Anbefalt, 2024

Redaksjonens

Italiensk pastasalat - med rakett


Foto: iStock

pasta salad

Tørkede tomater, knasende ruccola og fin parmesan - i sommer gleder vi oss til en helt spesiell pastasalat, en italiensk pastasalat .

Pastasalat kan noen? Det er riktig! Men knapt noen smaker like mye etter ferie som denne italienske pastasalaten . Ingen tung majones og ingen kjedelig mandarin-mandarin, men en lett eddik-oljedressing og mange middelhavs ingredienser - så sommeren smaker!

Vi koser oss med den italienske pastasalaten vår ved neste grillmat eller på den lokale balkongen. Og krone den italienske kvelden vår med et stykke tiramisu. En sommerlig godbit!

Italiensk pastasalat

Ingredienser (4 personer)

300 g nudler, 2 sjalottløk, 2 tomater, 4 ss mørk balsamicoeddik, salt, svart pepper, sukker, 4 ss olivenolje, 1 liten haug rakett, 1/2 ha basilikum, 150 g tørkede tomater i olje, 50 g parmesanost

forberedelse

1. Tilbered nudler i kokende saltvann i henhold til pakningsinstruksjonene. Skrell sjalottløk og fin terninger. Vask, rengjør og kvart tomater. Fjern kjerner. Finhakk kjøttet. Krydre eddik med salt, pepper og sukker. Drypp olje i dråper. Bland inn tomat- og sjalottløk-terningene.

2. Vask ruffelen og basilikum og rist tørr. Skrell basilikumbladene, finhakk dem og legg i vinaigrette. Tøm nudlene, stek kaldt. Tøm tørkede tomater i et dørslag. Halver tomater om nødvendig og bland med vinaigrette og nudlene. omtrent La det hvile i 10 minutter.

3. Smak salaten til med salt, pepper og sukker. Fly parmesan. Fjern rester av basilikumsblader og rakett fra salaten og server på tallerkener. Strø over parmesanhøvel.

Top