Er du en av dem? Til det økende antallet tyskere som ikke kan spise korn på grunn av en glutenintoleranse (cøliaki)? Heldigvis finnes det alternativer: Quinoa eller chiafrø er derfor på trefflisten over helsekostbutikker og helsekostbutikker.
Foto: Thinkstock
- Quinoa: vitaminer og næringsstoffer fulle
- Chia Seed: Diet Hit
- Teff: Den rene energien
Og fordi disse kornene ikke bare er glutenfrie, men også gjør dem slanke og vakre, er til og med stjerner gale av dem. Nå blir en ny elskling med på runden: Teff, en hirseart. Gwynteh Paltrow og Victoria Beckham er allerede glødende fans. Vi introduserer de tre glutenfrie supermatene .
Quinoa: vitaminer og næringsstoffer fulle
Det er det: quinoa er ikke korn, men en gåseflateplante. Men såkulene kan brukes som korn. For inkaene var quinoa en stiftemat . Derfor berører navn som Inkakorn eller Inkareis også.
Det er i det: Quinoa har en mye høyere næringstetthet enn innenlandske avlinger. Under frøbelegget gjemmer det seg mye verdifulle stoffer, spesielt rikelig med proteiner og aminosyrer. Det forsyner oss også med magnesium og vitamin B2 . Imidlertid scorer quinoa spesielt godt med sitt høye jern- og kalsiuminnhold og verdifulle umettede fettsyrer.
Det kan gjøre det: Quinoa styrker beinene. Muskelen fremmes. Det har også en positiv effekt på kolesterolnivået. Bra for alle mennesker med diabetes : Blodsukkernivået økes bare litt og konstant ved glede av quinoa.
Slik smaker det : Du kan koke frøene som ris og bruke det som en side rett. Også som en suppe er quinoa deilig. På samme måte stekt i salat. Smaken er litt nøtteaktig. Quinoa kan males eller males som mel og så z. B. nytes i kornblanding . Tips: Før du bruker, bør du skylle kornene under rennende vann til de slutter å skumme. Eventuelle rester av saponiner fra skallet kan ellers få dem til å smake bittert.
Chia Seed: Diet Hit
Det er det: Også fra Sør-Amerika kommer de svarte eller hvite små chiafrøene. Planten tilhører salviefamilien, så den er ikke en korn.
Det er i den: liten, men åh! Chiafrø har et ekstremt høyt innhold av vegetabilske omega-3 fettsyrer, som kroppen ikke selv kan danne. Verdien av antioksidanter er også rekordstor. Inkludert også: proteiner, kalsium, magnesium, sink, jern.
De kan: Chiafrø styrker immunforsvaret og beskytter hjertet. Ved den store delen av antioksidanter beskytter de cellene mot skadelige påvirkninger, og sikrer dermed en vakker hud. Men i første omgang hjelper de deg å gå ned i vekt. Årsak: Frøene svulmer opp med væske, og gir dermed en langvarig metthetsfølelse i magen. Og fordi karbohydratene som inneholdes metaboliseres pent sakte, forhindrer de også mattrang . I alle fall sverger modeller som Miranda Kerr det.
Slik smaker de: De små kornene er smakløse. De passer derfor med alle retter. De kan brukes rent eller malt til mel. Når de blandes med vann, antar de en gellignende form der de fungerer som erstatning for gelatin.
Teff: Den rene energien
Det er det: hirsen er det minste kornet i verden. Til sammenligning: 150 av de ekstremt harde kornene er på størrelse med et hvetekorn. I Etiopia er Teff, også kalt hirse hirse, en av stiftmatvarene. I USA er det for tiden hiten i helsekostbutikkene.
Den ligger i den: Vitamin B12, kalsium, magnesium, jern og sink gjør kornet til en virkelig vitamin- og mineralbombe. Det gir også et eksepsjonelt høyt nivå av silika.
Det er det: Silikaen har cellereparerende egenskaper og tryller frem en vakker hud og et tett bindevev. Fordi Teff holder blodsukkeret konstant, metter det langvarig og er derfor en ideell følgesvenn til en diett. Den lave glykemiske verdien gir, i motsetning til andre kornprodukter, langvarig energi. Utholdenhetsidrettsutøvere eller maratonløpere liker å bruke Teff-snacks.
Slik smaker det: Teff har en litt bitter, nøtteaktig aroma. Den brukes upskallet og kan kokes som ris eller kvernes for å lage brød, pasta eller pannekaker. Før du steker, bør du skylle kornene med varmt vann for å forhindre en bitter smak.
