Foto: RFF
Det er slik sunn vinter smaker
En krydret linsesalat, en klassisk potetsalat og en fruktig rødbetsalat - alle tre vintersalater er friske, sunne og deilige . Og har absolutt ingenting å gjøre med den næringsrike maten fra vinterkjøkkenet. Våre oppskrifter på linsesalat og mer vil fylle deg opp og gjøre deg i form for vinteren.
Linse salat: vår favoritt
Krydret linsesalat
And med en vri: sprø stekt som bacon - syndig bra!
Ingredienser (4 personer)
250 g tallerkenlinser, 200 g gulrøtter, 100 g myke plommer, 1 løk, ca 125 g andeskinn av 1 andebryst, 100 ml mørk balsamicoeddik, salt, pepper, sukker, ½ gjess gressløk
forberedelse
Kok 1 linser i 25-30 minutter. Skrell gulrøtter og fin terninger. I løpet av de siste 5 minuttene, gi koketiden til linsene. Terning av plommene. Skrell løken, terningkast. Vask andhuden, klapp tørr og skjær i strimler. Sprø i en varm panne, smak til med salt og renne av. Tøm andefettet ca 2/3. For resten, varme fete løk, stek fra komfyren. Tilsett 75 ml eddik, smak til med salt, pepper og sukker.2 Bland linsene med marinaden og plommene og tilsett ca.
Løp i 2 timer. Krydre igjen med eddik og krydder. Skjær gressløk i fine rundstykker. Dryss linsesalaten med gressløk og pynt med andeskinnet. omtrent 430 kcal
Gresskarfrøolje-potetsalat
Klassikeren er dyktig krydret med gresskarfrø og olje - du må prøve!
Ingredienser (4 personer)
3 rødløk, 50 g sukker, 100 ml lett balsamicoeddik, 500 g rødbet, 8 stilker timian, salt, pepper, 25 g valnøttkjerner, 125 g geitekremost
forberedelse
1. Skrell løk og skjær i skiver. Karamelliser sukkeret i en stor panne over middels varme. Slag av med eddik, kok opp mens du rører. Tilsett løk, kok opp igjen, la det småkoke på middels varme i 6-7 minutter.
2. Kok rødbetene i vann i omtrent 30 minutter. Skrell og skjær i kolonnene. Vask timian, rist tørr. Fjern bladene fra halvparten av stilkene. Tilsett rødbeter og timianstilker i løken og la det småkoke i 1-2 minutter. Smak til med salt og pepper. Fjern og la avkjøle.
3. Hakk nøtter grovt. Anrett salat på en tallerken, dryss over nøtter og timianblader. Skjær kremost med en teskje i små flak og legg på toppen. omtrent 250 kcal
Tre krydret fall
Sterkt dunket, vær så snill! Brødet blir et høydepunkt med disse tre
Ingredienser (4 personer)
900 g oppstrammende poteter, 2 løk, 3 ss olje, 1 ss sukker, 75 ml grønnsaksbuljong, 75 ml hvitvinseddik, salt, nykvernet svart pepper, 150 g crème fraîche, 2 ss gresskarfrøolje, 25 g maisalat, 25 g gresskarfrø
forberedelse
1. Vask poteter og kok i kokende vann i omtrent 20 minutter. Tøm, sluk og skrell. La potetene avkjøles, kutt i skiver.
2. Skrell og terning løken. Varm oljen i en kjele og stek løk i 4-5 minutter. Strø over sukker. Slag av med kjøttkraft og eddik, kok opp, la det småkoke i cirka 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Hell over potetskivene og la stå i ca 1 time.
3. Bland crème fraîche og gresskarfrøolje, bland under potetskiver. Rens maissalat, vask og tøm godt. Anrett potetsalat med gresskarfrø og maissalat. omtrent 410 kcal
Rødbetsalat med geitost
Leter du etter den perfekte blandingen av mild, krydret og knasende? Voilà - her er den sanne allrounderen.
Ingredienser (4 personer)
150 g plommesyltetøy, 1 ts pepperrot (glass), 1 stilk persille, 150 g rømme, 3 ts peanøttkrem,
1 ss limesaft, salt, pepper, 1 purre løk, 1 ss ristede peanøttskjerner, ½ tomat, 75 g salatkrem, 75 g crème fraîche, 1 ss cognac, 2 ss tomatketchup
forberedelse
1. Bland plommen og pepperrotdypen med pepperroten. Skrell persilleblader og finhakk. Støv den med den.
2. Bland peanøtt-dypp rømme med peanøttkrem. Smak til med limesaft, salt og pepper. Rengjør vårløk, vask og skjær i ringer. Bland inn sausen. Hakk peanøttene, dryss med duppet.
3. Skjær tomat-dypp tomat i kvartaler og kjerne. Skjær massen i små terninger. Bland salatkremen med crème fraîche, ketchup og konjakk til den er glatt. Rør sammen tomatbitene. Smak til med salt og pepper til det er krydret.
