Foto: istock
Muffins med friske plommer, en klype kanel og knasende valnøtter - helt riktig de første høstlige dagene!
Hach, det blir veldig høstlig ute, løvet skifter farge og du får stemning for koselige søndager hjemme. Selvfølgelig er dette de vakreste når det lukter nybakt kake i hele huset. Og det er derfor vi fremdeles har en veldig fin høstlig muffinsoppskrift til deg i dag. Superenkelt og fremfor alt deilig!
Du trenger: 300 gram friske plommer | 125 gram smør | 3 egg (M) | 250 gram mel | 1 tb bakepulver | 50 gram valnøtter | 70 gram sukker | 75 ml melk | 1 ss honning | 5 tb kanel | 1 klype salt | 1 pakke vaniljesukker | muffin kopper
Vask først plommene, kjernen dem og skjær dem i små biter. Hakk deretter valnøttene litt og karamelliser med honningen i en panne. Sett nå nøttene til avkjøling. Forvarm ovnen til 150 grader (konveksjon).
Pisk smør, sukker, vaniljesukker og salt med håndmikser til det er skummende. Rør sammen eggene om gangen. Bland nå melet, bakepulveret og kanelen og rør sammen med melken under deigen. Neste beskjær plommer og valnøttkjerner nøye. Nå er det bare å sette papirmuffinsskålene i muffinsblikken, tilsette deigen ca 2/3 og ha høstkakene i ovnen i 20 minutter.
Ta muffinsene ut av ovnen, la dem avkjøles og frigjør dem deretter fra muffinsbrettet. Støv om ønskelig med pulverisert sukker og kanel eller legg en crème fraiche panseret på toppen.
Det smaker like godt som raslingen av høstløvet under skoene høres ut. Yum!
