smør og 20 g sukker, kok opp igjen.
3. Bland 2 ss sukker og kanel. Anrett rispudding og litt kirsebærkompott på tallerkener. Dryss rispudding med kanelsukker og pynt med sitronmelisse. Tilsett de resterende kirsebærene ekstra.
Marsipanrispudding med rabarbrakompott
Ingredienser (4 personer)
750 g rabarbra, 400 ml + 5 ss tranebærjuice, 75-100 g sukker, 2 poser vanilinsukker, 1 pakke vaniljesmaks soppulver (til matlaging), 1 l melk, 200 g kremfløte, 1 klype salt, 250 g Rispudding, 100 g marsipanrått måltid, 3 egg, 1 ss brunt sukker, 1 ts pulverisert sukker, fett til formen
forberedelse
1. Rengjør rabarbraen, vask og skjær den i små biter. Kok opp 400 ml juice, sukker, 1 pose vanillinsukker og rabarbra i en kjele. Dekk til og la det småkoke i cirka 5 minutter. Rør 5 ss juice og sauspulver til den er jevn. Rør inn den kokende rabarbraen, kok opp igjen og la det småkoke i 1 minutt. Ha i en bolle og la avkjøle.
2. Melk, fløte (unntatt 3 ss), 1 pakke vanilinsukker og salt i en gryte, koke opp. Tilsett ris og la det småkoke i ca 35 minutter, rør om flere ganger. I mellomtiden, gni marsipan fint. Skill egg. Pisk eggeplommene og 3 ss krem med en gaffel.
3. Fjern rispuddingen fra komfyren. Rør inn marsipan og eggeplommer. Pisk eggehvitene til de er stive og legg dem i porsjoner under rispuddingen. Ha i en smurt ildfast form. Dryss over brunt sukker. Stekes i 20-25 minutter i forvarmet ovn (komfyr: 200 ° C / sirkulasjonsluft: 175 ° C / gass: trinn 3). Fjern, støv med melis. For å gi rabarbra.
Mandelrispudding med rosiner og kanel til aprikoskompott
Ingredienser (4 personer)
2 bokser (à 425 ml) aprikoser, 1 pakke vanillinsukker, 5 ss sukker, 1/2 porselsauspulver 'vanilje' (til matlaging), 1 l melk, 200 g rispudding, 1 klype salt, 40 g mandler, 2 stilker Peppermynte, 40 g rosiner, 100 g kremfløte, 1 ss kanel
forberedelse
1. Tøm aprikosene og fang saften. Purre aprikosjuice, vanillinsukker, 1 ss sukker og 5 aprikoshalver, legg i en kjele og kok opp. Bland puddingpulveret og 5 ss vann. Bind kokende aprikos juice med den. Tilsett aprikoser.
2. Kok melk og salt. Rør rundt pudding, kok opp. La den svelle dekket i 25-30 minutter på svak varme.
3. Stek mandler i en panne uten fett, ta ut. Vask mynte, klapp tørr, skrell av bladene og skjær i tynne strimler. Mynte under kompottheisen.
4. Rør rosiner, fløte og 3 ss sukker under rispuddingen. Bland 1 ss sukker og kanel. Anrett rispudding og litt kompott på tallerkener. Dryss rispudding med kanelsukker og mandler. Send inn gjenværende kompott.
Kokosmelkris med bær
Ingredienser (4 personer)
6 ss revet kokosnøtt, 750 ml melk, 1 klype salt, 250 g rispudding, 1 boks (400 g) kokosmelk, 75 g + 1 ss sukker, 250 g blåbær, 600 g bringebær, 2 ts maisstivelse, 3-4 stilker mynte, 2 TL tysk voldtekt honning
forberedelse
1. Stek revet kokosnøtt i en stekepanne til den er gyldenbrun, ta av og la avkjøle.
2. Kok opp melk og salt, tilsett rispudding, rør rundt og kok opp. La den svelle dekket i 25-30 minutter på svak varme. Rør til slutt inn kokosmelken. Tilsett 75 g sukker, kok opp igjen kort.
3. Les bær. Vask blåbær og renne av. Pur 400 g bringebær og 1 ss sukker, før gjennom en sil i en kasserolle, koke opp. Rør stivelsen med litt vann, bind sausen lett og la avkjøle.
4. Vask mynten, rist den tørr, plukk bladene fra stilkene. Bland honning og 1-2 ts varmt vann. Tilsett resterende bær og mynte, bland.
Anrett ris, saus og bærblanding på tallerkener, dryss revet kokosnøtt.
Fløt rispudding med plommekompott
Ingredienser (4 personer)
1 l melk, 250 g rispudding, 2 poser vanillinsukker, 4 ss sukker, 1 glass (720 ml) plommer, 1 ss (8-10 g) kornblom, 1-2 ts malt kanel, 150-200 g kremfløte
forberedelse
1. Ta melk, ris, vanillinsukker og 1 ss sukker i en kjele mens du rører. Dekk til og la svelle i omtrent 30 minutter på svak varme, mens du rører innimellom.
2. Legg sviskene på en sil, fang saften i en kjele, kok opp. Rør stivelsen og 2-3 ss kaldt vann til den er jevn og rør i den kokende saften. Stek under omrøring i omtrent 1 minutt. Løft sviskene under saften og hell i en bolle.
3. Bland kanel og ca 3 ss sukker. Pisk kremen til den er stiv. Når rispuddingen er myk, bretter du inn kremen. Anrett rispudding og kompott i dype boller. Dryss over kanelsukker.
