FoodMilk - hvor sunt er det egentlig?

• 2009

Melken lager det - det har vi hørt som barn. Hun er så frisk.

1. Hva trenger vi melk til?
2. Hvor mye melk skal vi drikke?
3. Kan for mye melk være skadelig også?
4. Gjør melk deg feit?
5. Hva er sunnere: fersk eller frossen melk?
6. Er "lengre fersk melk" bedre?
7. Stemmer det at melk kan utløse allergi?
8. Hvor god er egentlig økologisk melk?
9. Hvorfor tåler ikke mange mennesker melk?

Men: blir vi ikke fett gjennom dem? Noen ganger til og med syke? Her svarer vi på de viktigste spørsmålene om hvit glede.

Hva trenger vi melk til?

Ganske enkelt: melk og meieriprodukter er super sunne. De gir protein av høy kvalitet, rikelig med vitaminer (for eksempel A, B og D). Fremfor alt er de den beste kilden til kalsium. Vi trenger spesielt dette mineralet fordi det er et byggemateriale for bein og tenner.

Hvor mye melk skal vi drikke?

For å dekke våre daglige behov for kalsium er det nok med et glass melk (0, 2 l) og to osteskiver (20 g hver). Men med mer melk i det, anbefales høyere mengder: omtrent en halv liter melk med lite fett eller to yoghurt per dag. For i følge det tyske ernæringsselskapet, bør maten vår bestå av 12 til 15 prosent protein. Halvparten av den skal dekkes med meieriprodukter, den andre med protein fra fjærkre, egg, fisk og plantemat (for eksempel fullkorn, brokkoli, fiken).

Kan for mye melk være skadelig også?

Bare hvis du ikke tåler melk (se punkt 9) eller spiser nesten utelukkende melk. Dette sil nyrer og lever.

Gjør melk deg feit?

Det avhenger av mengden. Det er klart: Melk er ikke egnet som tørsteslukker. For 100 milliliter helmelk gir 75 kalorier og omtrent 3, 8 gram fett. Helmelkyoghurt, fløte og ost har også et høyt fett- og kaloriinnhold. Så det er verdt det, spesielt for meieriprodukter, for lite fett

Variant å fatte (til sammenligning: 100 ml melk med lite fett inneholder 45 kalorier, 1, 5 gram fett). Du sparer omtrent halvparten av fett og kalorier.

Dette gjelder ikke bare den figurbevisste, men også folk som må ta hensyn til kolesterolnivået. Fordi melk, smør og kvark inneholder animalsk fett og dermed kolesterol.

Hva er sunnere: fersk eller frossen melk?

Selv om du ikke tror det, er forskjellen liten. Begge inneholder vitaminer og kalsium. Den eneste forskjellen er at i varmebehandlingen av fersk melk (pasteurisering) er det bare 10 prosent av de varmefølsomme B-vitaminene (f.eks. Folsyre) som går tapt, mens tallet med UHT-melk allerede er 20 prosent.

Er "lengre fersk melk" bedre?

Denne typen melk har en smak mellom fersk og H-melk. Den har nesten like mye næringsstoffer som fersk melk, men den varer to uker lenger. Fordi det varmes opp etter pasteurisering i omtrent to sekunder til 127 grader. På grunn av den lengre holdbarheten er det et godt alternativ til fersk og H-melk.

Stemmer det at melk kan utløse allergi?

Dette er bare for spedbarn. Hos dem kan melk forårsake utslett. Oftest allergien, men taper til det tredje leveåret. Regelen var lang: ingen kumelk i det første leveåret. I dag vet vi at melk bare utløser en allergi hvis den er disponert, for eksempel hvis foreldrene har høysnue. Ellers er babymat basert på kumelk også tillatt.

Hvor god er egentlig økologisk melk?

Hun er definitivt sunnere! Dette skyldes det sunne kostholdet til organiske kyr: rikelig med beitegras og økologisk mat. Den inneholder verdifulle omega-3 fettsyrer som beskytter hjertet. Disse går i melken. Derfor er omega-3-innholdet i organisk melk høyere enn for vanlig melk.

Hvorfor tåler ikke mange mennesker melk?

For omtrent 15 prosent av tyskerne betyr melkedrikkelse smertefullt. De lider av melkesukkerintoleranse (laktoseintoleranse). Dette er ikke en allergi. De mangler et enzym i tarmen som bryter ned laktosen (laktose). Resultatet: flatulens og diaré. Dette kan være medfødt eller oppstå i løpet av livet. Laktoseholdige produkter bør da unngås, inkludert mange ferdige produkter og sjokolade. Informasjon finner du på www.LIbase.de. Laktoseintolerante mennesker trenger ikke lenger å gjøre uten melk. Melk sukkerfri melk er nå tilgjengelig. Også et godt alternativ: soyaprodukter.

• Rå melk er nymelket melk. Den forblir ubehandlet og er bare tilgjengelig direkte fra bonden. Rå melk bør kokes før du drikker for å drepe mulige bakterier.
• Pasteurisert melk, også kjent som fersk melk, varmes opp til 75 ° C i omtrent 30 sekunder, og avkjøles raskt igjen. Så det er kimfritt. Frisk melk kan lagres ved + 8 ° C i omtrent 5-6 dager, åpnes maksimalt 2-3 dager.
• H-melk er UHT. Det vil si at den rå melken varmes opp til 135 ° C i omtrent 3 sekunder. Som et resultat er den praktisk talt kimfri og kan lagres uåpnet i 3-6 måneder ved romtemperatur, uten å bli dårlig. Hold åpnet UHT-melk i kjøleskapet og bruk innen 4 dager om mulig.
• Homogenisert melk kan være enten fersk melk eller H-melk. Den presses i tillegg til varmebehandlingen i tillegg med fine dyser. Som et resultat rammer den ikke så raskt, er lettere å fordøye og smaker mer fyldig.