Krem rispudding fra ovnen
Ingredienser (8 personer)
1, 5 l Milkj, 250 g kremfløte, 250 g rispudding, 4 poser vanillinsukker, 2 ss sukker, 2 glass (720 ml hver) kirsebær, 2 ss (20 g) maisstivelse, 2 egg, 1 klype salt, 100 g mandelflak, 3-4 ss brunt sukker, 75 g smør
forberedelse
1. Kok dagen melk, fløte, ris, 2 poser vanillinsukker og sukker i en stor kjele mens du rører. Dekk til og la svelle i cirka 25 minutter på svak varme, mens du rører innimellom. La avkjøle seg.
2. Legg kirsebærene på en sil, samle saften i en kasserolle, kok opp med 2 poser vanilinsukker. Rør stivelsen og 3-4 ss kaldt vann til den er jevn og rør i den kokende saften. Rør rundt i 1 minutt mens du rører. Løft kirsebærene under den fortykkede saften og fyll i en bolle, la det avkjøles. Rismelk ris og kirsebær.
3. Skill egg dagen etter. Rør inn eggeplommene under rispuddingen. Pisk eggehvitene og salt til de er stive, og brett i 2 porsjoner under rispuddingen. Legg rispuddingen i en stor ildfast form og fordel jevnt. Dryss over mandler og brunt sukker, smør i flak. I forvarmet ovn (elektrisk komfyr: 225 ° C / sirkulasjonsluft: 200 ° C / gass: trinn 4) gratineres gyllenbrun i 10-12 minutter. La avkjøle litt og server med kirsebærene.
Latte macchiatto rispudding
Ingredienser (4 personer)
1/3 vaniljestang, 1/2 l melk, 40 g sukker, 1 klype salt, 2-3 ts løselig espressopulver, 100 g rispudding, 300 g kremfløte, 1 pakke vanilinsukker, 1 glass (ca 340 ml) eplemos
forberedelse
1. Skjær vaniljestangen på langs og skrap ut gruven. Kok opp melk, sukker, salt, vaniljestang og treske i en kjele. Rør inn espressopulveret, tilsett ris og la det småkoke i omtrent 25 minutter over svak til middels varme. Rør innimellom. Dekk til og la den hvile på komfyren i omtrent 10 minutter. Legg den ferdige rispuddingen i en bolle, fjern vaniljestangen og la risen avkjøles i 30-40 minutter.
2. Pisk 100 g krem til den er stiv og løft den under den lunkne risen. omtrent Kjøleskap i 30 minutter. Pisk 200g krem og vanilinsukker til de er stive. Legg kremen i en rørpose med en stor stjernetut (18 mm Ø). Fordel latte macchiato rispudding i 4 glass og spray en tykk kremtofu i hvert glass. Kjøleskap til den serveres. Rett før servering, la omtrent 2 ss eplemos over hver krem-tuff. For å servere den gjenværende eplemos.
Sjokolademelk ris med varme kirsebær
Ingredienser (4 personer)
1 l lite fettmelk, 50 g kakaopulver, 175 g rispudding, 1 glass (720 ml) kirsebær, 20 g maisstivelse, 50 g sukker, 50 g mørk sjokolade, 1 pakke vanillinsukker, 125 g kremfløte, 4 øser (à 50 g) vaniljeis
forberedelse
1. Kok opp melken i en stor kjele. Tilsett kakao og rør inn. Rør inn rispudding. Bland det over middels varme i omtrent 25 minutter over svak varme.
2. Hell kirsebærene i en sil, tøm godt, samle saften og fyll opp til 500 ml med vann. Rør stivelsen, 20 g sukker og 4-5 ss væske til den er jevn. Ta den gjenværende væsken i en kjele, rør inn den tilsatte stivelsen, bring den til koke og la det småkoke i omtrent 1 minutt under omrøring. Brett inn kirsebær.
3. hakk sjokoladen. Tilsett 30 g sukker og vaniljesukker til sjokoladeisen. Brett inn sjokolade. Ta av varmen og la hvile i 10-15 minutter. Pisk kremen med visp av håndmikser og løft den forsiktig under risen. Server sjokoladeris og noen kirsebær i boller. Lag 1 øs vaniljeis smelt på hver. Tilsett resterende kirsebær.
Bakt kirsebærrispudding med marengs pålegg
Ingredienser (4 personer)
1 vaniljestang, 2 pakker (250 g hver) 4-minutters rispudding, 300 ml melk, 1 glass (370 ml) sure kirsebær, 1/2 ts maisstivelse, 2 egg, 2 ss sukker
forberedelse
1. Skjær vaniljestangen på langs, skrap ut gruven. Ta rispudding, melk og vanilje i en kjele og la det småkoke i 4-5 minutter under omrøring.
2. Tøm kirsebærene. Samle 100 ml juice, rør til den er glatt med stivelse. Kok opp saften i en kjele, tilsett kirsebærene og rør rundt. Fjern fra varmen. La rispudding avkjøles litt.
3. Skill egg. Rør inn eggeplommene under rispuddingen. Fyll i en ildfast form og glatt. Pisk eggehvitene med visp av mikseren til de er stive, mens du surrer inn sukkeret. Fordel eggehviter på kirsebærmelkris. Stekes i den forvarmede ovnen (elektrisk komfyr: 150 ° C / sirkulasjonsluft: 125 ° C / gass: se produsent) i cirka 15 minutter. Ta ut av ovnen og server.
